Chinesischer Pudding mit Kokosmilch: Rezepte und Variationen
Chinesischer Pudding mit Kokosmilch ist ein beliebtes Dessert, das sich durch seine Vielseitigkeit und seinen erfrischenden Geschmack auszeichnet. Von einfachen Rezepten mit wenigen Zutaten bis hin zu aufwendigeren Varianten mit exotischen Früchten bietet dieses Dessert für jeden Geschmack etwas.
Tapioka-Pudding mit Mango und Passionsfrucht
Dieses Rezept kombiniert die weiche Textur von Tapioka-Pudding mit der Süße der Mango und der Säure der Passionsfrucht. Es ist ein leichtes und erfrischendes Dessert, ideal nach einem scharfen Essen oder einfach als sommerlicher Genuss.
Zutaten:
- 60 g kleine Tapiokaperlen
- 1/2 Vanilleschote
- 250 ml Kokosmilch
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Mango
- 2 Passionsfrüchte
- 2 EL Kokosraspeln
- Einige Minzeblättchen
Zubereitung:
- Tapiokaperlen in kaltem Wasser eine Stunde einweichen und anschließend abseihen.
- Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
- Tapiokaperlen mit Kokosmilch, 250 ml Wasser, Vanillemark, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd ziehen und 30 Minuten zugedeckt quellen lassen.
- Inzwischen die Mango schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Fruchtfleisch der Passionsfrüchte vermischen.
- Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
- Tapioka-Kokos-Pudding in Schälchen füllen, mit Obst belegen und mit Kokosraspeln und Minzeblättchen garnieren.
Kokosmilchpudding mit Mangosoße
Dieser cremige Kokosmilchpudding wird mit einer fruchtigen Mangosoße serviert und ist ein tropischer Genuss für jede Sommerparty.
Zutaten:
Für den Pudding:
- 500 ml Kokosmilch aus der Dose
- 60 g Zucker
- 50 g Maisstärke
Für die Mangosoße:
- 1/2 reife Mango (ca. 100 g Fruchtfleisch)
- 30 g Zucker
- 30 g Wasser
- Kokosraspeln zum Garnieren
Zubereitung:
- Für den Pudding 4 Puddingförmchen vorbereiten und mit kaltem Wasser ausspülen.
- Kokosmilch in der Dose gut schütteln, zwei Drittel davon in einen Topf geben und erwärmen.
- Die restliche Kokosmilch mit Stärke und Zucker glattrühren.
- Sobald die Kokosmilch erwärmt ist, die Stärkemischung unter ständigem Rühren einfließen lassen.
- Alles einmal sprudelnd aufkochen und sofort in die Förmchen füllen.
- Den Pudding für ca. 2 Stunden kühlstellen.
- Für die Mangosoße Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern entfernen und in Stücke schneiden.
- Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zu einem Sirup aufkochen, Mangowürfel zugeben und kurz dünsten.
- Anschließend die Mischung pürieren.
- Den Pudding stürzen, mit Mangosoße anrichten und mit Kokosraspeln bestreuen.
Chinesischer Mango Pudding (3 Zutaten)
Dieses einfache Rezept benötigt nur drei Zutaten und ist ideal, wenn es schnell gehen soll.
Zutaten:
- 1 Dose Mango-Scheiben (Abtropfgewicht 250 g)
- 150 ml Kondensmilch (10% Fett)
- 20-24 g Sofort-Gelatine (Menge je nach gewünschter Konsistenz variieren)
Zubereitung:
- Mango-Scheiben abtropfen lassen und pürieren. Bei faseriger Mango das Püree durch ein Sieb streichen.
- Kondensmilch mit Gelatine verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mango-Püree vorsichtig unterrühren.
- Die Masse in Förmchen oder Gläser füllen und für mindestens 6 Stunden (besser einen Tag) kalt stellen.
- Vor dem Servieren nach Belieben garnieren, z.B. mit Mangowürfeln, Beeren und Minze.
Variationen und Alternativen
Der chinesische Pudding mit Kokosmilch lässt sich vielfältig variieren und an individuelle Vorlieben anpassen.
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- Vegane Variante: Kondensmilch durch Kokosmilch ersetzen und Gelatine durch Agar Agar.
- Andere Früchte: Anstelle von Mango können auch andere Früchte wie Erdbeeren, Pfirsiche, Aprikosen oder Blaubeeren verwendet werden. Ananas und Kiwi sind aufgrund ihrer Enzyme, die Gelatine abbauen, nicht geeignet.
- Süßere Variante: Bei Bedarf kann Zucker hinzugefügt werden, am besten Puderzucker, um eine schnelle Auflösung zu gewährleisten.
Wissenswertes über die Mango
Die Mango, auch als "Königin der Früchte" bezeichnet, ist eine Steinfrucht mit einem aromatischen, saftigen Fruchtfleisch. Es gibt eine Vielzahl verschiedener Mango-Sorten, die sich in Farbe, Größe und Geschmack unterscheiden.
Herkunft und Saison
Die Mango stammt ursprünglich aus dem Grenzgebiet Indien/Myanmar oder aus Borneo und wird heute weltweit in tropischen und subtropischen Regionen angebaut. Dank der weiten Verbreitung des Mangobaumes sind frische Mangos nahezu das ganze Jahr über erhältlich. Die Erntezeiten variieren je nach Herkunft der Früchte.
Reife erkennen
Eine reife Mango erkennt man an ihrem aromatischen süßen Duft und daran, dass die Schale bei sanftem Fingerdruck leicht nachgibt. Das Fruchtfleisch sollte butterweich und nicht faserig sein.
Alternativen zu frischen Mangos
Wenn keine reifen Mangos verfügbar sind, können alternativ Mango-Scheiben aus der Konserve oder Mango-Püree verwendet werden.
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