Rezept: Puddingkuchen mit Vanille und Schokolade
Schokolade, Kuchen und Vanillepudding gehören zu den Leckereien, zu denen viele zurecht nicht „nein“ sagen können. Zusammen sind sie ein Garant für unwiderstehlichen Genuss.
Warum dieses Rezept?
Außen fluffig und saftig, innen eine cremige Vanillepudding-Schicht und obendrauf ein zarter Schokoguss. Unser Schokokuchen mit Vanillepudding besticht durch seinen tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Er ist einfach und schnell zubereitet!
Zutaten (für Springform Ø 26 cm bzw. Blechangaben)
- Für den Pudding: 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack, 40 g Zucker, 500 ml Milch (für andere Varianten z. B. 3 Pck. Vanillepuddingpulver und 1.350 ml Milch angegeben)
- Für den Teig (Springform-Variante): 225 g Weizenmehl (Type 405), 3 gestr. TL Backpulver (Backin), 25 g Kakao, 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 Pr. Salz, 175 g weiche Butter oder Margarine, 3 Eier (Größe M), 75 ml Milch, 80-100 g Raspelschokolade Zartbitter
- Für den Schokoguss / die Glasur: z. B. 200 g Zartbitterschokolade, 100 g Vollmilchschokolade und 200 g Schlagsahne oder Kokosfett, Kakao, Zucker, ein Ei und etwas Milch je nach Variante
- Außerdem: etwas Fett für die Form, optional Butterkekse für die Blechvariante
Zeit und Portionen
Zubereitung: ca. 40 Min. (ohne Back- und Ruhezeiten). Ergibt etwa 12 Stück (Springform) bzw. bis zu 20 Stück bei Blechvarianten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Pudding kochen
Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von der kalten Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Pudding in eine Schale füllen und erkalten lassen.
Wir verwenden in unserem Rezept für Schokoladen-Pudding-Kuchen fertiges Puddingpulver, weil es schneller geht. Noch besser schmeckt der Kuchen mit eigens hergestelltem Vanillepudding, den du am besten unter Zugabe des Marks der Vanilleschote kochst.
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Den Pudding abkühlen lassen und zwischendurch immer mal umrühren, damit sich keine Haut bildet. Wenn der Pudding kalt ist, einmal kreuz und quer mit dem Pürierstab durchgehen. So lässt er sich besser auf dem Teig verteilen.
2. Springform vorbereiten / Backofen vorheizen
Springformboden fetten. Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C (Heißluft: etwa 160 °C).
3. All‑in‑Teig für Schokokuchen zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf die Raspelschokolade, zufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) in 2 Min. kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Raspelschokolade unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in der Springform verstreichen.
4. Pudding auf den Teig geben
Kalten Pudding glatt rühren, auf dem Teig verteilen und verstreichen, dabei etwa 2 cm Rand frei lassen.
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5. Oberen Teig auftragen und backen
Übrigen Teig in kleinen Klecksen auf dem Pudding verteilen und vorsichtig verstreichen. Übrige Raspelschokolade aufstreuen. Schokokuchen mit Pudding auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 45 Min. Schokokuchen mit Pudding erst in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Springformrand lösen und entfernen.
Alternative Blech-Variante (größeres Ergebnis, z. B. 38 x 35-45 cm)
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Weiche Butter, Eier und Milch zugeben und die Zutaten mit dem Handrührgerät 1 Minute zu einem glatten Teig rühren. Teig auf das Blech geben und gleichmäßig verstreichen. Im Ofen ca. 35 Min. backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme Puddingpulver, Zucker und 100 ml der Milch in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. Übrige Milch (z. B. 1.250 ml) in einem Topf aufkochen. Puddingmix in die kochende Milch rühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln lassen. Mit Folie abdecken und etwas auskühlen lassen.
Ist der Boden ausgekühlt, den noch warmen Pudding einmal durchrühren und auf dem Boden glatt verstreichen. Butterkekse dicht an dicht auf den Pudding legen (optional). Kuchen 30 Minuten beiseitestellen.
