Erdbeer-Tonka-Marmelade: Ein Rezept für Genießer
Die Erdbeer-Tonka-Marmelade ist eine köstliche Variante der klassischen Erdbeermarmelade, verfeinert mit dem besonderen Aroma der Tonkabohne. Dieses Rezept kombiniert die Süße der Erdbeeren mit den warmen, würzigen Noten von Vanille, Marzipan und Rum, die die Tonkabohne auszeichnen.
Einführung in die Welt der Erdbeer-Tonka-Marmelade
Selbstgemachte Marmelade ist etwas Besonderes. Sie bietet die Möglichkeit, saisonale Früchte zu verarbeiten und den Geschmack individuell zu gestalten. Die Erdbeer-Tonka-Marmelade ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie man mit einer einfachen Zutat wie der Tonkabohne ein völlig neues Geschmackserlebnis kreieren kann. Ob als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts oder als Geschenk - diese Marmelade ist vielseitig einsetzbar und überzeugt durch ihren einzigartigen Geschmack.
Zutaten für eine Portion
- 500 g Erdbeeren
- 250 g Gelierzucker 2:1
- 1 Pck. Zitronensäure
- 1 TL, gestr. geriebene Tonkabohne(n)
Für eine größere Menge (8 Personen):
- 1000 g Erdbeeren (geputzt gewogen)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Etwas Tonkabohne
Zubereitung Schritt für Schritt
Die Zubereitung der Erdbeer-Tonka-Marmelade ist einfach und unkompliziert. Hier eine detaillierte Anleitung:
Vorbereitung der Erdbeeren: Erdbeeren in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser abspülen, trocken tupfen und putzen. Anschließend die Erdbeeren würfeln oder, für eine feinere Konsistenz, im Thermomix pürieren.
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Vermischen der Zutaten: Die vorbereiteten Erdbeeren in einen großen, flachen Topf geben. Gelierzucker (2:1 oder 3:1, je nach gewünschter Süße und Konsistenz) und Zitronensäure hinzufügen. Wer mag, kann zusätzlich etwas Zitronensaft auspressen und dazugeben. Die Tonkabohne fein reiben und ebenfalls in den Topf geben.
Pürieren (optional): Für eine feinere Konsistenz die Früchte mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
Kochvorgang: Alles unter Rühren langsam aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei die Packungsanweisung des Gelierzuckers beachten.
Gelierprobe: Um zu überprüfen, ob die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht hat, etwas Konfitüre auf einen Teller geben. Wird sie fest, kann die Konfitüre in Gläser abgefüllt werden. Bleibt sie flüssig, Konfitüre noch weitere 3 Minuten kochen lassen und die Gelierprobe wiederholen.
Abfüllen: Die kochend heiße Erdbeerkonfitüre randvoll in saubere und heiß ausgespülte Schraubgläser füllen. Den Deckel sofort fest verschließen.
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Abkühlen: Die Gläser für etwa 5 Minuten auf den Deckel stellen und abkühlen lassen. Dies trägt zur Haltbarkeit bei.
Tipps und Tricks für die perfekte Marmelade
- Tonkabohne richtig verwenden: Tonka-Bohnen sind sehr hart. Am besten reibt man sie möglichst fein auf einer Muskatreibe. Eine Messerspitze frisch geriebene Tonkabohne reicht oft schon aus, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
- Gelierzucker: Je nach gewünschter Süße und Konsistenz kann man Gelierzucker 2:1 oder 3:1 verwenden. Wer es weniger süß mag, kann auch weniger Gelierzucker verwenden.
- Haltbarkeit: Die Konfitüre hält etwa 3 Monate. Es ist wichtig, die Gläser sauber und luftdicht zu verschließen, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
- TK-Erdbeeren: Wenn die Erdbeerzeit vorbei ist, können auch TK-Erdbeeren verwendet werden. Diese müssen nicht aufgetaut werden, sondern können direkt in den Topf gegeben werden.
- Variationen: Für eine besondere Note können auch andere Beeren wie Stachelbeeren oder Himbeeren hinzugefügt werden. Auch die Zugabe von Sekt oder grünem Pfeffer ist möglich.
Die Bedeutung der Tonkabohne
Die Tonkabohne ist eine faszinierende Zutat, die der Erdbeermarmelade eine besondere Note verleiht. Sie stammt aus Südamerika oder der Karibik und zeichnet sich durch ihren intensiven Duft und Geschmack nach Vanille, Marzipan und Rum aus. Die Tonkabohne ist vielseitig einsetzbar und wird nicht nur in Marmeladen, sondern auch in anderen Süßspeisen und sogar in herzhaften Gerichten verwendet.
Weitere Rezeptideen
Wer auf den Geschmack gekommen ist, kann auch andere Marmeladen-Variationen ausprobieren:
- Johannisbeer-Brombeer-Marmelade
- Blaubeermarmelade mit Orangensaft
- Erdbeer-Vanille-Marmelade
- Orangen-Vanille-Marmelade
- Erdbeermarmelade mit Sekt und grünem Pfeffer
- Marmelade mit Apfel-Kirsch-Pflaumensaft
Erdbeermarmelade mit Stachelbeeren und Tonkabohne
Eine interessante Variation ist die Kombination von Erdbeeren mit Stachelbeeren und Tonkabohne. Hierbei werden Erdbeeren und Stachelbeeren gewaschen, die Tonkabohne gerieben und mit Gelierzucker vermischt. Anschließend wird die Mischung etwa 15 Minuten auf mittlerer Temperatur gekocht. Diese Marmelade zeichnet sich durch ihren fruchtig-säuerlichen Geschmack mit einer warmen, würzigen Note aus.
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