Amerikaner mit Zuckerguss: Ein Klassiker neu entdeckt

Amerikaner mit Zuckerguss sind ein beliebtes Gebäck, das sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen gut ankommt. Ihre fluffige Konsistenz und der süße Zuckerguss machen sie unwiderstehlich. Ob klassisch, mit Zitronenguss oder kreativ mit Schokolade und Streuseln - Amerikaner sind vielseitig und schnell gemacht. Perfekt für den Kaffeeklatsch, den Kindergeburtstag oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Dieser Artikel bietet ein umfassendes Rezept und zahlreiche Tipps für die Zubereitung von Amerikanern mit Zuckerguss.

Zutaten und Vorbereitung

Für den Teig:

100 g weiche Butter
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
2 Eier
250 g Mehl
1 EL Stärke
3 TL Backpulver
80 ml Milch

Für den Guss:

2-3 EL Zitronensaft (oder Wasser)
150 g Puderzucker
Lebensmittelfarbe (optional)

Zubereitung:

Backbleche mit Backpapier belegen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen.
Nach und nach die Eier zugeben.
Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Alternative Zutaten für den Teig:

125 g Butter
160 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
Abrieb von 1 Zitrone
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
0.25 Liter Milch

Zubereitung des Teigs

Der Teig für Amerikaner ist ein einfacher Rührteig, der schnell zubereitet ist. Es gibt verschiedene Varianten, wie man den Teig herstellen kann, aber das Grundprinzip bleibt gleich.

Klassische Zubereitung:

Weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Dies ist wichtig, um eine lockere Konsistenz zu erreichen.
Nach und nach die Eier zugeben und gut verrühren. Jedes Ei sollte einzeln hinzugefügt und gründlich untergerührt werden, bevor das nächste Ei hinzugefügt wird.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Es ist wichtig, die trockenen und flüssigen Zutaten abwechselnd hinzuzufügen, um Klümpchenbildung zu vermeiden und einen homogenen Teig zu erhalten.

Alternative Zubereitung:

50 g zimmerwarme Butter schaumig schlagen.
Anschließend 150 g Zucker einrieseln lassen.
Nach und nach alle Zutaten einrühren und zu einem homogenen Teig verarbeiten.

Tipps für den perfekten Teig:

Zimmerwarme Zutaten: Verwende zimmerwarme Butter und Eier, damit sich alle Zutaten gut miteinander verbinden.
Nicht zu lange rühren: Rühre den Teig nicht zu lange, da er sonst zäh werden kann. Sobald alle Zutaten vermischt sind, ist der Teig fertig.
Teigkonsistenz: Der Teig sollte nicht zu flüssig, sondern eher fest sein.

Formen und Backen der Amerikaner

Formen:

Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle (ca. 12 mm) füllen. Alternativ kann man auch zwei Esslöffel verwenden.
Mit Abstand gleichgroße Häufchen (ca. Ø 6 cm) auf die vorbereiteten Backbleche spritzen oder mit den Löffeln setzen. Wichtig ist, dass genügend Abstand zwischen den Teighäufchen bleibt, da der Teig beim Backen auseinanderläuft.

Backen:

Backbleche in den vorgeheizten Backofen schieben.
Bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) 13-15 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, die Amerikaner während des Backens im Auge zu behalten.
Die Amerikaner sollten hell bleiben und nicht zu dunkel werden. Wenn der Ofen nicht gleichmäßig backt, kann man das Backblech nach der Hälfte der Backzeit umdrehen.

Tipps für das Backen:

Gleichmäßige Form: Nutze zwei Löffel oder einen Spritzbeutel, um den Teig in gleichmäßigen Kreisen auf das Backblech zu setzen. So werden alle Amerikaner gleich groß.
Backzeit im Blick behalten: Amerikaner sollten goldgelb gebacken werden, aber nicht zu dunkel. Je nach Ofen kann die Backzeit leicht variieren, daher lohnt sich zwischendurch eine Stäbchenprobe.
Nicht zu lange backen: Amerikaner werden schnell trocken, wenn sie zu lange gebacken werden.
Nach etwa 10 Minuten Backzeit die Amerikaner mit ein wenig Milch bestreichen. So erhalten sie beim Backen eine glänzenden Touch.

Zubereitung des Zuckergusses

Der Zuckerguss ist ein wesentlicher Bestandteil der Amerikaner und verleiht ihnen ihren typischen süßen Geschmack. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Zuckerguss zuzubereiten und zu variieren.

Klassischer Zuckerguss:

150 g Puderzucker in eine Schüssel sieben.
2-3 EL Zitronensaft (oder Wasser) nach und nach hinzufügen und verrühren, bis eine zähe, aber streichfähige Masse entstanden ist.
Nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben.

