Rezept Cappuccino Torte mit Nussboden und Kirschen

Die Cappuccino Torte mit Nussboden und Kirschen ist ein einfaches und köstliches Dessert, das mit seiner Kombination aus saftigem Boden, fruchtiger Kirschfüllung und cremiger Cappuccino-Sahne begeistert. Dieses Rezept vereint aromatischen Cappuccino-Geschmack mit zarten Kirschen und knackigen Nüssen zu einem unvergleichlichen Genuss.

Zubereitungszeit und Niveau

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Niveau: ganz einfach
Ergibt: ca. 16 Stücke

Zutaten

Für den Nussboden:

4 Eier (Größe M)
125 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Prise Salz
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 EL Kakao
4 EL Mandel-Likör
50 g Mocca-Sahne-Schokolade (geraspelt)
4 Tüten Cappuccino-Instantpulver (für 4 Portionen)
1 Glas Kirschen ohne Stein (720 ml, Abtropfgewicht 460 g)

Für die Cappuccino-Creme:

200 g Schlagsahne
Kakao zum Bestäuben

Zubereitung

Cappuccino-Pulver anrühren: Das Cappuccino-Instantpulver mit 2 Esslöffeln heißem Wasser verrühren und abkühlen lassen.
Kirschen vorbereiten: Die Kirschen gut abtropfen lassen.
Teig zubereiten: Butter oder Margarine mit Zucker und Salz cremig rühren. Anschließend die Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und unter die Fett-Ei-Masse heben.
Cappuccino und Likör hinzufügen: Das angerührte Cappuccino-Pulver sowie den Mandel-Likör zufügen und alles gut vermengen. Danach vorsichtig die Kirschen unterheben.
Backen: Den Teig in eine gefettete und mit Grieß ausgestreute Kastenform (26 cm Länge) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Elektro) oder Gas Stufe 2 circa 1 Stunde backen.
Abkühlen lassen: Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Schokoladehobeln und Sahne schlagen: Von der Mocca-Sahne-Schokolade feine Späne mit einem Sparschäler abziehen. Die Schlagsahne steif schlagen.
Fertigstellen: Die Torte mit der geschlagenen Sahne bestreichen. Mit Kakaopulver bestäuben und mit den Schokospänen bestreuen.

Die Torte ergibt etwa 16 Stücke und pro Portion hat sie ca. 330 kcal, 6 g Eiweiß, 13 g Fett und 43 g Kohlenhydrate.

Cappuccino Torte mit Nussboden und Kirschen auf einem Teller serviert

Alternative Zubereitung: Cappuccino-Torte mit Kirschkompott und Quarkcreme

Eine Variante der Torte besteht aus einem lockeren Biskuitboden, einem fruchtigen Kirschkompott und einer luftigen Quark-Cappuccino-Creme. Diese Version ist ebenso einfach zuzubereiten und verleiht der Torte eine besonders frische Note.

Zutaten für den Biskuit:

4 Eier
4 EL heißes Wasser
175 g Zucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Für das Kirschkompott:

1 Glas Sauerkirschen
30 g Zucker
20 g Speisestärke
0,5 Stange Zimt oder 1/2 TL Zimtpulver

Für die Quark-Creme:

500 g Quark
70 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
6 Blatt Gelatine
4 TL Instant-Kaffeepulver
200 ml Sahne
Kakaopulver zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

Biskuit herstellen: Die Eier mit dem heißen Wasser und Zucker mindestens 7 Minuten sehr schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
Backen: Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten (Umluft 160°C ca. 30 Minuten) backen. Den Boden herausnehmen, auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
Kirschkompott kochen: Die Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen. 200 ml Saft mit Zucker und Zimt aufkochen. 4 EL Saft mit Speisestärke verrühren, dann in den heißen Saft einrühren. Unter ständigem Rühren andicken lassen, Kirschen einrühren und abkühlen lassen.
Kuchen vorbereiten: Einen Tortenring um den Biskuit legen. Kirschkompott gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Creme zubereiten: Quark mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine einweichen und auflösen, dann unter die Quarkmasse rühren. Den Kaffee in Wasser auflösen und ebenfalls untermischen. Sahne steif schlagen und unterheben.
Torte fertigstellen: Die Creme auf das Kompott streichen und die Torte idealerweise über Nacht kühlen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben.

Cappuccino-Torte mit Kirschkompott und Quark-Creme aufgeschnitten

Weitere Tipps und Dekorationsideen

Um das Dessert leichter zu machen, kann der untere Boden mit stückiger Kirschkonfitüre bestrichen werden. Alternativ eignen sich auch Himbeer- oder Aprikosenkonfitüre, die der Torte eine fruchtige Abrundung verleihen.
Für einen besonders intensiven Kaffeegeschmack empfehlen wir, statt Instantpulver selbst gemachten Kaffeesirup zu verwenden und die Sahne mit echtem Kaffee zu aromatisieren.
Zur Dekoration passen Mokkabohnen aus Zartbitterschokolade hervorragend, da sie eine schöne Kaffeenote mitbringen und optisch toll aussehen.
Die Torte lässt sich abwandeln und auch als Blechkuchen zubereiten, insbesondere wenn mehr Gäste erwartet werden. Dazu einfach den Biskuit mit entsprechend mehr Eiern und doppelter Menge Kirschkompott und Sahne zubereiten.

Schokoladen-Mokkabohnen als Dekoration auf einer Cappuccino-Torte

Zusätzliche Rezeptvariante: Schoko-Cappuccino-Brownie-Torte mit Kirschkonfitüre

Für alle Schokoladenliebhaber empfehlen wir eine Brownie-Torte mit zusätzlicher Cappuccino-Sahnecreme und Kirschkonfitüre, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich begeistert.

Wichtige Zutaten

400 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
300 g brauner Zucker
6 EL Espressopulver
4 Eier (Größe M)
150 g Vollmilchjoghurt
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
1 TL Backnatron
4 Blatt Gelatine
200 g Crème fraîche
500 g Schlagsahne
6 EL Zucker
150 g Kirschkonfitüre
1 EL Kakaopulver und 20 g Schokoladen-Mokkabohnen zum Verzieren

Zubereitung

Schokolade grob hacken. Butter schmelzen, 200 g Schokolade, Zucker und Espressopulver zufügen und langsam schmelzen. Abkühlen lassen.
Eier einzeln unterrühren, Joghurt zugeben. Mehl, Vanillezucker, Salz, Rest Schokolade und Natron mischen und unterheben.
Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform geben und ca. 30 Minuten bei 175 °C (Elektro) backen.
Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen. Gelatine einweichen und auflösen. Crème fraîche aufschlagen, Sahne steif schlagen, dabei Zucker und etwas Espressopulver zufügen.
Gelatine in etwas Crème fraîche einrühren, dann alles unter die Creme heben. Einen Tortenring um den Brownieboden legen, Konfitüre und 1/4 der Sahne darauf verteilen. Den zweiten Boden daraufgeben, leicht andrücken.
Die restliche Sahne um den Kuchen streichen und die Torte mindestens 1,5 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und mit Mokkabohnen verzieren.