Apfel Marzipan Strudel Rezept und Zubereitung
Der Apfel Marzipan Strudel ist ein köstliches Herbstgebäck, das aus aromatischen Äpfeln, hochwertigem Marzipan und knusprigem Blätterteig zubereitet wird. Dieses Rezept vereint die fruchtige Säure der Äpfel mit der süßen Mandelnote des Marzipans und sorgt für einen unwiderstehlichen Genuss, der perfekt zur gemütlichen Jahreszeit passt. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld gelingt dieser Strudel auch Anfängern in der Küche.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Pck. Blätterteig (Fertigpackung)
- 1 großer Apfel (idealerweise Topaz oder Elstar)
- 0,5 Pck. Marzipanrohmasse (ca. 100 g)
- 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
- 50 g Mandelstifte
- 50 g Butter
- 1 Eigelb
- Zitronensaft (zum Beträufeln der Äpfel)
- Puderzucker zum Bestäuben
- Optional: Zimt, Muskat, Honig, Cranberries
Die richtige Apfelsorte für den perfekten Strudelgenuss
Für den Apfel-Marzipan-Strudel eignen sich besonders knackige und aromatische Apfelsorten mit angenehmer Säure. Topaz ist eine meiner liebsten Sorten zum Backen, da sie beim Erhitzen ihre Struktur bewahrt und saftig bleibt. Wenn Topaz nicht verfügbar ist, ist Elstar eine gute Alternative mit ähnlichen Eigenschaften.
Vorbereitung und Zubereitung
Schritt 1: Backofen vorheizen und Zutaten vorbereiten
Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Schäle den Apfel, viertle ihn und entferne das Kerngehäuse. Anschließend schneidest du den Apfel in kleine dünne Stücke und beträufelst sie mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Das Marzipan sollte in dünne Scheiben oder kleine Stücke geschnitten werden. Ein Tipp: Lege das Marzipan vor dem Schneiden für kurze Zeit in die Tiefkühltruhe, so lässt es sich leichter zerkleinern.
Schritt 2: Blätterteig ausrollen und füllen
Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder auf einem bemehlten Geschirrtuch aus. Verteile nun die Äpfel gleichmäßig auf dem Teig. Streue die gemahlenen Mandeln und die Mandelstifte darüber, um der Füllung einen nussigen Geschmack zu verleihen. Verteile anschließend die Marzipanscheiben oder -raspel auf den Äpfeln. Dabei solltest du rundherum einen etwa 1,5 bis 2 cm breiten Rand frei lassen.
Schritt 3: Strudel formen und backen
Rolle den Teig mithilfe des Geschirrtuchs von der gefüllten Seite her vorsichtig auf. Schneide die Rolle danach in ca. 8 gleichgroße Stücke, oder forme den Strudel ganz und backe ihn am Stück. Lege die Strudelstücke mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Verquirle das Eigelb mit etwas Wasser und bestreiche die Strudel damit, damit sie eine schöne goldbraune Farbe beim Backen bekommen.
Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade mit Feigen und Äpfeln
Backe den Strudel im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 25-30 Minuten. Sollte der Strudel zu schnell bräunen, kannst du ihn 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen den Strudel auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Alternative Zubereitung mit Mürbteig
Wer eine Abwechslung zum klassischen Blätterteigstrudel sucht, kann den Apfel-Marzipan-Strudel auch mit süßem Butter-Mürbteig zubereiten. Dafür benötigst du zusätzlich:
- 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Süßer Butter-Mürbteig (280 g)
- 80 g Semmelbrösel
- 2 Äpfel, geschält, entkernt und fein blättrig geschnitten
- 1 TL Zimt
- 50 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 50 g geriebene Mandeln
- 100 g Marzipan
- 1 Ei zum Bestreichen
- 50 g Mandelstifte zum Bestreuen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Mürbteig ausrollen und nach Packungsanleitung vorbereiten. Röste die Semmelbrösel in einer Pfanne goldbraun. Verrühre Äpfel, Zimt, Schokolade, Mandeln und Brösel zu einer Füllung. Verteile diese mittig auf dem Teig, zupfe das Marzipan in kleine Stücke darüber. Rolle den Teig locker zu einem Strudel und bestreiche ihn mit Ei. Bestreue den Strudel mit Mandelstiften und backe ihn ca. 30 Minuten im Ofen.
Variationen und Tipps
- Für mehr Geschmack kannst du der Füllung Zimt, Muskat und einen Schuss Amaretto hinzufügen.
- Eine Handvoll getrocknete Cranberries oder ein Löffel Honig verleihen dem Strudel eine fruchtige Süße.
- Serviere den Apfel Marzipan Strudel warm mit Vanillesoße nach Omas Rezept - ein klassischer Genuss.
- Wenn du frischen Strudelteig verwendest, lege nach jedem Blatt Butter aufs Teigblatt, damit der Teig stabil bleibt und knusprig wird.
Nährwerte pro Stück (ca.)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 290 kcal | 5 g | 18 g | 26 g |
Besonderheiten und Hintergrund
Der Apfel Marzipan Strudel ist ein beliebtes Rezept in der Vorweihnachtszeit und wird gerne in Kombination mit regionalen Zutaten und milchfreien Alternativen zubereitet. Die Kombination von Äpfeln und Marzipan hat eine lange Tradition, besonders in Südtirol und Lübeck, wo das Marzipan als Spezialität gilt. Wer die klassische Zubereitung mit gezogenem Strudelteig scheut, kann auf Blätterteig zurückgreifen, der den Prozess stark vereinfacht, ohne geschmackliche Kompromisse einzugehen.
Die Zubereitung mit Blätterteig spart Zeit und Aufwand, während das Ergebnis ebenso köstlich und knusprig bleibt. Ein weiterer Vorteil von fertigem Blätterteig ist, dass der Strudel nach dem Backen problemlos portioniert und sogar eingefroren werden kann, ohne an seiner Qualität zu verlieren.
Lesen Sie auch: Einfaches Clafoutis Rezept
Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade: Apfel und Rotwein
tags: #Apfel #Marzipan #Strudel #Rezept #Zubereitung
