Rezept für Belgische Waffeln mit KitchenAid Waffeleisen
Belgische Waffeln sind ein echter Genuss: Außen goldbraun und knusprig, innen weich und fluffig - genau so müssen sie sein!
Das Besondere an den Belgischen Waffeln sind ihre eckige Form und ihr tiefes Wabenmuster, das sich wunderbar mit Toppings aller Art füllen lässt.
Warum ein gutes Waffeleisen wichtig ist
Das Geheimnis ist - wie in fast allen Bereichen - nicht nur das Rezept, sondern auch das richtige Werkzeug.
Denn du kannst den besten Waffelteig der Welt vorbereitet haben, … mit einem unpassenden Waffeleisen wird dein Gebäck niemals knusprig und fluffig werden.
Daher gilt: Wenn du ein Waffeleisen kaufen möchtest, gib lieber ein paar Euro mehr aus.
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Denn greifst du hier etwas tiefer in die Tasche und achtest auf gute Qualität, ist dein neues Waffeleisen eine Anschaffung für die Ewigkeit.
Je nachdem, welche Ansprüche du an deine Lieblingswaffeln hast, ist eine andere Art Waffeleisen gut.
Mein Lieblings-Waffeleisen für belgische Waffeln ist zum Drehen, was ich ziemlich genial bei den eckigen Waffeln finde, da sie höher sind als die Herzchen.
Durch das Drehen verteilt sich der Teig nämlich ganz präzise im gesamten Eisen und du kannst ohne große Anstrengung die perfekte Waffel backen.
Durch die tolle Antihaft-Beschichtung und gute Wärmeverteilung kann man sehr kreativ mit dem Kochgut werden.
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Mit unserem Rezept für Kartoffel-Waffeln aus dem KitchenAid-Waffeleisen braucht man beides nicht.
Zutaten - einfaches Grundrezept für Belgische Waffeln (für ca. 10 Waffeln)
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M oder L)
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Weinsteinbackpulver oder normales Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch (z.B. frische Vollmilch)
- lauwarmes Wasser nach Bedarf
- Butter oder neutrales Pflanzenöl für das Waffeleisen
Alternative kompakte Varianten (aus dem Material)
- 125 g Butter, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 0,5 Prise Salz, 3 Eier (getrennt), 250 g Mehl, 0,25 TL Backpulver, 250 ml Milch, 125 ml Mineralwasser (evtl.), Fett fürs Waffeleisen.
- 140 g weiche Butter, 80 g Zucker, 1 Beutel Vanillezucker, 1 Prise Salz, 4 Eier, 400 g Mehl Type 405, 1 Beutel Backpulver, 400 ml Milch, Puderzucker zum Bestreuen.
Zubereitung - Schritt für Schritt (klassisches Grundrezept)
- Butter, Zucker und Vanilleextrakt mit Hilfe des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine schaumig rühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
- Die Eier einzeln unterrühren und die Mischung kräftig durchmixen.
- Mehl, Weinsteinbackpulver und Salz in einer kleineren Schüssel gut vermischen und dann abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein dicker Teig entstanden ist.
- Jetzt so lange lauwarmes Wasser unter den Teig rühren, bis ein dickflüssiger, pfannkuchenartiger Teig entstanden ist, der vom Löffel fließt.
- Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Waffeleisen nach Bedienungsanleitung auf der höchsten Stufe vorheizen und falls nötig mit etwas Butter oder Öl einpinseln.
- Den Teig gleichmäßig in die Form gießen und je nach Gerätetyp in etwa 4-5 Minuten zu dicken, gleichmäßig gebräunten Waffeln ausbacken.
- Die fertig gebackenen Waffeln vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps aus dem Material für extra Knusprigkeit und Varianten
Das Rezept ist für einen pfannkuchenartigen Teig konzipiert und für dicke Waffeln entwickelt.
Dieser feste Waffelteig sorgt für knusprige Waffeln mit einem fluffigen Inneren.
In den meisten Waffel-Rezepten findest du Butter oder auch Öl als Zutat. So bleibt das Gebäck weich und saftig.
In diesem Rezept werden wir allerdings komplett darauf verzichten. Doch warum? Die Teiglinge werden durch den Verzicht außen schön knusprig, wie wir es von belgischen Waffeln kennen.
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Der weiche Innenkern, den wir so sehr lieben, bleibt trotzdem erhalten.
Das Besondere: Die Waffeln schmecken auch tiefgefroren und im Toaster aufgebacken hervorragend!
