Zuckerfreie Desserts mit dem Thermomix: Köstliche Rezepte für den zuckerfreien Genuss
Du möchtest Desserts genießen, ohne auf Zucker zurückzugreifen? Mit dem Thermomix ist das kein Problem! Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung leckerer und einfacher Rezepte für zuckerfreie Desserts, die du ganz einfach mit deinem Thermomix zubereiten kannst. Von Pudding über Crumble bis hin zu Eis und Pralinen ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Zuckerfreier Schokoladenpudding: Ein Klassiker neu interpretiert
Du möchtest einen Pudding ohne Zucker selber machen, der genauso schmeckt, wie du ihn mit Zucker kennst? Dann musst du dieses Schokoladenpudding Rezept unbedingt einmal ausprobieren. Der zuckerfreie Pudding schmeckt einfach so unfassbar lecker, dass er immer wieder bei uns gekocht wird.
Zutaten:
- 500 g Milch oder Milchalternativen (z.B. Mandelmilch)
- 1 Ei
- 50 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- Erythrit nach Geschmack
- 1 TL Zitrusfasern
- 1/2 TL Agar-Agar
- 1/4 TL Xanthan
Zubereitung mit dem Thermomix:
- Erythrit, Zitrusfasern, Agar-Agar sowie Xanthan in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 pulverisieren. Mischung umfüllen.
- Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
- Erythrit-Zitrusfaser-Mischung, Milch sowie Ei hinzugeben und 7 Minuten/100°C/Stufe 4 aufkochen.
- Pudding in Dessert-Schalen umfüllen, abkühlen lassen und vor dem Verzehr mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung ohne den Thermomix:
- Erythrit, Zitrusfasern, Agar-Agar sowie Xanthan zusammen in einen Mixer geben und fein mahlen.
- Milch und Ei miteinander verrühren. Schokolade in kleine Stücke brechen, zu der Milch-Ei-Mischung geben und leicht erhitzen.
- Erythrit-Zitrusfaser-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen, alles zusammen aufkochen und ca. 1 Minute weiter rühren.
- Pudding in Dessert-Schalen umfüllen, abkühlen lassen und vor dem Verzehr mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Tipps und Variationen:
- Für eine intensivere Schokoladennote kannst du mehr Zartbitterschokolade verwenden.
- Anstelle von Zartbitterschokolade kannst du auch Kakaopulver verwenden.
- Für eine vegane Variante kannst du anstelle von Milch eine pflanzliche Milchalternative verwenden und das Ei durch einen Ei-Ersatz austauschen.
- Verfeinere den Pudding mit Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Chili.
- Serviere den Pudding mit zuckerfreiem Granola oder frischen Früchten.
Apfel-Crumble ohne Zucker: Ein fruchtiger Genuss
Das fruchtige Apple Crumble ist glutenfrei, ohne Zucker und enthält wenig Kohlenhydrate, ist also Low Carb. Die Äpfel bilden die Grundlage des Crumbles. Sie werden geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten. Danach mit Zimt würzen und in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Mandelmehl, Erythrit und Butter im Thermomix zu Streuseln verarbeiten und gleichmäßig über die Äpfel verteilen. Im Ofen backen, bis die Streusel goldbraun sind. Für den Vanillequark kann man im Thermomix alle Zutaten wie z.B. Quark, Milch, Vanilleextrakt und Erythrit zusammenmischen und cremig rühren.
Zutaten:
- Äpfel
- Zimt
- Mandelmehl
- Erythrit
- Butter
- Quark
- Milch
- Vanilleextrakt
Zubereitung mit dem Thermomix:
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Mit Zimt bestreuen.
- Mandelmehl, Erythrit und Butter in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel verteilen.
- Anschließend ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Die Auflaufform sollte die ersten 20 Minuten am besten bedeckt werden, da die Streusel sehr schnell zu dunkel werden. Dies geht einfach mit einer umgedrehten Springform oder auch Alufolie.
- Mixtopf reinigen und trockentupfen.
- Für den Vanillequark: Alle Zutaten 20 Sek./Stufe 6 cremig rühren.
Tipps und Variationen:
- Wer den Apple Crumble länger aufbewahren will, lässt ihn auskühlen und stellt ihn in den Kühlschrank. Je nach Obstsorte hält er sich 2 bis 3 Tage. Bei saftigen Beeren eher 2 Tage, bei Apfel oder Rhabarber etwas länger.
- Auch Einfrieren ist kein Problem. Dazu am besten portionsweise in Meal Prep-Behälter füllen. In kleinen Glas- oder Auflaufformen bereits portioniert zubereiten.
- Der Apfel-Crumble mit Vanillequark ist ideal für alle, die sich gluten- und zuckerfrei ernähren möchten. Die Streusel werden ohne Mehl, dafür mit Mandelmehl hergestellt und der Vanillequark wird mit Xylit statt Zucker gesüßt.
Chia-Erdbeer-Pudding aus dem Thermomix: Ein gesunder Genuss
Im Handumdrehen ein leckeres Dessert zubereiten? Mit dem Thermomix kein Problem. Chia-Erdbeer-Pudding aus dem Thermomix ist die gesündere Wahl! Denn der cremig-exotische Chia-Pudding lässt sich im Thermomix aus wenigen einfachen, aber gesunden Zutaten genauso schnell zubereiten wie andere herkömmliche Dessert-Klassiker.
Zutaten:
- 200 g Mandelmilch oder Milch
- 3 EL Chiasamen (ca. 30 g)
- 1 Msp. Vanille
- Erdbeeren
Zubereitung mit dem Thermomix:
- Mandelmilch, Chia-Samen und Vanille in den Mixtopf geben und 15 Sek./Linkslauf/Stufe 1 verrühren.
