Rote Grütze Puddingkuchen vom Blech: fruchtig, cremig, gelingsicher

Fluffiger Biskuitboden und eine fruchtige Schicht aus Roter Grütze. Das ist unser Rote-Grütze-Kuchen vom Blech. Rezept entwickelt und gebacken von Susann. Mit Liebe verfasst von Maria. Aktualisiert am 22.

Die Rote-Grütze-Torte mit Puddingboden ist für alle, die sich nicht zwischen Pudding und Beeren entscheiden können - warum auch? Hier kommt beides zusammen. Das Beste daran: Sie ist so einfach zu machen, dass die Augen deiner Gäste mit Sicherheit zum Strahlen gebracht werden. Und falls du denkst, dass eine Torte immer eine Großveranstaltung in der Küche bedeutet: Hier bleibt dein Stresslevel garantiert im Keller. Wenige Zutaten, einfache Schritte, viel Genuss!

Rote Grütze Puddingkuchen vom Blech - Schichten und Zutaten als Infografik

Zutaten für ein Backblech

Biskuitboden

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unter-Hitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker für ca.
Den Teig sofort auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und im Ofen auf mittlerer Schiene 15 bis 20 Minuten backen.
Den Biskuitboden abkühlen lassen.
Ja du liest richtig. Einen saftigen Biskuitboden kannst du auch als dunkle Schoko-Variante mit Backkakao backen.

Rote Grütze

Währenddessen die rote Grütze zubereiten.
Das Beerenobst mit dem Zucker langsam zum Kochen bringen und mit dem angerührten Vanillepuddingpulver binden.
Das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren und leicht köcheln lassen bis die Masse spürbar eindickt.
Neben dem Beerenmix aus der Tiefkühltruhe kannst du je nach Saison natürlich auch frische Früchte deiner Wahl verwenden. Himbeeren, Kirschen oder Erdbeeren eignen sich besonders gut.
Auch welchen Fruchtsaft du verwendest ist dir freigestellt.

Optionale Cremeschicht

Wenn du möchtest, kannst du deinen Rote-Grütze-Kuchen vom Blech mit einer Zwischenschicht aus süßer Creme aufpeppen.
Puddingpulver mit 3 EL Milch anrühren, restliche Milch mit Zucker aufkochen, Puddinpulver und Grieß einrühren, 3-4 Min. unter Rühren köcheln lassen.
Schmand mit abgeriebener Zitronenschale und Gelierzucker steif schlagen. Die Sahne ebenfalls schlagen und unter die Schmandcreme heben.
Pudding nach Anleitung kochen..........etwas abkühlen lassen und dann den Schmand unterrühren.

Rote Grütze: Hintergrund und Varianten

„Im Sommer gibt es oft reichlich Johannisbeeren, Kirschen, Erdbeeren und Himbeeren. Wenn die Ernte gut ausfällt, werden sie auf den Bauernmärkten zu niedrigen Preisen angeboten. Beeren aller Art werden in großen Mengen roh verzehrt, in Kuchen und Desserts oder zu Marmeladen und Gelees verarbeitet. Als rote Grütze kennt man mit Zucker und Stärke gekochte Beeren, die über Vanillepudding, Weizencreme, Schlagsahne oder Eiscreme serviert werden. Die Zubereitung ist eine gute Möglichkeit, Obst zu verwerten, das beim Transport oder bei der Lagerung leicht beschädigt wurde. Die rote Grütze ist ein Fruchtdessert aus Norddeutschland und Skandinavien. Ein ähnliches Gericht namens Kissel gibt es auch in Osteuropa", berichtet Autorin Kit Schulte über den süßen Beerenklassiker.

Schritt-für-Schritt-Video: Biskuit, Rote Grütze und Cremeschicht anrichten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unter-Hitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker für ca.
Den Teig sofort auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und im Ofen auf mittlerer Schiene 15 bis 20 Minuten backen.
Den Biskuitboden abkühlen lassen.
Währenddessen die rote Grütze zubereiten.
Das Beerenobst mit dem Zucker langsam zum Kochen bringen und mit dem angerührten Vanillepuddingpulver binden.
Das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren und leicht köcheln lassen bis die Masse spürbar eindickt.
Für zusätzlichen Geschmack und mehr Saftigkeit kannst du den Biskuitteig mit einer geeigneten Flüssigkeit tränken. Dafür lässt du den Boden abkühlen und streichst ihn dann ein.
Wenn du möchtest, kannst du deinen Rote-Grütze-Kuchen vom Blech mit einer Zwischenschicht aus süßer Creme aufpeppen.
Bleiben von dem Blechkuchen ein paar Stücken übrig, ist das kein Problem. Verpacke diese in Vorratsdosen oder decke sie luftdicht mit Frischhaltefolie ab. Im Kühlschrank ist der Rote-Grütze-Kuchen dann noch ca. 3 Tage haltbar.

Alternative Böden und Formen

Für den Boden den Ofen auf 200° vorheizen. Die Form vorbereiten. Alle Zutaten abmessen, griffbereit stellen. Die Eier mit dem Zucker in 2-3 Min. Öl und Saft unter Rühren zugeben. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, rasch unterrühren. Den Teig in die Backform füllen und im Ofen (unten, Umluft 180°C) 40-45 Min. backen. Einen Tortenring um den Boden stellen.

Für den Teig:65 gButter 65 gZucker 160 gMehl 1 Pck.Vanillezucker 1Ei(er) 0.5 TLBackpulver. Die Zutaten für den Boden miteinander verkneten. Kurz kühl stellen. Ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Dabei einen Rand von ca. 3 cm formen. Im auf 175 Grad Umluft vorgeheizten Backofen 15 Minuten vorbacken. Herausnehmen.

