Aprikosen-Schmand-Kuchen: Ein bienenfreundliches Rezept
Summ, summ, summ - kleine Bienen sind auf diesem köstlichen Aprikosen-Schmand-Kuchen gelandet und machen ihn zu einem echten Hingucker. Dieses Rezept kombiniert einen lockeren Teig mit einer cremigen Schmand-Füllung und fruchtigen Aprikosen, die als süße Bienen verziert sind. Ob für den Kindergeburtstag, die Gartenparty oder einfach nur zum Genießen am Nachmittag - dieser Kuchen begeistert Groß und Klein.
Zutaten und Utensilien
Für die Zubereitung dieses Bienenkuchens benötigen Sie folgende Zutaten und Utensilien:
Für den Teig:
- 200 g Sanella (oder Butter)
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Aprikosensaft (aufgefangen beim Abtropfen der Aprikosen)
Oder alternativ für einen All-in-Teig:
- 100 g Weizenmehl
- 2 gestrichene TL Backin
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g weiche Butter oder Margarine
Für die Aprikosen-Füllung:
- Ca. 1 Dose Aprikosen (Abtropfgewicht ca. 480g)
- 2 Päckchen Tortenguss klar
Oder alternativ:
- 600 g Aprikosenmarmelade
- 2 EL Wasser
Für die Schmand- oder Puddingcreme:
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 100 g Zucker
- 6 EL Milch
- Restliche Milch (insgesamt 500 ml)
- 400 g Schmand
Oder alternativ:
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- 500 g fertiger Vanille- oder Sahnepudding aus dem Kühlregal
- 400 g Schmand
Oder alternativ für eine Puddingcreme ohne Kochen:
- 400 g kalte Schlagsahne
- 200 ml Milch
- 2 Päckchen Backfeste Puddingcreme
Für die Bienen-Dekoration:
- Kuchenglasur oder Zartbitterkuvertüre
- Mandelblättchen
- Zuckeraugen (optional)
Utensilien:
- Backblech oder Springform (ca. 26 cm Durchmesser)
- Backpapier
- Elektrischer Handrührer
- Schneebesen
- Topf
- Spritzbeutel oder Gefrierbeutel
- Messer
Zubereitung
Die Zubereitung des Aprikosen-Schmand-Kuchens lässt sich in folgende Schritte unterteilen:
1. Teig zubereiten
- Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vor.
- Backblech vorbereiten: Fetten Sie das Backblech oder die Springform ein und legen Sie es mit Backpapier aus.
- Teig mischen: Schlagen Sie Sanella (oder Butter) und Zucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers cremig auf. Rühren Sie die Eier nacheinander einzeln unter. Vermischen Sie Mehl, Backpulver und Salz und rühren Sie es im Wechsel mit dem Aprikosensaft kurz, aber gründlich unter den Teig.
Oder alternativ bei einem All-in-Teig:
- Mischen Sie Mehl und Backin in einer Rührschüssel.
- Fügen Sie die übrigen Zutaten hinzu und verarbeiten Sie alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig.
2. Backen
- Teig verteilen: Verteilen Sie den Teig auf dem Backblech oder in der Springform und streichen Sie ihn glatt.
- Backen: Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun. Lassen Sie ihn anschließend auskühlen.
Oder alternativ:
- Backzeit für All-in-Teig: etwa 20 Minuten.
3. Schmand- oder Puddingcreme zubereiten
- Pudding kochen (falls Puddingpulver verwendet wird): Mischen Sie das Puddingpulver und den Zucker, geben Sie 6 EL Milch hinzu und rühren Sie alles mit dem Schneebesen glatt. Kochen Sie die restliche Milch auf und nehmen Sie sie vom Herd. Rühren Sie das Puddingpulver ein und stellen Sie den Pudding wieder auf den Herd. Lassen Sie ihn unter ständigem Rühren 1-3 Minuten zu einer dicken Creme einkochen. Lassen Sie die Creme komplett abkühlen, dabei gelegentlich umrühren. Rühren Sie anschließend den Schmand unter.
