Zuckerschrift auf Fondant: Anleitungen und kreative Ideen für Torten, Plätzchen und mehr

Zuckerschrift ist ein vielseitiges Werkzeug, um Torten, Kuchen, Plätzchen und andere Backwaren individuell zu gestalten. Ob für Geburtstage, Hochzeiten, Halloween oder Weihnachten, mit Zuckerschrift lassen sich persönliche Botschaften, filigrane Muster und kreative Verzierungen aufbringen. Dieser Artikel bietet Anleitungen und Tipps zur Anwendung von Zuckerschrift auf Fondant, um einzigartige und beeindruckende Backwerke zu kreieren.

Grundlagen der Zuckerschriftanwendung

Zuckerschriften sind einfach in der Handhabung und sowohl für Backanfänger als auch für Profis geeignet. Die flexible Spitze ermöglicht präzises Schreiben und Zeichnen, sodass feine Details mühelos umgesetzt werden können. Die Zuckerschrift trocknet schnell und sorgt für ein sauberes, professionelles Ergebnis.

Tipps für die perfekte Anwendung

Glatte Oberfläche: Zuckerschrift sollte auf einer glatten Oberfläche wie Fondant, Marzipan oder Glasur aufgetragen werden.
Trockene Oberfläche: Die Oberfläche muss trocken sein, damit die Zuckerschrift optimal hält.
Mehrfarbige Designs: Für farbenfrohe Akzente können verschiedene Zuckerschriften kombiniert werden.

Zuckerschrift auf Fondant: Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Fondant vorbereiten

Fondant ist eine ideale Oberfläche für Zuckerschrift, da er glatt und ebenmäßig ist. Hier sind einige Tipps zur Vorbereitung von Fondant:

Fondant einfärben: Weißen Fondant kann mit Lebensmittelfarben eingefärbt werden. Dazu 1-2 Tropfen Speisefarbe auf den Fondant geben und vorsichtig unterkneten. Bei Bedarf mehr Farbe hinzufügen, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Durch die Speisefarbe kann der Fondant weicher und klebriger werden. In diesem Fall etwas gesiebten Puderzucker unterkneten, bis er sich nicht mehr klebrig anfühlt.
Fondant ausrollen: Kleine Mengen Fondant können gut zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausgerollt werden. Den Gefrierbeutel zwischendurch vom Fondant abziehen und glätten und den Fondant auf die gewünschte Dicke ausrollen.

Zuckerschrift auftragen

Motiv auswählen: Überlege dir, welches Motiv oder welche Botschaft du auf den Fondant aufbringen möchtest.
Zuckerschrift vorbereiten: Stelle sicher, dass die Zuckerschrift eine feine, gleichmäßige Konsistenz hat. Knete die Tube gegebenenfalls kurz durch.
Auftragen: Übe leichten Druck auf die Tube aus und führe die Spitze der Zuckerschrift präzise über den Fondant.
Trocknen lassen: Lasse die Zuckerschrift vollständig trocknen, bevor du das Backwerk weiterverarbeitest oder servierst.

Kreative Ideen für Zuckerschrift auf Fondant

Torten dekorieren

Geburtstagstorte: Eine Geburtstagstorte mit Fondant kann mit dem Namen des Geburtstagskindes, Glückwünschen oder kleinen Motiven verziert werden.
Hochzeitstorte: Auf einer Hochzeitstorte können die Namen des Brautpaares, das Hochzeitsdatum oder filigrane Ornamente mit Zuckerschrift aufgebracht werden.
Halloween-Torte: Für eine Halloween-Torte kann man mit schwarzer Zuckerschrift Spinnennetze, Spinnen oder andere gruselige Motive auf den Fondant malen.