Lesen Sie auch: Johannisbeerkuchen: So gelingt er garantiert

Aus Milch und Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Zucker und Schmand unterrühren. Die Masse auf den gebackenen Boden in die Springform geben. Bei 175 Grad weitere 45 Minuten backen, bis der Kuchen Farbe annimmt. Herausnehmen und ein wenig in der Form abkühlen lassen. Dann die Grütze auf dem Kuchen verteilen.

Varianten: Biskuit, Rührteig, Mürbeteig - Vergleich als kleine Übersicht

Früchte und Säfte: Mix & Match

Die Himbeeren verlesen.
Die Johannisbeeren waschen, abzupfen.
Die Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen.
Der Guss mit 500 ml Saft und Zucker zubereiten.
Neben dem Beerenmix aus der Tiefkühltruhe kannst du je nach Saison natürlich auch frische Früchte deiner Wahl verwenden. Himbeeren, Kirschen oder Erdbeeren eignen sich besonders gut.
Auch welchen Fruchtsaft du verwendest ist dir freigestellt.

Tipps für Gelingen und Konsistenz

Der Pudding klappte bei mir klümpchenfrei. Fazit: Ein feiner schneller Nachtisch.
Viele nutzen beim Vorbacken eines Mürbeteigs die "Blind Backen-Methode". Meines Erachtens ist sie hier nicht notwendig.
Ja du liest richtig. Einen saftigen Biskuitboden kannst du auch als dunkle Schoko-Variante mit Backkakao backen.
Für zusätzlichen Geschmack und mehr Saftigkeit kannst du den Biskuitteig mit einer geeigneten Flüssigkeit tränken. Dafür lässt du den Boden abkühlen und streichst ihn dann ein.

Blechkuchen-Variation mit Joghurtcreme

Aus Mehl, Zucker, Eiern, Öl, Fanta, Backpulver und Vanillezucker einen Teig herstellen. Diesen auf einem tiefen, gefetteten Backblech ca. 20 - 25 Min. bei 175°C backen. Von 2 Päckchen Rote - Grütze - Pudding nach Anweisung Pudding kochen, abkühlen lassen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Sahne steif schlagen und den Joghurt unterheben. Diese Masse mit dem Pudding verrühren und die eingeweichte Gelatine unterrühren. Zum Schluss die Früchte (wahlweise frisch oder eingefroren) unterheben und alles auf dem Boden verteilen.

Portions- und Mengenhinweise

Zutaten für 6 Personen Teig etwas Mehl gesiebt 350 gr. Trockenhefe 1 Päckchen Zucker braun Rohzucker 70 gr. Milch lauwarm 125 ml Ei 1 Butter 70 gr. Belag etwas TK-Beerenmischung 750 gr. Zucker braun Rohzucker 100 gr. Vanillepuddingpulver 1 Pk. Rahmguß etwas Saure Sahne 500 gr. Rapsöl 75 gr. Vanillezucker 1 Pk. Zucker 2 EL Ei 1.

Zutaten für 4 Personen Milch ½ l Vanillepuddingpulver 1 Päckchen Zucker 3 EL Traubensaft rot ¼ + 1 EL Orange Saft + Abrieb 1 Beerenmischung TK 500 gr. Stärke 1 EL Zucker nach Geschmack etwas Sauerrahm o. Schmand 1 Becher.

Komponente	Beispiel-Zutaten	Hinweis
Biskuitboden	Eier, Zucker, Vanillezucker	15-20 Min. bei 180 °C
Rote Grütze	TK-Beerenmischung, Zucker, Puddingpulver	Mit Puddingpulver binden, kurz köcheln
Cremeschicht	Schmand, Sahne, Zitronenabrieb	Optional zwischen Boden und Grütze
Fruchtmix	Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren	Frisch oder TK, Saft frei wählbar

Aufbewahrung und Servieren

Bleiben von dem Blechkuchen ein paar Stücken übrig, ist das kein Problem. Verpacke diese in Vorratsdosen oder decke sie luftdicht mit Frischhaltefolie ab. Im Kühlschrank ist der Rote-Grütze-Kuchen dann noch ca. 3 Tage haltbar.

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Serviervorschlag: Stück Rote Grütze Puddingkuchen mit Sahnetupfen

FAQ und Troubleshooting

Da steht 2 Pudding Packungen und 500ml Milch jedoch sehr auf der Pudding Packung das man dafür 1L Milch bräuchte was soll ich machen ?
Ich brauche es für ein blech... muss man da fie doppelte menge nehmen?
" - in dem Rezept ist doch überhaupt kein Mürbeteig

Rezeptautor:in Zutaten Für den Teig:65 gButter 65 gZucker 160 gMehl 1 Pck.Vanillezucker 1Ei(er) 0.5 TLBackpulver Für die Füllung:0.5 Liter Milch 2 Pck.Vanillepuddingpulver 200 gZucker 4 Becher Schmand á 200 g 1 Becher Rote Grütze oder Kirschgrütze, ca. 500 g.

FAQ: Mengen, Pudding-Konsistenz und Blechgrößen richtig anpassen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Milch und Zucker zum Kochen bringen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und unter ständigem Rühren zur Milchmischung geben. Anschließend die Masse vollständig abkühlen lassen. Eier trennen und die Eigelbe nacheinander in die abgekühlte Mischung einarbeiten. Den Teig in eine gefettete Springform (etwa 22 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten backen. Schmand mit abgeriebener Zitronenschale und Gelierzucker steif schlagen. Die Sahne ebenfalls schlagen und unter die Schmandcreme heben.

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