Einfach malene Marzipan Rezept: Plätzchenklassiker und schnelle Varianten für die Adventszeit
Marzipan schmeckt zwar das ganze Jahr über super lecker, aber in der kalten Jahreszeit ab Herbst, schmecken süße Gerichte mit Marzipan einfach am besten. Marzipan, Honig und Nüsse sind in der Vorweihnachtszeit nicht wegzudenken.
Auf meinem Blog gibt es viel köstliche Rezepte: herzhafte und süße! Aber ein ganz großer Fokus liegt auf Weihnachtsrezepten. Auf dem Blog findest du bereits viele köstliche Marzipan-Rezepte.
Marzipan Knusper-Plätzchen mit Mandeln und Puderzucker
Dieses köstliche Rezept für zarte Marzipan Knusper-Plätzchen mit Mandeln und Puderzucker ist der Knaller. Sie sind super lecker und bestehen aus zartem Mürbeteig, Marzipan, Mandeln und knusprigem Eischnee.
In der Weihnachtszeit gibt es jedes Jahr viele tolle Kekse, die auf meiner Liste stehen. Auch in diesem Jahr gibt es wieder eine große Auswahl leckerstes Weihnachtsgebäck. Da dürfen diese Marzipankekse natürlich nicht fehlen.
Zutaten und Tipps
- Mehl - einfaches Weizenmehl reicht aus, du kannst auch Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl verwenden.
- Vanillezucker - noch köstlicher schmeckt es mit echter Vanille in Form von Vanillepaste oder selbstgemachtem Vanillezucker.
- Ich habe die Plätzchen auch in Rauten geschnitten.
- Schneide Teig und Marzipan zusammen in Rauten, um Zeit zu sparen.
- Das Ergebnis schmeckt gleich, sieht aber etwas anders aus.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Knete alle Teigzutaten zu einem glatten Teig.
- Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn in Folie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Währenddessen kannst du das Marzipan vorbereiten. Dazu die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verrühren und ausrollen.
- Ich habe das Marzipan dazu zwischen 2 Stücken Frischhaltefolie ausgerollt.
- Rolle nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick aus und lege das Marzipan an den Teig.
- Mit einem Teigrädchen kannst du nun beliebige Formen schneiden. Ich habe mich für die Rautenform entschieden.
- Lege die Rauten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß schaumig auf - es sollte nicht steif werden, dann lässt es sich schwieriger auf dem Teig verteilen.
- Streue unter Rühren 1 EL Puderzucker (zum Süßen) ein.
- Verteile mit einem Löffel den Schaum auf den Plätzchen.
- Nun kannst du die Mandelblättchen darüber streuen und die Marzipan Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei ca.180 Ober-/Unterhitze für ca. 12 - 15 Minuten hell goldbraun backen.
Die Marzipan Knusper-Plätzchen schmecken super lecker und sind ein tolles Geschenk in der Weihnachtszeit. Probiere das Rezept aus und lass mich wissen, wie es dir gefallen hat.
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Ruck-zuck Marzipan Plätzchen mit Mandeln und Zimt
Ein weiteres köstliches Rezept für Marzipan Plätzchen ist bereit, dich glücklich zu machen! Es sind ruck zuck Marzipan Plätzchen mit Mandeln und Zimt.
In nur wenigen Minuten ist der Teig zubereitet, die Kugeln geformt und mit Mandeln verziert. Besonders lecker sind die knusprigen Mandeln und der Puderzucker.
Zutaten (Basis)
- 200 g Marzipan, 1 Eiweiß, 80 g Puderzucker, 110 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 1 TL Zimt, 2 EL Amaretto, 1 Prise Salz
- 1 Eigelb, 3 EL gehackte Mandeln
Zubereitung
- Marzipan mit den Fingern zerrupfen. Ei trennen.
- Mit Puderzucker, Mehl, Mandeln, Eiweiß, Zimt, Amaretto und Salz verkneten.
- Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen.
- Mit den Händen kleine Kugeln aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Mit einer Gabel jede Teigkugel etwas platt drücken, sodass ein Rillenmuster zurückbleibt.
- Eigelb verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen.
- Jetzt mit gehackten Mandeln bestreuen.
Ich habe die Mandel Marzipan Plätzchen ohne Alkohol gebacken - logisch, ich stille aktuell und Alkohol ist tabu. Aber ich weiss, dass hier auch viele Familien mit Kindern meine Rezepte backen und so kann ich dir einen tollen Ersatz für Amaretto anbieten.
Das Ei trennen. Marzipan in kleine Stücke schneiden oder reiben und mit Puderzucker, Mehl, Mandeln, Eiweiß, Zimt, Amaretto(sirup) und Salz verkneten. Forme mit den Händen kleine Kugeln aus dem Teig und setze diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Den Backofen auf 155 Grad Umluft vorheizen. Die Teigkugeln etwas platt drücken, das Eigelb verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Bestreue diese jetzt mit Mandeln und drücke diese etwas fest. Backe die Mandel Marzipan Plätzchen ca.
