Apfel‑Marzipan‑Konfitüre – Thermomix® Rezept und Tipps für perfekten Brotaufstrich

Dieses Rezept kombiniert den fruchtigen Geschmack von Äpfeln mit dem süßen, mandelartigen Aroma von Marzipan. Die Zubereitung im Thermomix® ist einfach und schnell, sodass Sie im Handumdrehen eine leckere Marmelade zaubern können.

Zutaten (für ca. 3 Gläser)

700 g Äpfel, geschält und entkernt
500 g Gelierzucker 2:1
Saft von 2 Zitronen
150 ml Apfelsaft
150 g Marzipanrohmasse
1 TL Zimt
5 Tropfen Bittermandelaroma
optional: 1-2 EL Amaretto, Tonkabohne nach Geschmack

Grundrezept Thermomix® (Variante 1)

Äpfel, Orangen, Marzipan, Zitronensaft, Bittermandelaroma und Gelierzucker in den Mixtopf geben. Mithilfe des Spatels 8 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. 13 Minuten / 100°C / Stufe 2 kochen. Konfitüre in 3 Schraubgläser (á 500 g) füllen und sofort verschließen. 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen, dann aufrecht stellen und abkühlen lassen.

Thermomix® Schritt‑für‑Schritt (Variante 2 empfohlen für feine Konsistenz)

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 6 Minuten / 100°C / Stufe 2 weich kochen.
Den restlichen Zitronensaft und das kleingeschnittene Marzipan zufügen. 8 Sekunden / Stufe 8 pürieren. Masse auf Gleichmässigkeit überprüfen und notfalls nochmal nachpürieren. Die Masse mit dem Spatel nach unten schieben.
Gelierzucker und Bittermandelöl hinzufügen. 6 Sekunden auf Stufe 4 vermischen. Danach 13 Minuten / 100°C / Stufe 2 aufkochen.
Kurz vor Beendigung der Zubereitungszeit den Amaretto beifügen (optional).
Konfitüre sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.

Apfel und Marzipan Zutaten auf Holzbrett

Alternative Zubereitungen

Variante 3 (Bratapfelmarmelade mit Tonka, Marzipan und Zimt): Äpfel schälen und entkernen. Vierteln und zusammen mit dem Marzipan, Wasser und Apfelsaft 2-6 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Je nachdem wie fein Sie den Apfel haben wollen. Restlichen Zutaten (Tonkabohne, Zimt, etc.) hinzugeben. 3 Sekunden / Stufe 4 vermischen und anschließend 14 Minuten / 90°C / Stufe 1 aufkochen. Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.

Zubereitung ohne Thermomix®

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke mit etwas Zitronensaft und Wasser in einem Topf weich kochen. Marzipan in kleine Stücke schneiden und zu den Äpfeln geben. Die Masse pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gelierzucker und Bittermandelöl hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Marmelade mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Zur Sicherheit eine Gelierprobe durchführen. Kurz vor Ende der Kochzeit Amaretto hinzufügen (optional). Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.

Tipps zur Konsistenz und Süße

Die Süße der Marmelade kann je nach verwendetem Marzipan und Gelierzucker variieren. Passen Sie die Zuckermenge nach Bedarf an. Einige Köche verwenden weniger Zucker, um die Marmelade nicht zu süß zu machen.
Die Konsistenz der Marmelade kann durch die Kochzeit und die Menge des verwendeten Gelierzuckers beeinflusst werden. Für eine dickflüssige Marmelade weniger Gelierzucker verwenden und die Kochzeit verkürzen. Für eine festere Marmelade mehr Gelierzucker verwenden und die Kochzeit verlängern.
Wenn die Marmelade zu flüssig ist, kann sie nochmals aufgekocht werden. Die Kochzeit verlängert sich dadurch.
Wer keine Stücke mag: Nach dem Kochen noch kurz pürieren, z. B. 6 Sekunden auf Stufe 6 (bei Thermomix®), wie von einer Nutzerin beschrieben: „Habe sie nach dem Kochen noch 6 Sekunden auf Stufe 6 püriert. Wir mögen keine Stücke.“

Auswahl der Äpfel und Geschmack

Die Wahl der Apfelsorte beeinflusst den Geschmack der Marmelade. Verwenden Sie am besten eine Sorte, die Ihnen gut schmeckt und die beim Kochen nicht zu weich wird. Hallo, hab ihr da eher die sauren Äpfel genommen oder sind die süßen, z.B. Lady Pink, Gala? LG, möchte es ausprobieren!

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Einige Rückmeldungen zeigen unterschiedliche Erwartungen: „habe diese leckere Konfitüre gestern nachgekocht und muss sagen, dass sie uns leider viel zu süß war. Das nächste mal probiere ich es mit 250 g Zucker.“ Ein anderer Kommentar: „Das bringt leider schon der Marzipan mit sich.“

Praktische Hinweise für Thermomix® Nutzer

Sicherheitshinweise für Thermomix® TM5/TM6: Beim Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6‑Messbechers verwendet werden, da der TM6‑Messbecher fest im Deckel sitzt.
Füllmenge: Die maximale Füllmenge des Mixtopfs darf nicht überschritten werden, um Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten zu vermeiden.
TM5 vs. TM31: Der Mixtopf des TM5 hat ein größeres Fassungsvermögen als der des TM31 (2,2 Liter anstelle von 2,0 Litern). Passen Sie die Mengen entsprechend an, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Haltbarkeit, Menge und Einwegtipps

Bei sauberer Verarbeitung ist die Marmelade mehrere Monate haltbar. Das Rezept ergibt ca. 3 Gläser Marmelade. In der App steht bei dem Rezept, dass eine Portion einem Glas entspricht. Das Rezept ergibt drei Portionen. Wie groß ist denn bei euch ein Glas? Es werden ca. - laut Nutzerinnen waren es größere Gläser, schätzungsweise ca. 400 ml.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Geschenk: „Das Rezept hört sich sehr lecker an, und ich würde diese Marmelade gerne zu Weihnachten in kleinen Gläsern verschenken.“

Zubereitung Apfel‑Marzipan‑Konfitüre im Thermomix

Häufige Fragen aus der Community

„Ich habe alles nach Rezept gemacht und sie ist super flüssig. Kann ich da noch was retten?“ - Ja, nochmals aufkochen und Gelierprobe durchführen.
„Wird das noch oder liegt es evtl. am naturtrüben Apfelsaft?“ - HAllo, das dauert etwas. Denke ja. Einige berichteten, dass sich die Konsistenz nach Abkühlen noch verändert.
„Ich habe die Gläser ruckzuck leer gegessen, werde direkt nochmal neue kochen.“ - Viele Nutzer:innen fanden die Konfitüre sehr lecker und begeistert.

Kurze Rezeptübersicht (Kochzeiten)

Schritt	Thermomix	Topf
Äpfel weich kochen	6 Min / 100°C / Stufe 2	6-10 Min, bis weich
Pürieren	8 Sek / Stufe 8	Mit Pürierstab
Gelierzucker aufkochen	13 Min / 100°C / Stufe 2	mind. 4 Min sprudelnd kochen