Zwieback Kuchen mit Pudding Rezept
So schmeckt Kindheit: Dieses Rezept verbindet weichen, durchgezogenen Zwieback mit Sahne‑cremigem Vanille- und Schokopudding sowie fruchtigem Apfelkompott oder Marmelade - eine einfache, unkomplizierte Schicht‑Torte zum Kühlen und Durchziehen.
Übersicht und Hinweise
Bitte Platz im Kühlschrank machen, da kommt die gefüllte Form später rein. Dieses Rezept eignet sich für einen kleinen oder großen Kuchen, in eine Auflaufform passt allerdings mehr rein. Die Mengenangaben sind frei Nase, da meine Oma es nie aufgeschrieben hat.
Zutaten (Beispielmengen, ergibt eine große Auflaufform oder Springform)
- 2 Pck. Zwieback (z. B. Bruchzwieback)
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2 Pck. Schokoladenpuddingpulver
- 2 Liter Milch für den Pudding
- 2 kg Äpfel (z. B. Jona Gold) oder alternativ Marmelade/obst nach Wahl
- 200 ml Wasser
- 1 Vanilleschote (optional)
- Honig oder Zucker nach Belieben
- Zimt nach Belieben
- 8 EL, gehäuft Zucker für den Pudding (oder nach Packungsangabe)
- optional: Amaretto zum Tränken, Mandelsplitter als Zugabe
Arbeitszeit
Arbeit: ca. 1 Std. 30 Min.; anschließend Kühlzeit mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden, damit der Zwieback richtig "durchsuppen".
Schritt‑für‑Schritt Zubereitung
1. Apfelkompott vorbereiten
Die Äpfel schälen, grob klein schneiden und in einen Topf geben. Etwas Wasser hinzugeben und bei gelegentlichem Rühren vor sich hin köcheln lassen. Die Vanilleschote auskratzen, das Mark und die Schote in den Topf dazugeben und mitkochen lassen. Mit Zimt und Zucker bzw. Honig nach Belieben abschmecken und das Kompott so lange köcheln lassen, bis die Äpfel verkocht sind. Aufpassen, dass das Kompott nicht ansetzt; erscheint dieses zu trocken, ein wenig Wasser hinzugeben. Achtung, das Kompott wird noch warm weiter verarbeitet!
2. Puddinge zubereiten
Je 1 Liter Schoko- und Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen. Achtung: der Pudding wird noch warm bzw. heiß weiterverarbeitet!
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3. Formen und Zutaten vorab bereitstellen
Nun wird der Kuchen zusammengebaut. Eine große Auflaufform, einen großen Backrahmen oder mehrere kleine Formen bereit halten. Alle Zutaten außer dem Zwieback müssen warm sein, dadurch weicht der Zwieback besser durch.
4. Schichten wie bei einer Lasagne
Es funktioniert so, wie man eine Lasagne zusammensetzt. Unten kommt zuerst der Zwieback - ich habe letztes Mal mit Kompott begonnen und das war blöd, da immer beim Wegnehmen eines Stückes viel Kompott auf dem Boden der Form blieb. Jetzt rentiert sich der Bruchzwieback. Darüber kommt eine gute Schicht Kompott. Meine Oma hat die allererste Schicht immer mit warmer Milch getränkt - habe ich nie gemacht, daher auch keinerlei Erfahrungswerte. Als nächstes folgt der Pudding - es ist egal womit ihr anfangt, die Sorten sollen sich nur nicht vermischen. So knappe 1 cm Pudding von jeder Sorte.
Und nun beginnt das Schichten von vorne. Das macht ihr solange, bis entweder alles aufgebraucht ist oder die Form/Formen voll sind. Die letzte Schicht ist immer eine Puddingschicht.
5. Tränken und Varianten
Die Scheiben Zwieback nur kurz in die Milch eintauchen, sonst werden sie matschig. Nach Belieben zum Tränken der Zwiebacke Amaretto in ein Schälchen Milch mischen. Wenn Kinder mitessen, kannst du den Rum durch Apfelsaft ersetzen. Tipp: Ich nehme immer eine Form, bei der der Rand nicht so hoch ist, da es ziemlich tricky ist, das erste Stück da rauszubekommen, oder halt einen Backrahmen, den man abnehmen kann.
6. Kühlen
Ab damit in den Kühlschrank für mindestens 12 Stunden; besser wären 24 Stunden, dann kann der Zwieback richtig "durchsuppen" (Wortlaut Oma Erika). Das Dessert in der Form für ca. 2 Stunden kühl stellen. Danach auf eine große Platte stürzen und servieren. Vor dem Servieren für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
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Weitere Varianten und Tipps
- Statt Apfelkompott kannst du Sauerkirschen, Marmelade oder Schattenmorellen verwenden.
- Man kann auch Mandelsplitter mit in den Vanillepudding mischen.
- Schmeckt auch nur mit einer Sorte Pudding, dann die Mengen anpassen.
- Die Reste werden so vernascht. Lässt viel Spielraum zur freien Gestaltung.
- Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen, den Boden mit Zwieback bedecken, Bananen oder andere Früchte hinzufügen und mit Schokoladencreme bzw. Pudding schichten ist eine leckere Alternative.
Beispiel‑Mengen (schnelle Tabelle als Orientierung)
| Komponente | Menge (große Form) |
|---|---|
| Zwieback | 2 Pck. (ca. 300-400 g) |
| Puddingpulver | 2 Pck. Vanille + 2 Pck. Schoko |
| Milch | 2 l (je 1 l pro Sorte) |
| Äpfel (für Kompott) | 2 kg |
| Zucker / Honig | nach Geschmack |
Serviervorschläge
Mit einer Schicht Pudding abschließen, den Rand mit einem Messer lösen und vorsichtig den Ring abnehmen. Nach Belieben mit Sahnetupfen, Schokoraspeln oder Mandelsplittern garnieren. Die Reste halten gut im Kühlschrank und lassen sich am nächsten Tag problemlos wieder servieren.
Ich hoffe, jemand hat Lust bekommen, dieses Rezept nachzumachen.
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