Manner Eiscreme in der Waffel: Herstellung, Zutaten und Tradition
Die charakteristische Vanillecremefüllung und der karamelisierte Zucker in den Manner Eiswaffeln machen den Eisgenuss erst richtig komplett. Charakteristisch für die Manner Eiswaffeln ist die feine Vanillecremefüllung. Mit verbesserter Rezeptur - jetzt noch cremiger! Damit passen die Waffeln perfekt zu jeder Eissorte und machen den kalten Genuss erst richtig komplett.
Entdecke die feinsten Eiswaffeln von Manner! Mit einer verbesserten Rezeptur sind die 18 Stück in der 75g-Packung jetzt noch cremiger und passen perfekt zu jeder Eissorte. Genieße das Original - entdecke die Manner Eiswaffeln in der 75g-Packung oder der praktischen 30g-Packung zu je 3 Stück. Qualitätsgarantie und die Philosophie der Marke machen sie zu einem unverzichtbaren Genuss.
Was ist eine Waffel? Historie, Form und Funktion
Die Waffel ist ein feines, flaches Gebäck mit meist wabenförmigem Muster, das zwischen zwei heißen Platten - dem Waffeleisen - hergestellt wird. In ihrer einfachsten Form besteht sie nur aus Mehl und Wasser, es gibt allerdings sehr viele Variationen in Form und Geschmack. Frisch serviert ist sie noch warm und weich und wird gerne mit Puderzucker, Marmelade oder Früchten gegessen.
Schon im Mittelalter waren Waffeln gefragt. Die ältesten Belege für Waffeleisen stammen aus dem 9. Jahrhundert nach Christus. In Frankreich ist aus dem 13. Jahrhundert eine eigene Zunft der Waffelbäcker überliefert. Das Wort „wafel“ ist im Niederländischen ab dem 15. Jahrhundert belegt, in Deutschland kennt man es seit dem 17. Etymologen vermuten eine Verwandtschaft des Begriffs „wafel“ mit dem indogermanischen Wortstamm „uebh“ (weben, flechten). Ein Zusammenhang mit der Bienenwabe ist ebenso denkbar - auch aufgrund der wabenförmigen Prägung des Waffeleisens.
Im Mittelalter wurden die Waffeleisen per Hand geschmiedet. Jedes Paar Eisen war ein Unikat, das zusätzlich zum Wabenmuster häufig mit Verzierungen, Inschriften oder Bildmotiven geschmückt war. Waben und Verzierungen brachten eine Vergrößerung der Oberfläche. Die Waffel konnte schneller gebacken werden, wurde knuspriger und hatte mehr karamellisierte Außenhaut - also mehr Geschmack. Eine Wabenstruktur hat einen zusätzlichen physikalischen Vorteil: Dünne Waffelplatten werden dadurch stabiler und brechen nicht so leicht.
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Von der Waffel zur Eiswaffel: Ursprung einer Idee
Seit wann gibt es eigentlich Eiswaffeln? Wir erfahren in dem Beitrag, dass Eiswaffeln nicht etwa aus Italien stammen, sondern dass es einem syrischen Emigranten zu verdanken ist, dass wir heute auf das Geschmackserlebnis Eis und Waffel nicht mehr verzichten wollen. In St. Louis Missouri gab es 1904 einen Eisverkäufer namens Charles Menches, dem die kleinen Eisbecher ausgingen. Ernest Hamwi hieß der Waffelbäcker, der die Idee hatte, einige seiner dargebotenen Waffeln zu spitzen Tüten zu rollen und so dem Eisverkäufer auszuhelfen. Es kam sofort gut an, zu seinem Eis noch etwas Süßes, Knuspriges obendrauf zu haben. Von da an trat die Eiswaffel ihren Siegeszug an.
Rohstoffe und Zutaten: Was in die Manner Eiswaffel gehört
Mit karamelisiertem Zucker. Die charakteristische Vanillecremefüllung und der karamelisierte Zucker in den Manner Eiswaffeln machen den Eisgenuss erst richtig komplett. Noch dazu passen die süßen Waffeln einfach perfekt zu jeder Eissorte.
Der Waffelteig besteht aus Mehl, Pflanzenöl, Salz und Wasser. Während die Waffelplatten auskühlen, wird die Cremefülle gemischt: Pflanzenöl, Haselnusspaste, Zucker, Kakaopulver, etwas Vanillezucker und - ganz wichtig - Waffelbrösel für den richtigen Biss. Mehr als 40 Grad Celsius darf die Masse bei der Verarbeitung nicht bekommen.
Original Stenger Eiswaffeln bestehen aus einem Teig aus Mehl, Zucker, Stärke, Salz, Fett und einigen geheimen Zutaten. Der in Silos angerührte Teig wird dann zu Waffeleisen transportiert, die bei 200 Grad runde kleine Waffeln herausbacken.