Plätzchen verzieren

Geschenkeplätzchen: Weißen oder gefärbten Fondant etwa 1/2 cm dick ausrollen und mit dem passenden Ausstecher ausstechen oder mit einem Messer ausschneiden. Mit Zuckerschrift auf die Plätzchen kleben und mit Zuckersternen, -herzen oder ausgestochenen Fondantmotiven verzieren.
Ilex-Blätter: Weißen Fondant mit grüner Speisefarbe einfärben und etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem Messer spitz zulaufende Ovale ausschneiden und mit einer Lochtülle an den Kanten ausstechen, so dass die typische Ilexform entsteht. Ilexblätter mit Zuckerschrift auf Plätzchen kleben und mit roten Fondantkügelchen verzieren.
Tannenbaum-Look: Weißen Fondant in verschiedenen Grüntönen einfärben, zu Strängen rollen und aneinanderlegen. Zwischen Gefrierbeuteln ausrollen und Tannenbäume ausstechen. Mit Zuckerschrift und Streudekor verzieren.
Zuckerstangen: Aus weiß und rot gefärbtem Fondant dünne Stangen rollen und umeinanderschlingen. Verdrehte Stangen zusammenrollen und zu Zuckerstangen formen. Mit Zuckerschrift auf Plätzchen kleben.
Winterliche Nougat-Plätzchen: Weißen Fondant ausrollen und mit Zuckerschrift auf die Plätzchen kleben. Aus rotem Fondant Kügelchen formen und mit farbiger Zuckerschrift Zweige auf den Fondant malen und die Kügelchen anlegen.
Eiskristalle: Weißen Fondant ausrollen und Eiskristalle ausstechen. Puderzuckerguss herstellen, pastellblau einfärben und auf den Plätzchen verstreichen. Die Eiskristalle auflegen und den Guss trocknen lassen.

Weitere kreative Ideen

Cupcakes: Cupcakes können mit kleinen Schriftzügen, Mustern oder Figuren aus Zuckerschrift verziert werden.
Kuchen: Auch Kuchen lassen sich mit Zuckerschrift individuell gestalten. Ob Schriftzüge, Ornamente oder kleine Bilder - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Motivtorten: Für Motivtorten kann Zuckerschrift verwendet werden, um Details hervorzuheben oder bestimmte Elemente zu betonen.

Rezepte und Anleitungen für Torten mit Fondant und Zuckerschrift

Fondanttorte mit Ganache

Zutaten:

Für die Springform (Ø 26 cm): etwas Fett
Füllung:
- 150 g Dr. Oetker Kuvertüre Vollmilch
- 150 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
- 200 g Schlagsahne
All-in-Teig:
- 220 g Weizenmehl
- 4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 100 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln
- 175 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
- 175 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
- 100 ml Orangensaft
- 4 Eier (Größe M)
Zum Verzieren:
- 100 g Dr. Oetker Dekor-Fondant Weiß
- Dr. Oetker Back- und Speisefarbe rot
- 1 Dr. Oetker Weiße Fondant-Decke
- Zuckerschrift weiß

Zubereitung:

Vorbereiten: Für die Füllung beide Kuvertüresorten fein hacken. Schlagsahne in einem Topf erhitzen. Topf vom Herd nehmen, Kuvertüre unter ständigem Rühren darin schmelzen. Masse in eine Rührschüssel füllen und erkalten lassen (nicht im Kühlschrank). Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 170 °C, Heißluft: ca. 150 °C).
All-in-Teig zubereiten: Mehl mit Backin und Mandeln in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. aufschlagen. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben (Einschub: unteres Drittel, Backzeit: ca. 40 Min.).
Füllung zubereiten: Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen und Gebäck auf eine Platte zurückstürzen. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden. 2 EL der Füllung beiseitestellen, die übrige Creme auf dem unteren Boden glatt streichen, dann den oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Den Rand und evtl. die Oberfläche dünn mit der übrigen Creme einstreichen.
Verzieren: Für die Blüten 50 g weißen Fondant mit Speisefarbe rot einfärben, evtl. etwas Puderzucker unterkneten. Weißen und roten Fondant in kleine Stückchen zupfen, mischen und etwas zusammenkneten, dann zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen. Mit einem Blütenausstecher verschieden große Blüten ausstechen. Reste aufeinanderlegen (nicht verkneten) und erneut ausrollen.
Fertigstellen: Fondant-Decke abrollen, evtl. leicht glätten. Fondant-Decke mit Folie (oben) auf die Torte legen. Folie vorsichtig abziehen. Fondant-Decke von der Mitte aus glatt streichen, seitlich andrücken und überstehenden Fondant abschneiden. Mit Zuckerschrift nach Belieben verzieren.

