Rezept für Cake Pops mit Biskuit und Marmelade: Schritt für Schritt zum perfekten Kuchenlolli
Klein, aber oho: Cake-Pops sind von keinem Kuchenbuffet mehr wegzudenken. Kein Wunder, denn die kleinen Kuchen am Stiel sehen zum Anbeißen gut aus! Als die Amerikanerin Angie Dudley 2008 in ihrem Blog kleine pinkfarbene Kuchen am Stiel vorstellte, ahnte sie vermutlich nicht, welche Jubelstürme sie bei ihren Leser:innen auslösen würde. Es war die Geburtsstunde der Cake-Pops, die anschließend ihren Siegeszug antraten und bis heute Naschkatzen auf der ganzen Welt glücklich machen.
Warum dieses Rezept
Das Besondere: Du bereitest mit ihm die Cake-Pops ohne backen zu! Für den Cake-Pops-Teig zerkrümelst du einfach Biskuitboden, den du fertig im Supermarkt kaufen kannst. Alternativ kannst du auch Rührkuchen verwenden - natürlich beides auch in der selbst gebackenen Variante. Kein Wunder, denn ihre Zubereitung ist kinderleicht. Unser Cake-Pops-Grundrezept verrät dir Schritt für Schritt, wie es funktioniert.
Zutaten (für ca. 15-30 Cake Pops, je nach Größe)
- 400 g Biskuit oder Kuchenreste (z. B. Sandkuchen, Herrenkuchen, Plumcake)
- 4-5 EL Marmelade (z. B. Orangen- oder Himbeermarmelade) oder alternativ Gelee, Nusscreme oder fertiges Frosting
- evtl. etwas Sahnejoghurt oder Mineralwasser/Öl je nach Rezeptvariante
- 250 g Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre bzw. Candy Melts (oder Dr. Oetker Kuchen Glasur)
- Zuckerperlen, Kokosflocken, Haselnusskrokant, Streudekor oder andere Dekoration nach Wahl
- Plastik- oder Holzspieße / Lolli-Stiele
Vorbereitung: Kuchenkrümel und Masse
Den Kuchen fein in eine Schüssel bröseln. Den Kuchen mit einer Gabel oder den Händen zu sehr feinen Krümeln zerreiben. Je feiner die Krümel sind, desto leichter lassen sich später exakt kugelförmige, glatte Cake Pops formen. Entferne gegebenenfalls die Kruste, wenn sie zu trocken ist, und gib die Krümel in eine Schüssel.
Die Marmelade und so viel Joghurt untermengen bis eine gut formbare Masse entstanden ist. Füge dann etwa 4 Esslöffel deiner bevorzugten Marmelade hinzu (einen nach dem anderen) und mische mit den Händen, bis du eine ziemlich feste Masse erhältst, um kleine "Bällchen" zu formen. Ich empfehle, die ersten zwei Esslöffel Marmelade hinzuzufügen, zu mischen und dann, nur wenn nötig, einen dritten oder eventuell einen vierten Löffel hinzuzufügen. Nicht zu viel Marmelade verwenden, da sonst die Masse zu matschig wird. Zu wenig Marmelade bewirkt allerdings, dass die Masse zu trocken-krümelig ist und die Cake Pops nicht zusammenhalten.
Formen und Kühlen
Daraus kleine Bällchen formen und 30 Minuten kalt stellen. Aus der Masse werden nun kleine Kugeln mit ca. 3 cm Durchmesser geformt. Die maximale Größe der Kugeln hängt von den verwendeten Stäbchen ab. Bei den vergleichsweise dünnen Schaschlikspießen sollten die Kugeln kleiner sein als bei den relativ dicken Lollistielen. Ist die Kugel zu groß und schwer, fällt sie u.U. runter. Kugeln nach Belieben formen. Bei Lolly-Stielen können die auch etwas größer sein, bei Schaschlikspießen etwas kleiner. Kugeln in den Kühlschrank stellen und 1-2 Stunden runterkühlen. Wenn es richtig schnell gehen muss, kannst du die Teigkugeln 20 Minuten in den Tiefkühlschrank statt mehrere Stunden in den Kühlschrank geben.
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Schokolade schmelzen und Stiele fixieren
In jedem Fall sollte nun die Schokolade bzw. die Candy Melts z.B. in der Mikrowelle oder über einem heißen Wasserbad geschmolzen werden. Die Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Butter schmelzen und über die Krümel gießen. Mit einem Löffel alles verrühren. Nun portionsweise die Marmelade zufügen. Die Masse gründlich verkneten, bis sich der Teig zu einer kompakten Masse formen lässt. Die verwendete Menge hängt von der Schokoladensorte ab.
Die Stiele halten noch besser, wenn du sie ein Stück weit in geschmolzene Kuvertüre tauchst und anschließend in die Teigkugel steckst. Die Lolli-Stiele ca. 1 cm tief eintauchen und in die Bällchen stecken. Spieß/Stiel kurz einen Finger breit in die Glasur tauchen, dann die Kugeln anstechen, sodass ein kleiner "Teller" am Stiel entsteht. Jetzt kann man die Cake Pops wieder kühlen, damit die Schokolade schneller fest wird und die Kugeln stabil bleiben. Ich würde (bei normalen Zimmertemperaturen) aber empfehlen, auf die Kühlung zu verzichten oder max. 15 min zu kühlen. Sind die Cake Pops kühlschrankkalt, platzt der Schokoüberzug leicht auf.
