Buttermilch-Bananen-Waffeln: Rezept, Tipps und Varianten für fluffige Waffeln
Es gibt nichts Besseres als den Duft von frisch gebackenen Waffeln in der Küche! Besonders lecker finde ich diese Buttermilch Waffeln, die super frisch schmecken und nach dem Ausbacken richtig fluffig sind. Locker und fluffig werden diese leckeren Buttermilch-Bananenwaffeln, die besonders gut zum Frühstück schmecken. Ein Highlight für Groß und Klein, das du mit diesem Rezept einfach zubereiten kannst.
Buttermilch sorgt für einen wunderbar lockeren Teig mit leichtem Aroma, der außen schön knusprig und innen herrlich weich wird. Reife Bananen tragen mit ihrer natürlichen Süße zum tollen Geschmack der Waffeln bei. Waffeln - egal ob in Herzform oder als belgische Waffeln - eignen sich perfekt für baby-led weaning.
Zutaten für Buttermilch-Bananen-Waffeln
Dieses Rezept kommt mit wenigen, einfachen Zutaten aus - perfekt, wenn der Waffelhunger ganz spontan zuschlägt. Hier siehst du, was du brauchst, um direkt loszulegen:
- Mehl: Am besten passt feines Weizenmehl Typ 405. Du kannst auch auf Dinkelmehl zurückgreifen.
- Zucker: Feiner weißer Zucker lässt sich optimal im Teig verarbeiten.
- Vanillezucker: Für eine Extraportion Geschmack!
- Salz: Eine Prise kommt bei mir in jedes süße Rezept, um den Geschmack zu verstärken.
- Backpulver: Es sorgt dafür, dass die Waffeln besonders luftig werden.
- Eier: Größe M ist für das Rezept perfekt.
- Butter: Für den Teig sollte sie schön weich sein. Margarine funktioniert ebenfalls gut.
- Buttermilch: Der leicht säuerliche Geschmack macht die Waffeln richtig erfrischend und leicht.
- Reife Bananen: Nur mit richtig, richtig braunen Bananen kannst du die perfekten Bananenwaffeln ohne Zucker backen.
Basisrezept: Buttermilch-Bananen-Waffelteig
Und so wird’s gemacht: Für die Waffeln die Bananen schälen und in Stücke teilen. Mit der Buttermilch in einem Mixbecher pürieren. Butter, Vanillezucker, Zucker, Salz und Eier ca. 2 Minuten gründlich aufschlagen. Mehl, Backpulver und Buttermilch unterrühren.
Füge so viel Buttermilch hinzu, dass ein glatter, nicht zu dünner Teig entsteht. Lass ihn 10 Min. quellen.
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Alternative Teigführung mit trockenen Zutaten
1. Verrühre Mehl mit Stärke, Backpulver, Natron, Salz und Zucker mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel. Füge das Vanilleextrakt, die flüssige, aber nicht heiße Butter, die Eier und etwas Buttermilch ein und rühre den Teig glatt. Füge so viel Buttermilch hinzu, dass ein glatter, nicht zu dünner Teig entsteht. Lass ihn 10 Min. quellen.
Waffeln richtig ausbacken
Das Waffeleisen vorheizen. Ich arbeite mit einem Waffeleisen für dicke, belgische Waffeln. Fette das Waffeleisen leicht mit Backtrennspray und fülle den Teig hinein. Für dicke Waffeln 1,5 - 2 Schöpfkellen, für dünne Waffeln ca. 1 Schöpfkelle (je nach Waffeleisen). Backe die Waffeln goldbraun aus. Lege sie zum Abkühlen auf ein Abkühlgitter, damit sie nicht durchweichen.
So können sie etwas abkühlen und werden außen kross und innen saftig. Verteile ca. 3-4 EL Teig in der Mitte des Waffeleisens. Durch das Schließen des Deckels verteilt sie der Teig von selbst und du musst nur kurz warten, bis sie fertig gebacken sind.
Warum Banane + Buttermilch so gut funktioniert
Sie sind fluffig, gesund und schmecken dank der überreifen Bananen doch ein bisschen süß - dein Baby wird sie lieben! Durch die (reifen) Bananen schmecken sie ausreichend süß. Außerdem sorgt Buttermilch in Waffeln für eine besonders fluffige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack.
Zunächst mal als Überblick: Unsere Bananenwaffeln ohne Zucker sind wirklich für alle geeignet und so vielfältig einsetzbar: Zum Frühstück, als Zwischensnack, beim Kindergeburtstag oder als süßer Nachtisch.