Geburtstagstorte mit Fondant

Zutaten:

Für die Springform (Ø 26 cm):
- 1 Backm. Dr. Oetker Zitronen-Wolke
- 3 Eier (Größe M)
- 200 g Schlagsahne
Frischkäse-Füllung:
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Schlagsahne oder Milch
Zum Aprikotieren:
- etwa 2 EL samtiger Aprikosen-Fruchtaufstrich
Zum Verzieren:
- 1 Dr. Oetker Weiße Fondant-Decke
- Dr. Oetker Dekor Alphabet & Ziffern
- Schokolinsen
- Dr. Oetker Dekor Herzen
- Zuckerschrift weiß

Zubereitung:

Vorbereiten: Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 160 °C, Heißluft: ca. 140 °C).
Teig zubereiten: Backmischung mit Eiern und Sahne nach Packungsanleitung zubereiten. Teig in die Form füllen, glatt streichen, keinen Dekorzucker aufstreuen und nach Packungsanleitung backen (Einschub: unteres Drittel, Backzeit: 45 - 50 Min.). Kuchen nach Packungsanleitung erkalten lassen.
Frischkäse-Füllung zubereiten: Mitgebackenes Backpapier abziehen und Kuchen waagerecht halbieren. Frischkäse, Zitronensaft, Dekorzucker (liegt der Backm. bei) und Sahne oder Milch miteinander verrühren und auf dem unteren Boden verstreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Oberen Boden auflegen.
Aprikotieren: Aprikosenaufstrich in einem kleinen Topf gut aufkochen. Mit einem Backpinsel das Gebäck gleichmäßig einstreichen.
Verzieren: Kurz vor dem Servieren Fondant-Decke auf Ø etwa 36 cm ausrollen und den Kuchen damit einkleiden. Mit Dekor Alphabet & Ziffern, Schokolinsen, Dekor Herzen und Zuckerschrift nach Belieben verzieren.

Halloween-Torte mit Fondant

Zutaten:

Für 2 Springformen (Ø 20 cm):
- 600 g Kürbis z. B. Hokkaido
Rührteig 1:
- 200 g weiche Butter oder Margarine
- 200 g brauner Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
- 1 Pr. Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Dinkelmehl Type 630
- 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 100 g Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
- 100 g Dr. Oetker Chocolate Chunks Zartbitter
Rührteig 2: (gleiche Zutaten wie Rührteig 1)
Topping:
- 2 EL Dr. Oetker Kakao
Amerikanische Buttercreme:
- 50 g weiche Butter
- 1 EL Milch
- 100 g Puderzucker
Zum Verzieren:
- 1 Dr. Oetker Weiße Fondant-Decke
- Dr. Oetker Lebensmittelfarbe orange
- 1 Pck. Dr. Oetker Lustige Zuckeraugen
- 1 Tube Dr. Oetker Zuckerschrift Schwarz
- 1 Pck. Dr. Oetker Dekor-Fondant Weiß
- Zuckerdekor z. B. Zuckermotive

Zubereitung:

Vorbereiten: Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Den Kürbis in Spalten schneiden und grob raspeln. Zweimal 200 g abwiegen. Backpapier in die beiden Springformen einspannen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C).
Rührteig 1 zubereiten: Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen, mit den Haselnüssen und den Chunks auf mittlerer Stufe unterrühren. 200 g Kürbisraspel unterheben und in die Form füllen.
Rührteig 2 zubereiten: Wie Rührteig 1 zubereiten und in die zweite Form füllen. Formen auf dem Rost in den Backofen schieben (Einschub: unteres Drittel, Backzeit: ca. 70 Min.). Nach 40 Min. Backzeit mit Backpapier abdecken und zu Ende backen.
Topping zubereiten: Backpapier abziehen und die Tortenböden zurückstürzen. Von den Tortenböden jeweils die obere Schicht dünn abschneiden, so dass die Oberfläche gerade ist. Den Kuchen zerbröseln und mit Kakao vermengen. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen.
Amerikanische Buttercreme zubereiten: Butter und Milch in eine Rührbecher geben und mit dem Mixer (Rührstäben) auf höchster Stufe schaumig aufschlagen, bis sie heller geworden ist. Esslöffelweise gesiebten Puderzucker hinzugeben und weiterschlagen. Einen der Tortenböden auf eine Tortenplatte legen, Oberseite dünn mit etwas Buttercreme bestreichen, den anderen Tortenboden daraufsetzen und leicht andrücken. Beide Böden anschließend vollständig dünn mit Buttercreme einstreichen und kalt stellen.
Rand der Torte verzieren: Fondant-Decke abrollen, 3 Herzen ausstechen, Holzspieße einlegen und zusammenklappen. Gut andrücken, nach Belieben mit Zuckermotiven und Zuckerschrift zu Gespenstern verzieren und trocknen lassen. Übrigen Fondant verkneten, zu einem Streifen (72 x 12 cm) ausrollen. Den Fondantstreifen an den Tortenrand legen, leicht andrücken und mit oranger Lebensmittelfarbe bestreichen. Mit der schwarzen Zuckerschrift Spinnen und Spinnennetze aufmalen.
Kürbisse formen: Weißen Fondant in 3 unterschiedlich große Portionen aufteilen, zu Kürbissen formen und mit Lebensmittelfarbe bestreichen. Mit Zuckerschrift und Zuckeraugen verzieren und trocknen lassen.
Halloween-Torte verzieren: Seitenrand der Torte mit Zuckermotiven, Spinnen und Netzen verzieren.