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Marzipan Traumstücke: mürbe, aromatisch und ein echter Blog-Klassiker
Diese Weihnachtskekse sehen aus wie Traumstücke, sind auch Traumstücke, schmecken aber nach Marzipan. Sie sind definitiv der absolute Knaller und schmecken vielleicht noch einen Tick genialer als die klassischen Traumstücke.
Nachdem nachweislich die Traumstücke das beliebteste Rezept auf dem Blog sind, habe ich in diesem Jahr das Rezept etwas weiterentwickelt und meine liebste Zutat in der Weihnachtszeit hinzugefügt. Das Rezept für die Traumstücke ist super.
Das Rezept für die Marzipan Traumstücke ist wirklich sehr einfach in der Herstellung. Ich habe die Mandeln bereits gemahlen gekauft und das Marzipan im Multizerkleinerer zu kleinen Stücken verarbeitet.
Zubereitung kompakt
- Marzipan fein zerkleinern und die Eier trennen.
- Das Eigelb mit den restlichen Zutaten vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig anschließend in 3 Portionen teilen und als Kugeln geformt in Folie wickeln und für 30 Minuten kaltstellen.
- Den Teig in 1 cm dicke Rollen formen und ganz leicht platt drücken.
- Mit einem Messer in 2 cm breite Stücke schneiden und mit einem kleinen Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im Backofen bei 160 Grad Umluft für ca. 14 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Man kann sie entweder in kleine Quadrate oder auch etwas größer in Rechtecke schneiden, ganz nach eurer persönlichen Vorliebe. Und Vorsicht, die Traumstücke machen definitiv süchtig.
Nach dem Backen empfehle ich die Traumstücke mit Marzipan noch leicht abkühlen zu lassen, um im Anschluss etwas Puderzucker über die Traumstücke zu sieben oder diese darin zu wenden. Ein echter Knaller sind dann noch fein gehackte Pistazien, die geschmacklich total mit dem Marzipan harmonieren.
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Omas Marzipan-Knöpfchen: zart, buttrig und gelingsicher
Diese kleinen, zarten Marzipan-Knöpfe gehören einfach zur Weihnachtszeit. Sie sind schnell gemacht, brauchen kein Ausstechen und werden einfach von der Teigrolle geschnitten - einfach, lecker und wunderschön anzusehen.
Der feine Marzipangeschmack und die zarte Konsistenz machen sie zu einem echten Lieblingsplätzchen. Sie sind ganz einfach zu machen, ohne Ausstechen oder komplizierte Formen.
Backtipps und Verarbeitung
- Achte darauf, eine gute Qualität zu nehmen. Je höher der Marzipananteil, desto feiner schmecken die Knöpfchen.
- Ich schneide das Marzipan immer in kleine Stücke, das klappt besonders gut im Multizerkleinerer.
- Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie schön weich ist.
- Trenne das Ei - du brauchst hier nur das Eigelb, denn es macht den Teig besonders fein und gibt ihm eine schöne goldene Farbe.
- Er löst sich besser auf als normaler Zucker und sorgt für eine glatte, cremige Textur.
- Vanille passt ganz wunderbar zu Marzipan.
Zubereitungsschritte
- Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen.
- Die weiche Butter und das Eigelb cremig rühren.
- Marzipan in kleine Stücke schneiden und nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und so lange rühren bis es sich aufgelöst hat.
- Bittermandelaroma, Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und alles gut verrühren.
- Gib das Mehl portionsweise dazu und verrühre alles zu einem glatten, weichen Teig.
- Wickel den Teig in Frischhaltefolie und leg ihn etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Teile den Teig in 3 Portionen und rolle jede zu einer etwa 2 cm dicken Rolle. Schneide nun mit einem Messer ca. 1 cm dicke Scheiben ab.
- Backe die Marzipan-Knöpfe im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 14 Minuten.
- Wälze die warmen Knöpfchen direkt nach dem Backen in dem Puderzucker.
Bewahre die Plätzchen in einer gut verschlossenen Blechdose auf. Kühl und trocken gelagert halten sie etwa 2-3 Wochen.
Nur 4 Zutaten: Marzipan-Wölkchen mit knusprigen Mandeln
Diese kleinen Marzipan Wölkchen sind super einfach gebacken und schmecken richtig lecker. Sie haben außen knusprige Mandeln und sind innen weich und saftig.
Die Kombination aus weichem Marzipan und knusprigen Mandeln ist einfach top. Das Rezept ergibt nur ca. 10 Stück.
So geht’s
- Das Marzipan klein schneiden oder reiben und mit dem Eiweiß und dem Puderzucker in eine Schüssel geben.
- Mit leicht feuchten Händen kleine Kugeln formen - etwa so groß wie eine Walnuss.
- Die Kugeln in den gehobelten Mandeln wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind.
- Die Mandelkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Wölkchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Der Teig ist sehr klebrig - feuchte deine Hände leicht an, bevor du die Kugeln formst. Wenn du das Marzipan reibst oder zerkleinerst, hilft eine kleine Menge Puderzucker, um das Kleben zu reduzieren.
Basiswissen: Marzipan verarbeiten wie ein Profi
- Marzipan kann klebrig sein, aber mit ein paar Tricks klappt es super.
