Bibi und Tina Torte backen Anleitung
Wahrscheinlich kennt ihr schon unsere vegane Benjamin Blümchen Torte. Uns lässt sie immer wieder in Kindheitserinnerungen schwelgen, denn bei uns stand die Torte bei so einigen Geburtstagen auf dem Tisch. Heute geht es allerdings nicht um Benjamin Blümchen, sondern um Benjamins liebe Freundinnen vom Martinshof: Bibi und Tina! Wir lieben die beiden seit unserer Kindheit. Die Kassetten wurden zum Einschlafen, Aufwachen, bei langen Autofahrten oder zusammen mit Freund:innen gehört. Und seien wir mal ehrlich: Aufgehört haben wir damit bis heute nicht. Deshalb freuen wir uns umso mehr, eine Torte für die Geburtstagsparty der beiden zu kreieren!
Jetzt dürft ihr euch gleich richtig alt fühlen, denn Bibi & Tina feiern gerade ihr 30-jähriges Jubiläum! Das Motto des 30-jährigen Jubiläums von Bibi & Tina lautet „Gemeinsam stark - Für Umwelt und Tiere“! Der Schwerpunkt des Jubiläums liegt also auf dem Thema Nachhaltigkeit, was wir wirklich super finden! Passend dazu haben sie auch einen Blog gestartet, auf dem ihr viele nützliche Infos und Tipps zu den Themen Naturschutz, Mülltrennung und Co. findet.
Konzept und Inspiration
Bei der Zusammenstellung der Torte haben wir uns von Bibi, Tina, Amadeus und Sabrina inspirieren lassen. Für diese Torte braucht ihr auf jeden Fall etwas Zeit und Geduld, aber man wird ja auch nur einmal 30, oder? Wir haben hier noch ein paar Tipps und Tricks für euch, damit direkt auf Anhieb alles bei euch klappt:
Tipps vorab
- Böden: Wir empfehlen euch, den Biskuitboden und den Mürbeteig einen Tag vorher zu backen, damit sie wirklich genug Zeit zum Abkühlen haben.
- Wichtig ist auch, dass ihr eine Stäbchenprobe macht. Es kann nämlich leicht passieren, dass der Teig in der Mitte noch nicht durchgebacken ist, während der Rand schon braun wird.
- Bedeckt in diesem Fall den Teig mit Alufolie, damit er nicht verbrennt.
- Die Haselnüsse lassen sich durch jegliche andere Nüsse ersetzen. Wenn ihr allerdings gar keine Nüsse mögt, haltet euch gern an unser Standart-Biuskuit-Rezept.
- Cremes: Auch bei den Cremes ist es von Vorteil, wenn ihr diese schon einen Tag vorher zubereitet, damit sie eine Nacht im Kühlschrank richtig kalt und fest werden können.
- Zum Festwerden der Schokocreme haben wir Agartine aufgekocht und unter die Creme gerührt.
- Achtet bei der Zubereitung unbedingt darauf, dass ihr die Agartine wirklich 2 Minuten kocht, bevor ihr sie weiter verwendet.
- Die Agartine, die wir verwendet haben, beinhaltet 30 % Agar Agar. Achtet darauf, dass ihr eine Agartine mit einem ähnlichen Gehalt findet, damit die Creme nicht zu weich oder zu fest wird.
- Deko: Ihr könnt bei dieser Torte eurer Kreativität freien Lauf lassen und sie ganz nach euren Wünschen gestalten.
