Köstliche Cranberry-Marmelade: Rezepte und Variationen für jeden Geschmack
Cranberry-Marmelade ist ein vielseitiger und schmackhafter Brotaufstrich, der sich auch hervorragend als Beilage zu verschiedenen Gerichten eignet. Ob klassisch mit Zitrusfrüchten oder weihnachtlich gewürzt, die Zubereitung ist denkbar einfach und das Ergebnis immer ein Genuss. Dieser Artikel bietet Ihnen eine umfassende Sammlung von Rezeptideen und Tipps, damit Sie Ihre eigene perfekte Cranberry-Marmelade kreieren können.
Die Vielseitigkeit der Cranberry: Moosbeere oder Amerikanische Cranberry?
Viele wissen nicht, dass die Cranberry, besonders in Übersee beliebt, auch eine heimische Frucht ist. Die Moosbeere wird hauptsächlich in Norddeutschland angebaut, wobei "Cranberry" lediglich der englische Name ist. Obwohl es geringfügige Unterschiede in Form und Robustheit der Pflanze gibt, sind Moosbeeren und Cranberries geschmacklich nahezu identisch. Achten Sie beim Kauf auf die Bezeichnung, da Moosbeeren auf dem Markt manchmal teurer angeboten werden. Wildwachsend sind sie selten zu finden und gelten als gefährdet.
Grundrezept für Cranberry-Marmelade
Dieses einfache Rezept bildet die Basis für viele weitere Variationen.
Zutaten:
- Cranberries (Menge nach Bedarf)
- Wasser
- Zucker
Zubereitung:
- Die Cranberries in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- 15 Minuten kochen lassen, bis die Beeren weich sind.
- Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einem dicken Sirup eingekocht ist. Führen Sie bei Bedarf eine Gelierprobe durch.
- Die heiße Marmelade in saubere Einmachgläser füllen, verschließen und zum Auskühlen auf den Kopf stellen.
Cranberry-Marmelade mit Apfel und Zitrone
Dieses Rezept kombiniert die Säure der Cranberries mit der Süße von Äpfeln und der Frische von Zitrone.
Zutaten:
- Cranberries
- Brauner Zucker
- 1/2 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1/2 Apfel
Zubereitung:
- Cranberries in einen Topf geben.
- Zitronensaft und -abrieb hinzufügen.
- Auf mittlerer Flamme kochen, bis der Inhalt langsam zu kochen beginnt.
- Zucker hinzufügen und mit einem Pürierstab fein mixen.
- 30 Minuten köcheln lassen.
- Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und bei Bedarf einkochen.
Weihnachtliche Cranberry-Marmelade mit Orangen und Gewürzen
Diese Marmelade versetzt Sie mit ihrem würzigen Aroma direkt in Weihnachtsstimmung.
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Zutaten:
- Frische Cranberries
- Bio-Orange (Schale in kleinen Stücken und Saft)
- Kirschsaft
- Weihnachtliche Gewürze (z.B. Zimt, Sternanis, Nelken)
- Gelierzucker
Zubereitung:
- Beeren und Orangenstücke in einen Topf geben.
- Gewürze hinzufügen und langsam zum Kochen bringen.
- Gelierzucker einrühren, kurz aufkochen lassen und dann 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Gewürze entfernen, erneut aufkochen und 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Mit einem Pürierstab pürieren.
- Direkt in heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen.
Schritt-für-Schritt Anleitung für Weihnachtsmarmelade
- Die Cranberries waschen und in einen Topf geben.
- Eine Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
- Den Saft von mehreren Orangen und einer Zitrone auspressen und mit Kirschsaft auf 600 ml auffüllen.
- Zusammen mit der Orangenschale zu den Cranberries geben und verrühren.
- Gewürze hinzufügen und aufkochen.
- Herd ausschalten, Deckel auflegen und eine Stunde ziehen lassen.
