Apfel Streusel Kuchen Rezept: Ein Klassiker neu entdeckt
Äpfel und Streusel sind eine unschlagbare Kombination, besonders in einem Apfelkuchen. Dieser Artikel präsentiert ein einfaches und gelingsicheres Rezept für Apfel Streusel Kuchen, das sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet ist. Der Kuchen zeichnet sich durch seine knusprigen Streusel, die saftige Apfelfüllung und die kurze Vorbereitungszeit aus.
Einführung: Warum Apfel Streusel Kuchen immer eine gute Idee ist
Der Apfel Streusel Kuchen ist ein Klassiker, der besonders im Spätsommer und Herbst, zur Zeit der Apfelernte, beliebt ist. Die Kombination aus süßen Streuseln und leicht säuerlichen Äpfeln macht ihn zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Dieses Rezept ist so einfach, dass es garantiert gelingt und viele Fans hat.
Das Besondere am Apfelkuchen mit Streusel
Dieser Apfelkuchen ist eine Gaumenfreude für jeden Apfel- und Streusel-Liebhaber. Saftig-säuerliche Apfelspalten treffen auf süße, knusprige Streusel. Ein Klecks frische Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis ist die perfekte Ergänzung.
Der Apfelkuchen mit Streusel ist einfach zu backen und auch für Backanfänger geeignet. Die Vorbereitungszeit beträgt nur etwa 15 Minuten, den Rest erledigt der Backofen. Es werden nur wenige Zutaten benötigt. Anstelle von Weizenmehl Type 405 kann auch Dinkelmehl Type 630 verwendet werden. Die Streuselmasse kommt ganz ohne Ei aus.
Ein weiterer Vorteil ist, dass der Apfel Streusel Kuchen Boden nicht vorgebacken wird. Er besteht aus derselben Streuselteig-Masse wie das Topping und wird in die Kuchenform festgedrückt. Dadurch bleibt der Boden stabil und weicht nicht durch. Je nach Saison kann der Kuchen auch mit Rhabarber oder Zwetschgen zubereitet werden.
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Die Hauptzutat: Äpfel in ihrer Vielfalt
Die heimische Apfelsaison beginnt im Spätsommer. Von August bis November werden Äpfel regelmäßig für diesen Kuchen verwendet. Auch Lagerware ist kein Problem, da Äpfel bei kühler und dunkler Lagerung sehr gute Lagereigenschaften haben.
Grundsätzlich kann jede Apfelsorte verwendet werden, idealerweise solche mit einem säuerlichen Aroma. Diese ergänzen die süßen Streusel perfekt. Beliebte Sorten sind Cox Orange, Berlepsch, Boskop, Braeburn oder Elstar.
Das Rezept: Schritt für Schritt zum Apfel Streusel Kuchen
Die richtigen Streusel Zutaten
Für die besten Streusel empfiehlt es sich, Deutsche Markenbutter zu verwenden. "Streichzart"-Varianten sollten vermieden werden, da sie Pflanzenöl enthalten, was den Geschmack beeinträchtigen kann. Beim Mehl kann auch Dinkelmehl Type 630 verwendet werden.
Apfel Streuselkuchen-Boden und Topping
Die Konsistenz der Streusel ist entscheidend für ein tolles Ergebnis. Die bewährte Formel 2:2:4 (Butter:Zucker:Mehl) sorgt für knusprige Streusel und einen stabilen Boden. In diesem Rezept entspricht jeder Anteil 75 g. Für einen stabilen Boden werden 2/3 des Streuselteigs verwendet, für das Topping der Rest.
Der Teig muss festgedrückt werden, sodass keine Streusel mehr zu sehen sind. So wird verhindert, dass die Apfelspalten den Kuchenboden aufweichen.
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Die Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelspalten mit Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt mischen. Dies sorgt für ein tolles Aroma und dafür, dass die Äpfel während des Backens saftig bleiben. Im Gegensatz zu anderen Varianten müssen die Äpfel nicht vorher karamellisiert werden.
Das Finale: Ab in den Ofen
Den festgedrückten Streuselboden mit den vorbereiteten Apfelspalten belegen und mit den restlichen Streuseln bedecken. Der Kuchen wird bei Ober- und Unterhitze gebacken und nach dem Backen kurz abgekühlt. Frischgebacken und lauwarm schmeckt er am besten.
Zutaten für eine Springform (24 cm oder 26 cm Durchmesser)
Für den Streusel-Boden und die Topping-Streusel:
- 150 g kalte Butter (keine "streichzart"-Sorte)
- 150 g Zucker
- 300 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl Type 630)
Für den Belag:
- 700 g Äpfel (säuerliche Sorte)
- 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1/2 TL Zimt
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht mit Butter einfetten.
- Für den Teig Mehl, kalte Butter und Zucker mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder dem Handmixer zu einer krümeligen Masse vermengen. Mit der Hand grob zu Streuseln formen und in den Kühlschrank stellen.
- Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Mit Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt vermengen.
- Die Streusel aus dem Kühlschrank holen und 2/3 der Menge auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken.
- Die Apfelschnitze auf dem Boden verteilen und die restlichen Streusel darüber geben.
- Den Kuchen für 45 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen backen.
- Lauwarm servieren, optional mit Vanilleeis und/oder Sahne.
Variationen und Ergänzungen
Der Apfel Streusel Kuchen lässt sich vielseitig variieren. Anstelle von Äpfeln können auch andere Früchte wie Rhabarber oder Zwetschgen verwendet werden. Die Apfelfüllung kann mit Rosinen, gehackten Mandeln oder Nüssen verfeinert werden. Für eine besondere Note kann dem Teig oder den Streuseln Zimt hinzugefügt werden.
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Weitere Apfelkuchen-Rezepte
Wer noch mehr Inspiration sucht, findet zahlreiche weitere Apfelkuchen-Rezepte, wie Apfel-Schmand-Kuchen mit Streuseln, Apfel-Streusel-Bars, Apple Crumble, Schoko-Apfel-Crumble oder Apfelmuskuchen vom Blech.
Apfel Crumble: Eine schnelle Alternative
Für alle, die es besonders eilig haben, ist der Apfel Crumble eine tolle Alternative. Dieses Rezept ist in nur 30 Minuten zubereitet und überzeugt mit leckeren, knackigen Streuseln mit Haferflocken.
Zutaten für den Apfel Crumble
- 4 Äpfel
- 1 EL Roh-Rohrzucker
- 1 TL Zimt
- 90 g Mehl
- 45 g Zucker
- 45 g brauner Zucker
- 30 g Haferflocken
- 20 g Mandelstifte
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 60 g kalte Butter (gewürfelt)
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel schälen, fein würfeln und in einer Ofenschüssel mit Roh-Rohrzucker und Zimt vermischen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, brauner Zucker, Haferflocken, Mandelstifte, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter zufügen und mit den Händen zu groben Streuseln formen.
- Die Streusel über den Äpfeln verteilen und für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
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