Motivtorte (zweistöckig)

Zutaten:

Für die Springform (Ø 26 cm) und (Ø 20 cm):
Biskuitteig:
- 100 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
- 100 g Butter
- 9 Eier (Größe M)
- 5 EL heißes Wasser
- 350 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 300 g Weizenmehl
- 3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 100 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln
Ganache:
- 600 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
- 500 g Schlagsahne
- 200 g weiche Butter
- 400 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
Zum Tränken:
- 125 g Zucker
- 125 ml Wasser
- 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
Zum Verzieren:
- 2 Dr. Oetker Weiße Fondant-Decken
- Dr. Oetker Back- und Speisefarbe
- Dr. Oetker Zuckerschrift mit Schokoladen-Geschmack
- Puderzucker

Zubereitung:

Vorbereiten: Für den Teig Kuvertüre hacken und zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Böden beider Springformen fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C).
Biskuitteig zubereiten: Eier und Wasser in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Zucker gemischten Vanillin-Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 3 Min. schlagen. Mehl und Backin mit Mandeln mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Dann Butter-Kuvertüre kurz unterrühren. Den Teig in den Springformen verteilen und glatt streichen. Formen auf dem Rost in den Backofen schieben, dabei die große nach hinten und die kleine Form nach vorne stellen (Einschub: unteres Drittel, Backzeit: ca. 35 Min.).
Ganache zubereiten: Weiße Kuvertüre fein hacken. 250 g Sahne in einem Topf kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Kuvertüre und 100 g Butter unter ständigem Rühren darin schmelzen. Masse in eine Rührschüssel füllen und erkalten lassen. Dunkle Kuvertüre ebenfalls fein hacken und mit der übrigen Sahne und Butter wie beschrieben, verarbeiten.
Tränke: Wasser, Zucker und Finesse in einem kleinen Topf verrühren. Einmal sprudelnd aufkochen und erkalten lassen.
Ganache: Kurz bevor die helle und dunkle Ganache fest ist, jeweils cremig aufschlagen und in Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø ca. 12 mm) füllen.
Tortenböden schichten: Von den Böden das mitgebackene Papier abziehen und beide Böden jeweils zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Tortenboden des großen Bodens auf eine Tortenplatte legen und tränken. Abwechselnd helle und dunkle Ganacheringe aufspritzen und den mittleren Boden auflegen und tränken. Wieder Ganacheringe aufspritzen und den oberen Boden auflegen. Torte mit Ganache dünn einstreichen. Die Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die kleine Torte ebenso fertigstellen und in den Kühlschrank stellen.
Verzieren: Für die große Torte eine Fondant-Decke auf Ø etwa 36 cm ausrollen. Die Fondant-Decke mit der Folie mittig über die Torte legen. Die Folie abziehen. Zuerst die Oberfläche von der Mitte nach außen glatt streichen, dann den Rand von oben nach unten andrücken. Überstehenden Fondant abschneiden. Für die kleine Torte die Fondant-Decke abrollen und mit der Folie mittig über die Torte legen. Die Folie abziehen und die Fondant-Decke wie bei der großen Torte andrücken, überstehenden Fondant mit einem spitzen Messer abschneiden. Die kleine Torte mittig auf die große Torte setzen.
Fondant-Dekorationen: Fondantreste von der Fondant-Decke halbieren. Eine Hälfte mit Back- und Speisefarbe grün einfärben. Die andere Hälfte nochmal halbieren, eine Portion mit der Speisefarbe zart gelb, die andere rot einfärben. Sollte der Fondant kleben ggf. etwas Puderzucker unterkneten. Gelben Fondant dünn ausrollen, Schmetterlinge ausstechen und trocknen lassen. Roten und gelben Fondant ausrollen, Taler ausstechen und zu kleinen Blüten einrollen. Grünen Fondant zu dünnen Rollen formen und mit Zuckerschrift zu Blütenstielen an die Torten kleben. Blüten in "3er-Gruppen" an die Stiele und als Bukett auf die Torte kleben. Mit Zuckerschrift eine Flug-Bahn auf die Torten tupfen. Am Ende der Spur oben auf der Torte einen Schmetterling aufkleben. Weitere Schmetterlinge z. B. auf Blüten kleben.

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