- Mehl und Wasser bzw. Mehl, Pflanzenöl, Salz und Wasser als Basis des Waffelteigs
- Zucker, Karamellzucker für Farbe und Aroma
- Vanillezucker in der Cremefülle für das charakteristische Aroma
- Haselnusspaste und Kakaopulver als optionale Creme-Komponenten
- Waffelbrösel für Textur und Biss
Zutaten-Überblick
| Komponente | Beispielzutaten | Funktion |
|---|---|---|
| Waffelteig | Mehl, Wasser, Pflanzenöl, Salz, Zucker, Stärke | Struktur, Knusprigkeit, Bräunung durch karamelisierten Zucker |
| Cremefüllung | Pflanzenöl, Haselnusspaste, Kakaopulver, Vanillezucker, Waffelbrösel | Aroma, Cremigkeit, charakteristischer Vanille-Geschmack |
Herstellung der Waffelplatten: Vom Teig zur Struktur
Wie entsteht der Waffelteig? Welche Zutaten werden dafür verwendet? Blicken Sie hinter die Kulissen der Herstellung am Beispiel der Produktionsstätte in Südtirol. Der Waffelteig besteht aus Mehl, Pflanzenöl, Salz und Wasser. Er entsteht in einer großen Teigmaschine. Die Zutaten werden von oben eingefüllt, automatisch dosiert, gemischt und gerührt. Anschließend wird der fertige Teig mit einer Pumpe auf Eisenträgern verteilt. Geriffelte Walzen übernehmen die Aufgabe der heißen Waffeleisen. Zwei Minuten bei rund 180 Grad Celsius im Waffelofen reichen aus, um die knusprigen 3-Millimeter-Platten auszubacken.
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Flüssiger Waffelteig wird in die richtige Form gebracht. Danach presst und erhitzt das Waffeleisen den Teig. Nach dem Pressen: Der rohe Teig hat sich in hauchdünne Waffeln verwandelt.
Das „Verheiraten“: Cremeschichten und Temperaturführung
Während die Waffelplatten auskühlen, wird die Cremefülle gemischt: Pflanzenöl, Haselnusspaste, Zucker, Kakaopulver, etwas Vanillezucker und - ganz wichtig - Waffelbrösel für den richtigen Biss. Mehr als 40 Grad Celsius darf die Masse bei der Verarbeitung nicht bekommen. Das Aufeinanderschichten von knusprigen Teigplatten und schokoladiger Creme nennt sich „Verheiraten“. Hierfür wird die Kakaocreme dünn auf die Waffel aufgetragen. Erst nach dem Abkühlen auf 14 Grad Celsius ist die Waffelplatte bereit zum Schneiden.
Bereit für den nächsten Schritt: Die gestapelten Waffelschichten in der Presse. So sehen die Schichtwaffeln nach dem „Verheiraten“ aus, wenn Kakao auf ihnen aufgebracht ist. Das Schneiden der Waffeln erfolgt mit großer Präzision - schließlich sollen alle Schnitten gleich groß sein. Dann wird sie verpackt und auf Paletten verladen. Damit die Waffeln knusprig bleiben und um das Aroma zu erhalten, werden die Produkte unmittelbar nach der Zubereitung in Frischhalte-Verpackungen verschweißt.
Produktionsstätten, Technik und Qualität
Werfen Sie einen Blick in die Waffelproduktion. Der größte Waffelofen der Welt in der Wiener Manner-Fabrik produziert Neapolitaner-Schnitten am laufenden Band. Die geschnittenen Neapolitaner-Waffeln vor dem Qualitätscheck. Hier wird die Qualität der Waffeln nochmals kontrolliert.
Wie werden eigentlich die leckeren Eiswaffeln hergestellt? wollte Galileo TV wissen und hat einmal hinter die Kulissen der Produktion von Eiswaffeln geschaut. Zu diesem Zweck besuchte ein Reporter Team von Pro7 das Waffelwerk Stenger, einem führenden Hersteller von Eiswaffeln. Freundliche Mitarbeiter erläuterten dort den vollautomatisierten Produktionsprozess.
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Original Stenger Eiswaffeln bestehen aus einem Teig aus Mehl, Zucker, Stärke, Salz, Fett und einigen geheimen Zutaten. Der in Silos angerührte Teig wird dann zu Waffeleisen transportiert, die bei 200 Grad runde kleine Waffeln herausbacken. Bevor diese erkalten, werden sie auf die Dornen gewickelt, durch die sie ihre spitze Tütenform erhalten. Die Hörnchen werden noch ausgehärtet, verpackt und versandt. Als Dauerbackware sind sie bis zu 24 Monate haltbar.
Varianten der Eiswaffel: Form, Muster, Anwendung
Am beliebtesten ist das Waffelhörnchen für zwei Kugeln, aber mittlerweile gibt es viele unterschiedliche Eiswaffeln, variabel nach Größe und Muster, oder nach der Art der Herstellung. Die Presswaffel ist eine leichtere Variante, die nur wenig Zucker enthält. Das Tulpenhörnchen ist unser Untersatz bei Softeis oder bei nur einer Kugel Eis. Das knusprigere Waffelhörnchen gibt es in Frankreich als Doppelkopfhörnchen für getrennten Genuß von zwei Kugeln, in Italien haben die Waffeln noch einen Rand aus Schokolade oder bunten Zuckerstreuseln, oft in den Farben von Nationalmannschaften.
