Einfaches Rezept: Apfel-Pflaumen-Kuchen mit Mandeln und Streuseln

Köstliche Kombination, für 20 Stücke. Dieser Kuchen ist perfekt, wenn man nicht weiß ob man lieber einen Apfelkuchen oder Pflaumenkuchen backen möchte. Dem Problem kann man abhelfen, indem man einfach beide Früchte in einem Kuchen backt. Vereint doch mal Pflaumen und Äpfel und zwar in einem Mandel-Pflaumen-Apfel Kuchen, dass schmeckt richtig lecker.

Außerdem passt der Kuchen super zur aktuellen Jahreszeit da Äpfel und Pflaumen gerade Saison haben. Probiert das Rezept vom Mandel-Pflaumen-Apfel Kuchen gerne aus, die Kombination der Pflaumen und Äpfel schmeckt wirklich richtig lecker und die Zubereitung ist einfach.

Apfel-Pflaumen-Kuchen auf rustikalem Brett mit Mandelblättchen und Streuseln

Zutaten und Varianten im Überblick

Rezeptautor:in. Für 20 Stücke. Durchschnittliche Bewertung: 4,2 von 5 Sternen von 5 Sternen(5 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,2 von Sternen von 5 Sternen(5 Bewertungen). Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

Variante 1: Rührteig mit Vanillepudding-Schicht vom Blech

Zutaten

Für den Teig: 100 g Zucker, 6 Ei(er), 1 Pck. Backpulver, 250 g Butter, 1 Prise(n) Salz, 350 g Mehl, Fett für das Blech
Für den Belag: 500 g Pflaume(n), 500 g Äpfel, 500 ml Milch, 1 Pck. Puddingpulver Vanille- oder Mandelgeschmack, 50 g Zucker
Für die Streusel: 50 g Mehl, 50 g Zucker, 30 g Butter, 100 g Mandelblättchen

Variante 2: Springform 26 cm mit Mandeln und Streuseln

FÜR DEN TEIG 100 g Butter weich, 100 g Zucker, 4 Eier (M), 100 g gemahlene Mandeln, 200 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz, 2 EL Zitronensaft, 1 Msp.
Die Pflaumen oder Zwetschgen und Äpfel: Das Mengenverhältnis der Früchte könnt Ihr hier selber entscheiden. Ich habe zwei mittelgroße Äpfel verwendet und 10 Zwetschgen.
Für die Streusel: kalte Butter, Mehl, Marzipan und Zucker.

Variante 3: Saftiger Mandel-Rührkuchen mit Cidre

Zutaten 500 g Äpfel, 5 EL Cidre (franz. Apfelschaumwein), 350 g Pflaumen, 250 g Butter oder Margarine, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 175 g Zucker, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, 50 g Honig, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 5 Eier (Gr. M), 450 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 100 ml Milch, 100 g Mandelblättchen, evtl. Puderzucker zum Bestäuben

Schritt-für-Schritt: So gelingt der einfache Apfel-Pflaumen-Kuchen

Blechkuchen mit Pudding und Mandelstreuseln

Ofen auf 180° vorheizen.
Teig: 2 Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren, zimmerwarme Butter unterrühren. Das gesiebte Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Ein Backblech fetten und den Teig aufstreichen. Auf der mittleren Einschubleiste im Backofen ca. 25-30 Min. backen.
Belag: Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch anrühren. Die restliche Milch aufkochen und die Puddingpulvermischung unter Rühren zufügen. 1 Min. kochen lassen, etwas abkühlen lassen, dann auf den Teig streichen.
Äpfel waschen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Spalten schneiden. Pflaumen abbrausen, halbieren und entsteinen. Die Früchte diagonal dachziegelarig auf dem Belag verteilen.
Mehl, Zucker und Butter zu Bröseln kneten. Mit Mandelblättchen auf den Kuchen streuen. 15 Min fertig backen.

Tipp: Falls man den Mandelpudding benutzt, kann er zusätzlich mit 1 EL Amaretto verfeinert werden.

Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade mit Feigen und Äpfeln

Zubereitungsschritte Apfel-Pflaumen-Kuchen mit Pudding und Streuseln

Einfacher Mandel-Pflaumen-Apfel-Kuchen aus der Springform

Den Backofen auf 180 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
Weiche Butter mit Zucker verrühren, danach die Eier einzeln hinzugeben und verrühren. Die restlichen Zutaten für den Teig zugeben und verrühren.
Eine Springform ∅ 26 cm mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben, anschließend glatt streichen.
Jetzt entsteint Ihr die Pflaumen oder Zwetschgen und schält die Äpfel und viertelt sie und schneidet jedes Viertel mit einem Messer mehrmals ein.
Die Pflaumen und Apfelstücke in die Springform geben und dabei leicht in den Teig drücken.
Für die Streusel gebt Ihr kalte Butter, Mehl, Marzipan und Zucker in eine Schüssel und verknetet die Zutaten mit der Hand zu Streusel, anschließend verteilt Ihr sie über die Früchte in der Springform.
Die Früchte sollten nicht komplett bedeckt sein. (Hier kann man natürlich auch mehr Streusel zubereiten, wenn man den Kuchen komplett damit bedecken möchte)
Jetzt gebt Ihr die Springform auf mittlerer Schiene in den auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen und backt den Mandel-Pflaumen-Apfel Kuchen 50-55 Minuten. Sollte er von der Oberfläche zu dunkel werden, dann deckt den Kuchen mit Alufolie ab und backt ihn so damit zu Ende.
Da jeder Backofen anders backt, am Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe und falls notwendig die Zeit verlängern.
Nach dem Backen lasst Ihr den Kuchen in der Form abkühlen, sobald er lauwarm ist könnt Ihr den Springformrand entfernen.

Man kann sich nicht entscheiden zwischen Pflaumen-/und Apfelkuchen, dann backt man am besten diesen Mandel-Pflaumen-Apfel Kuchen, hier hat man gleich beide Früchte in einem Kuchen.

Alternative: Saftige Rührteig-Variante mit Cidre und Mandeln

Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Äpfel in feine Spalten schneiden. Apfelspalten und Cidre mischen. Pflaumen waschen, halbieren und Stein herauslösen.
Butter, Vanillin-Zucker, 175 g Zucker, Salz, Honig und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zügig unterrühren.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben, glatt streichen.
Mit restlichen Mandelblättchen und 2 EL Zucker gleichmäßig bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und in der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen. Nach Belieben den Rand mit Puderzucker bestäuben.

Dazu schmeckt angeschlagene Sahne.

Schritt-für-Schritt-Infografik: Teig, Obst, Streusel, Backzeit

Praxis-Tipps für Obstvorbereitung und Form

Egal, ob Sie Äpfel füllen wollen oder zum Beispiel einen Kuchen mit Apfelringen belegen wollen - nach dem gründlichen Waschen muss erstmal das Kerngehäuse raus. Das funktioniert am besten mit einem Apfelausstecher.
Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in dünne Spalten schneiden.
Pflaumen oder Zwetschgen abspülen, entstielen, entsteinen und halbieren.
Jedes Apfelstückchen mit einem Messer mehrmals einschneiden.
Eine Springform fetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen.

Weitere einfache Basis: Quark-Ölteig vom Blech

Aus den Zutaten einen Quark-Ölteig herstellen, alles schön miteinander verkneten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech auslegen.
Obst schneiden und auf den Kuchenteig großzügig stapeln, Butterflöckchen obendrauf legen.
Den Kuchen mit Butterpapier abdecken und 20 Min. bei 165 Grad ( Umluft ) backen. Nach 20 Min. das Papier abmachen und noch mal 10 Min. ohne Papier backen.

Backzeiten, Formen und Mengen

Bei dem Kuchen habe ich dafür erst einmal die Größe geändert. Zorra hat den Kuchen in einer 20-er Herzform gebacken. Von so einem leckeren Kuchen darf es gerne ein Stück mehr geben, ich habe die Zutaten für eine Springform ∅ 26 cm umgerechnet.

Backzeit ca. Zubereitungszeit:90 Min. Niveau:ganz einfach.

Nährwerte und Portionierung

Portion	Energie	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
Pro Stück	370 kcal	7 g	19 g	42 g

Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

Lesen Sie auch: Einfaches Clafoutis Rezept

Serviervorschlag: Stück Apfel-Pflaumen-Kuchen mit Sahne und Puderzucker

Hinweise, Austausch und Saison

Wer keine Mandeln mag, kann diese natürlich durch geriebene Haselnüsse ersetzen, so wie es bei Zorra ihrem Kuchen ist.
Die Früchte sollten nicht komplett bedeckt sein.
Wenn Euch das Rezept gefällt, hinterlasst gerne einen Kommentar.
Dieser Kuchen ist perfekt, wenn man nicht weiß ob man lieber einen Apfelkuchen oder Pflaumenkuchen backen möchte.
Außerdem passt der Kuchen super zur aktuellen Jahreszeit da Äpfel und Pflaumen gerade Saison haben.

Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade: Apfel und Rotwein

tags: #einfaches #rezept #apfel #pflaumen #kuchen