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Babyfreundlich und BLW-geeignet
Da die Bananenwaffeln ohne Zucker und Salz auskommen, sind sie ab Beikoststart geeignet. Babysicher & ab Beikoststart: Auch wenn dein Baby noch ganz am Anfang der Beikost steht, kann es die Waffel wunderbar greifen und essen. Waffeln sind neben Pfannkuchen ideal für kleine Essanfänger, weil sie sich so gut mit der Hand essen lassen und trotzdem weich sind.
Du hast Bedenken aufgrund der verwendeten Milch- und Ei-Menge? Da bei 2 Eiern auf ca. 8 Waffeln nur je ¼ Ei pro Waffel drinsteckt und dein Baby am Anfang mit Sicherheit keine ganze Waffel verputzt, musst du dir da überhaupt keine Sorgen machen.
Zuckerfrei backen
Nur mit richtig, richtig braunen Bananen kannst du die perfekten Bananenwaffeln ohne Zucker backen. Zuckerfrei für Babys: Ersetze den Zucker durch Dattelsüße oder lass ihn ganz weg.
Gesundheitliche Einordnung von Bananenwaffeln
Sind Bananenwaffeln ohne Zucker gesund? Was ist schon gesund? Wir finden, dass „gesund“ mittlerweile inflationär benutzt wird. Unsere Bananenwaffeln kommen bewusst ohne Zucker aus, haben aber durch die Süße der Bananen, den Mehl- und Milchanteil ähnliche Bestandteile wie herkömmliche Waffeln.
Deshalb gilt: Sie sind sicherlich gesünder als die Variante mit Zucker, aber definitiv nicht so gesund wie ein Gemüsegericht. Kleine Kinder und Babys brauchen Kohlenhydrate und Fette zum Wachsen. Dennoch: Sie ersetzen keine Gemüsemahlzeit.
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Banane und Verträglichkeit
Trotzdem haftet der Banane das Vorurteil an, dass sie bei Babys zu Verstopfung führt. Und ja, auf manche Babys trifft das sicherlich zu. Die meisten vertragen Banane jedoch sehr gut. Natürlich solltest du deinem Baby nicht täglich eine ganze Banane anbieten.
Gleichzeitig kannst du Banane in Form von Bananenwaffeln- oder Muffins ohne Bedenken anbieten, da hier ja nur ein Bruchteil in einem Waffelherz oder Muffin steckt.
Praktische Tipps: Aufbewahren, Einfrieren, Auftauen
Im Sinne der Erleichterung im Alltag bevorzugen wir es ja einmal mehr zu kochen bzw. zu backen und dann bei Bedarf aufzutauen. So bietet es sich an direkt die doppelte oder dreifache Menge an Bananenwaffeln ohne Zucker zu backen und diese portionsweise einzufrieren.
Mein Tipp Waffeln schmecken frisch am besten. Bleibt etwas übrig, friere ich sie immer ein, damit ich sie bei Bedarf entnehmen kann. Die Waffeln lassen sich optimal im Toaster oder Backofen aufbacken. Die Waffeln lassen sich einfrieren und bei Bedarf im Toaster auftauen.
Varianten und Austausch
- Verwende Dinkelmehl statt Weizenmehl: Hier kannst du auch gern mit den Mehl-Typen experimentieren und mal ein glutenfreies Mehl oder Dinkelmehl 1050 verwenden.
- Buttermilch ersetzen Du hast voll Lust auf dieses Rezept, aber deine Buttermilch ist aus? Dann kannst du statt Buttermilch auch Joghurt oder Kefir verwenden.
- Du kannst sie aber auch als belgische Waffeln in dicker, eckiger Form backen.
- Gut beschichtete Waffeleisen musst du vorab übrigens nicht einfetten.
- Du kannst die Waffeln mit Buttermilch 3-4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.
Vegane und eifreie Option
Eifrei? Vegane Variante: Weitere vegane Ei-Alternativen sind z. B. Verwende Pflanzendrink: Um Abwechslung reinzubringen, kannst du hier immer mal wieder eine andere Sorte ausprobieren. BREIFREIBABY-TIPP Das Ei kannst du durch eine weitere 1/2 Banane ersetzen.
Schritt-für-Schritt: Alternative Zubereitungen
Banane mit der Gabel zerdrücken. Mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Waffeln im Waffeleisen einzeln ausbacken. Die Banane schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.In einer Schüssel das Ei und das Öl mit einem Schneebesen gut vermischen. Die Banane zugeben und gut vermischen.
