Beeriger Zebra-Käsekuchen: Ein Rezept für Genießer

Fast zu schön zum Essen? Keineswegs! Dieser beerige Zebra-Käsekuchen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern schmeckt auch mindestens genauso himmlisch, wie er aussieht. Er ist das perfekte Dessert für den nächsten Kaffee und Kuchen und wird garantiert alle begeistern.

Warum ein Zebra-Käsekuchen?

Nase voll von langweiligem Käsekuchen? Der Zebra-Käsekuchen bringt Abwechslung auf den Tisch. Das hübsche Streifenmuster ist dabei kinderleicht zu machen und sorgt für einen echten Hingucker. Einfach die verschiedenen Füllungen kellenweise in die Mitte des Kuchens gießen - fertig ist die einzigartige Optik.

Zutaten und Vorbereitung

Die angegebene Menge reicht für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 26 cm.

Mürbeteig

  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g + 100g Zucker
  • 3 EL Wasser
  • 1 Ei
  • 125 g kalte Butter

Füllung

  • 250 g TK-Himbeeren (oder frische Beeren der Saison)
  • 750g Magerquark
  • 125 g zimmerwarme Butter
  • 6 Eier
  • 4 EL Speisestärke

Außerdem

  • Fett und Mehl für die Backform

Zubereitung des Mürbeteigs

  1. Mehl, 50 g Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
  2. Kalte Butter in Stückchen und 1 Ei zufügen.
  3. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Den Teig ausrollen und eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Alternativ den Teig in eine gefettete Springform geben und zu einem flachen Boden drücken, dabei einen Rand hochdrücken.
  5. Die Form für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Alternativ:

  1. Alle Zutaten für den Mürbeteig miteinander verkneten.
  2. Den Teig in die Kuchenform drücken.
  3. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  4. Den Boden für 10 Minuten bei 180 °C Umluft blindbacken.
  5. Anschließend den Teig abkühlen lassen und den Ofen auf 150 °C einstellen.

Zubereitung der Füllung

  1. Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
  2. Das Himbeerpüree mit 50 g Zucker verrühren, circa 2 EL zum Verzieren abnehmen und kalt stellen.
  3. Den Rest mit 20 g Speisestärke verrühren.
  4. Zimmerwarme Butter und 100g Zucker cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren.
  5. Quark und 2 EL Speisestärke unterrühren.
  6. 1/3 der Quarkmasse in eine separate Schüssel geben und mit 2 EL Stärke und dem Himbeerpüree glatt rühren.

Alternativ:

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  1. Quark in einem Sieb, das mit einem Stück Küchenkrepp ausgelegt ist, für 2 Stunden abtropfen lassen.
  2. 100 g Zucker mit den Eiern schaumig schlagen und mit dem Quark und dem Frischkäse verrühren.
  3. Die Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
  4. Die Brombeeren mit 30 g Zucker und der Stärke verrühren.
  5. Die Quarkmasse in zwei Portionen aufteilen und eine Hälfte mit den Brombeeren verrühren.

So entsteht das Zebra-Muster

  1. In die Mitte des Teigbodens 4 EL der hellen Creme geben und darauf dann 3 EL der Himbeercreme.
  2. Den Vorgang wiederholen, bis die Quarkmassen aufgebraucht sind.
  3. Von beiden Käsemassen je 1 Kelle abwechselnd mittig in die Form geben. Achten Sie darauf, den Teig immer kreisförmig einzufüllen.
  4. Am besten pro Schicht immer 2 Schöpfkellen Quarkmasse verwenden.
  5. Achten Sie darauf, dass die einzelnen Schichten dick genug sind. Sollten diese nämlich zu dünn ausfallen, sieht man am Ende das Zebramuster nicht mehr.

Backen und Dekorieren

  1. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (175°C E-Herd/150°C Umluft) auf der 2. Schiene von unten 50-60 Minuten backen.
  2. Nach 25 Minuten den Rand des Käsekuchens (zwischen Teig und Quarkmasse) mit einem Messer vorsichtig einschneiden, damit die Quarkcreme beim Abkühlen nicht einreißt.
  3. Circa 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
  4. Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
  5. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
  6. Tuffs auf den Rand spritzen.
  7. Die beiseitegestellte Beerensoße in einen kleinen Spritzbeutel geben und den Rand damit beträufeln.

Alternativ:

  1. Ein Geschirrtuch nass machen und um die Kuchenform legen. Dieses mit etwas Schnur festbinden.
  2. Den Kuchen auf der unteren Schiene im vorgeheizten Backofen für 50 Minuten backen.
  3. Etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
  4. Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.

Tipps und Variationen

  • Beerenvielfalt: Statt Himbeeren können auch andere Beeren wie Brombeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren verwendet werden.
  • Schokoladen-Zebra: Für eine Schokoladenvariante kann ein Teil der hellen Quarkmasse mit Kakao verrührt werden.
  • Käsekuchen ohne Boden: Wer es leichter mag, kann den Mürbeteig auch weglassen.
  • Tag des Käsekuchens: Der 30. Juli ist der Tag des Käsekuchens! Feiern Sie ihn mit diesem leckeren Rezept.

Käsekuchen: Ein Klassiker mit Geschichte

Wussten Sie, dass das erste deutschsprachige Rezept eines modernen Käsekuchens bereits im Jahre 1598 im Backbuch von Anna Wecker veröffentlicht wurde? Seitdem gibt es den Käsekuchen in unzähligen Varianten und erfreut sich großer Beliebtheit. Ob im Sommer oder Winter, der Käsekuchen ist immer eine gute Wahl.

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