- In ein Glas umfüllen und mindestens 3 Std. oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
- Mixtopf säubern.
- Vor dem Servieren Erdbeeren waschen und entstielen, ein paar Beeren für die Dekoration zurücklegen, den Rest in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 pürieren.
- Chia-Pudding aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Löffel noch einmal gut durchrühren.
Tipps und Variationen:
- Am besten alle Zutaten für das Grundrezept des Chia-Puddings (Chiasamen, Flüssigkeit und Süßungsmittel) am Vorabend im Thermomix mixen und in ein verschließbares Glas füllen. Dann einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag mit einem Löffel gut umrühren.
- Alternativ kann man das Fruchtpüree vorbereiten, in einen separaten Behälter geben und am nächsten Tag hinzufügen.
- Chia-Erdbeer-Pudding lässt sich gut für 2-3 Tage auf Vorrat zubereiten, deshalb am besten im Thermi gleich bis zu 3 Portionen des Grundrezepts zubereiten und z. B. die ersten 2 Tage mit Fruchtmus und am 3. Tag mit ganzen Beeren aus dem Vorrat essen.
- Für unterwegs, z. B. als Essen to go ins Büro, empfehle ich den Chia-Pudding in Einmachgläser oder auch Müslibehälter abzufüllen.
- Wie wäre es mit leckeren Waffeln zum Erdbeer-Chia-Pudding?
Zuckerfreie Snickers: Eine süße Versuchung ohne Reue
Diese Snickers haben echtes Suchtpotential. Sie kommen ohne raffinierten Zucker aus. Die Süße kommt aus Datteln und Agavendicksaft.
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Zutaten:
- Boden:
- 150 g Haferflocken
- 120 g Wasser
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 EL Kokosöl
- Belag:
- 200 g Medjool-Datteln, entsteint
- 40 g Agavendicksaft
- 90 g Erdnussmus / -creme ohne Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 TR ätherisches Vanilleöl (optional)
- 100 g Erdnüsse, geröstet (und gesalzen)
- Topping:
- 120 g Schokolade (ggf. selbstgemacht)
- 1 TL Kokosöl
- 20 g Erdnüsse
Zubereitung mit dem Thermomix:
- Boden: Haferflocken 20 Sek. / Stufe 10 zerkleinern (ggf. mit Miximizer). Weitere Zutaten für Boden hinzufügen und 25 Sek. / Stufe 7. Ofenzauberer mit Backpapier auslegen und Teig darauf verteilen. Mit zwischengelegter Klarsichtfolie Teig ausrollen und während der Produktion des Belags im Gefrierfach parken.
- Belag: Datteln, Agavendicksaft, Erdnussmus und Vanilleöl in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 vermischen. Erdnüsse hinzufügen und 20 Sek. / Linkslauf / Sanftrührstufe einstellen. Belag auf dem Boden ausrollen (wieder Klarsichtfolie und Teigroller zur Hilfe nehmen) und den Ofenzauberer für ca. 1 Std. in den Gefrierschrank (-18 Grad) stellen.
- Topping: Schokolade herstellen oder gekaufte Schokolade mit Kokosöl in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 6 hacken und dann 3 Min. / 50°Grad / Stufe 2 schmelzen. Schokolade auf dem Belag zügig verteilen und mit einem Löffel verstreichen. Schnell noch die Erdnüsse darauf verteilen und schon in gewünschte Stücke schneiden. Dann und zurück in den Gefrierschrank stellen.
Tipps und Variationen:
- Nach dem Aushärten die Snickers in die schon vorgeschnittenen Stücke brechen und in einem Gefäß im Kühlschrank oder Gefrierschrank lagern.
- Ich persönlich finde die Aufbewahrung im Gefrierschrank am besten. Die Stücke sind trotzdem nicht steinhart, halten mehrere Wochen und die Schokolade ist schön knackig.
- Das Rezept passt für jede Auflaufform mit 29 x 20 cm Innenmaß.
- Schokolade kannst du ganz einfach selbst machen.
Weitere zuckerfreie Dessert-Ideen für den Thermomix
Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, zuckerfreie Desserts mit dem Thermomix zuzubereiten. Hier sind einige Ideen:
- Zuckerfreies Marzipan: Einfach und lecker mit dem Thermomix zubereitet.
- Zuckerfreies Eis: Benötigt nur 2 Zutaten und besteht hauptsächlich aus Obst.
- Himbeer-Joghurt-Torte: Eine fruchtige und erfrischende Torte ohne Zuckerzusatz.
Tipps für das Backen und Kochen ohne Zucker
- Verwende natürliche Süßungsmittel: Anstelle von Zucker kannst du natürliche Süßungsmittel wie Erythrit, Xylit, Stevia, Datteln, Agavendicksaft oder Honig verwenden. Beachte jedoch, dass auch diese Süßungsmittel Kalorien enthalten können und in Maßen konsumiert werden sollten.
- Experimentiere mit Gewürzen: Gewürze wie Zimt, Vanille, Kardamom oder Muskatnuss können deinen Desserts eine zusätzliche Süße verleihen, ohne dass du Zucker hinzufügen musst.
- Nutze die natürliche Süße von Früchten: Viele Früchte enthalten von Natur aus viel Süße. Nutze diese Süße, um deine Desserts zu verfeinern.
- Achte auf die Zutatenliste: Viele Fertigprodukte enthalten versteckten Zucker. Lies die Zutatenliste sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass du keine unnötigen Zuckerzusätze konsumierst.
- Sei kreativ: Das Backen und Kochen ohne Zucker erfordert etwas Kreativität. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten und Rezepten, um deine eigenen zuckerfreien Lieblingsdesserts zu kreieren.
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