Dinkel Mürbeteig Kekse: Einfaches & Vielfältiges Rezept mit Geling-Garantie
Dinkel Mürbeteig Kekse sind ein köstlicher Klassiker für jede Jahreszeit und lassen sich besonders einfach und schnell zubereiten. Die Kekse begeistern nicht nur durch ihren wunderbar mürben Biss, sondern auch durch ihre Vielseitigkeit: Sowohl pur, als auch gefüllt oder dekoriert, schmecken sie zu jeder Gelegenheit.
Für dieses Grundrezept benötigt man nur wenige Zutaten, die meist ohnehin zu Hause vorrätig sind: Dinkelmehl, Butter oder Margarine, Zucker oder Puderzucker, Eier und eine Prise Salz. Dinkelmehl macht die Kekse super knusprig und gibt diesem Rezept den letzten Kick.
Zutaten für klassische Dinkel Mürbeteig Kekse
- 300-500 g Dinkelmehl (am besten Type 630, feiner Mahlgrad)
- 150-250 g Butter (kalt, alternativ vegane Margarine)
- 100-160 g Zucker oder Puderzucker
- 2 Eier oder 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Optional: Abrieb einer Bio-Zitrone, Vanille, Zimt, Tonkabohne
- 1/2 TL Backpulver (bei Bedarf)
- Zusätzlich: Hagelzucker, Schokolade, Marmelade, Nüsse, Cranberries zur Verfeinerung nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
- Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und vermengen. Du kannst Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl verwenden, die Kekse schmecken dann besonders voll und reichhaltig.
- Butter in kleine Stücke schneiden und zugeben. Die Butter mit den Knethaken des Rührgeräts oder den Händen kurz einarbeiten, bis der Teig krümelig wird.
- Die Eier dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei sehr krümeligem Teig empfiehlt es sich, mit den Händen weiter zu kneten, bis eine Teigkugel entsteht, die nicht mehr an den Händen klebt.
- Optional gehackte Nüsse, Cranberries, Vanille oder Zitronenabrieb hinzufügen, um den Geschmack abzurunden.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder mit Küchentuch abdecken und mindestens 30 Minuten bis eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Arbeitsfläche mit Dinkelmehl bestreuen, den Teig portionsweise 3 bis 5 mm dick ausrollen.
- Mit beliebigen Ausstechformen Plätzchen ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Im vorgeheizten Backofen auf 160-180°C Ober-/Unterhitze (bzw. 170-175°C Umluft) etwa 8 bis 15 Minuten backen, je nach Dicke und Größe der Kekse. Sie sollen goldgelb und nicht zu dunkel werden.
- Die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Back-Tipps & Varianten
- Backe immer gleich große Kekse zusammen, da sonst einige bereits braun sind, während andere noch hell sind.
- Die Kekse können gefüllt werden, zum Beispiel mit Marmelade, Lemon Card, Nuss-Nougat oder Schokolade. Einfach nach dem Auskühlen jeweils zwei Kekse mit Füllung zusammensetzen.
- Für festliche Momente Plätzchen vor oder nach dem Backen mit Hagelzucker, Mandeln, Nüssen oder Zimt bestreuen.
- Die Dinkelplätzchen lassen sich sehr gut verzieren: Nach Belieben mit Zuckerguss (Puderzucker und Milch), Lebensmittelfarben oder geschmolzener Schokolade bestreichen oder verzieren.
| Zubereitungszeit | Backzeit | Ruhezeit | Ergibt |
|---|---|---|---|
| 30-45 min | 8-15 min | 30-120 min | 2-3 Bleche (~40-50 Kekse) |
Keks-Dekoration & Aufbewahrung
Der Teig eignet sich hervorragend zum kreativen Ausstechen in Herz-, Stern-, Kreis- oder anderen saisonalen Motiven wie Osterhasen oder Herbstblättern. Besonders in der Adventszeit können die Kekse mit Zimt, Anis oder Tonkabohne gewürzt werden.
Kekse werden nach dem Auskühlen in Keksdosen aus Metall oder Glas mehrere Wochen frisch und knusprig gehalten - ideal für spontanen Besuch oder als Geschenk aus der eigenen Küche. Auch unverpackt sind sie eine nachhaltige Nascherei.
Gesunde und nachhaltige Alternative - Infos zum Dinkel & Zucker
Für eine gesunde, ausgewogene Ernährung wird als Getreide am häufigsten Dinkel empfohlen. Dinkelvollkornmehl liefert besonders viele Ballaststoffe.
Lesen Sie auch: Festliches Dinkel Lebkuchen Rezept
Wer Wert auf gesündere Süße legt, kann im Rezept Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker selbst zu feinem Puderzucker mahlen. So bleiben mehr Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Magnesium erhalten, die im industriellen Zucker verloren gehen.
Vegan backen oder abwandeln? Kein Problem!
Um die Dinkel Mürbeteig Kekse vegan zuzubereiten, verwende kalte, pflanzliche Margarine und ersetze die Eier zum Beispiel durch etwas mehr Margarine, Apfelmus oder vegane Eiersatzprodukte.
So können nicht nur Allergiker oder Veganer genießen, sondern auch alle, die auf Nachhaltigkeit achten.
Häufige Fragen zur Herstellung & Variation
- Kann ich den Teig vorbereiten und auf Vorrat backen? Ja, der Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank ruhen oder portionsweise eingefroren werden.
- Backe ich lieber klassisch oder kreativ? Beides ist mit dem Mürbeteig problemlos möglich: Vanille- oder Schokoladengeschmack, gefüllt oder pur.
- Wie gelingt das beste Ergebnis? Die Butter sollte kalt sein und der Teig muss gut gekühlt werden, damit er sich optimal verarbeiten lässt.
Warum Dinkel Mürbeteig Kekse perfekt für alle Anlässe sind
Die Kekse lassen sich ganzjährig mit Kaffee oder Tee genießen, machen auf jedem Keksteller Eindruck und sind zum Verschenken bestens geeignet. Sie überzeugen durch Geschmack, Haltbarkeit und Zutatenvielfalt - und gehören unbedingt auf Vorrat in jede Keksdose!
Lesen Sie auch: Genuss pur: Dinkel-Waffeln selber backen
Lesen Sie auch: Dinkel-Waffeln mit Quark: So geht's!
tags: #Dinkel #Mürbeteig #Kekse #Rezept #einfach