Schokoglasur für Blech- oder Springform
Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Sahne in einem Topf aufkochen. Schokolade zugeben, durchrühren und den Topf von der Herdplatte ziehen. Unter gelegentlichem Rühren mit einem Schneebesen die Schokolade komplett schmelzen lassen. Schokoguss auf die Butterkekse gießen und direkt verstreichen. Glasur mindestens 1 Stunde festwerden und durchziehen lassen.
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Alternativ für DDR‑Style-Guss: Zucker, Kakao, Ei und Milch miteinander verrühren, Kokosfett schmelzen und langsam unter Rühren zugeben, 1-2 TL heißes Wasser unterstützt die Bindung.
Tipps, Variationen und Tricks
- Noch besser schmeckt der Kuchen mit eigens hergestelltem Vanillepudding, den du am besten unter Zugabe des Marks der Vanilleschote kochst.
- Der „Pudding wird dennoch nicht fest?“ Dann kannst du behutsam mehr Stärke hinzugeben und vor allem vermeiden, ihn mehrfach mit demselben Löffel zu probieren. Der menschliche Speichel enthält ein Enzym, das Stärke zersetzt.
- Wahre Schoko-Fans können den Kuchen selbstverständlich auch mit selbst gemachtem Schokoladenpudding herstellen.
- Du kannst den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit zusätzlicher Raspelschokolade bestreuen.
- Für saftige Blechkuchen-Varianten: Butterkekse dicht auf den Pudding legen - das geht, muss aber nicht, denn auch ohne Kekse schmeckt der Kuchen hervorragend.
- Wenn du den Pudding abkühlen lässt, rühre zwischendurch oder lege Frischhaltefolie auf, um Hautbildung zu verhindern.
- Beim Hefeteig‑Blech (Oma‑Rezept) hilft es, die Teigdecke vor dem Backen mit einer Gabel mehrmals einzustechen, damit sie beim Backen nicht zu sehr aufgeht.
Tabelle: Schnellübersicht der wichtigsten Mengen (Springform Ø 26 cm)
| Komponente | Menge / Zutaten |
|---|---|
| Pudding | 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 40 g Zucker, 500 ml Milch |
| Teig | 225 g Mehl, 3 gestr. TL Backpulver, 25 g Kakao, 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 175 g Butter, 3 Eier, 75 ml Milch, 80 g Raspelschokolade |
| Glasur | Schokolade + Sahne oder Kokosfett / Zubereitungsvariante nach Wahl |
Back- und Lagerhinweise
Backzeit Springform: ca. 45 Min. (Einschub: unteres Drittel). Blech: ca. 35 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird. Nach dem Glasieren die Glasur mindestens 1 Stunde festwerden lassen. Der Blechkuchen mit Pudding und Schokolade ergibt viele Stücke und hält sich in der Regel mindestens 2 Tage im Kühlschrank.
Serviervorschläge
- Mit leicht gekühltem Stück genießen (nicht unbedingt aus dem Kühlschrank, sondern eher kühler Raum oder Keller für optimale Textur).
- Besonders beliebt zu Kaffee, Familienfesten oder als Nachmittagskuchen.
- Varianten: mit fruchtigem Kompott, Schlagsahne oder als Streuselkuchen‑Version mit Puddingfüllung.
Noch mehr Backideen mit Pudding
Mit Pudding lassen sich unendlich viele raffinierte Backrezepte verfeinern und realisieren: In Skandinavien genießt man zum Frühstück oder zum Kaffee die berühmten Puddingteilchen, z. B. Skoleboller in Norwegen oder Linser in Dänemark. Tipp: Probiere auch unbedingt unseren Canihua-Schokoladen-Pudding, der ganz ohne tierische Zutaten auskommt und von einem fruchtigen Kompott begleitet wird oder unseren LPG-Kuchen, dessen Puddingfüllung mit einer Keksschicht bedeckt und von einer glänzenden Schokoglasur abgerundet wird.
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