Oder alternativ bei Verwendung von fertigem Pudding:
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- Verrühren Sie den fertigen Vanille- oder Sahnepudding mit dem Schmand.
Oder alternativ für eine Puddingcreme ohne Kochen:
- Sahne, Milch und Backfeste Puddingcreme in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen.
4. Aprikosen-Füllung zubereiten
- Aprikosen abtropfen lassen: Lassen Sie die Aprikosen gut abtropfen und fangen Sie die Flüssigkeit dabei auf.
- Aprikosen pürieren: Wiegen Sie die aufgefangene Flüssigkeit mit den restlichen Aprikosenhälften auf 500 g ab und pürieren Sie alles.
- Tortenguss zubereiten: Rühren Sie beide Päckchen Tortengusspulver in einem kleinen Topf nach und nach mit dem Aprikosenpüree glatt. Bringen Sie die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen und lassen Sie sie kurz aufkochen.
- Verteilen: Verteilen Sie die Aprikosen-Füllung sofort auf dem Tortenboden, streichen Sie sie glatt und lassen Sie sie erkalten.
Oder alternativ mit Aprikosenmarmelade:
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Aprikosenmarmelade mit Wasser in einem Topf erwärmen.
- Gelatine ausdrücken und in der Marmelade auflösen.
5. Kuchen zusammensetzen
- Creme verstreichen: Verstreichen Sie die Schmand- oder Puddingcreme auf dem abgekühlten Kuchenboden.
- Aprikosen-Füllung verteilen: Verteilen Sie die Aprikosen-Füllung auf der Creme.
Oder alternativ:
- Puddingcreme auf der Aprikosen-Füllung verteilen und glatt streichen.
- Alternativ den Fruchtspiegel auf dem Kuchen verteilen und kaltstellen.
6. Bienen dekorieren
- Aprikosen vorbereiten: Legen Sie die Aprikosenhälften auf Backpapier aus.
- Glasur schmelzen: Bereiten Sie die Kuchenglasur nach Packungsanweisung vor und lassen Sie sie etwas abkühlen. Alternativ Kuvertüre fix in einen kleinen Gefrierbeutel geben und gut verschließen. Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
- Streifen aufbringen: Schneiden Sie eine sehr kleine Ecke von der Glasurpackung oder dem Gefrierbeutel ab und dekorieren Sie die Aprikosenhälften mit "Bienen-Streifen".
- Flügel anbringen: Stecken Sie Mandelblättchen als "Flügel" in die Aprikosen. Stechen Sie die Öffnungen dafür am besten mit einem Messer vor.
- Augen befestigen: Die Früchte damit besprenkeln, die Augen befestigen.
- Bienen platzieren: Setzen Sie die Aprikosen-Bienen auf den Kuchen.
7. Kühlen
- Stellen Sie den fertigen Kuchen kalt, bis die Glasur fest geworden ist.
Tipps und Variationen
- Alternative zu Aprikosen: Statt Aprikosen können Sie auch anderes Obst verwenden, z.B. Pfirsiche oder Birnen.
- Weniger süß: Reduzieren Sie die Zuckermenge im Teig oder in der Creme, wenn Sie den Kuchen weniger süß mögen.
- Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl, um den Kuchen glutenfrei zu backen.
- Vegane Variante: Ersetzen Sie tierische Produkte durch vegane Alternativen, z.B. pflanzliche Margarine, Sojajoghurt und veganen Pudding.
- Einfache Deko: Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, die Aprikosen als Bienen zu verzieren, können Sie sie auch einfach nur halbieren und auf dem Kuchen verteilen.
- Kuchenboden: Anstatt eines Rührteigs kann auch ein Biskuitteig verwendet werden.
- Füllung: Für eine fruchtigere Note kann unter die Schmandcreme noch eine Schicht Aprikosenmarmelade gegeben werden.
- Haltbarkeit: Decken Sie den Bienenkuchen vom Blech mit Frischhaltefolie ab oder packen Sie einzelne Stücke in Frischhaltedosen. Im Kühlschrank aufbewahrt ist der Kuchen ca. 2-3 Tage haltbar.
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