Die besten belgischen Schokoladen in Brüssel kaufen: Ein umfassender Leitfaden

Brüssel, das Epizentrum der Schokolade, bietet eine unvergleichliche Dichte an exzellenten Chocolatiers. Die belgische Schokolade ist weltweit bekannt, ähnlich wie das deutsche Bier. In Belgien wurde 1912 die erste Praline von Jean Neuhaus kreiert, die der Pralinenkunst ihren Ursprung gab.

Die Vielfalt der belgischen Schokoladenproduzenten

Fast 500 Schokoladenproduzenten sind in Belgien zu finden, von kleinen Manufakturen bis zu international bekannten Häusern wie Neuhaus. Die Vielzahl an belgischen Pralinen ist unvorstellbar, und jeder Geschmack ist anders. Einige bevorzugen traditionelle Schokoladensorten und Füllungen, während andere außergewöhnliche Geschmackskombinationen suchen.

Die Kunst der Pralinenverkostung

In Brüssel, Brügge und Gent wurden insgesamt sieben Produzenten besucht, vom Ein-Mann-Betrieb in Gent bis zu den großen Häusern am Place du Grand Sablon in Brüssel. Die Pralinen wurden kritisch begutachtet, sorgfältig aufgeschnitten, gerochen, auf den Biss getestet, der Schmelz der Schokolade auf der Zunge und die Aromen und Zusammensetzung der Füllung bewertet.

Empfehlenswerte Chocolatiers in Brüssel

Hier sind einige der besten Chocolatiers in Brüssel, die eine qualitative Spitze des Eisbergs darstellen:

1. Jean Galler

Jean Galler, der Chocolatier aus der Nähe von Liège, hat sich mit seinem Laden an der nordwestlichen Ecke des Grand Place einen exklusiven Standort gesichert. Die Schokoladenprodukte von Galler bleiben in einem erschwinglichen Rahmen. Spezialität sind die “Gallerbarren”, die das ganze Jahr über erhältlich sind.

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2. Jean-Philippe Darcis

Jean-Philippe Darcis stammt aus dem wallonischen Verviers und hat bei den ganz Großen seines Fachs, unter anderem Lenôtre und Wittamer, gelernt. Dies zeigt sich in der kunstvollen Fantasie seiner Pâtisserie-Stückchen und der Form seiner Pralinen.

3. Mary

Mary hat sich seit Jahrzehnten nicht grundlegend verändert. Hier ist viel Barock, Glitter und Gold im Spiel, es gibt ausschließlich klassische Geschmäcker, alles ist handgemacht und traditionell-luxuriös.

4. Laurent Gerbaud

Laurent Gerbaud ist studierter Sinologe und hat sich der Schokoladenherstellung zugewandt. Seine Spezialität sind Fruchtstücke, die er mit Schokolade umhüllt. Er verwendet Rohkakao der Firma Domori und verzichtet auf Soja-Lecithin oder sonstige Emulgatoren.

5. Pierre Marcolini

Pierre Marcolini ist ein Schokoladen-Weltstar mit einem Hauptgeschäft am Grand Sablon. Seine Geschäfte wurden zu Boutiquen, inspiriert von den Großen der Modebranche.

6. Wittamer

Wittamer ist ein Traditionshaus für Brüsseler Pâtisserie- und Chocolaterie-Kunst der Spitzenklasse. Hier haben sich die späteren Aufsteiger als Praktikanten, Lehrlinge und Gesellen die Klinke in die Hand gegeben.

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7. Godiva

Godiva stellt nach wie vor unglaublich altmodische riesige Pralinen her, die an Zarah Leander oder Elizabeth Taylor erinnern.

8. Irsi

Irsi ist ein Geheimtipp in der Rue du Bailli in Ixelles. Das Meisterstück von Irsi sind die Manons, eine urbelgische Spezialität aus Krokant, Buttercreme, Walnuss und weißer Schokolade.

