Apfel-Walnuss-Pudding-Kuchen: Vielfalt und Genuss für jede Kaffeetafel

Der Apfel-Walnuss-Pudding-Kuchen ist ein vielseitiges Gebäck, das sich ideal für die herbstliche Kaffeetafel eignet. Ob als einfacher Rührkuchen, Streuselkuchen oder Torte, die Kombination aus saftigen Äpfeln, knackigen Walnüssen und cremigem Pudding verspricht ein Geschmackserlebnis für Jung und Alt. Die folgenden Rezepte und Variationen bieten Inspiration für jeden Geschmack und Schwierigkeitsgrad.

Apfel-Walnuss-Pudding-Kuchen mit Streuseln

Dieser Apfel-Streuselkuchen mit Pudding ist ein wahrer Genuss, der durch das ganze Haus zieht. Die Kombination aus knusprigen Streuseln, saftigen Äpfeln und cremigem Vanillepudding macht ihn zu einem unwiderstehlichen Kuchen für jede Gelegenheit.

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • 200 g Butter
    • 200 g Zucker
    • 375 g Mehl
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 EL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 1 Ei
  • Für den Belag:
    • 375 ml Milch
    • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 4 EL Zucker
    • 1 kg Äpfel
    • 50 g Butter
    • 200 g Walnüsse
    • 1 EL Honig
  • Fett und Semmelbrösel für die Form

Zubereitung:

  1. Streuselteig herstellen: Aus den Teigzutaten einen Streuselteig herstellen.
  2. Form vorbereiten: Eine Springform (24 cm Durchmesser) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. ¾ des Teiges in die Springform geben und gleichmäßig verteilen, dabei einen Rand von ca. 3 cm formen.
  3. Pudding zubereiten: Aus Milch, Puddingpulver und 2 EL Zucker einen Vanillepudding zubereiten, etwas abkühlen lassen und dann auf den Teig streichen.
  4. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden. Schön auf der Puddingschicht auslegen, dann den restlichen Teig als Streusel obenauf geben.
  5. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 165 Grad 55 - 60 Minuten backen. Danach in der Springform auskühlen lassen.
  6. Karamellisierte Walnüsse zubereiten: Die Butter schmelzen, die Walnüsse dazugeben, mit 2 EL Zucker karamellisieren und zuletzt den Honig dazugeben. Die leicht angerösteten karamellisierten Nüsse auf der fertigen Torte verteilen.

Apfel-Walnuss-Kuchen mit Rührteig

Dieser Apfel-Nuss-Kuchen ist ein einfacher Klassiker, der schnell zubereitet ist und dennoch ein raffiniertes Geschmackserlebnis bietet. Die Kombination aus Äpfeln und Nüssen sorgt für einen saftigen und aromatischen Kuchen, der perfekt zur herbstlichen Kaffeetafel passt.

Zutaten:

  • 250 g Butter + etwas zum Einfetten
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g gemahlene Haselnüsse
  • 125 ml Milch
  • 3 große Äpfel

Zubereitung:

  1. Form vorbereiten: Den Boden einer Springform (∅ 26 cm) mit Backpapier auslegen. Rand einfetten.
  2. Teig zubereiten: Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handmixers cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermengen. Portionsweise kurz unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Haselnüsse und Milch im Wechsel unter den Teig rühren.
  3. Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, würfeln und unter den Teig heben. Teig in die Form geben.
  4. Backen: Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  5. Verzieren: Apfel-Nuss-Kuchen aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit etwas Puderzucker bestäuben.

Apfel-Walnuss-Törtchen mit Karamell

Für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen, ist das Apfel-Walnuss-Törtchen mit Karamell eine ausgezeichnete Wahl. Die Kombination aus fruchtiger Apfelcreme, karamellisierten Walnüssen und fluffigen Biskuitböden macht dieses Törtchen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Zutaten:

  • Für die Böden:
    • 6 Eier
    • 150 g Zucker
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • 1 Prise Salz
    • 150 g Mehl
    • 1/2 TL Backpulver
    • 100 g Butter
  • Für das Frosting:
    • 500 ml Apfelsaft
    • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 2 EL Zucker
    • 300 g weiche Butter
    • 60 g Puderzucker
  • Für die Karamellsoße:
    • 60 g Zucker
    • 100 g Schlagsahne
    • 10 g Butter
    • 1/4 TL Meersalz
  • Für die karamellisierten Nüsse:
    • 100 g gehackte Walnüsse
    • 3 EL Zucker

Zubereitung:

  1. Böden backen: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Den Boden der 18er-Springformen mit Backpapier auslegen. Den Rand NICHT fetten! Die Eier trennen und das Eiweiß mit 80 g Zucker und einer Prise Salz nicht ganz steif schlagen. In einer neuen Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanilleextrakt 4 Minuten cremig aufschlagen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Mehl und Backpulver vermengen und auf die Ei-Zucker-Masse sieben. Locker unter die Masse heben. Die Butter hineinträufeln und ebenfalls ganz kurz unterheben. Alle „schweren“ Zutaten nur ganz eben unterheben, damit die Luftigkeit im Teig bewahrt bleibt. Den Teig in die Springformen geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen (den Rand ggf. mit Hilfe eines Messers lösen) und auf einem mit Backpapier belegtem Kuchenrost abkühlen lassen. Falls sich der Boden gewölbt hat, den Boden stürzen und auf die gewölbte Seite legen, damit sich dieser wieder begradigt.
  2. Karamellsoße zubereiten: Dazu Zucker in einem Topf karamellisieren. Sahne, Butter sowie Meersalz hinzugeben und die Masse, auf niedriger Stufe (leicht köcheln) solange rühren, bis eine dickflüssige Soße entsteht. Achtung, nicht zulange köcheln lassen, die Masse dickt noch etwas nach. Auskühlen lassen.
  3. Frosting zubereiten: Den Apfelsaft mit dem Puddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung zu einem Pudding kochen. In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Die Butter für das Frosting cremig weiß aufschlagen. Puderzucker hinzusieben und verrühren. Den Pudding esslöffelweise unterrühren.
  4. Karamellisierte Walnüsse zubereiten: Die Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne anrösten. Aus der Pfanne nehmen und den Zucker darin karamellisieren lassen, die Nüssen hinzufügen und verrühren. Auf einem Teller oder auf Backpapier auskühlen lassen.
  5. Törtchen zusammensetzen: Die Böden halbieren. Den ersten Boden mit etwas Creme bestreichen, darauf einen Teil der karamellisierten Walnüsse geben, den nächsten Boden oben auflegen und so fortführen bis der oberste Boden auf der Torte liegt. Nun rundherum mit Creme bestreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und rundherum am Rand Tuffs setzen. In die Mitte die restlichen Walnüsse geben. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Weitere Variationen und Tipps

  • Apfel-Blechkuchen mit Pudding und Streuseln: Eine einfache und schnelle Variante für größere Gruppen.
  • Apfelkuchen mit Marzipan-Pudding-Guss: Für eine besonders edle Note.
  • Verwendung säuerlicher Apfelsorten: Sorten wie Boskop oder Elstar eignen sich besonders gut, da sie einen schönen Kontrast zur Süße des Puddings und der Streusel bilden.
  • Streusel variieren: Für eine individuelle Note können die Streusel mit Zimt, Kakao oder gehackten Nüssen verfeinert werden.
  • Kühlzeit beachten: Streusel sollten vor dem Backen für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kaltgestellt werden, damit sie ihre Form behalten.
  • Dekorative Apfelscheiben: Für eine besonders ansprechende Optik können Apfelscheiben auf dem Kuchen platziert werden.

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