Cremiger Eierlikör mit Honig: Ein Rezept für kalte Wintertage und festliche Anlässe
Ein cremiges, mildes Eierlikör-Rezept, das Träume wahr werden lässt. An kalten Wintertagen, wenn Rauhreif die Bäume bedeckt und ein Feuer im Kamin lodert, gibt es kaum etwas Schöneres, als sich auf dem Sofa einzukuscheln und ein Gläschen vanilligen Eierlikör mit Honig zu genießen. Dieser Likör weckt altvertraute Gaumenfreuden, die schon zu Omas Zeiten existierten - besonders, wenn die Zunge am Ende noch die letzten Tröpfchen aus dem Glas fischt.
Es mag überraschen, wie einfach und köstlich die Zubereitung von selbstgemachtem, vanilligem Eierlikör mit Honig ist. Er ist wie flüssiges Gold und ein ideales Weihnachtsgeschenk aus der eigenen Küche. Wer ihn einmal probiert hat, wird wohl keinen Eierlikör mehr kaufen wollen.
Eierlikör ist zeitlos und modern zugleich. Er hat allen Versuchen widerstanden, ihn als langweilig und von gestern darzustellen. Heute veredelt er viele Getränke, Kuchen und Süßspeisen und verleiht ihnen eine neue Geschmacksrichtung. Obwohl er vor allem zu Ostern ein Klassiker ist, erfreut er sich besonders in der dunklen Jahreszeit großer Beliebtheit. Eigentlich ist es nie verkehrt, ein Gläschen Eierlikör mit Honig vor sich stehen zu haben. Gerade zur Weihnachtszeit ist er ein begehrtes kulinarisches Geschenk, besonders für den weiblichen Teil des Freundeskreises. In schönen Fläschchen abgefüllt und hübsch verpackt, ist er ein ideales Mitbringsel. Ein selbstgemachter Eierlikör mit Honig, der mit Liebe, Leidenschaft und guten Zutaten zubereitet wird, ist unschlagbar.
Eine Freundin genießt ihn glückselig zu Schokoladeneis, eine andere übergießt ihren Bratapfel damit, und eine dritte trinkt ihn zum Kaffee. Diese kleinen, süßen Sünden umfassen auch Käsekuchen mit Eierlikörsahne oder eine unwiderstehliche Eierlikör-Haselnusstorte.
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Das Grundrezept für Eierlikör mit Honig
Zutaten
- 3 frische Eigelbe
- 120 g milder Honig (z.B. Akazienhonig)
- 1/2 Vanilleschote
- 1 kleine Prise Muskatblüte
- 225 g Sahne
- 250 ml Doppelkorn (38%), Wodka, Whisky oder Brandy
Zubereitung
- In einer Edelstahlschüssel die Eigelbe und den Honig mit dem Mixer verrühren.
- Das Vanillemark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit der Muskatblüte zur Eigelbmasse geben.
- Die Schüssel in ein 50°C heißes Wasserbad stellen, 3-4 Minuten weiterrühren und dabei langsam die Sahne einlaufen lassen. Gut verrühren.
- Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und den Doppelkorn in einem dünnen Strahl zugießen. Sehr langsam, damit das Eigelb nicht gerinnt.
- Mit Hilfe eines Trichters den Likör in gut gereinigte Flaschen abfüllen.
- Gut verschlossen und kühl gestellt hält er 4 Wochen oder länger.
Tipp: Für die Eierlikörherstellung nur ganz frische Bio-Eier verwenden, die nicht älter als eine Woche sind. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann das Eigelb mit dem Alkohol separat mischen und drei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, um eventuelle Keime zu reduzieren.
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Eierlikör mit Honig - Variationen und Rezepte
Neben dem klassischen Rezept gibt es zahlreiche Variationen und Rezepte, die den Eierlikör mit Honig noch interessanter machen.
Eierlikör Honig zum Selbermachen (Rezept 2)
Zutaten:
- 12 ganz frische Eigelbe
- 300 g flüssigen Blütenhonig
- Mark einer Vanilleschote
- 400 ml Sahne
- 600 ml Doppelkorn
Zubereitung:
- Eigelbe und Honig im Wasserbad unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erhitzen, aber nicht kochen. Mindestens fünf Minuten fest schlagen.
