Zwieback Kuchen ohne Backen: Der ultimative No-Bake-Schichtkuchen mit Nutella, Frischkäse, Nüssen und Kirschen
Als meine Mama neulich ihr Rezeptebuch aufräumte und sortierte, fand sie ein uraltes Rezept, welches wir in den 80ern/ 90ern oft gebacken haben. Irgendwann geriet es in Vergessenheit…. Mir lief augenblicklich das Wasser im Munde zusammen. Vergangenes Wochenende hatte sie dann ihren großen Auftritt!
Diese Torte ist ein echter No-Bake-Klassiker mit Zwiebackboden, cremiger Frischkäse-Schicht, knackigen Nüssen, einer luftigen Sahnehaube und fruchtigen Kirschen mit Tortenguss. Dieses Rezept ist besonders einfach, denn dieser Käsekuchen wird nicht gebacken. Und dieser Cheesecake wird ganz ohne Backen zubereitet.
Warum Zwieback für No-Bake so gut funktioniert
Der Boden wird aus Zwieback gemacht - und muss nicht gebacken werden. In vielen Rezepten findest du Keksboden als Bestandteil. Ich mache sie schon immer mit Zwieback. Zwieback ist übrigens auch eine gute Alternative, wenn gerade mal keine Kekse griffbereit sind.
Das Zerreiben des Zwiebacks ist eine echte Strafarbeit. Ihr könnte es mit den Händen machen oder mit einer kleinen Suppenkelle oder mit der Küchenmaschine. Hallo Bine, Zwieback lässt sich super zerbröseln, wenn man ihn in groben Stücken in eine Plastiktüte gibt und dann solange mit einem Nudelholz drüber rollt bis er die gewünschte Konsistenz hat. Statt Nudelholz geht auch eine Flasche. Zwieback “zereiben” wir immer mit dem Fleischklopfer. Zwieback in ein Handtuch legen, so, dass alles zugedeckt ist, mit dem Fleischklopfer draufhauen (macht den Kindern großen Spaß) und wenn man dann noch feinere Brösel haben will, mehrmals mit dem Nudelholz drüberrollen.
Zutaten und Schichten im Überblick
Hier nochmal das komplette Schichttorte Rezept auf einem Blick.
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- 1. Schicht (Boden): 200g Nutella (kurz in der Mikro erwärmen) mit 12 geriebenen Zwieback verrühren und in eine Springform drücken. Ich mag es, wenn der Zwieback nicht ganz so fein gerieben ist… das gibt dann nämlich einen wunderbar knusprigen Boden!
- 2. Schicht (Creme): 200 g Frischkäse, eine Tasse Puderzucker, 3 Eßl. Milch verrühren und auf den Nutella-Zwieback-Boden verteilen (war bei mir ziemlich dünnflüssig!
- 3. Schicht (Nuss-Knack): 120 geschnittene Walnüsse auf der Frischkäse-Schicht verteilen (die waren im Supermarkt leider aus, deswegen habe ich einen Mix aus Haselnüssen und Mandeln genommen).
- 4. Schicht (Sahne): Sahne zusammen mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen und auf die Nuss-Schicht verteilen.
- 5. Schicht (Frucht-Topping): 2 Gläser Sauerkirschen (ich habe Schattenmorellen genommen, da es im Supermarkt nur Sauerkirschen mit Kernen gab) und 1-2 Päckchen Tortenguß nach Anleitung andicken/ aufkochen. Die Kirschen gut (!) abkühlen lassen und auf die Sahne-Schicht verteilen. Auf keinen Fall zu früh die Kirschen auf die Sahne-Schicht geben. Das gibt nur Sauerei! Am besten stellt Ihr die Torte, während die Kirschen kochen, in den Kühlschrank.
Schritt-für-Schritt: So gelingt der No-Bake-Zwiebackkuchen
- 1. Schicht:Nutella (kurz in der Mikro erwärmen) mit geriebenen Zwieback verrühren und in eine Springform drücken. Das Zerreiben des Zwiebacks ist eine echte Strafarbeit. Ihr könnte es mit den Händen machen oder mit einer kleinen Suppenkelle oder mit der Küchenmaschine.
- 2. SchichtFrischkäse, eine Tasse Puderzucker und Milch verrühren und auf den Nutella-Zwieback-Boden verteilen.
- 3. SchichtNüsse auf der Frischkäse-Schicht verteilen.
- 4. Schicht:Sahne zusammen mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen und auf die Nuss-Schicht verteilen.