Alternativer Zuckerguss:

250 g Puderzucker in eine Schüssel geben.
1 EL Zitronensaft und 2 EL Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.

Tipps für den perfekten Zuckerguss:

Puderzucker sieben: Siebe den Puderzucker, um Klümpchen zu vermeiden und einen glatten Guss zu erhalten.
Flüssigkeit nach und nach hinzufügen: Gib die Flüssigkeit (Zitronensaft oder Wasser) nach und nach hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Der Guss sollte nicht zu flüssig sein, da er sonst vom Gebäck läuft.
Konsistenz prüfen: Die Konsistenz des Zuckergusses ist entscheidend. Er sollte zäh, aber gut streichfähig sein.
Glänzender Zuckerguss: Für einen glänzenden Zuckerguss Diamant Glasurzucker verwenden und esslöffelweise nach und nach Wasser dazugeben. Dabei immer gut verrühren, bis eine gut streichfähige Glasur entstanden ist. Statt Wasser kann man auch etwas Zitronensaft oder Milch verwenden.

Verzieren der Amerikaner

Verzieren:

Die gebackenen Amerikaner auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Den Zuckerguss auf die Unterseite der Amerikaner streichen.
Nach Belieben mit Zuckerstreuseln, Schokoladenraspeln, Kokosraspeln oder anderen Dekorationen verzieren.

Tipps für das Verzieren:

Guss auftragen: Die noch warmen Amerikaner auf der Unterseite mit dem Guss bestreichen.
Kreativ dekorieren: Neben klassischem Zuckerguss kann man die Amerikaner mit geschmolzener Schokolade, bunten Streuseln oder Kokosraspeln nach Lust und Laune verzieren - perfekt für besondere Anlässe!
Trocknen lassen: Lasse den Zuckerguss vollständig trocknen, bevor die Amerikaner gestapelt oder verpackt werden.

Variationen und besondere Anlässe

Amerikaner sind vielseitig und können für verschiedene Anlässe angepasst werden. Hier sind einige Ideen für Variationen und besondere Anlässe:

Kindergeburtstag:

Bunte Amerikaner: Verwende verschiedene Lebensmittelfarben, um den Zuckerguss bunt einzufärben.
Themenbezogene Dekoration: Dekoriere die Amerikaner passend zum Thema des Geburtstags, z.B. mit essbaren Perlen für ein Prinzessinnen-Motto oder mit Schokoladen-Gesichtern für einen Piraten-Geburtstag.
Mini-Amerikaner: Backe Mini-Amerikaner, die sich besonders gut für Kinderhände eignen.

Fasching/Karneval:

Clown-Amerikaner: Verziere die Amerikaner mit bunten Zuckergussfarben und Zuckerstreuseln, um sie wie Clowns aussehen zu lassen.
Lustige Gesichter: Male mit Zuckerguss lustige Gesichter auf die Amerikaner.

Weihnachten:

Weihnachtliche Farben: Verwende rote und grüne Lebensmittelfarbe für den Zuckerguss.
Weihnachtliche Dekoration: Dekoriere die Amerikaner mit Zuckersternen, Schneeflocken oder anderen weihnachtlichen Motiven.

Besondere Variationen:

Amerikaner mit Schokoladenguss: Überziehe einen Teil der Amerikaner mit geschmolzener Schokolade anstelle von Zuckerguss.
Amerikaner mit Marmelade: Bestreiche die Amerikaner vor dem Auftragen des Zuckergusses mit einer dünnen Schicht Marmelade.
Amerikaner mit Zitronenguss: Verwende Zitronensaft anstelle von Wasser für den Zuckerguss, um einen frischen Zitronengeschmack zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Amerikaner schmecken am besten frisch, aber sie können auch für einige Tage aufbewahrt werden.

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Aufbewahrung:

Bewahre die Amerikaner in einer luftdichten Dose oder einem Behälter bei kühler Raumtemperatur auf.
Trenne die einzelnen Lagen mit Backpapier, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.

Haltbarkeit:

Amerikaner halten sich gut verpackt ca. 2 Tage.
Sie können auch eingefroren werden, entweder komplett verziert oder undekoriert.

Herkunft und Geschichte

Die genaue Herkunft der Amerikaner ist nicht eindeutig geklärt. Es gibt verschiedene Theorien, wie das Gebäck zu seinem Namen kam.

Theorien:

Nach dem Zweiten Weltkrieg: Eine Theorie besagt, dass die Amerikaner in der Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg in Deutschland populär wurden.
Ammonikaner: Eine andere Theorie besagt, dass die Amerikaner ursprünglich "Ammonikaner" hießen, da sie mit Hirschhornsalz (Ammoniumsalzen) gebacken wurden.
DDR-Zeit: In der DDR trug das Gebäck den Namen Ammonplätzchen.

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