- Gewürze entfernen, Gelierzucker hinzufügen, unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Gelierprobe machen und in ausgekochte Gläser füllen.
Cranberry-Orangen-Marmelade mit winterlichen Gewürzen
Zutaten:
- 250 g frische Cranberries/Moosbeeren
- 200 ml Orangensaft (Saft von ca. 2 Bio-Orangen)
- Geriebene Orangenschale
- 200 g Rohrzucker
- 1 Msp. gemahlener Piment
- 1 Msp. gemahlener Kardamom
- 1 Msp. gemahlene Nelke
- 1/2 TL gemahlener Zimt
Zubereitung:
- Die Beeren waschen und gut abtropfen lassen. Beschädigte Beeren aussortieren.
- Die Bio-Orangen heiß abwaschen und abtrocknen. Die Orangenschale abreiben und die Orangen anschließend auspressen.
- Die gewaschenen Beeren in einen Topf geben. Orangensaft, Rohrzucker, Orangenschalenabrieb und Gewürze hinzufügen.
- Die Cranberry Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und direkt nach Herstellerangaben verschließen.
Tipps und Tricks für die perfekte Cranberry-Marmelade
- Verwendung von frischen oder getrockneten Cranberries: Frische Cranberries sind ideal, aber auch getrocknete Cranberries können verwendet werden. In diesem Fall etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Konsistenz: Je nach gewünschter Konsistenz die Cranberries pürieren oder nur zerdrücken. Für eine stückige Marmelade die Beeren nur leicht zerdrücken.
- Gelierprobe: Um sicherzustellen, dass die Marmelade geliert, geben Sie einen Löffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn sie fest wird, ist sie fertig.
- Süße: Die Zuckermenge kann je nach Geschmack und Säure der Cranberries angepasst werden.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihrer Marmelade eine persönliche Note zu verleihen. Zimt, Nelken, Sternanis, Kardamom und Piment passen hervorragend zu Cranberries.
- Lagerung: Die Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können die Gläser eingekocht werden.
Sterilisieren von Gläsern
Um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten, ist es wichtig, die Gläser vor dem Befüllen zu sterilisieren.
- Gläser mit Schraubverschluss: Die Gläser möglichst voll füllen und nach dem Verschließen für zwei Minuten auf den Deckel stellen, um die Luft im Glas zu sterilisieren.
- Weck-Gläser und Mason Jars: Die Gläser nach Herstellerangaben verschließen und bei 90°C für 30 Minuten im Einkochautomaten einkochen.
- Alternativ: Deckel in eine Schüssel mit heißem Wasser geben, um sie zu sterilisieren.
Haltbarkeit und Lagerung
Heiß abgefüllte Cranberry-Marmelade hält sich bis zu 6 Monate, wenn sie kühl und dunkel gelagert wird. Achten Sie jedoch darauf, dass die Hygienevorschriften bei der Zubereitung eingehalten wurden, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
Verwendungsmöglichkeiten für Cranberry-Marmelade
Cranberry-Marmelade ist nicht nur ein leckerer Brotaufstrich, sondern auch eine vielseitige Zutat für verschiedene Gerichte.
- Zu Käse: Besonders lecker schmeckt Cranberry-Marmelade zu gebackenem Camembert oder Ziegenfrischkäse.
- Zu Wildgerichten: Als Alternative zu Preiselbeeren passt Cranberry-Marmelade hervorragend zu Wildgerichten.
- Als Geschenk: Selbstgemachte Marmelade ist ein persönliches und liebevolles Geschenk, besonders zu Weihnachten.
Weitere Rezeptideen und Variationen
- Cranberry-Marmelade mit Ingwer: Verleiht der Marmelade eine würzige Schärfe.
- Cranberry-Marmelade mit Nüssen: Für einen zusätzlichen Crunch.
- Cranberry-Marmelade mit Chili: Für alle, die es gerne etwas schärfer mögen.
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