Ziegenkäse Salat mit Honig: Rezepte und Variationen

Der Ziegenkäse Salat mit Honig ist ein beliebtes Gericht, das sich durch seine vielfältigen Aromen und einfachen Zubereitung auszeichnet. Die Kombination aus cremigem Ziegenkäse, süßem Honig und knackigen Nüssen ergibt eine Geschmacksexplosion, die sowohl als Vorspeise, Beilage oder leichtes Mittagessen überzeugt. Dieser Artikel bietet eine umfassende Übersicht über verschiedene Rezepte und Variationen dieses köstlichen Salats.

Grundrezept: Ziegenkäse Salat mit Honig und Walnüssen

Dieses Grundrezept dient als Ausgangspunkt für viele weitere Variationen. Es ist schnell zubereitet und bietet eine ausgewogene Kombination aus süßen, herzhaften und nussigen Aromen.

Zutaten:

  • 150 g Feldsalat
  • 8 Scheiben Baguette
  • 8 Scheiben Ziegenkäse (mit Rinde, ca. 2 cm dick)
  • 50 g Walnüsse (gehackt) oder Kürbiskerne
  • 1 Birne (fest)
  • Etwas Öl (Walnuss- oder Kürbiskernöl)
  • Etwas flüssiger Honig
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen.
  2. Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen und leicht einölen.
  3. Die Baguettescheiben mit je einer Scheibe Ziegenkäse belegen und mit etwas Honig beträufeln. Auf das Blech legen und 5-7 Minuten backen, bis der Käse leicht geschmolzen und goldbraun ist.
  4. Die Birne schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
  5. Den Feldsalat mit etwas Öl, Salz und Pfeffer würzen und gut durchmengen. Zusammen mit den Birnenscheiben auf Tellern verteilen und mit den gehackten Walnüssen oder Kürbiskernen bestreuen.
  6. Die warmen Ziegenkäse-Baguettescheiben aus dem Ofen holen und zum Salat servieren.

Gratinierter Ziegenkäse mit Honig auf Kräutersalat

Dieses Rezept kombiniert gratinierten Ziegenkäse mit einem frischen Kräutersalat. Der Rosmarin verleiht dem Käse eine besondere Note.

Zutaten:

  • 400 g gereifter Ziegenkäse (Rolle)
  • 1 TL Rosmarin (fein gehackt)
  • 1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra
  • 3 EL Wasser
  • 2 EL Obstessig
  • 400 g bunter Blattsalat (geputzt)
  • 1 Handvoll gezupfte frische Kräuter (z. B. Kerbel, Petersilie, Schnittlauch)
  • GEFRO Salatwürze
  • GEFRO Honig Wald & Blüte

Zubereitung:

  1. Den Ofengrill vorheizen.
  2. Die Ziegenkäserolle in 8 gleichmäßige Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofenblech legen.
  3. Mit Olivenöl beträufeln und mit dem gehackten Rosmarin bestreuen. Für ca. 10 Minuten unter dem Grill gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.
  4. Den Salat mit den Kräutern vermischen und auf Tellern anrichten.
  5. Mit GEFRO Salatwürze, Wasser und Obstessig ein Dressing zubereiten.
  6. Den gratinierten Ziegenkäse auf den Salat setzen und mit Honig beträufeln.

Salat mit gebackenem Ziegenkäse, Honig, Walnüssen und Himbeeren

Dieser Salat ist eine Geschmacksexplosion aus süßen, sauren, cremigen und knusprigen Komponenten. Die Himbeeren bringen eine fruchtige Note und eine schöne Farbe ins Spiel.

