Tannenbaum Kekse backen Rezept – Festliche Zuckerkunst für Weihnachten
Dieses Rezept vereint klassisches Backhandwerk mit kreativer Dekoration: Aus einfachem Teig entstehen Tannenbäume aus Sternen, die mit Grünzeug-Guss zum festlichen Highlight werden. Der Text basiert auf dem bereitgestellten Rohmaterial und ordnet die Anleitungen logisch, verknüpft durch geeignete Überleitungen, um eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung zu liefern.
Zutaten und Vorbereitung
Für den Teig braucht man Mehl, Butter, Zucker und eine Prise Salz. Die genaue Mischung liefert glatten, gut formbaren Teig, der sich gut ausrollen lässt. Die Dekoration erfolgt mit Puderzucker, Zitronensaft oder Wasser, grüner Lebensmittelfarbe und einem Zuckerguss, der sorgfältig vorbereitet wird, damit die Tannenbaum-Formen stabil bleiben.
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Zucker
- 320 g Butter
- 1 Prise Salz
- Etwas Mehl für die Teigverarbeitung
- Für die Dekoration: 3 EL Zitronensaft (oder Wasser), etwas grüne Lebensmittelfarbe, etwas Puderzucker zum Bestreuen
Teig herstellen und ausrollen
- Zucker, Butter, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig kann mehrere Minuten dauern, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
- Den Teig zu einer flachen Platte formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Danach die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank holen, in der Mitte halbieren und den ersten Teil auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche flach ausrollen.
Tannenbaum-Sterne ausstechen
Verwende vier Sternausstecher in unterschiedlichen Größen. Für einen Tannenbaum benötigst du 2 große Sterne, 2 mittlere Sterne, 1 kleiner Stern und 1 Mini-Stern als Deko. Der Teig reicht für ca. 12 Tannenbäume.
- Große Sterne: 2 Stück
- Mittlere Sterne: 2 Stück
- Kleiner Stern: 1 Stück
- Mini-Stern: 1 Stück (Deko)
Die Teigsterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mini-Sterne separat backen, da sie schneller fertig sind. Den Teig zusammenkneten, nochmals ausrollen und nach gleichem Muster weitere Sterne ausstechen. So fortfahren, bis beide Teighälften verarbeitet sind.
Backen der Sterne
- Größere Teigsterne: ca. 13 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie hell sind und an den Kanten leicht bräunlich werden.
- Mini-Sterne: ca. 5 Minuten, bis sie leicht bräunlich sind.
- Alle Kekssterne vollständig auskühlen lassen.
Zuckerguss und Dekoration - der Tannenbaumschnitt
Für den Zuckerguss mische Puderzucker mit Zitronensaft (oder Wasser) zu einer glatten, zähfließenden Konsistenz. Grünen Farbstoff hinzufügen, bis die gewünschte Grünfarbe erreicht ist. Fülle den Guss in einen Spritzbeutel mit 4-5 mm Spitze.
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- 250 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft (oder Wasser)
- Grüne Lebensmittelfarbe
Jetzt wird Schritt für Schritt das Tannenbaum-Muster aufgebaut: Auf dem ersten großen Stern die Ränder spritzen und die Mitte ausfüllen. Den zweiten großen Stern versetzt darauf setzen und so weiter, sodass ein turmförmiges Konstrukt entsteht. Der Guss soll zähfließend bleiben, damit die Sterne nicht verrutschen. Die ersten Zuckerdekor-Kugeln auf die freiliegenden Spitzen setzen, anschließend weitere Sterne mit Guss versehen und dekorieren.
Alternative Ideen für die Deko
Die Tannenbaum-Plätzchen lassen sich auch mit Marmormuster verzieren: Guss leicht marmorieren, indem man nach dem Mischen ein paar Tropfen grüne Farbe in den Zuckerguss gibt und mit einem Zahnstocher vorsichtig verteilt. Für eine besonders festliche Optik eignen sich daneben kleine Streusel oder Zuckerperlen in Form von Sternchen.
Weitere Varianten und Tipps
- Ein einfacher Mürbeteig-Ansatz: Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz wird eine feste Kugel hergestellt, kühl gestellt und dann in vier gleichgroße Stücke geteilt, die zu Tannenbäumen ausgerollt werden.
- Für eine zusätzliche Dekoration können Sahne- oder Royal-Icing-Mischungen verwendet werden, um kleine Details auf die Sterne zu malen.
Weitere Backideen mit Weihnachtsmotiven
Der Text enthält außerdem Hinweise auf verwandte Rezepte wie Tannenbaum-Keks-Kränzchen, bei denen Keksformen und Royal Icing genutzt werden, sowie Anleitungen mit zusätzlichen Zutaten und Alternativen aus anderen Shops. Die Tannenbaum-Plätzchen können nach Belieben in einem Kranz oder am Baum dekorativ platziert werden, um eine festliche Wirkung zu erzielen.
Die Zubereitungszeit variiert je nach Rezeptvariante, liegt aber typischerweise im Bereich von 2-3 Stunden inklusive Kühl- und Trockenzeiten. Die Menge reicht in der Regel für mehrere Backbleche voller dekorativer Weihnachtskekse.
< tagvideo>Video: Perfekte Tannenbaum-Kekse backen - Schritt-für-Schritt-AnleitungNützliche Hinweise und Abschlussgedanken
Jeder Ofen backt leicht verschieden; daher sind die Zeiten und Temperaturen als Richtwerte zu verstehen. Die fertigen Tannenbaum-Kekse lassen sich hervorragend zu Festen oder als Geschenk verwenden und bringen mithilfe von Grün-Guss und Sternen eine stilvolle, weihnachtliche Note auf jeden Tisch.
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| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl Type 405 | 500 g |
| Zucker | 125 g |
| Butter | 320 g |
| Salz | Prise |
| Puderzucker | 250 g |
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