Apfel-Zwieback-Dessert: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Apfel-Zwieback-Desserts sind eine köstliche und vielseitige Möglichkeit, Äpfel und Zwieback in einem leckeren Gericht zu kombinieren. Ob als schneller Nachtisch, für besondere Anlässe oder als nahrhafte Zwischenmahlzeit - die verschiedenen Rezepte bieten für jeden Geschmack und Anlass das Richtige. Die Basis vieler dieser Rezepte bilden die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards.

Rezept 1: Apfel-Zwieback-Kompott mit Sahne

Dieses Rezept kombiniert Apfelkompott mit Zwieback und Sahne zu einem einfachen, aber raffinierten Dessert.

Zutaten:

750 g Äpfel
1 Zimtstange
Etwas Zitronenschale (abgeschält, von einer unbehandelten Zitrone)
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
100 g Zwieback (Kokos-Zwieback)
250 g Schlagsahne

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in mundgerechte Stücke schneiden, einige Scheiben zum Verzieren aufheben.
Die Apfelstücke mit Zimtstange und Zitronenschale in einen Topf geben. Vanillezucker, Zucker und 1/8 Liter Wasser zufügen und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und zu dem Kompott geben. Unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Das Kompott abkühlen lassen. Zitronenschale und Zimtstange entfernen.
Den Kokos-Zwieback grob zerbröseln. Die Sahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts halbsteif schlagen.
Zwieback, bis auf 1 Esslöffel, Kompott und Sahne abwechselnd in vier Dessertgläser schichten. Mit dem Esslöffel Zwiebackbröseln und den zurückgelegten Apfelscheiben verzieren.

Tipp: Zwieback lässt sich leicht zerkleinern, indem man ihn in einen Gefrierbeutel legt und mit einem Nudelholz darüberrollt.

Rezept 2: Apfel-Mascarpone-Creme mit Schoko-Zwieback

Dieses Dessert kombiniert Apfelkompott mit einer cremigen Mascarpone-Quark-Mischung und Schoko-Zwieback.

Zutaten:

6 Stück Zwieback mit Schokoladenüberzug
250 g Mascarpone
250 g Quark
100 g Zucker
125 ml Milch
250 g Schlagsahne
4 EL Calvados (oder Apfelsaft, wenn Kinder mitessen)
1 Glas Apfelkompott mit Stücken (360 g)
30 g Kakaopulver

Zubereitung:

Zwiebäcke in kleine Stücke brechen. Mascarpone und Quark mit Zucker und Milch verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Etwas von den Zwiebackstücken in eine hohe Glasschüssel geben und mit etwas Calvados beträufeln. Erst etwas Apfelkompott, dann etwas von der Mascarpone-Quark-Mischung darauf schichten.
In dieser Reihenfolge fortfahren, bis die Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte die Mascarpone-Mischung sein. Die Oberfläche mit Kakao bestäuben.

Rezept 3: Apfelmus-Zwieback-Schichtdessert

Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zubereitet und eignet sich gut für Kinder.

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Zutaten:

Äpfel
100 g Zucker
Zimt
Zwieback
Butter

Zubereitung:

Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Äpfel klein schneiden und in einen Topf geben. 100 g Zucker und Zimt zufügen und bei geringer Hitze zu Apfelmus kochen.
Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Brösel in eine Schüssel geben. Butter schmelzen und unter den Zwieback mischen.
Apfelmus und Zwiebackmasse auf 8 Gläser verteilen oder in eine hohe runde Form (ca. 18 cm Ø) schichten. Nach Wunsch mit dünnen Apfelspalten anrichten.

Rezept 4: Apfel-Zwieback-Auflauf

Dieses Rezept ist eine warme Variante des Apfel-Zwieback-Desserts und eignet sich gut für kalte Tage.

Zutaten:

5 Stück Zwieback
0.13 Liter Milch
2 Äpfel
10 g Butter
20 g Zucker
1 Ei (getrennt)
Evtl. Zitrone oder Zimt

Zubereitung:

Zwiebäcke zerbröseln, mit Milch übergießen und durchziehen lassen. Währenddessen die geschälten Äpfel feinblättrig schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten.
Schaummasse: Butter, Zucker, Eigelb und Zitrone (oder Zimt) verrühren. Die eingeweichten Zwiebäcke dazugeben. Das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Äpfel mit Eierschaum bedecken. Bei 175-195 Grad ca. 15-50 min backen.

Weitere Ideen und Variationen

Verfeinerung mit Gewürzen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Nelken, Kardamom oder Muskatnuss, um dem Apfel-Zwieback-Dessert eine besondere Note zu verleihen.
Fruchtige Ergänzungen: Ergänzen Sie das Dessert mit anderen Früchten wie Beeren, Birnen oder Pflaumen.
Nussige Akzente: Fügen Sie gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse hinzu, um dem Dessert einen zusätzlichen Crunch zu verleihen.
Vegane Varianten: Ersetzen Sie tierische Produkte wie Milch und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch, Sojasahne oder Cashewcreme.
Apfelcreme mit Zwieback: Den Frischkäse cremig unterrühren. Apfel schälen und entkernen, klein würfeln. Mit dem Apfelmus mischen.Eine Lage Zwieback in eine Schüssel schichten. Die Hälfte der Puddingcreme oben drauf schichten. Glatt streichen und die restliche Puddingcreme vorsichtig oben drauf schichten, so das es nicht zu stark vermischt. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Wenn keine Kinder mitessen kann man die Apfelcreme mit Calvados abschmecken.

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