Bienenstich ohne Füllung Rezept mit Honig
Der Bienenstich ist ein beliebter Blechkuchen, der traditionell mit einer Vanillecreme gefüllt wird. Es gibt aber auch Varianten ohne Füllung, bei denen der Fokus auf dem knusprigen Mandelbelag liegt. Dieser Artikel stellt ein Rezept für Bienenstich ohne Füllung vor, bei dem Honig eine wichtige Rolle spielt. Zusätzlich werden alternative Rezepte für Blechkuchen und Variationen des Belags vorgestellt.
Zutaten für den Teig
Für den Teig benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g Mehl
- 175 g Margarine oder Butter
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 2 EL Milch oder Wasser
- Abgeriebene Zitronenschale oder Vanillezucker
- 3 Bittermandeln oder etwas Bittermandelaroma
Zutaten für den Belag
Der Belag besteht aus:
- 150 g Butter oder Feinmargarine
- 150 g Zucker
- 75 g Honig oder Kunsthonig
- 200 g Kokosraspel
- 5 Bittermandeln oder etwas Bittermandelaroma
- 3 Eier
- 60 ml Sahne oder Milch
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Teig zubereiten: Die Zutaten für den Teig gut verkneten. Den Knetteig auf ein gefettetes Blech geben oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen. Einen Rand andrücken und den Teig ca. 25 Minuten ruhen lassen.
Belag zubereiten: Butter, Zucker und Honig auf kleiner Flamme kurz aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen. Die Kokosraspeln einrühren. Anstelle von Kokosraspeln können auch gehackte süße Mandeln oder Nüsse verwendet werden. Die bitteren Mandeln oder das Bittermandelaroma hinzufügen.
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Backen: Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Kuchen etwa 25 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass die Oberhitze nicht zu stark ist. Bei Bedarf den Kuchen abdecken, damit der Belag nicht verbrennt.
Alternativer Belag mit Mandeln und Honig
Eine weitere Variante für den Belag verwendet Mandeln anstelle von Kokosraspeln. Hierfür benötigen Sie:
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 250 g gehackte Mandeln
- 1 EL flüssigen Honig
- 100 ml Sahne
Alle Zutaten für den Belag miteinander verrühren. Wenn der Teig an der Oberfläche fest ist, das Blech aus dem Backofen holen und den Belag vorsichtig auf dem Teig verstreichen. Anschließend den Kuchen weitere 15-18 Minuten backen, bis der Belag die gewünschte Bräune erreicht hat.
Hefeteig-Variante
Für eine Variante mit Hefeteig benötigen Sie:
- 400 g Mehl
- Hefe
- 50 g zimmerwarme Butter
- Zitronenschale
- Vanillemark
- Zucker
- Etwas lauwarme Milch
- 1 Ei
- Salz
- Zerlassene Butter
Für den Belag:
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- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Milch
- Honig
- Mandeln
Mehl in eine große Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit Zucker, etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Den Vorteig ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den aufgegangenen Teig bemehlen und flach ausrollen.
Für den Belag die Butter, den Zucker, Honig und den Zitronensaft in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Nun die Mandeln unterrühren und etwas abkühlen lassen. Die Mandel-Mischung auf dem Teig verteilen. Den Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen und den Kuchen 35-45 Minuten backen.
Marmorkuchen mit Pfirsichen
Als Alternative zum Bienenstich kann auch ein Marmorkuchen mit Pfirsichen gebacken werden.
Zutaten:
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 ml Sahne
- Pfirsiche
Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und dann im Wechsel mit der Sahne unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen und mit Pfirsichen belegen. Bei 180°C ca. 12-15 Minuten backen.
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Wichtige Hinweise
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achten Sie darauf, den Kuchen regelmäßig zu kontrollieren, um ein Verbrennen zu vermeiden.
- Mandeln: Verwenden Sie für den Belag eine Mischung aus gehackten, gestifteten und gehobelten Mandeln, um eine interessante Textur zu erzielen. Geröstete gehackte Haselnüsse können ebenfalls hinzugefügt werden.
- Süße: Passen Sie die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack an. Wenn Sie Honig verwenden, können Sie die Zuckermenge reduzieren.
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