Belgische Heibe Schokolade: Informationen und Besonderheiten

Belgien ist weltweit bekannt für seine exquisite Schokolade. Von Pralinen über Trüffel bis hin zu heißer Schokolade bietet das Land eine Vielfalt an Schokoladenerlebnissen. Dieser Artikel beleuchtet die Besonderheiten belgischer heißer Schokolade und gibt Einblicke in die Qualitätsstandards und Traditionen, die sie so einzigartig machen.

Himmlische Heiße Schokolade: Inspiriert von Belgischer Pralinenkunst

Die belgische Tradition der Schokoladenherstellung inspiriert zu neuen Kreationen, wie den "heißen Schokoladenbohnen". Diese Pralinen in Kakaobohnenform sind mit einer köstlichen Ganache mit dunkler Schokolade aus Ecuador gefüllt. In heißer Milch schmelzen sie sanft und entfalten einen intensiven Geschmack, der ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet.

Qualitätsmerkmale belgischer Schokolade

Belgische Schokolade zeichnet sich durch mehrere Faktoren aus, die ihre hohe Qualität und ihren unverwechselbaren Geschmack garantieren.

Sorgfältige Auswahl der Kakaobohnen

Alles beginnt mit der Auswahl der Kakaobohnen. Belgische Hersteller verwenden traditionell ausschließlich hochwertige Kakaobohnen, wobei großer Wert auf die Herkunft und Ernte gelegt wird.

Feiner Mahlgrad

Ein besonders feiner Mahlgrad (15-18 Mikrometer) verleiht belgischer Schokolade eine außergewöhnlich feine Struktur. Im Vergleich dazu liegt der Mahlgrad englischer und amerikanischer Schokolade bei 30 Mikrometern und mehr, während er in den meisten europäischen Ländern etwa 24 Mikrometer beträgt.

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Hoher Kakaoanteil

Belgische Schokolade hat im Allgemeinen einen höheren Kakaoanteil als die meisten internationalen Produkte. Dieser höhere Anteil trägt zum intensiven und vollmundigen Geschmack bei.

Reine Kakaobutter und das belgische "Schokoladenreinheitsgebot"

Belgische Schokolade enthält zu 100 % Kakaobutter. Kakaobutter ist eines der reinsten Fette, sowohl in Bezug auf die Fettstruktur als auch aus gesundheitlicher Sicht. Seit 1894 ist das belgische Reinheitsgebot gesetzlich verankert. Es soll die Verwendung minderwertiger Fette aus anderen Quellen als Kakao verhindern.

In anderen Ländern werden Billigschokoladen oft Fremdfette zugesetzt, die nicht nur billiger, sondern auch ungesünder sind. Sogar Qualitätsschokolade darf gemäß einer EU-Richtlinie von 2003 bis zu 5 % Fremdfette enthalten. Belgien und die Niederlande stimmten damals gegen die Kakao-Richtlinie, aber die Lobbyisten multinationaler Konzerne wie Mars, Nestlé und Cadbury konnten sich durchsetzen. Dies ist bei belgischer Schokolade ausgeschlossen, da sich die belgischen Hersteller 2007 auf einen gemeinsamen Schokoladenkodex einigen konnten.

Belgischer Schokoladenkodex

Um die Einzigartigkeit belgischer Schokolade zu bewahren, wurde 2007 der belgische Schokoladenkodex eingeführt. Dieser Kodex stellt sicher, dass sich nur echte belgische Schokolade auch so nennen darf. Er wurde auf Initiative der belgischen Schokoladenindustrie (Choprabisco) ins Leben gerufen und hat keine rechtliche Verankerung.

Belgische Hersteller, die diesen Kodex unterzeichnen, verpflichten sich freiwillig, bestimmte Qualitätsstandards einzuhalten, die wesentlich höher liegen als die von der EU 2003 verabschiedete Schokoladendirektive. Beispielsweise darf für Schokolade dieser Hersteller ausschließlich reine Kakaobutter verwendet werden. Bisher haben 125 Hersteller diesen Kodex unterzeichnet.