Zutaten:

  • Ziegenweichkäse-Rolle
  • Frische Himbeeren
  • Walnusskerne
  • Bunter Blattsalat (z. B. Radicchio, Lollo Rosso, junger Blattspinat, Frisée)
  • Heller Balsamicoessig
  • Olivenöl
  • Honig
  • Senf
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Ziegenkäserolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen.
  3. Die Oberseite der Käsescheiben mit Honig bestreichen und für etwa 10 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen backen.
  4. Für die Vinaigrette den Balsamicoessig zusammen mit Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Den Salat waschen, abtrocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Walnüsse grob hacken.
  6. Den Salat und die Himbeeren auf den Tellern verteilen. Den gebackenen Ziegenkäse aus dem Ofen holen und auf das Salatbett setzen.
  7. Alles gleichmäßig mit dem Dressing beträufeln und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

Variationen:

  • Ziegenkäse: Anstelle von Ziegenweichkäse kann auch Schafskäse verwendet werden.
  • Früchte: Himbeeren können durch Heidelbeeren, Granatapfelkerne, Apfel, Birne, Erdbeeren oder Feigen ersetzt werden.
  • Nüsse: Walnüsse können durch Sonnenblumenkerne, Cashews, Pinienkerne, Pekannüsse oder Kürbiskerne ersetzt werden.

Ziegenkäse mit Honig und Pinienkernen auf Salat

Dieses Rezept kombiniert Ziegenkäse mit Honig und Pinienkernen, die unter dem Grill überbacken werden. Ein Himbeerdressing rundet den Salat ab.

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Zutaten:

  • ½ Radicchio
  • 150 g Babysalatmix
  • Je 4 Stiele Dill, Minze und Zitronenmelisse
  • 150 g Himbeeren
  • 4 EL heller Balsamico-Essig
  • ½ TL Senf
  • 1 TL flüssigen Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 3 EL Öl
  • 4 Ziegenweichkäse (mit Edelschimmel; à 125 g)
  • 3 EL Pinienkerne
  • 1 reife Avocado

Zubereitung:

  1. Den Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Den Radicchio in Streifen schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Himbeeren verlesen und eventuell waschen.
  2. Ein Drittel der Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und mit Essig, Wasser, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl darunterschlagen.
  3. Den Käse auf ein Backblech setzen. Die Pinienkerne und den Honig verrühren und auf dem Käse verteilen. Unter dem heißen Backofengrill 2-3 Minuten überbacken.
  4. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden.
  5. Alle Zutaten auf Tellern verteilen, mit der Soße beträufeln und den Käse daraufsetzen.

Salat mit Ziegenkäse, Honig und Walnüssen (schnelle Variante)

Diese Variante ist besonders schnell zubereitet und eignet sich gut für den Alltag.

Zutaten:

  • 150 g Feldsalat
  • 2 Scheiben Ziegenfrischkäse mit Honig (Rolle)
  • 4 Walnüsse
  • Etwas Crema di Balsamico
  • Dijonsenf
  • Salz und Pfeffer
  • Honig
  • Essig
  • Öl

Zubereitung:

  1. Den Feldsalat putzen und in Schälchen verteilen. Die Walnüsse hacken.
  2. Den Käse in Portionen aufteilen und kurz bei 100°C in den Ofen geben, bis er warm ist.
  3. Für das Dressing Öl und Essig in ein Schälchen geben. Salz, Pfeffer und Honig hinzufügen. Eine Messerspitze Dijonsenf hinzugeben. Alles gut verrühren.
  4. Das Dressing gleichmäßig auf die Schälchen verteilen und über den Salat träufeln. Den Ziegenkäse aus dem Ofen holen und auf dem Salat drapieren.
  5. Mit Walnussstückchen bestreuen und mit einem Schuss Balsamicocreme abrunden.

Weitere Variationen und Tipps

  • Filoteig-Päckchen mit Ziegenkäse: Ziegenkäse in Filoteig wickeln, mit Honig bestreichen und im Ofen backen.
  • Dressing-Variationen: Neben Balsamico-Dressing können auch andere Dressings verwendet werden, z. B. ein Himbeerdressing oder ein Honig-Senf-Dressing.
  • Weitere Zutaten: Der Salat kann mit weiteren Zutaten wie Speck, Äpfeln oder anderem Obst und Gemüse ergänzt werden.
  • Vegetarische/Low-Carb-Varianten: Für eine vegetarische Variante einfach den Speck weglassen. Für eine Low-Carb-Variante auf kohlenhydratreiche Zutaten wie Brot oder Baguette verzichten.

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