Zutaten (für eine Springform ∅ 18 cm)
Vegane Bibi & Tina Torte (Haselnusstorte mit Kirschen und Schokoquark) | 70 Minuten (+ 3 Stunden Back- & Kühlzeit)
Für den Mürbeteig:
- 75 g Weizenmehl Typ 405
- 25 g Zucker
- 50 g vegane Butter (kalt)
- kaltes Wasser nach Bedarf
Für die Biskuitböden:
- 400 g Mehl Typ 405
- 120 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Zucker
- 12 g (1 EL) Backpulver
- 12 g (2 TL) Vanillezucker
- 500 ml Sprudelwasser
- 100 ml Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
Für den veganen Schokoquark:
- 400 g pflanzlicher Quark
- 35 g Puderzucker
- 20 g Kakaopulver
- 50 ml Wasser
- 15 g Agartine (30 % Agar-Agar)
Für die vegane Vanillesahne:
- 200 ml pflanzliche Sahne zum Aufschlagen
- 1 Vanilleschote
- 8 g (1.5 TL) Vanillezucker
- 8 g (2 TL) Sahnesteif
- 25 g Puderzucker
Für die Kirschschicht:
- 360 g Schattenmorellen im Glas
Für die Deko:
- grünes und orangenes Fondant
- grüne Esspapier-Streusel
- goldenes Deko-Puder
- Bibi & Tina Figuren
- Außerdem: vegane Butter zum Einfetten, veganes Mehl zum Ausklopfen
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Mürbeteig vorbereiten
Für den Mürbeteig Weizenmehl und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte vegane Butter in Flocken dazugeben und mit kalten Händen in die Mehlmischung einarbeiten, bis sich ein streuseliger Teig bildet. Kaltes Wasser nach Bedarf dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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2. Biskuitteig zubereiten und backen
In der Zeit, in der der Mürbeteig im Kühlschrank ruht, den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und den Biskuitteig vorbereiten. Dafür Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Sprudelwasser und Pflanzenöl dazugeben und nur noch kurz unterrühren. Eine Springform (18 cm Durchmesser) mit veganer Butter einfetten, mit Mehl ausklopfen und den Teig hineingeben. Auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
Mit einem Stäbchen testen, ob der Teig durch ist: Ein Holzstäbchen dafür schräg in den Teig pieksen und herausziehen. Wenn kein Teig mehr an ihm kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Sollte der Kuchen beim Backen zu dunkel werden, mit Alufolie bedecken. Den Kuchen anschließend aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
3. Mürbeteig backen
Die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen. Eine zweite Kuchenform (18 cm Durchmesser) mit veganer Butter einfetten und mit etwas Mehl ausklopfen. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und kreisrund ausrollen, bis er genau in die Form passt. Danach in die Kuchenform legen und mit einer Gabel etwa zehnmal einstechen, damit er beim Backen keine Blasen schlägt. Ca. 25 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Den Teig anschließend ebenfalls auskühlen lassen.
4. Veganer Schokoquark
Pflanzlichen Quark, Puderzucker und Kakaopulver in einer Schüssel glatt rühren. Das Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und die Agartine mit einem Schneebesen einrühren. Die Mischung 2 Minuten unter konstantem Rühren köcheln lassen, damit sich keine Klümpchen bilden.
Die vegane Quarkmischung esslöffelweise zur Agartinemischung geben und immer gut mit dem Schneebesen verrühren, sodass alles gut vermengt wird. Gibt man den Quark zu schnell hinzu, kann es sein, dass die Agartine zu schnell abkühlt und klumpt - das wollen wir natürlich vermeiden. Am Ende sollte der ganze vegane Quark im Topf eingerührt sein. Im Anschluss kaltstellen.
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5. Vegane Vanillesahne
Pflanzliche Schlagsahne in ein hohes Gefäß geben. Die Vanilleschote halbieren und das Mark mit einem Messerrücken auskratzen und zur veganen Sahne geben. Mit einem Handrührgerät aufschlagen und währenddessen Vanillezucker, Sahnesteif und Puderzucker einrieseln lassen, bis die vegane Vanillesahne steif ist. Danach in den Kühlschrank stellen.
6. Kirschschicht
Die Schattenmorellen abtropfen lassen und in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Pürierstab mixen, sodass keine großen Stückchen mehr vorhanden sind, aber die Masse auch nicht komplett flüssig wird. Das Kirschpüree ebenfalls kaltstellen.