- Verwende frische Marzipan-Rohmasse und schneide sie mit einem scharfen Messer in kleine Stücke oder zupfe sie mit den Fingern.
- Wenn das Marzipan klebt, hilft Puderzucker, damit die Stücke nicht aneinander haften.
- Ich verwende zum klein Schneiden einen Multizerkleinerer.
- Oder du packst es in dein TK-Fach und hobelt es anschließend über eine Reibe.
- Erhitze es langsam und vorsichtig in der Mikrowelle.
Zutaten-Check und Variationen
- Marzipan Rohmasse - ich habe in den letzten Jahren so unglaublich viel Marzipanrohmasse verbraucht.
- gemahlene Mandeln - mit oder ohne Schale ist geschmacklich egal.
- Ceylon Zimt - nicht nur lecker, auch gesund. Zimt senkt den Blutzuckerspiegel.
- Für den besten Marzipan-Geschmack brauchst du Marzipanrohmasse, Mandeln und etwas Bittermandelaroma.
- Beginne mit 5 Tropfen Bittermandelaroma - der Geschmack ist sehr intensiv.
- Wälze die Marzipan-Knöpfe direkt nach dem Backen im Puderzucker, solange sie noch leicht warm sind.
Mehr Marzipanliebe: Kuchen-Impulse für Backtage
Rezepte mit Marzipan gehören für mich einfach dazu - nicht nur in der Weihnachtszeit. Ob als Kuchen, Plätzchen oder kleine Nascherei - Marzipan geht einfach immer.
Saftiger Marzipan Rührkuchen aus der Kastenform
Saftiger Marzipan Rührkuchen mit ganz viel Marzipangeschmack, fluffig und absolut lecker. Dieser Rührkuchen eignet sich für jeden Anlasse, wenn du Marzipan gerne magst.
- Marzipan, Vanillepaste, 2 Eier und Bittermandelaroma gut verrühren, so dass eine glatte Masse entsteht.
- Butter und Zucker cremig rühren und mit den Eiern aufschlagen.
- Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und kurz unter die Buttermischung rühren. Abschließend die Marzipanmasse unterrühren.
- Eine Kastenform mit 2 Streifen Backpapier auslegen, den Teig hineinfüllen und glatt streichen.
- Im Backofen bei 150 Grad Umluft 50 - 60 Minuten backen. Nach 20 Minuten den Kuchen längs einmal einschneiden.
Der Marzipankuchen sollte bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, da er im Kühlschrank austrocknet. Ja, du kannst den Marzipankuchen einfrieren!
Marzipan-Nuss-Kuchen vom Blech
Diesen saftigen Marzipan Nusskuchen vom Blech lieben alle. Er wird mit einer extra großen Portion gemahlener Nüsse und Mandeln sowie kleinen Stücken Marzipan gebacken.
- Marzipan im Multizerkleinerer in kleine Stück schneiden.
- Butter und Zucker cremig schlagen, die Eier und eine Prise Salz hinzugeben und unterschlagen und die Marzipan Stücke unterrühren.
- Mehl, Mandeln, Nüsse, Backpulver und Bittermandelöl vermischen und mit der Milch im Wechsel hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Den Teig auf das Blech geben und glattstreichen.
- Im Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen, bevor der Kuchen herausgenommen wird.
Backe den Kuchen nicht zu lange! Rühre den Teig nur so lange wie nötig, um die Zutaten gut zu vermischen.
Schnellvergleich: Vier beliebte Marzipan-Rezepte im Überblick
| Rezept | Konsistenz | Form | Backzeit/Temp. | Besonderheit |
|---|---|---|---|---|
| Knusper-Plätzchen | zart, knuspriger Eischnee | Rauten | 12-15 Min bei 180 °C O/U | Marzipan auf Mürbeteig, Mandelblättchen |
| Ruck-zuck Plätzchen | mürb, mandelig | Kugeln flachgedrückt | ca. bei 155-175 °C Umluft | mit Zimt, optional Amaretto |
| Traumstücke | herrlich mürbe | Röllchen, Stücke | 14 Min bei 160 °C Umluft | mit Puderzucker, optional Pistazien |
| Wölkchen | außen knusprig, innen weich | Kugeln | 20 Min bei 150 °C O/U | nur 4 Zutaten, in Mandeln gewälzt |
Ich liebe Marzipan und freue mich jedes Jahr auf die Vorweihnachtszeit, wenn endlich wieder gebacken wird. Auch meine Leser backen jedes Jahr fleißig meine Rezepte.
Noch mehr Inspiration aus der Marzipan-Sammlung
Und auch in diesem Jahr werden viele neue Rezepte folgen: Marzipan-Lebkuchen, Bratapfelkuchen, Marzipan Knusperkekse sowie Marzipan-Heidesand sind nur einige Beispiele dafür. Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern durch die Rezept-Sammlung und hoffe für dich ist das ein oder andere Rezept dabei.
Wenn du Marzipan genauso liebst wie ich, wirst du diese kleinen Knöpfchen garantiert mögen. Probier sie unbedingt aus und schreib mir, wie sie dir gelungen sind!
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