Manner, Marke und Adresse
Josef Manner & Comp AG, Wilhelminenstraße 6, 1170 , Wien, Österreich, josef.manner.com/de
Original Neapolitaner Schnitten. Information der Josef Manner & Comp AG auf manner.com (abgerufen am 18. Jänner 2019) So werden die Neapolitaner Waffeln hergestellt. Beitrag aus der Sendung Abenteuer Leben auf kabeleins.at (abgerufen am 21.
Servieren und Kombinieren: Perfekter Genuss mit Eis
Noch dazu passen die süßen Waffeln einfach perfekt zu jeder Eissorte. Mit karamelisiertem Zucker. Die charakteristische feine Vanillecremefüllung macht den kalten Genuss erst richtig komplett.
- Passend zu klassischen Sorten wie Vanille, Schokolade, Erdbeere
- Harmoniert mit trendigen Aromen wie salziges Karamell
- Ideal als knuspriger Kontrast zu cremiger Eistextur
Verfügbarkeit und Packungsgrößen
Entdecke die feinsten Eiswaffeln von Manner! Mit einer verbesserten Rezeptur sind die 18 Stück in der 75g-Packung jetzt noch cremiger und passen perfekt zu jeder Eissorte. Genieße das Original - entdecke die Manner Eiswaffeln in der 75g-Packung oder der praktischen 30g-Packung zu je 3 Stück.
Inkl. 10% MwSt., zzgl. Versand voraussichtlich am 28.07.2026 wenn du jetzt kaufst! Versand voraussichtlich am 29.07.2026 wenn du jetzt kaufst!
 und 30g-Packung (3 Stück) Manner Eiswaffeln)
Verwandte Waffelklassiker aus Österreich
Die in Österreich verbreiteten Neapolitaner-Schnitten bestehen aus mehreren hauchdünnen Waffelblättern und sind mit einer Creme aus Haselnüssen und Kakao gefüllt. Ihren Namen verdanken sie der Herkunft der Haselnüsse, diese kamen aus Neapel. Wenn die Schnitte im Einkaufswagerl landet, hat sie bereits viele Schritte in der Herstellung hinter sich. Am Beginn stehen das Rezept und die sorgfältige Auswahl der Zutaten - unter anderem Haselnüsse, ungehärtetes Pflanzenöl und Kakaobutter. Die Rohstoffe werden nach strengen Qualitätskriterien geprüft und mit modernster Technik verarbeitet.
So entstehen die Neapolitaner-Schnitten bei Manner: Flüssiger Waffelteig wird in die richtige Form gebracht. Danach presst und erhitzt das Waffeleisen den Teig. Nun kommt die Kakaocreme in dünnen Schichten auf die Waffelplatten. Erst nach dem Abkühlen auf 14 Grad Celsius ist die Waffelplatte bereit zum Schneiden. Dann wird sie verpackt und auf Paletten verladen.
Blick über den Tellerrand
Bei Loacker werden im Herzen der Dolomiten - in Heinfels in Tirol und in Südtirol - Produkte hergestellt. So entstehen unsere Produkte. Information der A. Loacker/Spa AG auf loacker.com (abgerufen am 21. Jänner 2019)
Bei Eiswaffeln zeigen Vergleiche von Teigrezepturen, Backtemperaturen und Formgebungen, wie vielfältig die Kategorie ist und wie Manner seine cremig-knusprige Signatur mit Vanillecreme und karamelisiertem Zucker herausstellt. Mit verbesserter Rezeptur - jetzt noch cremiger!
Medien und Resonanz
Wir sind für unser hervorragendes Speiseeis bekannt, so dass unsere Kunden und wir von ganz allein immer mehr Presseanfragen, wie auch die von der Sendung Galileo auf Pro7, bekommen. Wie werden eigentlich die leckeren Eiswaffeln hergestellt? wollte Galileo TV wissen und hat einmal hinter die Kulissen der Produktion von Eiswaffeln geschaut.
Schwarzbier-, Lakritz- und Gorgonzola Eis kommen so gut an, dass uns auch Galileo von Pro7 kürzlich einen Besuch im „Café Engelchen“ abgestattet hat. Hier gibt es das ganze Video zu sehen.
Qualitätskontrolle und Haltbarkeit
Hier wird die Qualität der Waffeln nochmals kontrolliert. Damit die Waffeln knusprig bleiben und um das Aroma zu erhalten, werden die Produkte unmittelbar nach der Zubereitung in Frischhalte-Verpackungen verschweißt. Als Dauerbackware sind sie bis zu 24 Monate haltbar.
Die geschnittenen Neapolitaner-Waffeln vor dem Qualitätscheck. Der größte Waffelofen der Welt in der Wiener Manner-Fabrik produziert Neapolitaner-Schnitten am laufenden Band.
Kontakt und Bezug
Josef Manner & Comp AG, Wilhelminenstraße 6, 1170 , Wien, Österreich, josef.manner.com/de
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