Und so wird’s gemacht: Die Eier mit dem Mehl, dem Salz und dem Backpulver in einer Schüssel verrühren. Die Milch zugeben und alles zu einem Pfannkuchenteig glattrühren.
Waffeleisen, Formen und Portionierung
Welches Waffeleisen ist für die Buttermilch Waffeln am besten? Ich backe meine Waffeln gerne in einem Waffeleisen mit Herzform. Ich liebe es, die Stücke abzureißen und auch die Größe der Waffeln sind optimal. Den Teig kannst du natürlich auch für ein belgisches Waffeleisen nutzen.
Für jede Waffel musst du allerdings mehr Teig nutzen und bekommst aus derselben Menge Teig weniger Waffeln raus. Für dicke Waffeln 1,5 - 2 Schöpfkellen, für dünne Waffeln ca. 1 Schöpfkelle (je nach Waffeleisen).
Zeitplanung und Serviervorschläge
Buttermilch Waffeln Frische Buttermilch Waffeln sind ein wahrer Genuss! Sie sind im Handumdrehen fertig und lassen sich mit den verschiedensten Toppings verfeinern. Vorbereitung 5 minutes Zubereitung 15 minutes Gesamt 20 minutes.
Was gibt es Schöneres, als frische Waffeln aus dem Waffeleisen - heiß und lecker. Waffeln mit heißen Kirschen mag jeder.
Nährstoff-Tipp Mehl
Besonders nährstoffreich werden Waffeln, wie auch andere Backsachen, mit dem richtigen Mehl. Während weißes, feines Weizenmehl aus der Tüte fast ausschließlich aus Stärke besteht und kaum noch weitere Nährstoffe entsteht, sieht es mit Vollkornmehl oder anderen Mehlsorten ganz anders aus.
Wir haben für uns eine gute Lösung für beides gefunden: Eine eigene kleine Getreidemühle. Unsere Waffeln sind jetzt nicht nur gesünder, sondern haben auch einen ganz unvergleichlichen Geschmack.
Komplette Rezeptvariante mit Quellzeit
- Verrühre Mehl mit Stärke, Backpulver, Natron, Salz und Zucker mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel.
- Füge das Vanilleextrakt, die flüssige, aber nicht heiße Butter, die Eier und etwas Buttermilch ein und rühre den Teig glatt.
- Füge so viel Buttermilch hinzu, dass ein glatter, nicht zu dünner Teig entsteht.
- Lass ihn 10 Min. quellen.
- Erwärme das Waffeleisen. Fette das Waffeleisen leicht mit Backtrennspray und fülle den Teig hinein.
- Backe die Waffeln goldbraun aus. Lege sie zum Abkühlen auf ein Abkühlgitter, damit sie nicht durchweichen.
Rezeptkarte Buttermilch-Bananen-Waffeln
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Weizenmehl Typ 405 | 200 g | Alternativ Dinkelmehl |
| Zucker | 50 g | Für Babys weglassen |
| Vanillezucker | 1 Pck | Aroma |
| Backpulver | 1 TL | Luftigkeit |
| Salz | 1 Prise | Geschmack |
| Eier | 2 | Größe M |
| Butter, weich | 50 g | Oder Margarine |
| Buttermilch | 200 ml | Oder Joghurt/Kefir |
| Sehr reife Bananen | 2 | Natürliche Süße |
Ich greife für Buttermilchwaffeln zu meinem klassischen Waffelteig Rezept und verwende statt Milch darin einfach nur Buttermilch. Wir essen am liebsten frisch gebackene Buttermilchwaffeln mit Puderzucker. Du kannst sie dir aber mit den richtigen Toppings auch noch weiter versüßen.
Häufige Fragen und hilfreiche Hinweise
- Du kannst sie aber auch als belgische Waffeln in dicker, eckiger Form backen. Dann würde ich aber die Eier trennen und das Eiweiß steif geschlagen unter den Buttermilch-Waffelteig heben.
- Die gelbe Frucht ist bei uns beliebt und vielseitig einsetzbar.
- Wenn etwas bei Kindern immer geht, sind es Bananen.
- Wenn wir es mal nicht schaffen die Bananen vor dem Braunwerden zu essen, ist das überhaupt nicht schlimm.
- Denn: Nur mit richtig, richtig braunen Bananen kannst du die perfekten Bananenwaffeln ohne Zucker backen.
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