Rezept: Eistorte mit Baiser, Schokolade und Sahne — einfach und festlich
Diese Eistorte vereint knuspriges Baiser, schmelzende Schokolade, cremige Sahne und knackigen Krokant zu einem unkomplizierten, aber beeindruckenden Dessert. Ohne Eismaschine, ohne Temperieren - nur wenige Arbeitsschritte, etwas Geduld im Gefrierfach und fertig ist der sommerliche Klassiker.
Zutaten (Varianten aus dem Text zusammengeführt)
- 1,25 Liter Sahne (oder 1 kg / 1 Kilo Schlagsahne je nach Varianten)
- 3 Päckchen Sahnesteif (oder 5 Tüten Sahnesteif in einer Variante)
- 200-300 g Baiser (grob zerstoßen)
- 200-300 g Schokolade nach Wahl (Zartbitter und/oder Vollmilch möglich)
- 125 g Haselnuss-Krokant (oder 200 g Krokant in einer Variante)
- 2-8 EL Rum oder Weinbrand (je nach Rezept: 2 EL bis 8 EL)
- Optional: 2 Eigelbe und 3 EL Puderzucker (in einer Variante zur Stabilisierung und Süßung)
Zubereitung - Grundmethode (schnell, ohne Eismaschine)
- Die Sahne mit dem Sahnesteif portionsweise steif schlagen. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Wenn die Sahne fast steif ist, nacheinander Eigelbe, Puderzucker und Alkohol unterrühren. Noch ca. 2 Minuten weiterschlagen.
- Das Baiser nicht zu klein krümeln; Baiser in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und kurz mit der Teigrolle darüberrollen, sodass der Baiser grob zerstoßen ist.
- Schokolade grob raspeln oder hacken; Schokolade mit einem Sparschäler oder einem Gemüsehobel in kleine Stücke abhobeln. Zunächst alle Zutaten vorbereiten: Schokolade in grobe Stücke hacken.
- Die geraspelte Schokolade, den Krokant und als letztes das Baiser unter die geschlagene Sahne heben. Noch ca. 2 Minuten weiterschlagen. Etwas Krokant, Baiser und Schokolade beiseitestellen, Rest unter die Sahnemasse heben.
- Als letztes den Rum unterrühren. Rum unterrühren. Masse schnell mischen, damit der Baiser nicht weich wird.
- Eine Springform (26-30 cm Ø) mit Frischhaltefolie, Alufolie oder Backpapier auslegen. Masse hineingeben und locker verstreichen. Mit den beiseitegestellten Zutaten bestreuen. Form abdecken und mindestens 8 Stunden, besser 10-36 Stunden ins Gefriergerät stellen.
- Die Eistorte kann direkt aus dem Gefrierfach, nach Entfernen der Folie, angeschnitten werden und muss nicht antauen. Mit Hilfe der Folie lässt sich die Eistorte später leicht aus der Form lösen.
Alternative Aufbau- und Backvariante mit Baiserböden
Wer eine etwas raffiniertere Struktur möchte, kann Baiserböden backen und die Eistorte schichten:
- Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Frisches, kaltes Eiweiß ohne Eigelb-Reste mit dem Rührbesen steif schlagen. Zitronensaft zugeben und den Zucker dazu einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis die Masse stark anzieht.
- 3 Springformböden mit Alufolie auskleiden, einfetten und dick mit Grieß bestreuen. Die Baisermasse darauf verteilen, glatt streichen und mit Puderzucker besieben. Je nach Funktion des Ofens zusammen oder nacheinander für 20-30 Minuten backen. Auf ein feuchtes Tuch legen und die Folien ablösen, die Böden auf einem Rost auskühlen lassen.
- Für die Füllung die Schlagsahne steif schlagen und stark süßen, nach Belieben noch mit Früchten, Krokant oder Schokoladenstückchen anreichern. Die Baiserböden mit der Sahne zusammensetzen und einstreichen. Mindestens für 6 Stunden oder über Nacht tiefkühlen und die Torte im gefrorenen Zustand servieren. Vor dem Servieren kann man die Torte mit etwas Schlagsahne bestreichen.
Tipp zur Auswahl der Schokolade und Textur
Bei der Schokolade kann man das nehmen, was man gerne mag, bzw. gerade zur Hand hat. Diese Eistorte ist so einfach wie genial: Schnell die Eismasse mit Sahne, Baiser, Schokostückchen und Krokant zusammenrühren und dann geduldig vor dem Tiefkühlfach auf das cremig-schmelzende Ergebnis warten. Du kannst Vollmilch- und Zartbitterschokolade kombinieren, um Süße und Biss auszubalancieren.
Praktische Hinweise und Serviervorschläge
- Die Masse muss sehr schnell verarbeitet werden, damit das Baiser nicht weich wird.
- Mit Hilfe der Frischhaltefolie oder Alufolie lässt sich die Eistorte später leicht aus der Form lösen.
- Messer kurz in heißes Wasser tauchen und abwischen, dann sauber schneiden.
- Mach gleich zwei: eine für heute, eine für den nächsten Hitzetag.
- Diese Eistorte braucht keine Eismaschine, kein Temperieren, keine drei Stunden Wartezeit zwischen den Schichten.
Nährwerte (Beispielangabe aus den Varianten)
| Pro Stück | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| Beispiel | 330 kcal | 4 g | 25 g | 22 g |
Zubereitungsdauer und Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten aktiver Aufwand. Wartezeit: mindestens 8-36 Stunden im Gefrierfach, je nach Rezeptvariante. Niveau: ganz einfach.
Serviervorschläge
- Mit zusätzlicher Schlagsahne und Schokoraspeln garnieren.
- Mit frischen Beeren servieren, um die Süße der Schokolade zu balancieren.
- In dünnen Scheiben servieren - die Eistorte lässt sich direkt gefroren schneiden.
Früher gab es bei vielen Familien diese Eistorte als abgespeckte Version der Grillagetorte - kein Schnickschnack, kein Küchendrama, einfach nur Eistorte. Messer raus, Stück abschneiden, Löffel rein und einfach mal alles um sich herum vergessen.
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