- 5. Schicht:Kirschen und Tortenguß nach Anleitung in einem Topf andicken/ aufkochen. Die Kirschen gut (!) abkühlen lassen und auf die Sahne-Schicht verteilen. Auf keinen Fall zu früh die Kirschen auf die Sahne-Schicht geben. Das gibt nur Sauerei!
Fertig.
Tipps, Tricks und Varianten
Am besten stellt Ihr die Torte, während die Kirschen kochen, in den Kühlschrank. Beachte unbedingt die Kühlzeit der Torte schmeckt zwar schon nach ein paar Stunden gut, richtig perfekt wird sie aber, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Achte darauf, dass die aufgelöste Götterspeise vor dem Vermischen etwas abgekühlt ist. Die geschlagene Sahne hebe ich immer vorsichtig unter die Frischkäsemasse.
Ist gedruckt. Aber statt Zwieback nehm ich glaub ich eine Mischung aus Amerettini, Löffelbiscuit und Cantuccini. Das schmeckt immer so lecker. Endlich gibt es wieder Beeren! Ob nur eine Sorte oder als Beerenmix - immer lecker und auch immer hübsch anzuschauen. Auch andere Obstsorten wie zum Beispiel Aprikosen, Pfirsiche oder Mangos schmecken super darauf. Wenn du die Torte für Gäste oder einen Geburtstag planst, kannst du sie ganz entspannt am Vortag zubereiten.
Wie lecker sieht das denn aus! Da braucht man den restlichen Tag wohl nichts mehr essen oder? Diese Torte stand wirklich lange auf meiner Liste. Ich liebe Käsekuchen - besonders wenn sie einfach zu backen sind. Die Philadelphia Torte schmeckt richtig schön cremig und frisch und auch nicht zu süß.
Alternative Böden ohne Backen
- Zwiebäcke im Mixer zerkleinern (oder im Gefrierbeutel mit Hilfe eines Nudelholzes). Die Brösel mit der geschmolzenen Butter und dem Haselnusskrokant mischen. Die Masse auf die Tortenplatte geben, gleichmäßig verteilen und mit einem Esslöffel festdrücken.
- Zwieback fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen. Die Masse in eine Springform (26 cm) drücken und kaltstellen.
- Keksboden:Zwieback fein zerbröseln und mit der Nutella-Creme zu einem Teig vermengen. Dies funktioniert übrigens gut mit den Händen, da alles sehr klebt.
Fruchtige Toppings statt Kirschen
- Den Kirschnektar mit der Gelatine (oder dem Agar-Agar) nach Packungsanweisung andicken, Beeren unterheben.
- Endlich gibt es wieder Beeren! Ob nur eine Sorte oder als Beerenmix - immer lecker und auch immer hübsch anzuschauen.
- Auch andere Obstsorten wie zum Beispiel Aprikosen, Pfirsiche oder Mangos schmecken super darauf.
No-Bake-Grundprinzip und Küchenhelfer
Leckere Rezepte & Tipps für Kuchen ohne Backen - ob mit Keksboden, Quark, Mascarpone, Joghurt, Puddingcreme oder veganKuchen ohne Backen? Was vielleicht erst mal seltsam klingt, ist inzwischen ein super beliebter Trend! Und das ist kein Wunder: Denn die sogenannten „No Bake Cakes“ sind nicht nur unfassbar lecker, sondern lassen sich auch noch super schnell und einfach zubereiten - und das ganz ohne Backen!
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Für No Bake Cakes dagegen muss niemand ein Backprofi sein! Stattdessen wird hier zugegebenermaßen ein bisschen geschummelt - denn statt einem Teig kreiert ihr aus Zutaten wie Keksen, Trockenfrüchten und Nüssen eine Art „Teig-Ersatz“: Dazu verarbeitet ihr sie erst mithilfe einer geeigneten Küchenmaschine oder auch dem Thermomix® zu einer feinen, krümelig-klebrigen Masse und streicht sie dann in eine Kuchenform, die ihr anschließend zum Aushärten in den Kühlschrank gebt. In der Zwischenzeit bereitet ihr eine Kuchencreme vor, mit der ihr den improvisierten Kuchenboden bestreicht.
Viel ist es wahrlich nicht, doch zumindest einen Kühlschrank (am besten mit Tiefkühlfach) solltet ihr besitzen, da euer Kuchen ohne Backen sonst nicht richtig fest wird. Außerdem ist es empfehlenswert, einen Mixer oder zumindest einen Pürierstab daheim zu haben. Unser Tipp: Sehr gut klappt auch die „Nudelholz-Methode“: Dafür füllt ihr die Kekse einfach in einen Gefrierbeutel und knotet ihn zu.