Überziehen und Verzieren
Jedenfalls werden die Cake Pops in die flüssige Schokolade komplett eingetaucht. Kugeln einzeln in die Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und beliebig bestreuen. Durch vorsichtiges Drehen und Klopfen fließt die überschüssige Schokolade ab. Kleine Luftblasen sollten mit einem Zahnstocher zerstört werden, damit der Überzug gleichmäßig wird. Möchte man die Cake Pops mit Streudeko aus Zucker oder Schokolade verzieren, streut man die Deko auf die noch feuchte Schokolade auf.
Die Schokolade vollständig erstarren lassen und die Cake Pops zum Trocknen in den Styropor stecken. Jeweils einen Lutscher-Stiel in jede Teigkugel stecken, in die Schokolade tauchen und zum Trocknen in einen Styroporblock stecken. Die Cake Pops zum Trocknen in den Styropor stecken. Wir nehmen z. B. Herrenkuchen und Kirschgelee. Mit bunten Zuckerperlen, Kokosflocken, Schokoladenstreuseln und bunten Zuckersternen verzieren. 2-3 hohe Gläser mit Zucker vorbereiten. Zuckerperlen, Kokosflocken usw. bereitlegen. Vorsichtig mit Abstand in das Glas stecken und komplett erkalten lassen.
Varianten und Deko-Ideen
- Bunte Cake-Pops-Glasur: Statt dunkler oder weißer Kuvertüre kannst du zum Verzieren auch farbige Glasuren verwenden.
- Kuchen-Gesichter: Mit essbaren Zuckeraugen lassen sich lustige Cake-Pops-Gesichter zaubern.
- Formen: Es müssen nicht immer Kugeln sein - Eier, Herzen oder Tannenbäume sind möglich.
- Spezialvarianten wie "Schmelzende Schneemann-Cake Pops" oder "Clown-Cake Pops" lassen sich mit weißer Glasur, Marzipan und Streudekor gestalten.
- Für reichhaltigere Massen: Biskuit- und Keksbrösel mit Kuvertüre, Kokosette, Butter, Sojamilch und Marmelade vermengen.
Um z.B. die Cake Pops mit Schokostreifen in einer anderen Farbe zu verzieren, sollte die untere Schokoschicht erst vollständig aushärten. Die Cake Pop Masse ist auch gut geeignet, um bei 3D-Torten bestimmte Teile (z.B. Pfoten eines Tiers, Details im Gesicht) zu modellieren.
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Tipps für gleichmäßige, stabile Cake Pops
- Damit alle Cake-Pops gleich groß werden, kannst du einen Cake-Pops-Portionierer oder spezielle Silikon-Cake-Pops-Formen verwenden.
- Die Stiele halten besser, wenn du sie zuvor in die geschmolzene Kuvertüre tauchst.
- Wenn du keinen Styroporblock zur Hand hast, eignet sich ein umgedrehtes Nudelsieb oder ein mit Alufolie umwickeltes Styropor als Halterung.
- Im Sommer die Kugeln ca. 30 min kühlen, im Winter kann Kühlen oft entfallen.
- Sollten Candy Melts oder Schokolade eingefärbt werden, verwende fettlösliche Lebensmittelfarben (Puder oder Paste), keine wasserbasierten Farben.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Die Cake-Pops bleiben durch den Saft und die Kuvertüre schön saftig und können bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Die Cake Pops halten sich gekühlt ca. 5-7 Tage. Bis zum Servieren kaltstellen. Einfach 2 Tage vorher vorbereiten!
Einfache Schritt-für-Schritt-Kurzanleitung
- Kuchen zerbröseln und in eine Schüssel geben.
- Marmelade nach und nach zugeben und zu einer formbaren Masse kneten.
- Kugeln formen (ca. 3 cm) und kühlen (30-120 Min.).
- Schokolade schmelzen, Stiele kurz eintauchen und in die Kugeln stecken; erneut kühlen.
- Kugeln komplett in Schokolade tauchen, dekorieren und zum Trocknen in Styropor stecken.
Beispiel-Zubereitungszeiten
| Aktivität | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung (Kuchen zerkrümeln, Masse mischen) | 20-30 Min. |
| Formen der Kugeln | 10-20 Min. |
| Kühlen (erste Runde) | 30-120 Min. (je nach Methode) |
| Schokolade schmelzen und Stiele setzen | 10-15 Min. |
| Überziehen und dekorieren | 15-30 Min. |
| Gesamt | ca. 1 Std. 30 Min. |
Es macht wirklich Spaß, Cake Pops herzustellen: Man beginnt damit, sich einen Biskuit oder übrig gebliebenen Kuchen zu besorgen, diesen mit Konfitüre zu vermengen (man kann auch Nutella oder Mascarpone verwenden), und formt dann kleine Bällchen, die mit Zartbitter-, Vollmilch- oder weißer Schokolade überzogen werden.
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