Eierlikör-Frischkäse-Torte: Rezepte und Variationen
Diese Artikel beleuchten verschiedene Rezepte und Zubereitungsarten für Eierlikör-Frischkäse-Torten, von einfachen Varianten ohne Backen bis hin zu aufwendigeren Versionen mit Biskuitböden. Besonderer Wert wird auf die Vielseitigkeit und Anpassbarkeit der Rezepte gelegt, sodass für jeden Geschmack und Anlass das passende Rezept dabei ist.
Eierlikörtorte ohne Backen mit Keksboden und Pfirsichen
Dieses Rezept ist ideal für alle, die es schnell und unkompliziert mögen. Die Torte kommt ohne Backen aus und überzeugt mit einem knusprigen Keksboden und einer fruchtigen Frischkäse-Eierlikör-Füllung.
Zutaten:
- Für den Boden:
- 125 g Butter, flüssig
- 200 g Butterkekse
- 50 g Schokostreusel
- Für den Belag:
- 300 g Frischkäse
- 2 EL Puderzucker, gesiebt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Dose Pfirsiche
- Für die Creme:
- 400 ml Sahne
- 100 ml Eierlikör
- 2 Pck. Cremepulver (Paradiescreme), Vanille
Zubereitung:
- Boden: Butter schmelzen. Kekse zerbröseln und mit der Butter und den Schokostreuseln vermengen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, die Keksmasse darin verteilen und festdrücken. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Erster Belag: Pfirsiche abtropfen lassen und klein schneiden. Frischkäse mit Zitronensaft und Puderzucker verrühren und auf den Keksboden streichen. Pfirsiche darauf verteilen und leicht andrücken.
- Zweiter Belag: Paradiescreme mit Sahne kurz verrühren, dann den Eierlikör dazugeben und ca. zwei Minuten weiterrühren. Die Creme auf die Pfirsiche streichen und die Torte kalt stellen.
- Vor dem Servieren nach Belieben verzieren. Die Torte lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Eierlikör-Himmelstorte mit Himbeeren
Diese Variante ist eine festliche und beeindruckende Torte, die dennoch einfach zuzubereiten ist. Sie besteht aus zwei Biskuitböden mit Baiser, einer Eierlikörsahne und frischen Himbeeren.
Besondere Merkmale:
- Lässt sich gut vorbereiten.
- Beeindruckendes Aussehen.
- Leicht abwandelbar mit anderen Früchten.
Zutaten:
- Biskuitböden (Rezept siehe unten)
- Eierlikörsahne
- Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
Zubereitung:
- Zwei identische Böden mit Teig und Baiser backen. Die Mengen im Rezept reichen für beide Böden. Alternativ können auch Tortenringe verwendet werden (24 oder 26 cm Durchmesser).
- Einen Boden vorschneiden.
- TK-Früchte halbgefroren in den Teig geben oder frische Beeren verwenden.
- Die Böden können einen Tag im Voraus gebacken werden. Die Torte am nächsten Morgen zusammensetzen und bis zum Nachmittag kaltstellen.
Cremiger Eierlikör-Käsekuchen mit Kakaoboden
Dieser Käsekuchen kombiniert einen schokoladigen Kakaoboden mit einer feinen Eierlikör-Mascarpone-Quark-Creme und einer luftigen Sahne-Garnitur.
Zutaten:
- Für den Boden:
- Mürbeteig mit Backkakao
- Für die Creme:
- Magerquark
- Neutrales Speiseöl
- Frischkäse
- Zucker
- Mascarpone
- Vanillepuddingpulver
- Ei
- Eierlikör
- Für die Garnitur:
- Geschlagene Sahne
- Eierlikör
- Schokoraspeln
Zubereitung:
- Einen einfachen Mürbeteig mit Backkakao zubereiten und vorbacken.
- Alle Zutaten für die Creme in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer verrühren.
- Die Creme auf den vorgebackenen Boden gießen und den Kuchen backen.
- Nach dem Backen ausreichend abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit geschlagener Sahne, Eierlikör und Schokoraspeln garnieren.
Tipps:
- Den Kuchen am besten einen Tag vor dem Servieren backen.
- Um Risse zu vermeiden, den Kuchen nach der Backzeit bei geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen lassen.
Eierlikör-Käsekuchen mit Schokoraspeln
Dieses Rezept kombiniert einen lockeren Teig mit einer cremigen Eierlikör-Käsefüllung und wird mit Sahne und Schokoraspeln verziert.
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Zutaten:
- Für den Teig:
- Mehl
- Backpulver
- Kakao
- Salz
- Zucker
- Butter
- Für die Füllung:
- Quark
- Frischkäse
- Mascarpone
- Zucker
- Vanillepuddingpulver
- Ei
- Speiseöl
- Eierlikör
- Für die Garnitur:
- Sahne
- Eierlikör
- Schokoraspeln
Zubereitung:
- Für den Boden Mehl, Backpulver, Kakao, Salz und Zucker vermischen. Butter hinzufügen und zu einem Teig verkneten. In eine Springform drücken und vorbacken.
- Für die Füllung Quark, Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Vanillepuddingpulver, Ei, Speiseöl und Eierlikör verrühren.
- Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und backen.
- Nach dem Backen im Ofen abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Sahne, Eierlikör und Schokoraspeln verzieren.
Eierpunschtorte
Diese Torte kombiniert einen lockeren Teig mit einer erfrischenden Eierpunsch-Frischkäse-Creme.
