Zwetschgen Streusel Taler Rezept: Ein Genuss für jede Jahreszeit

Dieser Artikel präsentiert Ihnen eine Sammlung köstlicher Rezepte für Zwetschgen Streusel Taler, die sich ideal zum Backen und Einfrieren eignen, besonders wenn die Zwetschgen im Garten reif sind. Ob mit Hefeteig oder Quark-Öl-Teig, mit frischer Hefe oder Trockenhefe, diese Taler sind ein Highlight für jede Kaffeetafel und lassen sich leicht anpassen.

Hefeteig-Variante

Zutaten für den Hefeteig

500 g Mehl
Prise Salz
1 Päckchen Trockenhefe oder ¼ Würfel frische Hefe (ca. 7 g)
75 g Zucker
80 g Butter
250 ml Milch (lauwarm)
Zitronenabrieb

Zutaten für den Belag

600 g Zwetschgen
2 Päckchen Vanillezucker

Zutaten für die Streusel

100 g Mehl
75 g Zucker
1 Prise Zimt
50 g Butter (kalt)

Zubereitung

Hefeteig vorbereiten: Bei Verwendung von frischer Hefe diese mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Bei Trockenhefe diese direkt mit dem Mehl vermischen.
Teig kneten: Mehl mit Salz und Trockenhefe vermischen. Die Milch erwärmen und die Butter mit dem Zucker darin auflösen. Milchmischung zum Mehl geben und bei langsamer Stufe verkneten, danach auf mittlerer Stufe 5 Minuten kneten lassen.
Teig gehen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Zwetschgen vorbereiten: Die Zwetschgen entkernen, halbieren und mit Vanillezucker vermengen.
Streusel herstellen: Für die Streusel Mehl, Zucker, Salz, Zimt und die kalte Butter verkneten, bis Krümel entstehen.
Taler formen: Den Hefeteig in 8-12 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Diese auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und zu gleich großen Kreisen plattdrücken.
Belegen und bestreuen: Jeden Kreis mit 6 Zwetschgenhälften belegen und mit Streuseln bestreuen.
Backen: Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen und die Taler 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Tipps für den Hefeteig

Trockenhefe kann direkt mit dem Mehl vermengt werden.
Frische Hefe sollte mit lauwarmer Milch und Zucker kurz „gehen“. Die Milch darf nicht heiß sein, da die Hefe sonst kaputtgeht.
Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Den Teig nicht mehr kneten und nur die notwendigsten Bearbeitungen durchführen.
Eine Mischung aus Eigelb und Milch sorgt für eine goldbraune Backfarbe.

Quark-Öl-Teig-Variante

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
50 ml Öl
100 g Quark

Zutaten für den Belag

500 g Zwetschgen
Honig und Zimt nach Geschmack

Zutaten für die Streusel

100 g Mehl
50 g kalte Butter in kleinen Stücken
50 g Kokosblütenzucker (oder anderer Zucker)

Zubereitung

Zwetschgen vorbereiten: Zwetschgen waschen, entsteinen, vierteln und mit Honig und Zimt mischen. Etwas durchziehen lassen.
Teig zubereiten: Ei mit Butter, Honig, Öl, Milch und Quark verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
Taler formen: Mit den Händen 8 gleichgroße Taler formen und auf ein Backblech geben.
Belegen: Die Zwetschgen darauf verteilen.
Streusel herstellen: Kalte Butter in kleinen Stücken mit Mehl und Kokosblütenzucker verkneten, bis Streusel entstehen.
Bestreuen und backen: Die Streusel auf den Zwetschgen verteilen. Taler im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10-12 Minuten backen.

Streuseltaler mit Pflaumen

Zutaten für den Hefeteig

400 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
60 g Zucker
1 Prise Salz
150 ml Milch
50 g Butter

Zutaten für den Belag

400 g gelbe oder rote Pflaumen
50 g Butter
70 g Zucker
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g Mehl
Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Hefeteig zubereiten: Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Mehl mit Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Milch-Butter-Mix zugeben und 5 Minuten mit den Knethaken auf höchster Stufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.
Pflaumen vorbereiten: Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren, Kern entfernen und in Spalten schneiden.
Streusel herstellen: Butter mit Zucker, Haselnüssen und Mehl rasch mit den Händen zu einem bröseligen Streuselteig verkneten.
Taler formen und belegen: Teig in 10 Portionen teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und plattdrücken, bis die Teigtaler ca. Ø 12 cm groß sind. Auf das vorbereitete Blech setzen.
Bestreichen und belegen: Ei verquirlen und die Teigtaler dünn bestreichen. Pflaumenspalten sternförmig auf die Taler legen. Mit Streuseln bedecken.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) ca. 15 Minuten backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.

Tipps und Variationen

Alternativen für den Belag: Statt Zwetschgen oder Pflaumen können auch Johannisbeeren, Kirschen, Heidelbeeren, Erdbeeren oder Äpfel verwendet werden.
Streuselvariationen: Für eine herzhaftere Note helles Vollkornmehl und Vollrohrzucker für die Streusel verwenden.
Saftigkeit: Die Taler vor dem Backen mit einer Creme aus Sahnequark, Eigelb, Vanillezucker und Zucker bestreichen.
Hefegebäck lagern: Hefegebäck schmeckt ofenfrisch am besten. Es verliert mit der Zeit an Geschmack.

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