- Von der Wärmequelle nehmen. Dann das ausgekratzte Mark der Vanille, die Sahne und den Doppelkorn nach und nach unterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
- In hübsche kleine Flaschen oder Flakons füllen, die fest verschlossen werden können. Ein weihnachtliches Etikett darauf kleben, hübsch dekorieren und fertig ist ein kleines selbst hergestelltes Geschenk.
Eierlikör mit Honig aus dem Thermomix
Zutaten:
- 9 ganze Eier (Größe M)
- 300g Zucker oder Honig
- 200g Sahne
- 125 ml Rum (oder mehr)
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
- Alle Zutaten zusammen in den Mixtopf geben und 8 Min. 70 Grad Stufe 4 vermischen.
- Schnell, einfach und preiswert. Immer ein schönes Mitbringsel aus der Küche.
Hinweis: Dieses Rezept wurde von Thermomix®-Kundinnen/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet.
Eierlikör mit Honig - Die Honigmanufaktur Cuxlandbiene stellt vor
Die Honigmanufaktur Cuxlandbiene bietet einen besonderen Eierlikör mit Honig an. Dieser Honig wird aus mildem Rapshonig als Basis hergestellt und mit Eierlikör verfeinert. Die Grundlage bildet cremiger Rapshonig, der für seine helle, fast weiße Farbe bekannt ist. Behutsam wird Eierlikör untergerührt, ohne den Honig zu erhitzen. Dadurch bleiben Konsistenz und Aromavielfalt optimal erhalten, während sich der süße Eierlikörgeschmack harmonisch mit der milden Honigsüße verbindet. Der Honig stammt hauptsächlich von Bienen, die den Nektar aus Raps (Brassica napus) sammeln. Raps ist eine bedeutsame Ölpflanze in Europa und zeichnet sich durch seine leuchtend gelben Blüten aus, die im Frühjahr ein Bienenparadies darstellen.
Eierlikör als Zutat in Backwaren und Desserts
Eierlikör mit Honig eignet sich hervorragend als Zutat für Backwaren und Desserts. Hier einige Ideen:
- Eierlikörwaffeln
- Feine Pfirsich-Ostertorte mit Eierlikör
- Ostermuffins mit Schokolade
- Käse-Eierlikörkuchen
- Vanillepudding mit Eierlikör-Soße
- Eierlikör-Eis auf Erdbeeren
- Eierlikör-Haselnusstorte
Eierlikör-Cocktails
Eierlikör kann auch für leckere Cocktails verwendet werden:
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- Blonder Engel Cocktail mit Eierlikör und Orange
- Eiergrog
- Schwedenbecher (Apfelmus mit Vanilleeis und Eierlikör)
- Sauerkirsch - Sahnelikör
Die Bedeutung von Bienen und Honig für die Eierlikörherstellung
Die Qualität des Honigs spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Eierlikörs. Imker Christian Eggers und seine Frau Nevena betreiben in Hildesheim eine Bio-Imkerei und legen großen Wert auf naturbelassenen Honig. Sie beobachten ihre Bienen jeden Tag und erkennen anhand der Art, wie sie fliegen, wie viel Tracht draußen ist. Tracht sind Nektar, Pollen und Honigtau, den die Bienen einsammeln.
Christian Eggers erklärt: „Ein Imker muss ganz viel von außen beobachten, weil er ja nicht ständig in diese Kisten reingucken kann. Er muss lernen, von außen die Zeichen zu lesen und zu verstehen, was dort drin bei den Bienen passiert und wie es ihnen geht.“ Die Bienen leben in einer Art Mehr-Generationen-Haus. „Eine Biene lebt im Sommer ja nur 6 Wochen. Weil sie so hart arbeitet“, erklärt der Imker. „Sommerbienen müssen die Voraussetzungen schaffen, dass genug Vorräte da sind für den Winter."
Die Bio-Imker verwenden kein Zuckerwasser zum Füttern ihrer Bienen, sondern mischen 7 Teesorten in den Nektar, um eine heilende Wirkung zu erzielen. Sie legen Wert auf reines Naturwaben-Wachs, da der Honig darin gelagert wird und auch die Biene darin heranwächst.
Eierlikör mit Honig - Ein vielseitiges Geschenk aus der Küche
Eierlikör mit Honig ist ein individuelles und vielseitiges Geschenk aus der Küche, das zu vielen Anlässen passt. Ob zu Weihnachten, Ostern oder einfach nur so - ein selbstgemachter Eierlikör mit Honig bereitet Freude und ist ein Zeichen der Wertschätzung.
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