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Belgische Trinkschokolade am Stiel: Eine besondere Rezeptur

Das Geheimnis hinter einer köstlichen Tasse heißer Trinkschokolade liegt oft in einer einzigartigen Rezeptur. Ein Kern aus feiner Ganache, umhüllt von erstklassiger belgischer Schokolade, lässt die Schokolade schneller schmelzen und sorgt für einen herrlichen Geschmack.

Unter dem Titel Mo-Me, kurz für „More Memories“, kreiert der Chocolatier mit seiner schmackhaften Trinkschokolade am Stiel schöne Erinnerungen an gemütliche Momente.

Choc-o-lait: Heiße Schokolade am Stiel in großer Vielfalt

Choc-o-lait bietet mit seinen Trinkschokoladen am Stiel ein echtes Trinkvergnügen - mit feinster belgischer Schokolade in verschiedenen Variationen. Ob klassische Vollmilch-, kräftige dunkle, vanillige weiße Schokolade oder verfeinert mit Karamell - hier findet jeder die passende Trinkschokolade. Besonders für die kleinen Genießer sind die Kakao-Malereien auf der Glasinnenseite, während sich die Schokolade in der heißen Milch auflöst, ein echtes Vergnügen.

Die belgischen Trinkschokoladen am Stiel erinnern an die guten alten Zeiten und das warme, wohlige Gefühl, das einen durchströmt, wenn man echte Handwerkskunst genießen kann.

Schokoladengenuss und Trends

Neben den traditionellen Produkten gibt es auch innovative Konzepte und Trends im Bereich der belgischen Schokolade.

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Handwerkliche Bruchschokolade

Bruchschokolade wirkt handwerklich, trendig, edel und werthaltig. In Verbindung mit Lifestyle-Attributen entsteht eine perfekte Produktstrategie. Bruchschokolade passt aufgrund ihres handwerklichen Charakters besonders gut zu Handwerksbetrieben.

Barry Callebaut bietet gemeinsam mit der BÄKO ein umfangreiches Rohstoff- und Veredelungssortiment - von feinster Belgischer Callebaut Schokolade und edlen Dekorationen über hochwertige BÄKO Mandeln, Cranberries und Sultanas bis hin zu gepufftem Quinoa. Ausgereifte, präsentationsstarke Verpackungslösungen sowie hochwertiges technisches Equipment komplettieren das Konzept.

Callebaut Schokoladenhelden

Callebaut ehrt mit der "Schokoladenhelden-Kampagne" Schokoladenkünstler, die jeden Tag hart arbeiten, um ihre Kunden und Gäste zu verwöhnen. Im Rahmen dieser Kampagne werden Geschichten und Rezepte von Konditoren und Chocolatiers aus ganz Europa gesammelt.

Vielfalt der heißen Schokolade weltweit

Belgische heiße Schokolade demonstriert die Kunst des Schmelzens. Sie löst sich in aufgeschäumter Milch, ein zusätzliches Stück Schokolade gleitet in die Tasse und vertieft den Geschmack.

Es gibt jedoch auch andere interessante Varianten von heißer Schokolade auf der ganzen Welt:

Italienische heiße Schokolade: Samtig, dicht wie Pudding, mit hohem Kakaoanteil und wenig Zucker.
Französische heiße Schokolade: Seidig und leicht, emulgiert mit sahniger Vollmilch.
Spanische heiße Schokolade: Dickflüssig durch Maisstärke, hoher Kakaoanteil, perfekt zum Dippen mit Churros.
Mexikanische heiße Schokolade: Mit Zimt und einer Spur Chili.
Schweizer heiße Schokolade: Mit Rahm und frischer Vollmilch, purer Kakao ohne viel Zucker.
Amerikanische heiße Schokolade: Üppig süß, getoppt mit Mini Marshmallows.
Russische heiße Schokolade: Tiefer Geschmack, jede Variante besitzt eine eigene Handschrift.

Belgien: Das Land der Schokolade

Belgien ist bei Schokoladenliebhabern als das Land der Schokolade bekannt. Es gibt insgesamt 320 Schokoladengeschäfte in Belgien.

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