7. Torte zusammensetzen
Die Oberseite des abgekühlten Biskuitteigs mit einem Kuchenmesser oder einem Tortenschneider begradigen, sodass keine „Kuppel“ mehr vorhanden ist. Den Boden anschließend horizontal in drei gleich hohe Böden schneiden. Die vegane Vanillesahne in einen Spritzbeutel füllen.
Zuerst den Mürbeteig auf eine Tortenplatte setzen. Darauf kommt der erste der drei Biskuitböden. Die vegane Vanillesahne am äußeren Rand als eine Art Ring auf den Biskuitboden spritzen. Auf die freie Mitte des Rings die Hälfte vom Kirschpüree geben und glatt streichen. Darauf die Hälfte des Schokoquarks verstreichen. Nun den zweiten Biskuitboden vorsichtig daraufsetzen und die Schritte mit Vanillesahne, Kirschpüree und Schokoquark wiederholen. Zum Schluss den dritten Biskuitboden daraufsetzen und die restliche Vanillesahne um den Kuchen herum streichen.
Tipp: Damit die Füllung nicht herausläuft, setzen wir einen „Sahnering“ an den Rand der Böden. So bleibt die Torte von außen schön weiß, auch wenn etwas Creme herausgedrückt wird.
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8. Dekorieren im Bibi & Tina Stil
Aus dem orangenen und grünen Fondant kleine Bäumchen und Karotten formen. Die Seiten der Torte mit goldenem Deko-Puder ansprühen. Die grünen Esspapier-Streusel als Gras auf der Oberseite der Torte verteilen und mit den Bäumen, Karotten und Bibi & Tina Figuren dekorieren. Für die Deko haben wir zwei Figuren von Bibi & Tina verwendet, die wir hier bestellt haben.
Da sich Bibi & Tina viel in der Natur aufhalten, haben wir mit Fondant kleine Bäume und sogar kleine Karotten geformt. Gras haben wir mit grünem Esspapier imitiert. Da aber bei einem feierlichen Jubiläum natürlich auch ein wenig Glitter nicht fehlen darf, haben wir die Torte zusätzlich mit einem goldenen Spray rundherum und mit einer selbst gebastelten Wimpelkette dekoriert.
Ihr könnt bei dieser Torte aber natürlich eurer Kreativität freien Lauf lassen und sie ganz nach euren Wünschen gestalten.
Alternativ: Blechkuchen- und Zitronenkuchen-Varianten
Für größere Feiern eignet sich auch ein Bibi und Tina Blechkuchen. Für den Zitronenkuchen: Die Butter mit dem Zucker weiß schaumig aufschlagen. Dann nach und nach die Eier mit einrühren. Nun kommt der Abrieb einer Zitrone dazu sowie der Saft einer Zitrone. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver mit einrühren.
Den Teig füllt ihr nun auf ein Blech mit hohem Rand oder ihr nehmet ein flaches Backblech und stellt einen Tortenrahmen darauf. Ihr könnt den Kuchen aber auch in einer normalen Kastenform backen. Allerdings ändert sich dann die Backzeit. Nun kommt das ganze ab in den Backofen für ca. 35 Minuten Ober-/Unterhitze bei 170°C, wenn ihr euch für die Kastenform entschieden habt dann verlängert sich die Backzeit auf 60 Minuten.
Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, könnt ihr ihn noch mit einer Glasur verzeihen. Dazu nehmt ihr eine Packung Puderzucker und Zitronensaft, rührt das ganze zu einer dickflüssigen Masse an und verteilt diese gleichmäßig auf dem Kuchen. Der Puderzucker wird mit dem Zitronensaft dickflüssig angerührt. So kann der Kuchen damit bestrichen werden. Die Glasur dient solange sie noch nass ist auch als guter Kleber um die Fondnatdeko am Kuchen zu besteigen.
