Physalis Kuchen Rezepte einfach backen

Physalis werden auch Andenbeeren genannt. Wer die orangegelben Früchte naschen will, muss sie zuerst aus den papierenen Lampions schälen, in denen sie so zauberhaft eingepackt sind. Servus-Tipp: Will man Physalis lagern, lässt man die Lampionhülle besser dran. Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Leichte Grundlagen und Vorbereitungen

Eier, Dotter und Zucker in eine Metallschüssel geben und auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Die Biskuitmasse gleichmäßig auf das Backpapier streichen und mit Pistazien bestreuen. Im Ofen ca. Biskuit mit Feinkristallzucker fein besieben und auf einen Bogen Backpapier stürzen. Nach ca. drei Minuten das Papier abziehen und locker einrollen. Die restlichen Physalis in kleine Stücke schneiden. Den Biskuitteig aufrollen, mit der Physalisfüllung bestreichen und wieder einrollen.

Klassische Tortenböden und Füllungen

Mehl, Backpulver, Diamant Feinster Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Dann eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand hochziehen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. …
Mit Diamant Feinster Zucker und etwas Wasser aufkochen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in den nicht mehr kochenden Beeren auflösen. Sahne steif schlagen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden gut durchkühlen lassen.

Clafoutis-Varianten mit Physalis

Der Clafoutis ist ein schmackhafter Kuchen aus Frankreich. Der Kuchen schmeckt hervorragend mit Obst. In diesem Rezept kombiniert man den süßen Teig mit frischen Physalis-Beeren. 30 min. 30 min.

Clafoutis mit Obst und Vanille

Backform ca. Den Backofen auf 190 ˚C vorheizen. Die goldene Umhüllung der Physalis entfernen und die Beeren waschen. Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Prise Salz, Zucker und Zimt untermischen. Mit dem Mixer die Eier, die Milch und die zerlassene Butter unterrühren. Zum Schluss den Vanilleextrakt einrühren. Zu einem glatten Teig ohne Klümpchen schlagen. Den Clafoutis 30 Minuten in der Ofenmitte backen bzw. bis er goldbraun und fertig ist.

Rührteig-Variationen mit Physalis

Gesamtzeit: 5 Std. Vorbereitung 1 Std. 30 Min. Zubereitung 3 Std. 30 Min. Niveau: Mittel. Zutaten Allgemein: 1 Stk. (1 St Physalis-Schälchen) (200 ml Pfirsichsaft aus der Dose). Mehl sieben. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben und zu einem Teig kneten. Teig aus der Schüssel nehmen und nochmal mit den Händen gut durchkneten. Teig auf einem gefetteten Backblech (15x40 cm) ausrollen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und im Backofen bei 180 °C für 10-15 Min. backen, danach abkühlen lassen. Backofentemperatur auf 160 °C verringern.

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Creme-Tortenboden mit Pfirsich und Physalis

Für den Rührteig, Butter glatt rühren, Zucker unterrühren, bis die Masse gebunden ist. Eier einzeln zugeben und gut, jeweils 30 Sekunden verrühren. Backpulver, Mehl und Stärke in eine Schüssel sieben und löffelweise unter die anderen Zutaten heben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (30x40 cm) streichen. Boden für 150 Min. backen. Sofort nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier entfernen. Boden erkalten lassen.

Creme-Füllung und Dekoration

Für die Creme Gelatine einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen, 200 ml Saft auffangen. Physalis waschen und gut abtropfen lassen, zum Dekorieren beiseite stellen. Pfirsiche klein schneiden und trocken tupfen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auf dem Herd, bei niedriger Temperatur unter Rühren auflösen. Pfirsichsaft langsam zugeben und gut mischen. Zucker zugeben, gut verrühren, dann die Masse kalt stellen, bis sie beginnt zu gelieren. Nochmals gut verrühren. Sahne steif schlagen und unter die gelierende Masse heben. Klein geschnittene Pfirsichstücke vorsichtig unterheben. Rührboden der Länge nach einmal halbieren, so dass zwei Teile zu je 15x30 cm entstehen. Zubereitungszeit: 75 Min. Niveau: ganz einfach.

Physalis-Tarte mit zweierlei Teigvariationen

Zutaten: 150 g Butter, 100 g Zucker, 2 Eier (Gr. M), 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 150 ml Eierlikör, 1 EL Kakaopulver, 225 g Physalis, 1 EL Apfelgelee, 1 EL Hagelzucker. Zubereitung: Butter und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eierlikör unterrühren. Teig halbieren, unter eine Hälfte das Kakaopulver rühren. Hellen Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteform geben, dunklen Teig darauf klecksweise verteilen. Physalis belegen. Backen, abkühlen lassen. Mit Apfelgelee bestreichen und Hagelzucker bestreuen. Dazu passt geschlagene Sahne.

Nährwerte und Zubereitungsoptionen

Beispielwerte pro Stück: ca. 450 kcal, 7 g Eiweiß, 22 g Fett, 49 g Kohlenhydrate. Die Rezepte umfassen vielfältige Varianten von Clafoutis, Tortenböden, Rührteigen und Tartelettes, die alle das Aroma von Physalis gekonnt in Szene setzen.