Zarte Nougat Plätzchen Spritzgebäck: Ein Rezept für die Adventszeit

Diese langen Leckerbissen vereinen zartes Spritzgebäck, eine cremige Nougatfüllung und einen Hauch von zartschmelzender Schokolade. Die Nougatstangen-Plätzchen sind perfekt für die Adventszeit, Kaffeetafel oder einfach als süße Nascherei für zwischendurch. Diese Plätzchen sind super schnell und kinderleicht hergestellt. Der Teig wird in eine Gebäckpresse gefüllt und auf das Blech gedrückt.

Zutaten für den Teig

100 g Nougat
200 g Butter (weich) oder Margarine
70 g Puderzucker, alternativ raffinierter Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
0. 5 TL Zimt
1 Eigelb / Eigelbe
300 g Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl)
50 g Haselnuss / Haselnüsse (gemahlen), alternativ gemahlene Mandeln
50 ml Buttermilch, alternativ Milch, Wasser, Rum oder Amaretto

Zutaten für die Nougat-Füllung

100 g Nuss-Nougat

Zutaten für die Schokoladen Glasur

150 g Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade
1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Gehackte Mandeln oder Nüsse (optional)

Benötigte Utensilien

Backblech
Backpapier
Topf
Schüssel
Handrührgerät (Schneebesenaufsatz)
Gebäckpresse oder Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm oder 10 mm)
Wasserbad

Zubereitung

Nougat schmelzen: Schmilz den Nougat zusammen mit der Butter in einem Topf oder über einem Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse.
Teig zubereiten: Verrühre die Nougat-Butter-Mischung anschließend mit den restlichen Zutaten (Puderzucker, Vanilleextrakt, Salz, Zimt, Eigelb, Mehl und gemahlene Haselnüsse) zu einem geschmeidigen Teig. Füge noch etwas Buttermilch hinzu, falls der Teig zu fest sein sollte.
Teig formen: Fülle den Teig in eine Gebäckpresse oder einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Drücke die Plätzchen auf ein Backblech ohne Backpapier oder spritze etwa 4-6 cm lange Streifen mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backpapier. Tipp: Die unsauberen Enden der Nougatstangen kannst du vorsichtig mit den Fingern abrunden - so sehen die Plätzchen nach dem Backen besonders schön aus.
Kühlen: Stelle das Blech mit den gespritzten Teiglinien für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Backen: Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 170-180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heißluft) für etwa 9-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse sie danach vollständig auf dem Backblech abkühlen.
Nougat-Füllung zubereiten: Schneide das Nougat in kleine Stücke und schmilz es in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad.
Plätzchen füllen: Bestreiche jeweils eine glatte Seite der ausgekühlten Plätzchen großzügig mit geschmolzenem Nougat, lege eine zweite Hälfte darauf und drücke sie vorsichtig an. Lass die gefüllten Nougatstangen für etwa 1 Stunde aushärten.
Schokoladen Glasur: Hacke die Zartbitterkuvertüre und schmilz sie zusammen mit dem Speiseöl ebenfalls über einem heißen Wasserbad. Tauche die Enden der Nougatstangen-Plätzchen in die flüssige Schokolade und lass sie auf einem Backpapier vollständig aushärten.

Tipps und Variationen

Alternative Formmethoden: Kein Spritzbeutel oder Tülle zur Hand? Kein Problem! Den Teig in einen stabilen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und den Teig in Linien auf das Backpapier spritzen. Alternativ den Teig mit einem Esslöffel portionieren und mit den Händen in Form bringen.
Haltbarkeit und Lagerung: Die Spritzgebäck-Nougatstangen sind gut verpackt etwa 3-4 Wochen haltbar. In einer luftdicht verschließbaren Plätzchendose an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Nicht im Kühlschrank lagern, da die Plätzchen sonst Feuchtigkeit ziehen könnten.
Zutaten ersetzen:
- Butter: Margarine verwenden (auf Backeignung achten).
- Puderzucker: Klassischen, raffinierten Zucker verwenden.
- Milch: Buttermilch, Wasser, Rum oder Amaretto verwenden.
- Nüsse: Gemahlene Mandeln anstelle von Haselnüssen verwenden.
- Schokolade: Zartbitterkuvertüre, Vollmilchkuvertüre oder weiße Schokolade verwenden.
Verzieren mit Kindern: Die Nougat Plätzchen mit Schokolade, Nüssen, Schokolinsen oder Streuseln verzieren.
Weitere Füllungen: Anstelle von Nougat können Marmelade oder andere Aufstriche verwendet werden. Marzipan dünn ausrollen, mit Aprikosenmarmelade bestreichen und auf die Plätzchen legen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (detailliert)

Vorbereitung: Lege ein Blech mit Backpapier aus und bereite einen Spritzbeutel mit einer sternförmigen Spritztülle vor. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
Trockene Zutaten mischen: Vermische in einer Schüssel das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse und den Backkakao (optional). Stelle die Zutaten zunächst zur Seite.
Buttermasse zubereiten: Verrühre in einer separaten Schüssel die weiche Butter, den Puderzucker, die Eigelbe, das Vanilleextrakt und das Salz mit einem Handrührgerät (Schneebesenaufsatz) für etwa 5 Minuten, bis die Masse cremig ist.
Teig zusammenfügen: Gib die vorbereitete Mehl-Nuss-Kakao-Mischung, sowie die Milch, zur Buttermasse und rühre alles, bis sich alle Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben. Sollte der Mürbeteig zu fest sein, füge nach Bedarf etwas mehr Milch hinzu.
Teig spritzen: Fülle den Teig in den vorbereiteten Spritzbeutel und spritze etwa 6 cm lange Linien mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backpapier.
Kühlen: Stelle das Blech mit den gespritzten Teiglinien für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Backen: Backe das Spritzgebäck für die Nougatstangen-Plätzchen im vorgeheizten Backofen für ca. 10-12 Minuten.
Abkühlen: Lass die Plätzchen anschließend vollständig auf dem Backblech auskühlen.
Nougat schmelzen: Schneide das Nougat in kleine Stücke und schmilz es in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad.
Plätzchen füllen: Bestreiche jeweils eine glatte Seite der ausgekühlten Plätzchen großzügig mit geschmolzenem Nougat, lege eine zweite Hälfte darauf und drücke sie vorsichtig an. Lass die gefüllten Nougatstangen für etwa 1 Stunde aushärten.
Schokolade schmelzen: Hacke daraufhin die Zartbitterkuvertüre und schmilz sie ebenfalls über einem heißen Wasserbad.
Glasieren: Tauche die Enden der Nougatstangen-Plätzchen in die flüssige Schokolade und lass sie auf einem Backpapier vollständig aushärten.