Schokoladen-Eierlikör mit Thermomix: Ein Rezept für Genießer

Selbstgemachter Eierlikör ist etwas Besonderes. Er schmeckt besser als gekaufter, und man kann den Alkoholgehalt selbst bestimmen. Dieses Rezept verleiht dem klassischen Eierlikör eine schokoladige Note, die ihn zu einem perfekten Geschenk für Schokoladenliebhaber macht.

Was ist Eierlikör?

Eierlikör ist ein traditioneller Likör aus Alkohol, Eigelb und Zucker, der in der Regel etwa 20 % Alkohol enthält. Er wird oft bei einer Temperatur von 10 bis 12 Grad Celsius getrunken und ist besonders beliebt an Ostern oder in Heißgetränken an Weihnachten. Eierlikör findet auch Verwendung beim Backen von Kuchen, Torten und Desserts.

Warum Schokoladen-Eierlikör?

Dieses Rezept erweitert den klassischen Eierlikör um Sahne und Zartbitterschokolade, was ihn besonders cremig macht. Der Schokoladen-Eierlikör ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich hervorragend als Geschenk aus der Küche, auch wenn es sich um ein Last-Minute-Geschenk handelt. Er schmeckt eisgekühlt pur oder als Topping für Eis und andere Desserts.

Zutaten für Schokoladen-Eierlikör

Für ca. 900 ml Schokoladen-Eierlikör benötigen Sie:

50 g Zartbitterschokolade
2 Eier
2 Eigelb
150 g Zucker
200 g Schlagsahne
300 g Kondensmilch
170 g Rum
20 g Backkakao
1 Prise Salz

Zubereitung im Thermomix

Vorbereitung: Sterilisieren Sie die Flaschen, indem Sie sie mit Deckel 10 Minuten lang kochen oder im Backofen bei 150 Grad Celsius erhitzen (die Deckel nur kochen, nicht backen). Kratzen Sie das Mark einer Vanilleschote aus. Trennen Sie die Eigelbe vom Eiweiß (für das Eiweiß gibt es weiter unten Vorschläge zur Verwertung).
Schokolade zerkleinern: Geben Sie die Schokolade in groben Stücken in den Mixtopf und zerkleinern Sie sie 10 Sekunden lang auf Stufe 7.
Vermischen: Fügen Sie Sahne, Puderzucker, Rum, die Eigelbe und das Mark einer Vanilleschote hinzu und vermischen Sie alles 10 Minuten lang bei 70 Grad Celsius auf Stufe 2.
Abfüllen: Gießen Sie den Eierlikör sofort in saubere Flaschen und verschließen Sie diese gut.

Zubereitung ohne Thermomix

Vorbereitung: Sterilisieren Sie die Flaschen wie oben beschrieben. Kratzen Sie das Mark einer Vanilleschote aus und trennen Sie die Eigelbe vom Eiweiß.
Eigelbe schlagen: Schlagen Sie die Eigelbe mit einem Rührgerät schaumig und stellen Sie sie beiseite.
Schokolade schmelzen: Lassen Sie die Schokolade in groben Stücken bei niedriger Temperatur in der Sahne schmelzen.
Vermischen: Fügen Sie Rum, Puderzucker und das Mark einer Vanilleschote hinzu. Rühren Sie zuletzt die aufgeschlagenen Eigelbe unter und erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf 70 Grad Celsius.
Abfüllen: Füllen Sie den Likör in sterilisierte Flaschen ab und verschließen Sie diese gut.

Tipps und Variationen

Schokoladiger: Erhöhen Sie den Schokoladenanteil für einen intensiveren Geschmack.
Weniger süß: Reduzieren Sie die Zuckermenge oder verwenden Sie einen Süßstoff anstelle von Zucker.
Andere Alkoholarten: Experimentieren Sie mit anderen Alkoholarten wie Wodka oder Brandy.
Verfeinerung: Geben Sie Zartbitterschokoladen-Raspeln als Topping auf den Likör.
Marzipan-Note: Verwenden Sie Amaretto anstelle von Rum.

Ideen zur Eiweißverwertung

Da für den Eierlikör nur die Eigelbe verwendet werden, hier einige Vorschläge, was Sie mit dem Eiweiß machen können:

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Baiser: Schlagen Sie das Eiweiß mit Zucker steif und backen Sie Baisers.
Macarons: Verwenden Sie das Eiweiß für die Herstellung von Macarons.
Omelett oder Rührei: Mischen Sie das Eiweiß unter Omelett- oder Rührei-Rezepte.
Einfrieren: Frieren Sie das Eiweiß ein und verwenden Sie es später für andere Rezepte.

Haltbarkeit und Lagerung

Der Schokoladen-Eierlikör ist ungeöffnet mindestens 4 Wochen haltbar. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und schütteln Sie die Flasche vor dem Ausschenken gut. Gekühlt wird der Likör etwas fester. Nehmen Sie ihn am besten ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

Geschenkidee

Der Schokoladen-Eierlikör ist ein ideales Geschenk, besonders zu Ostern. Füllen Sie ihn in eine schöne Flasche, versehen Sie ihn mit einem Etikett und einer Schleife, und fertig ist ein persönliches Geschenk aus der Küche.

Hier sind einige Ideen für Etiketten: