Cappuccino Creme für Torte Rezept
Der tägliche Kaffee ist für viele einfach unverzichtbar. Ob Espresso, Latte macchiato oder Cappuccino: Der belebende Koffein-Boost gilt hierzulande mit all seinen Varianten als beliebtestes Heißgetränk. Es verwundert also nicht, dass das unverwechselbare Aroma der feinherben Bohnen in der modernen Küche längst nicht mehr nur in der Tasse, sondern auch in anderen Formen populär ist.
Zutatenübersicht
Für die Springform (Ø 26 cm) Backpapier, etwas Fett.
- Für den Biskuitboden (ein Beispielrezept): 4 Eier (Gr. M), 160 g Zucker, 150 g gemahlene Haselnüsse, 50 g Weizenmehl (Type 405), 3 TL Backpulver, 50 g Zartbitterschokolade - Raspel.
- Für die Cappuccino-Creme (Basisvariante): 600 g Sahne, 5 TL Cappuccino - Instant - Kaffeepulver, 2 TL Puderzucker, 3 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker.
- Alternativ für eine festere Gelatine-Cremefassung: 4 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß, 800 g kalte Schlagsahne, 6 TL Instant-Cappuccino-Pulver (etwa 2 Portionsbeutel), 3 EL lauwarmes Wasser, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, etwa 1 EL Orangenlikör, 2 EL Aprikosenkonfitüre.
- Zum Bestreuen/Verzieren: etwas Puderzucker, 50 g Zartbitterschokolade - Raspel, Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter oder Dr. Oetker Kakao.
Teig: Biskuitboden backen
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Boden einer Springform (Ø 26cm) mit Backpapier auslegen.
Für den Teig Eier mit Zucker ca. 5 Minuten cremig schlagen, bis die Masse heller und dickflüssig wird. Haselnüsse, Mehl und Backpulver vermischen und unter die Eiermasse heben. Schokoraspel zuletzt unterheben. Teig in die Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen.
Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Boden durchgebacken ist. Mit einem Messer den Biskuit vom Springformrand lösen. Backformrand abnehmen, den Boden auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
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Alternative Biskuit-Varianten
Für den Biskuit Eier, 100 g Zucker und den Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine ca. 10 Minuten schlagen, bis die Masse dick, hell und cremig ist. In einer weiteren Schüssel Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver und Salz vermischen, zur Eier-Zucker-Masse geben und kurz unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen.
Cappuccino-Sahne-Creme: einfache Variante
Für den Belag 3 EL der Sahne mit Instant-Kaffeepulver und Puderzucker mischen, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Restliche Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Kaffee-Mix unter die geschlagene Sahne heben, bis die Creme gut vermischt ist.
Biskuitboden mit einem Messer gerade schneiden, eine ca. 5 mm dicke Schicht abnehmen und den Kuchenteig in einer Schüssel zerkrümeln. Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Creme auf den Boden geben und glatt streichen.
Kuchen mit den Kuchenkrümeln bedecken und mindestens 1 Stunde oder bis zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.
Cappuccino-Sahne-Creme: Variante mit Gelatine (stabilere Füllung)
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Schlagsahne steif schlagen. Cappuccinopulver mit Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in der Cappuccino-Lösung bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen und unter die Gelatinemischung rühren. Erst etwa 4 Esslöffel der Sahne mit der Gelatinemischung verrühren, dann mit der übrigen Sahne verrühren.
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Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit dem Orangenlikör beträufeln und mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. 2/3 der Sahnemasse kuppelförmig daraufstreichen. Den oberen Boden auf die Cappuccino Sahne Creme legen und leicht andrücken. Die Cappuccino-Torte mit der übrigen Cappuccino Sahne Creme bestreichen und mit Hilfe eines Esslöffels Vertiefungen in die Sahneoberfläche eindrücken. Die Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Variationen und Tipps
- Für noch mehr Kaffeearoma kannst du den unteren Biskuitboden mit ca. 50 ml abgekühltem Espresso tränken, bevor du ihn mit der Cappuccinocreme bestreichst.
- Damit die Sahnetorte etwas leichter schmeckt, empfehlen wir dir, den unteren Boden mit Konfitüre zu bestreichen. Unser Favorit ist stückige Kirschkonfitüre, aber auch Himbeer- oder Aprikosenkonfitüre eignet sich zum geschmacklichen Abrunden der Cappuccino-Torte.
- Zum Dekorieren der Torte greifen wir am liebsten zu diesen Mokkabohnen aus Zartbitterschokolade, denn sie bringen direkt eine leichte Kaffeenote mit. Immer eine gute Idee für schokoladige Torten ist das Bestäuben mit Kakaopulver.
- Espressopulver verfeinert sowohl die saftigen Brownie-Böden, als auch die Sahnecreme aufs Köstlichste!
- Für einen sauberen Schnitt des Tortenbodens: Schneiden Sie den Tortenrand zunächst rundherum mit einem kleinen Messer etwa einen Zentimeter tief ein. Legen Sie dann einen Faden in den Einschnitt und dessen Enden über Kreuz. Ziehen Sie nun fest an beiden Enden - bei diesem Vorgang durchschneidet der Faden den Teigboden sauber und gleichmäßig.
- Neben Instant-Cappuccinopulver benötigen Sie für einige Varianten frisch gebrühten Espresso. Nutzen Sie für den Espresso nach Möglichkeit entkalktes bzw. gefiltertes Wasser. Es lohnt sich außerdem, die Bohnen zu Hause selbst frisch zu mahlen.
Aufbewahrung
So hält sich deine Torte frisch: Die Cappuccino-Krümeltorte hält sich im Kühlschrank mindestens 2 Tage.
Beliebte Ergänzungen
Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und in ein Papierspritztütchen oder einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und Schoko Dekor Motive auf Backpapier spritzen.
Die Torte rundherum mit übriger Sahne einstreichen, dann mindestens 1 1/2 Stunden kalt stellen. Mit Kakao bestäuben und mit Mokkabohnen verzieren.
Weitere Hinweise
Dank unkomplizierter Arbeitsschritte können Sie sich definitiv auch als Küchen-Anfänger an diese opulente Sahnetorte herantrauen - probieren Sie es gleich einmal aus! Auch unser klassisches Rezept für Käsesahnetorte oder unsere Mokka-Butter-Creme-Torte eignen sich gut für Hobbybäcker.
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| Portionen | Zubereitungszeit | Haltbarkeit |
|---|---|---|
| ca. 12 Stück | 60-90 Min. (je nach Rezept) | mind. 2 Tage im Kühlschrank |
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