Apfel-Rosmarin-Marmelade: Das aromatische Rezept für selbstgemachte Köstlichkeit
Selbstgemachte Marmelade ist nach wie vor ein absoluter Klassiker unter den kulinarischen Geschenken aus der eigenen Küche. Wer Selbstgemachtes aus der eigenen Küche verschenkt, liegt so gut wie immer richtig. Besonders für Menschen, die man nicht ganz so gut persönlich kennt, ist es oft gar nicht so einfach, eine Kleinigkeit zu finden, die gut ankommt. Die hausgemachten Kleinigkeiten zeigen Wertschätzung: es macht schließlich einen Unterschied, ob man ein Gläschen Marmelade oder andere eingelegte Köstlichkeiten einfach kauft, oder ob man selbst am Herd steht und mit Liebe einkocht.
Wichtig bei selbstgemachten Geschenken ist, dass sie lange haltbar sind und keine empfindlichen Zutaten beinhalten. Marmelade passt in diesem Fall sehr gut, denn fast jeder liebt fruchtigen Brotaufstrich - besonders wenn er selbst eingekocht ist. Der Klassiker jedoch ist immer noch selbstgemachte Marmelade. Marmelade aus Beeren oder Marillen sind typische Sorten. Wie wäre es aber im Winter mit einer Marmelade aus Äpfeln?
Warum Apfel-Rosmarin-Marmelade?
Äpfel haben im Winter als Lagerware Saison. Sie haben auch in der kalten Jahreszeit Saison, da sie als Lagerware aus dem Herbst verfügbar sind. Äpfel werden ohnehin häufig mit Weihnachten in Verbindung gebracht - denkt nur an Bratapfel oder Apfelbrot. Probiert es einfach aus und überzeugt euch selbst!
Die Mischung aus säuerlichen Äpfeln und aromatischem Rosmarin macht diesen Aufstrich besonders vielseitig: Sie schmeckt aufs Brot genauso herrlich wie zu einem Stückchen Käse. Durch die Zugabe von einigen Zweigen Rosmarin und etwas Zitronenabrieb wird diese Marmelade mal wieder ein ganz besonderes Geschenk aus der Küche. Letztlich war ich selbst überrascht wie gut es schmeckt.
Zutaten für Apfel-Rosmarin-Marmelade
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Äpfel (säuerlich, z.B. Granny Smith) | 1 kg | geschält, entkernt, klein geschnitten |
| Rosmarin | 1-2 Zweige | einen Zweig fein hacken, Rest als Deko |
| Gelierzucker 2:1 | 500 g | |
| Zitrone | 0,5-1 Stück | Saft und ggf. Abrieb |
| Calvados oder Rum (optional) | etwa 100-120 ml | alternativ Weißwein |
| Zimt, Muskat (optional) | je 1 Prise | nach Geschmack |
TIPP:
- Es müssen keine neuen Einmachgläser sein.
- Auf die Bezeichnung "Marmelade" oder "Fruchtaufstrich" kommt es nicht an - wichtig ist, dass der Fruchtanteil überwiegt.
- Sauer macht ja bekanntlich lustig und ich liebe es daher eher sauer. Mir ist es bei einer Marmelade übrigens wichtig, dass sie nicht zu süß ist und nicht zu fest.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und mit ausreichend Wasser (damit sie nicht anbrennen) kochen, bis sie breiig sind.
- Den Zitronensaft, den Gelierzucker und den Rosmarinzweig zu den Äpfeln geben und umrühren. Für ein intensiveres Aroma den Rosmarin hacken und mit den Äpfeln mischen.
- Calvados darüber geben, gut mischen und 1-2 Stunden marinieren. Alternativ können auch Rum oder Weißwein verwendet werden.
- Die Äpfel zugedeckt eine Zeit lang stehen lassen, z.B. über Nacht. Für Ungeduldige wie mich reichen auch 1-2 Stunden.
- Alles zusammen in einem Topf unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Sobald die Äpfel Saft ziehen, mit dem Pürierstab mixen oder nach Belieben stückig lassen.
- Den Rosmarinzweig gegebenenfalls wieder entfernen. Nun kann die Marmelade nach Belieben püriert werden, oder eben auch nicht und heiß in Gläser abgefüllt werden.
- Optional können während des Kochvorgangs Zimt und Muskat zugegeben werden. Den Gelierzucker und die Zitronenschale einrühren und köcheln, sodass sich die Zuckerkristalle auflösen. Die Rosmarinzweige entnehmen und noch heiß in Gläser füllen.
- Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen - dies hilft, eventuell auf dem Deckel noch vorhandene Keime mit dem heißen Inhalt abzutöten.
Alternative Rezeptideen - und was passt zu Apfel und Rosmarin?
- Apfelkonfitüre mit Zimt und Vanille
- Marmelade: Apfel / Ingwer mit Calvados
- Apfel-Schnee - so hat ihn die Oma gemacht
- Bratapfelmarmelade nach meiner Art
- Dessert: Apfelmus mit Zimt
- Marmelade: Apfelmus mit Rosinen
- Marmelade: Bratapfel-Marzipan
Dass sich aus Zucchini gleichermaßen herzhafte als auch süsse Leckereien herstellen lassen, dürfte ja mittlerweile die Runde gemacht haben, aber wusstet ihr auch, dass sich daraus ganz köstliche Brotaufstriche herstellen lassen? Diesen Sommer habe ich das Marmelade Einkochen für mich entdeckt und Euch hier bis jetzt die Apfel-Birne-Himbeere Marmelade und die Sauerkirsch-Marmelade gezeigt. Unter anderem diese leckere Variation mit Thymian und Rosmarin. Ich hatte wirklich sehr viele Äpfel und fragte mich was ich denn daraus machen soll. Da beschloss ich es mit den Kräutern zu versuchen. Und das Ergebnis war wirklich sehr lecker.
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Tipps für Aufbewahrung und das perfekte Geschenk
Wichtig bei selbstgemachten Geschenken ist, dass sie lange haltbar sind und keine empfindlichen Zutaten beinhalten. Dekorieren lässt sich jedes Glas Marmelade so individuell wie man möchte: Ein schöner Stoffdeckel, eine Schleife, ein am Glas befestigter Rosmarinzweig machen das Geschenk noch persönlicher.
Weihnachten naht in großen Schritten - das ist auch die Zeit, an der man mit einer Kleinigkeit Danke sagen kann: an die nette Nachbarin, die im Urlaub die Blumen gießt, an den Postboten, der Pakete an der Haustür abstellt, etc.
Häufige Fragen und Antworten
- Muss es Gelierzucker sein? - Für die Haltbarkeit und für das klassische Marmeladen-Gefühl ja, alternativ kann auf Pektin und Zucker gesetzt werden.
- Warum Gläser auf den Kopf stellen? - Diese Methode hilft, eventuell auf dem Deckel noch vorhandene Keime mit dem heißen Inhalt abzutöten.
- Was passt als Begleiter? - Diese Marmelade harmoniert besonders mit frischem Brot, Croissants oder einer Käseplatte.
Weitere Inspirationen aus der vegetarischen Küche
Mein Name ist Bernadette Wurzinger aus Linz und ich blogge seit 2016. Mein Blog "Einladung zum Essen" zeigt, wie bunt und vielseitig die vegetarische Küche sein kann. Die Rezepte reichen von herzhaften Speisen über gesunde Salate bis hin zu Süßem und Gebackenem!
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