DIY-Ideen für Pferde-Party-Deko
„Hex, hex, pling, pling, Sabrina spring!“ ruft Bibi ihrem Pferd zu, denn auf dem Martinshof steigt heute eine riesengroße Pferdeparty für meine Nichte Frieda! Die letzten Jahre sind tatsächlich wie im Galopp-Tempo vergangen. Meine Lieblingsnichte Frieda ist am 11.07.2019 schon 3 Jahre alt geworden. Und da das kleine Sommermädchen derzeit total auf Bibi und Tina abfährt, stand für mich natürlich fest: Es muss eine Perde-Torte geben.
Ihr glaubt gar nicht, wie Friedas Augen leuchteten, als sie mir die Tür öffnete und ich mit der Torte in den Händen lauthals „Das sind Bibi und Tinaaa…auf Amadeus und Sabrina…“ trällerte.️ 🎶🐎 Was für ein herziger Moment! Falls Eure Kinder also auch voll auf Pferde, Reiterhof & Co stehen, kommt hier die Anleitung für die ultimative Bibi und Tina Torte. Bei dem Teig handelt es sich um diesen leckeren Zitronenkuchen, den ihr einfach, wie im Rezept beschrieben, zubereitet. Ich habe in diesem Fall einen Backrahmen auf das Blech gestellt, damit der Kuchen schön gleichmäßig hoch backt.
Die einzelnen Schritte der Deko zu beschreiben ist gar nicht so einfach, am besten ihr seht euch dazu das Video an. Dort zeige ich euch Schritt für Schritt genau wie man die Bibi und Tina Deko herstellt.
Weitere Deko-Details: Zaun und Weide
Zuerst wird nun der Zaun gebaut, damit er gut durchtrocknen kann. Es werden insgesamt 10 Zaunelemente à 4 Stäbchen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen als Kleber für den Zaun. Nun entfernt ihr von allen Mikadostäbchen die Abschnitte ohne Schokoüberzug. Dann legt ihr Euch 2 Stäbchen parallel zueinander und klebt zwei weitere Stäbchen als Verbindungslatten drauf. Am besten funktioniert das, wenn ihr flüssige Schokolade mit den Fingern auf die gewünschten Stellen tropft.
Frischkäse, 150 g Puderzucker, 1-2 TL Zitronensaft vermixen und dünn auf den Zitronenkuchen streichen. Jetzt gehts ans Verzieren der Weide. Platziert Pferde, Figuren, Blümchen, Futtertrog und Co dort, wo es Euch gefällt. Der Trog kann mit Smarties und Möhren gefüllt werden. Happy Birthday mein kleines Pferdemädchen Frieda!
Tabelle: Back- und Kühlzeiten (Übersicht)
| Arbeitsschritt | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung Mürbeteig + Kühlzeit | 30 Minuten (plus Ruhe im Kühlschrank) |
| Biskuit backen | ca. 45 Minuten |
| Mürbeteig backen | ca. 25 Minuten |
| Cremes zubereiten und kalt stellen | einige Stunden / ideal: über Nacht |
| Zusammensetzen & Dekorieren | je nach Aufwand 60-120 Minuten |
Bei der Zusammenstellung der Torte haben wir uns von Bibi, Tina, Amadeus und Sabrina inspirieren lassen. Die Torte am besten direkt servieren oder nochmals ca. kurz kühlen, wenn sie zu weich ist. Frau Martins Butterkuchen ist eine Legende. Wir haben für euch das Rezept. Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker verrühren. Dann Eier und Sahne dazugeben und vorsichtig (sonst staubt es am Anfang) mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig verteilen.
In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen (sie darf nicht anbrennen). In die geschmolzene Butter den Zucker, die Mandeln und die Milch geben und alles gut miteinander vermengen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach 10 Minuten Backzeit den Teig aus dem Ofen nehmen und die Mandelmischung auf dem vorgebackenen Teig mit einer Palette gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Frau Martins Butterkuchen ist ganz einfach und schnell gebacken und eignet sich damit perfekt für den spontanen Besuch, denn man kann ihn auch lauwarm genießen.
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