Frittierfreie herzhafte Varianten und kreative Nutzung
Manchmal braucht man einfach so ein richtiges Wohlfühlessen. Wir sind ganz klar der Meinung: dabei zählen keine Kalorien.
Daher haben wir für Sie heute eine tolle Idee: herzhafte Waffeln mit Kartoffeln wie Reibekuchen.
Je nach Rezept und Pfanne braucht man bei Reibekuchen erstens viel Zeit und zweitens viel Fett. Mit unserem Rezept für Kartoffel-Waffeln aus dem KitchenAid-Waffeleisen braucht man beides nicht.
Durch die hervorragende Beschichtung des Waffeleisens benötigen Sie kein zusätzliches Fett.
Beispiele: Hackfleisch-‚Waffeln‘ (eher riesige Burgerpatties) oder Falafel (Kichererbsen-Bratlinge) lassen sich ebenfalls darin zubereiten.
Backen, Einfrieren und Aufbacken
Sofort warm genießen oder vollständig auskühlen lassen, um die Waffeln dann einzeln verpackt einzufrieren, um sie bei Bedarf aufzutoasten.
Ich backe sie mittlerweile auf Vorrat und friere sie ein. Das ist nämlich genial!
Man kann sie wunderbar in verschließbare Gefrierbeutel packen, perfekt nebeneinander im Gefrierfach stapeln und hat so mit Hilfe eines Toasters immer, also auch spontan morgens unter der Woche, in wenigen Minuten knusprig frische Waffeln.
Die Waffeln kommen im tiefgekühlten Zustand direkt in den Toaster, die Beutel können deswegen schnell wiederverwendet werden.
Nach 2-3 Minuten hat man duftende, knusprige Waffeln, die wie frisch gebacken schmecken.
Serviervorschläge und Toppings
- Puderzucker
- Ahornsirup und Bacon
- Heiße Kirschen und Vanilleeis
- Erdbeeren und Sahne
- Beerenmischung, rote Grütze, Baiser oder Krokant
Nach Belieben könnt ihr ein Topping z.B. aus Grütze, Beeren und Baiser-Krümel bzw. Krokant darüber verteilen und sofort servieren.
Auf jeden Fall sollten sie frisch gegessen werden!
Praktische Hinweise und häufige Fragen
Schlage das Eiweiß steif.
Fette das Waffeleisen vor jedem Backen ein. Das geht mit einem Pinsel und Sonnenblumenöl oder einfach mit Backtrennspray.
Verwende nicht zu viel Teig.
Lass die belgischen Waffeln auf einem Gitter auskühlen.
Tipp: Du kannst Belgische Waffeln einfrieren oder du 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Variation: Schnelles Rezept aus dem Material (kurze Anleitung)
- Mehl und Backpulver zusammen in eine Schüssel geben.
- Eine Mulde formen und Salz, Zucker, geschmolzene Butter sowie die ganzen Eier hineingeben.
- Nach und nach die Milch dazugießen.
- Teig 1 Stunde ruhen lassen.
- Waffelplatten in das vorgeheizte Gerät geben, Teig einfüllen und ca. 2 Minuten backen (Geräteabhängig).
Geschichte und Kontext der Belgischen Waffel
Belgische Waffeln sind die wohl bekannteste Spezialität des gleichnamigen Landes.
Fakt ist allerdings, dass die belgische Waffel sich bereits im 19. Jahrhundert in dem flächenmäßig kleinen Land auf Jahrmärkten und ähnlichen Festen verbreitete.
Eine typisch belgische Waffel erkennt man im Übrigens an ihrer rechteckigen Form. Sie sind höher gebacken als die uns bekannten Herzwaffeln und sollten eine knusprige Außenhülle haben.
Technik und Zubehör
Wenn ihr ein einfaches Waffeln Rezept sucht, bei dem der Teig besonders dickflüssig ist, dann seid ihr hier genau richtig.
Wichtig ist eben nur, dass es ein tiefes Waffeleisen ist.
Mein altes Eisen für um die 50 € hat dafür auch lange treue Dienste geleistet und ich kann es nachwievor absolut als „Einsteiger“-Gerät empfehlen: Cloer 1445 Brüsseler Waffeleisen für 2 Belgische Waffeln 9 x 15,5 cm, Duo-Waffeleisen mit Antihaftbeschichtung, stufenlosem Bräunungsgrad und Backampel, mattiertes Edelstahlgehäuse, 930 W.
| Nährwerte (geschätzt pro Portion) | Hinweis |
|---|---|
| Berechnung der Nährwertangaben | Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. |
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