Weitere erwähnenswerte Chocolatiers

Neuhaus, Leonidas und Corné Port-Royal: Bekannte Schokoladen-Ketten mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.
Dolfin: Ein Brüsseler Hersteller relativ hochwertiger Schokolade ohne eigenen Laden.
Café-Tasse: Ein Brüsseler Unternehmen mit einem Shop in Grand Place-Nähe.
Côte d’Or: Eine bekannte Marke, deren Produkte in jedem belgischen Supermarkt erhältlich sind.
Planète Chocolat: Hier hat Laurent Gerbaud gelernt.
Frederic Blondeel: Ein Chocolatier von der belgischen Küste mit einem Laden am Fischmarkt von Sainte-Catherine.

Schokoladenverkostungen in Brüssel

Eine Schokoladenverkostung gehört zu den Dingen, die man bei einem Besuch in Brüssel unbedingt machen muss. Hier sind einige Optionen:

Brüsseler Schokoladen-Workshop: Hier lernen Sie, wie Sie Ihre eigenen Gourmet-Kakao-Köstlichkeiten herstellen.
Schokoladenwaffel-Tour: Besuchen Sie die besten Waffelgeschäfte in Brüssel während einer 2-stündigen Tour.
Geführte Tour mit einem renommierten Chefkoch: Besuchen Sie einige der berühmtesten Werkstätten in Brüssel und stellen Sie einfache belgische Schokoladenderivate her.
Kulinarische Tour durch Brüssel: Lernen Sie die kulinarische Kultur Brüssels und seine Liebe zur Schokolade bei einem Spaziergang mit einem Fremdenführer kennen.
Tour in kleiner Gruppe: Besuchen Sie fünf der besten Schokoladengeschäfte der Stadt Brüssel und probieren Sie die besten belgischen Pralinen, Trüffel und Schokoladen.
Private Tour: Entdecken Sie die Schokoladengeschäfte der Stadt und einige historische Sehenswürdigkeiten, die mit der Schokoladenkunst zu tun haben.
Marcolini-Schokoladenfabrik: Genießen Sie verschiedene Kreationen, heiße Schokolade, Schokoladenkaffee, Mixgetränke und Trüffel.

Dominique Persoone: Ein außergewöhnlicher Chocolatier

Dominique Persoone ist einer der besten Chocolatiers der Welt. Er wurde im „Guide Michelin“ erwähnt und nennt sich lieber „Shock-o-latier“. Persoone nimmt an Reality-Fernsehshows teil und engagiert sich als Krankenpfleger. Er hält Läden, die Schokolade verkaufen, für Touristenfallen.

Persoones Kreationen

Bei Persoone sieht jede Praline anders aus: mal wie eine Inka-Maske, dann wie ein Totenkopf, mit dem Konterfei Che Guevaras oder einem rosa Schweinchen drauf, quietschgelb oder leuchtend orange lackiert. Er stellt alle sechs Wochen etwas Besonderes ins Schaufenster, bei dem Kinder sofort stehen bleiben.

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Geschmacksvariationen

Persoone ist berühmt für seine Geschmacksvariationen, wie die „Miss Piggy“ mit Mandeln, knusprigem Speck und karamelisierten Ciccioli, oder die „Rote Erde“, gefüllt mit einem Püree aus Roter Bete und einem Haselnuss-Praliné. Und natürlich die elegant geschwungene „Sakura“, für die Persoone Kirschblüten aus Japan importiert und zu einem Karamell verarbeitet.

Molekularküche

Die ungewöhnlichen Kombinationen sind ein Ergebnis der Molekularküche. Persoone ist mit Bernard Lahousse befreundet, einem Bio-Ingenieur aus Gent, der neue Geschmacksarten entwickelt, indem er Zutaten kombiniert, die molekulare Ähnlichkeiten aufweisen.

Die Schokoladen-Schnupfmaschine

Persoone ist auch für seine Schokoladen-Schnupfmaschine bekannt, die er für eine Party der Rolling Stones entwickelt hat.

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