Häufige Fragen aus der Community
- Welche Springform? ich habe eine ganz normal große Springform genommen.
- Wann toppen? Auf keinen Fall zu früh die Kirschen auf die Sahne-Schicht geben. Das gibt nur Sauerei!
- Knuspergarantie? Ich mag es, wenn der Zwieback nicht ganz so fein gerieben ist… das gibt dann nämlich einen wunderbar knusprigen Boden!
Rezept-Varianten mit Zitrone, Beeren und Pudding
Philadelphia-Zitrone (ohne Backen)
- Typisch für die Philadelphiatorte ist Philadelphia Frischkäse. Du kannst aber auch jeden anderen Frischkäse Natur nehmen.
- Ich habe sie mit Zitronen-Götterspeise gemacht, aber andere Sorten passen genauso gut.
- Das Rezept ist für perfekt für den Sommer, denn frisch aus dem Kühlschrank schmeckt die Philadelphia Torte Zitrone super erfrischend.
Beerentorte (no bake)
- Der Boden der Beerentorte besteht dieses Mal nicht aus Keksen, sondern aus zerkleinertem Zwieback und Haselnusskrokant.
- Als Füllung gibt es eine leckere Creme aus Vanillepudding und darauf natürlich gaaaanz viele Beeren, die mit Kirschnektar angedickt werden.
- Diese Beerentorte eignet sich übrigens auch super als Sommertorte, denn hier verläuft keine Sahne oder Creme.
Servieren, Anlass und Aufbewahrung
Lasst es Euch schmecken… vielleicht am Wochenende? Oder zum Ostersonntag-Kaffee? Wenn du die Torte für Gäste oder einen Geburtstag planst, kannst du sie ganz entspannt am Vortag zubereiten. Perfekt! Danke für das Rezept, jetzt weiß ich welchen Geburtstagskuchen es im Büro geben wird.
Tabellarischer Überblick: Schichten und Mengen
| Schicht | Zutaten | Hinweis |
|---|---|---|
| 1. Boden | 200 g Nutella, 12 Zwieback (gerieben) | In Springform drücken, kurz kühlen |
| 2. Creme | 200 g Frischkäse, 1 Tasse Puderzucker, 3 EL Milch | Dünnflüssig möglich, gleichmäßig verteilen |
| 3. Nüsse | 120 g Walnüsse (oder Haselnüsse/Mandeln) | Auf Creme streuen |
| 4. Sahne | Sahne, Vanillin-Zucker, Sahnesteif | Steif schlagen, auf Nüsse geben |
| 5. Kirschen | 2 Gläser Sauerkirschen, 1-2 Pck. Tortenguss | Gut abkühlen lassen, dann auf die Sahne |
Leserstimmen
Oh mann, Bine, was für ein g**les Rezept!! Oh die Torte klingt toll! Wahnsinnig kalorienreich, aber toll :) Werde ich vielleicht mal ausprobieren. Ui, die werde ich als Nutella Süchtling sicher mal ausprobieren! Hört sich sehr lecker an! OMG, die klingt so wahnsinnig lecker! Das passt so gut, denn am Wochenende steht ein Geburtstag an. Jetzt hab ich auch die passende Torte zum Kaffee;) danke fürs teilen. Boah wat böse lecker! Wow, das sieht ultralecker aus! Das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren! Danke für das tolle Rezept!
Wie jetzt? Am nächsten Tag?!? Wie soll ich denn das aushalten, nachdem dein Bild ein übermächtiges Gefühl von “WILLHABEN!” ausgelöst hat? Perfekt! Danke für das Rezept, jetzt weiß ich welchen Geburtstagskuchen es im Büro geben wird. Ich will die Torte auch am Sonntag machen, danke für das tolle Rezept!Spricht eigentlich was dagegen, die Kirsch- und die Sahneschicht zu vertauschen?
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Praxistipp: Noch mehr Zwieback-No-Bake-Ideen
- Die Masse in eine Springform (26 cm) drücken und kaltstellen.Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
- Das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker mischen und ca. 8 EL Milch unterrühren. Die übrige Milch aufkochen, das Puddingpulver dazugeben und verrühren. Noch einmal aufkochen.
- Dann auf gleichmäßig auf den Zwieback-Boden füllen. Vor dem Servieren, den Springformrand entfernen.
Ich bin schon gespannt, wie dir die Philadelphiatorte gefällt!
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