Low Carb Zebra Käsekuchen Rezept: Ein Genuss ohne Reue

Der Low Carb Zebra Käsekuchen ist eine fantastische Alternative zum klassischen Käsekuchen, ideal für alle, die sich kohlenhydratarm, zuckerfrei und glutenfrei ernähren möchten. Dieses Rezept kombiniert ein ansprechendes Schwarz-Weiß-Muster mit einem saftigen und flaumigen Geschmackserlebnis. Ob als Kuchen oder in Mini-Gugelhupf-Form, dieser Käsekuchen ist ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Einleitung

Der Zebrakuchen, bekannt für sein markantes Streifenmuster, ist ein beliebter Rührkuchen. Diese Low-Carb-Variante verzichtet auf herkömmliches Weizenmehl und Zucker, wodurch sie zu einer gesünderen Option wird, ohne dabei auf Geschmack und Optik zu verzichten.

Zutaten und Nährwerte

Dieses Rezept ist SIS-geeignet, Low Carb und High Protein. Hier ist eine Übersicht der benötigten Zutaten:

Zutaten:

1000 g Magerquark
200 g Frischkäse (fettreduziert für eine leichtere Variante)
150 g Süßungsmittel (Erythrit oder Xylit)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Eiweißpulver (Vanille oder Neutral)
1 TL Johannisbrotkernmehl
4 Eier (Größe M)
150 ml Öl
2 EL Kakaopulver

Die Nährwerte pro Portion variieren je nach verwendetem Süßungsmittel und den spezifischen Zutaten.

Zubereitung

Die Zubereitung des Low Carb Zebra Käsekuchens ist denkbar einfach und schnell.

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Alle Zutaten, außer dem Kakaopulver, mit einem Rührgerät gut vermischen.
Die Masse in zwei gleiche Teile teilen. Einen Teil mit 2 EL Kakaopulver vermischen, um den dunklen Teig zu erhalten.
Eine Springform (ca. 20-26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Die beiden Teige abwechselnd esslöffelweise in die Mitte der Form tropfen lassen, sodass sich die Schichten von selbst verteilen und das Zebramuster entsteht.
Den Kuchen bei 160 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe durchführen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
Den Kuchen in der Form vollständig erkalten lassen, bevor er herausgelöst wird.

Tipps und Variationen

Süßungsmittel: Anstelle von Erythrit oder Xylit können auch andere Süßungsmittel wie Stevia verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass unterschiedliche Süßungsmittel unterschiedliche Süßkraft haben und den Geschmack beeinflussen können.
Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante ist dieses Rezept bereits geeignet, da auf Weizenmehl verzichtet wird. Achten Sie jedoch darauf, dass alle verwendeten Zutaten, insbesondere das Puddingpulver und das Eiweißpulver, als glutenfrei zertifiziert sind.
Milchprodukte: Für eine sahnigere Variante kann ein Teil des Magerquarks durch 20%igen Quark oder Sahne ersetzt werden.
Vegane Variante: Für eine vegane Version können Quark und Frischkäse durch vegane Alternativen wie Soja-Skyr oder Sojaquark ersetzt werden.
Schokoladenglasur: Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann der abgekühlte Kuchen mit zuckerfreier Schokolade oder Puderxucker überzogen werden.
Aromen: Vanille-Extrakt oder gemahlene Vanille verstärken das Aroma des Kuchens. Auch Zitronenschale kann für eine frische Note hinzugefügt werden.
Beeren: Frische Himbeeren oder andere Beeren können vor dem Backen auf dem Teig verteilt werden, um den Kuchen zusätzlich aufzuwerten.

Die Bedeutung der Zutaten

Magerquark und Frischkäse: Diese Zutaten bilden die Basis des Käsekuchens und sorgen für eine cremige Konsistenz. Die fettreduzierte Variante des Frischkäses hilft, Kalorien zu sparen.
Süßungsmittel (Erythrit/Xylit): Diese Zuckeralkohole dienen als Zuckerersatz und ermöglichen eine kohlenhydratarme Ernährung. Erythrit hat den Vorteil, dass es keine Kalorien enthält, während Xylit weniger Kalorien als Zucker hat, aber bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen kann.
Vanillepuddingpulver: Es dient als Bindemittel und sorgt für eine zusätzliche Vanillenote.
Eiweißpulver: Es erhöht den Proteingehalt des Kuchens und trägt zur Sättigung bei.
Johannisbrotkernmehl: Es dient als zusätzliches Bindemittel und verbessert die Textur des Kuchens.
Eier: Sie sorgen für die Bindung der Zutaten und machen den Kuchen locker und luftig.
Öl: Es hält den Kuchen saftig.
Kakaopulver: Es verleiht dem dunklen Teig die typische Schokoladenfarbe und einen leicht herben Geschmack.

Tipps für das perfekte Zebramuster

Damit das Zebramuster optimal zur Geltung kommt, ist es wichtig, dass die Konsistenz der beiden Teige ähnlich ist. Bei Bedarf kann man die Teige mit etwas Mandelmilch oder Wasser anpassen. Das abwechselnde Auftragen der Teige in die Mitte der Springform sorgt dafür, dass sich die Schichten gleichmäßig verteilen und das charakteristische Muster entsteht.

Backen mit dem Thermomix

Der Low Carb Zebra Käsekuchen lässt sich auch hervorragend mit dem Thermomix zubereiten. Alle Zutaten werden einfach in den Mixtopf gegeben und kurz verrührt. Dies spart Zeit und sorgt für eine gleichmäßige Vermischung der Zutaten.

Servierempfehlungen

Der Low Carb Zebra Käsekuchen kann pur genossen oder mit frischen Beeren, zuckerfreier Schokoladensauce oder einem leichten Puder aus Erythrit serviert werden. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist ein idealer Nachtisch für jede Gelegenheit.

Weitere Low Carb Backrezepte

Neben dem Zebra Käsekuchen gibt es viele weitere leckere Low Carb Backrezepte, die sich einfach zubereiten lassen. Dazu gehören Low Carb Apfelkuchen, Erdbeerkuchen, Karottenkuchen, Marmorkuchen und Lava Cake. Auch vegane Varianten, wie ein gesunder Bananenkuchen mit Zebramuster, sind möglich.

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