Zutaten:
- Für den Teig:
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Salz
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- Milch
- Ingwermarmelade (optional)
- Für die Creme:
- Frischkäse
- Zucker
- VERPOORTEN Eierpunsch
- Gelatine
- Sahne
Zubereitung:
- Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. In eine Springform geben und backen.
- Den Boden auskühlen lassen und nach Belieben mit Ingwermarmelade bestreichen.
- Für die Creme Frischkäse mit Zucker glattrühren und Eierpunsch einfließen lassen. Gelatine einweichen, auflösen und unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Eierlikör-Frischkäse-Torte mit Himbeeren
Diese Torte kombiniert einen Keksboden mit einer cremigen Eierlikör-Frischkäse-Füllung und frischen Himbeeren.
Zutaten:
- Für den Boden:
- Kekse
- Butter
- Für die Füllung:
- Frischkäse
- Zucker
- VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
- Gelatine
- Sahne
- Himbeeren
- Für die Dekoration:
- Sahne
- Himbeersaft (optional)
- Schokolade
Zubereitung:
- Für den Boden Kekse zermahlen, mit geschmolzener Butter verrühren und in einer Springform festdrücken. Kalt stellen.
- Gelatine einweichen und in etwas erwärmtem Frischkäse auflösen. Den übrigen Frischkäse mit Zucker und Eierlikör verrühren. Sahne steif schlagen und unterrühren. Gelatinefrischkäse ebenfalls hinzufügen und gut verrühren.
- Himbeeren auf dem Tortenboden verteilen. Die Eierlikör-Frischkäse-Masse hinzugeben. Glatt streichen und kalt stellen.
- Die restliche Sahne steif schlagen, nach Belieben mit Himbeersaft einfärben. Die Schokolade schmelzen. Den Tortenrahmen lösen und auf den Rand die flüssige Schokolade streichen.
Haselnuss-Eierlikör-Torte
Diese Torte besteht aus einem lockeren Haselnussbiskuit, einer cremigen Eierlikör-Frischkäse-Füllung und einer Dekoration aus Sahne und Haselnüssen.
Zutaten:
- Für den Teig:
- Eier
- Zucker
- Wasser
- Mehl
- Haselnüsse
- Backpulver
- Für die Creme:
- Gelatine
- Eierlikör
- Frischkäse
- Zucker
- Schlagsahne
- Für die Dekoration:
- Schlagsahne
- Haselnüsse
- Eierlikör
Zubereitung:
- Für den Boden Eier, Zucker und Wasser schaumig rühren. Mehl, Haselnüsse und Backpulver mischen und unterheben. In einer Springform backen.
- Den Boden waagerecht durchschneiden.
- Für die Creme Gelatine einweichen. Eierlikör, Frischkäse und Zucker verrühren. Gelatine auflösen und unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
- Um den Tortenboden den Tortenring legen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Den zweiten Boden darauf legen. Restliche Creme darauf verteilen. Kalt stellen.
- Für die Dekoration Schlagsahne steif schlagen. Den Tortenring entfernen. Die Hälfte der Sahne an den Tortenrand streichen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel füllen und oben am Tortenrand dicht an dicht Sahnetuffs spritzen. Mit Haselnüssen verzieren. Eierlikör in die Mitte der Torte gießen.
Mini Knusper-Himbeer-Torte "light"
Diese Torte ist eine leichtere Variante mit Biskuit, Eierlikör-Frischkäse-Creme und Himbeeren.
Zutaten:
- Für den Teig:
- Eier
- Zucker
- Mehl
- Speisestärke
- Haselnüsse gemahlen
- Backpulver
- Für die Creme:
- Gelatine
- Eierlikör
- Frischkäse
- Zucker
- Sahne
- Zum Verzieren:
- Sahne
- Eierlikör
- Schokoraspeln
Zubereitung:
- Für den Teig Eier, Zucker und Wasser schaumig schlagen. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen und unterheben. In einer Springform backen.
- Den Boden waagerecht durchschneiden.
- Für die Creme Gelatine einweichen. Eierlikör, Frischkäse und Zucker verrühren. Gelatine auflösen und unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
- Einen Tortenring um den untersten Boden legen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Den 2. Boden drauflegen und ein weiteres Drittel Creme darauf streichen. Den Deckel des Bisquits darauflegen und die restliche Creme obendrauf verstreichen. Kalt stellen.
- Die Sahne steif schlagen. Tortenring lösen. Die Hälfte der Sahne um den Tortenrand streichen. Mit dem Rest Sahne dicht an dicht Tupfen auf den Rand spritzen. Den Eierlikör mit einem Eßlöffel vorsichtig in die Tortenmitte geben.
Allgemeine Tipps und Variationen
- Früchte: Statt Himbeeren können auch andere Früchte wie Erdbeeren, Pfirsiche oder Mandarinen verwendet werden.
- Boden: Neben Keksböden und Biskuitböden können auch andere Teigarten wie Mürbeteig oder Schokoladenböden verwendet werden.
- Alkoholgehalt: Für Kinder kann eine alkoholfreie Variante zubereitet werden, indem der Eierlikör durch Saft oder Sirup ersetzt wird.
- Dekoration: Die Torten können nach Belieben mit Sahne, Schokoraspeln, Früchten, Nüssen oder anderen Zutaten verziert werden.
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