Carob Kuchen Rezept einfach backen: Saftig, gesund und kakaofrei

Backen in der Vorweihnachtszeit ist eine meiner Lieblingstätigkeiten: Es duftet in der Küche fein und verheissungsvoll und ich kann das Probieren jeweils kaum erwarten. Als Naschkatze finde ich es wunderbar, dass ich naschen gleich mit gesund geniessen verbinden kann. Was gibt es schöneres als eine Tasse Pumpkin Spice Latte oder einen Gewürz-Chai Latte mit feinen, selbstgemachten Guetslis (schweizerdeutsch für Kekse oder Plätzchen ;)) wie die Carob Kekse zu geniessen und bequem auf dem Sofa ein gutes Buch zu lesen oder einen Film anzuschauen.

Warum Carob statt Kakao?

Carob besteht aus dem Fruchtfleisch des Johannisbrotbaums. Wenn seine Schoten hart und trocken sind, kann deren Fruchtfleisch zu Pulver verarbeitet werden, dem Carobpulver. Es schmeckt fruchtig-süss und karamellig und ist ideal als Alternative zu Kakao. Diesen kannst du in allen Rezepten einfach mit Carob austauschen. Weil Carob fast wie Kakao schmeckt, kannst du es überall anstatt Kakao verwenden. In allen Desserts und in vielen Backrezepten, als Getränk für Kinder oder als Topping auf deinem Kaffee. Du ersetzt Kakaopulver immer 1:1 mit Carob-Pulver.

Das Carobpulver eignet sich noch für vieles mehr, als nur zum Backen für Kuchen, Muffins und Co.. Im Prinzip kannst du es für alles verwenden, wofür du auch Kakaopulver einsetzen würdest. Natürlich ist der Geschmack gänzlich verschieden, trotzdem ähnelt sich beides doch irgendwie, zumindest von den Einsatzbereichen her. Probier dich einfach mal aus und taste dich langsam an den Geschmack heran, du wirst sehen, es lässt sich sehr viel damit zubereiten.

Gesundheitliche Vorzüge von Carob

Wie gesund ist Carob? Sehr gesund! Neben seinen natürlichen Vitaminen enthält es zahlreiche Nährstoffe (wie Eisen oder Kalzium), ist beinahe fettfrei, reich an Ballaststoffen und mit seinem natürlich enthaltenem Zucker ein toller Energielieferant. Es hat keine anregenden Substanzen wie Koffein oder Theobromin und ist so auch für Kinder gut geeignet. Zudem ist Carob noch reich an Antioxidantien, welche die Zellen vor freien Radikalen schützen können.

Das Carobpulver ist sehr ballaststoffreich und enthält Calcium, Eisen und beta-Carotin, eine Vorstufe des Vitamin A. Zudem ist es sehr fettarm, im Gegensatz zum Kakaopulver, welches Fett enthält. Durch die Ballaststoffe sättigt das Carobpulver besser und unterstützt die Verdauung und die Darmgesundheit. Außerdem ist Carob besonders für Menschen mit Unverträglichkeiten eine super Alternative. Im Gegensatz zum Kakao enthält es kein Histamin. Auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit eignet sich Carob hervorragend, da es keine Allergene enthält und von Natur aus glutenfrei ist.

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Carob und natürliche Vitamin B12-Anreicherung

Dieses Jahr habe ich Carobpulver entdeckt, welches mit natürlichem Vitamin B12 angereichert wurde. Mit ihm bekomme ich nicht nur viel Geschmack und Genuss, sondern auch gleich das wichtige Vitamin B12. Gerade vegan essende Menschen müssen besonders auf die Supplementierung dieses wichtigen Vitamins achten, weil das von Bakterien hergestellte Vitamin B12 vor allem in tierischen Lebensmitteln vorkommt. Als Naschkatze finde ich es wunderbar, dass ich naschen gleich mit gesund geniessen verbinden kann. Ich muss kein Vitamin B12-Supplement mehr kaufen, das synthetisches Vitamin B12 enthält, was ich definitiv vermeiden möchte.

Ein leckeres Bio-Carobpulver, das aus Früchten aus Italien produziert wird und mit natürlichem Vitamin B12 angereichert wird, bietet veg’N CO. Die veg’N CO Produkte von PANVEGA enthalten alle das einzigartige, gentechnikfreie, allergenfreie und naturbelassene Vitamin B12.

Tipps zum Backen mit Carob

Carob eignet sich wunderbar zum Backen. Ich dosiere es 1:1 so wie Backkakao. Allerdings ist der Geschmack schon deutlich anders als der vom Kakao. Carob schmeckt leicht karamellig und malzig, ein Geschmack den nicht jeder auf Anhieb mag. Für den Umstieg von Kakao zu Carob bietet es sich an, sich langsam an den Geschmack zu gewöhnen und zum Beispiel zur Hälfte Kakao und zur Hälfte Carob zu verwenden.

Beachte zudem, dass die Süßkraft von Carobpulver natürlicherweise schon viel höher ist, als die vom Kakaopulver und du darum evtl. weniger Zuckerzusatz benötigst. Achte auch darauf, wenn du ein Rezept hast, in dem du Kakaopulver mit Carobpulver ersetzen möchtest, dass die Flüssigkeitsmenge dann variieren kann, weil Carob evtl. mehr Flüssigkeit aufnimmt. Der Unterschied sollte aber eigentlich nur minimal sein.

Carob Kekse - einfaches Rezept (Weihnachtskekse)

Diese feinen Kekse für die Weihnachtszeit habe ich mit Carobpulver gebacken. Carob Kekse haben einen süss-fruchtigen Karamell- und Nussgeschmack und sind mit natürlichem Vitamin B12 besonders für alle sich pflanzlich ernährenden Naschkatzen geeignet.

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Zutaten (trockene Zutaten)

Dinkelmehl
gemahlene Mandeln
Carobpulver
Backpulver
Salz
Vanillepulver
Mascobado (oder brauner Zucker)

Zubereitung

Die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Carobpulver, Backpulver, Salz, Vanillepulver, Mascobado) in einer Schüssel vermischen.
Apfelmus und Öl dazugeben und alles zu einem Teig vermengen.
Den Teig in Klarsichtfolie einpacken und mind. 20 Min in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf 3-5 mm dick ausrollen. Daraus Herzchen, Sterne und deine Lieblingsformen ausstechen.
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen backen bis sie fest sind (Backzeit je nach Größe etwa 8-12 Minuten).

Als Naschkatze finde ich es wunderbar, dass ich naschen gleich mit gesund geniessen verbinden kann. Was gibt es schöneres als eine Tasse Pumpkin Spice Latte oder einen Gewürz-Chai Latte mit feinen, selbstgemachten Guetslis wie die Carob Kekse zu geniessen.

Carob Kuchenvarianten und Ideen

Genieße diesen gesunden und schmackhaften Karotten-Carob Kuchen im Glas, der nicht nur vegan ist, sondern auch ohne Zucker und Weizenmehl auskommt. Mit einer leckeren Mischung aus Walnüssen, Kokos und Gewürzen erlebst du einen verführerischen Geschmack, der durch die cremosen Cashews und aromatische Kokosmilch perfekt abgerundet wird. Dieser no-bake Kuchen ist ideal für einen gesunden Snack oder als süßes Dessert nach dem Essen.

Dank Carob schmeckt dieser Kuchen herrlich schokoladig mit einer fein-herben Karamell-Note. Kein Zucker drängt sich beim Geschmack in den Vordergrund, denn gesüßt wird ausschließlich mit Akazienhonig. Die Banane rundet das Ganze mit ihrem Fruchtaroma ab. Das Rezept selber ist recht simpel und gelingt auch dem Backanfänger. Somit steht dem Kuchenvergnügen nichts im Wege.

Ich habe es für dich ausprobiert und mit Carob gebacken. Herausgekommen sind dabei saftige Carob-Kuchenwürfel. Du wirst sehen, Backen mit Carob ist einfacher und schmackhafter als du vielleicht denkst. Die Kuchenwürfel super praktisch zum Mitnehmen und halten sich auch im Kühlschrank noch einige Tage frisch. Am Besten schmecken sie allerdings noch warm.

Kurzanleitung für ein einfaches Carob-Kasten- oder Reihenrezept

Die Kastenbackform mit Margarine einfetten, das Mehl mit dem Backpulver mischen.
Butter cremig schlagen, Akazienhonig und Carob unterrühren. Dann die Eier hinzufügen und unter ständigem Rühren die Sahne hinzufügen.
Nun kommen ggf. Bananenstücke und das Mehl mit dem Backpulver hinzu. Der Teig soll ein wenig zäh sein.
Nun den Teig in die vorbereitete Backform füllen und zunächst für 10 Minuten bei 220 Grad und dann bei 180 Grad 30 Minuten backen. Kurz vor Backende schauen, dass die Oberfläche des Kuchens nicht zu dunkel wird. Ebenso prüft ihr mit einem Stäbchen, ob der Kuchen durch ist.

Praktische Hinweise und Bezugsquellen

Ich bestelle mein Carobpulver am liebsten bei tesano bio. Ich finde das Pulver qualitativ sehr hochwertig, fein und aromatisch. Es ist eine tolle und histaminverträgliche Kakao-Alternative, ballaststoffreich und sehr gesund. Der Preis für das Carobpulver beträgt 2,85 € für 200 g, was sehr erschwinglich ist und mit meinem Code ahafoods10 kannst du auf deine Erstbestellung nochmal 10 % sparen. Falls das erste verlinkte Produkt einmal ausverkauft sein sollte, verlinke ich dir hier noch zwei weitere Carobpulver aus demselben Onlineshop von verschiedenen Marken. Das wäre einmal das Carobpulver der Marke Werz für 3,35 € für 200 g und das Carobpulver der Marke Rapunzel für 3,75 € für 250 g.

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Zumindest in Bio-Märkten und spezielleren Läden, sollte es immer zum Sortiment dazugehören. In einem herkömmlichen Supermarkt dagegen wirst du es wohl nicht finden. Auf Amazon hast du die Möglichkeit nach speziellen Größen zu suchen. Ich persönlich bin mit diesem 1 kg Beutel Carobpulver schon sehr lange ausgekommen und konnte meinen Vorrat entsprechend aufstocken.

Kurzanleitung: Carobkekse ausstechen und backen

Backtipps und Varianten

Für Nuss-Fans: Für mehr Biss, kannst du auch noch 100 g deiner Lieblingsnüsse gehackt unter den Teig heben.
Glutenfrei backen: Carobpulver ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich gut für glutenfreie Rezepte.
Histaminarm: Carob ist praktisch histaminarm und damit für Betroffene besser verträglich als Kakao.
Süße anpassen: Da Carob süsser schmeckt als Kakao, reduziere den Zucker im Rezept schrittweise nach Geschmack.
Flüssigkeit beachten: Carob kann etwas mehr Flüssigkeit binden - bei Bedarf ein paar Esslöffel Flüssigkeit ergänzen.

Kurze Zutatenübersicht für einen Carob-Kuchen (als Orientierung)

Zutat	Menge (Beispiel)
Mehl (Weizen/Dinkel)	150-200 g
Carobpulver	2-4 EL (je nach Rezept)
Fett (Öl oder Butter)	100-200 g / 100 ml
Ei / Eiersatz	2-3 Eier oder vegane Alternative
Süßungsmittel (Honig, Mascobado)	nach Geschmack

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