Himbeer-Schokoladen-Tarte: Ein Rezept für Genießer
Himbeeren und Schokolade - eine Kombination, die einfach immer funktioniert! Die süß-säuerlichen Beeren ergänzen die herbe Tiefe von Schokolade perfekt und machen jedes Dessert zu etwas Besonderem. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du eine herrlich fruchtige und cremige Schoko-Himbeer-Tarte zauberst. Ob mit oder ohne raffinierten Zucker und tierische Produkte, diese Tarte ist ein Genuss für jeden Anlass.
Warum Himbeeren und Schokolade harmonieren
Wenn ich an Schokolade und Beeren denke, ist automatisch weiße Schokolade meine Traumkombi. Irgendwie sind sowohl Alex als auch ich nicht die allergrößten Fans von dunkler Schokolade in Kombination mit Beeren. Weiße Schokolade und Himbeeren passen dagegen immer. Die Himbeercreme basiert auf Kokosmilch und wird durch Kokosöl besonders zartschmelzend. Das Kokosöl sorgt zudem für ein angenehm kühles Mundgefühl - eine erfrischende Überraschung beim Genießen! Die Schokoladencreme ist samtig-weich und wird mit unserer Himbeer Dattel Schokolade verfeinert. Dadurch bekommt sie eine fruchtige Note, die perfekt mit der darunterliegenden Himbeerschicht harmoniert.
Verschiedene Varianten der Himbeer-Schokoladen-Tarte
Es gibt viele Möglichkeiten, eine Himbeer-Schokoladen-Tarte zuzubereiten. Hier sind einige Ideen, die du ausprobieren kannst:
- Mit weißer Schokolade: Eine Himbeer-Tarte mit weißer Schokolade ist besonders beliebt, da die Süße der weißen Schokolade gut mit der Säure der Himbeeren harmoniert.
- Mit dunkler Schokolade: Für Liebhaber von dunkler Schokolade ist eine Tarte mit dunkler Schokolade und Himbeeren eine gute Wahl. Die herbe Schokolade bildet einen schönen Kontrast zu den süßen Himbeeren.
- Vegan und zuckerfrei: Diese Tarte kommt ganz ohne raffinierten Zucker und tierische Produkte aus - und das ohne Kompromisse beim Geschmack!
Grundrezept für eine Himbeer-Schokoladen-Tarte
Hier ist ein einfaches Grundrezept, das du nach Belieben anpassen kannst:
Zutaten für den Mürbeteigboden
- 180g Mehl
- 80g Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 80g Butter (in kleinen Stücken)
- Eine Prise Salz
- Ca. 2 EL kaltes Wasser
Zutaten für die Schokoladenfüllung
- 200g Schokolade (weiß, dunkel oder Himbeer-Dattel-Schokolade)
- 200ml Sahne
- 1 EL Vanillezucker
- 2 Eier
- 30g Mehl
Zutaten für die Himbeerschicht
- 250g Himbeeren (frisch oder TK)
- Puderzucker nach Geschmack
- Zitronensaft nach Geschmack (optional)
Zubereitung des Mürbeteigbodens
- Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen.
- Die Zutaten für den Mürbeteig in eine Rührschüssel geben, dabei die Butter in kleine Stücke schneiden.
- Mit dem Knethakenaufsatz für einige Minuten lang verkneten lassen, anschließend mit den Händen weiter verkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, sodass er etwas größer als die Tarteform ist.
- Vorsichtig in die Form legen, den Rand festdrücken und gerade am Rand abschneiden.
- Mit der Gabel ein paar Mal einstechen und ein Backpapier drauf legen.
Zubereitung der Schokoladenfüllung
- Die Schokolade hacken und die Sahne mit dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen.
- Dann die heiße Sahne über die gehackte Schokolade geben und umrühren, bis die Schokolade aufgelöst ist.
- Die Vanillepaste und die Butter einrühren und ca. 10min abkühlen lassen.
- Den Tarteboden aus dem Ofen holen und das Backpapier mit dem Reis entfernen.
Zubereitung der Himbeerschicht und Fertigstellung
- Die Himbeeren auf den Boden geben und gleichmäßig verstreichen.
- Dann die Schokolade darüber gießen und die Tarte für 40-45min backen.
- Anschließend die Tarte für min. 4 Stunden kalt stellen.
- Die abgekühlte Tarte mit beispielsweise Frucht, gehackter Schokolade und gehobelten Mandeln dekorieren.
Rezept für eine vegane Himbeer-Schokoladen-Tarte ohne raffinierten Zucker
Diese Variante verzichtet auf tierische Produkte und raffinierten Zucker.
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Zutaten für den Boden
- Alle Zutaten für den Boden mischen und zu einem gut formbaren Teig verkneten.
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Tarte-Form-Boden mit Backpapier auslegen und den Rand etwas einfetten.
- Den Mürbeteigboden ausrollen, in die Form drücken. Dabei einen Rand formen.
Zutaten für die Himbeer-Creme
- Kokosmilch
- Kokosöl
- Himbeeren
- Süße nach Wahl (z.B. Datteln, Ahornsirup)
Zutaten für die Schokoladencreme
- Vegane Schokolade
- Fester Teil der Kokosmilch
- Himbeer Dattel Schokolade (optional)
Zubereitung
- Die Zutaten für die Himbeer-Creme in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen.
- Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Creme leicht eindickt.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Masse mit einem Stabmixer fein pürieren.
- 15 Minuten abkühlen lassen, dann in die Tarte-Form füllen und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
- Sobald sie vollständig geschmolzen ist, den festen Teil der Kokosmilch einrühren.
- Die Schokoladencreme gleichmäßig auf der fest gewordenen Himbeerschicht verteilen.
Tipps und Tricks für die perfekte Himbeer-Schokoladen-Tarte
- Verwende hochwertige Schokolade: Der Geschmack der Schokolade ist entscheidend für das Endergebnis.
- Achte auf die Qualität der Himbeeren: Frische, reife Himbeeren sind am besten, aber auch TK-Himbeeren können verwendet werden.
- Lass die Tarte ausreichend abkühlen: So kann die Füllung fest werden und die Aromen können sich entfalten.
- Dekoriere die Tarte nach Belieben: Mit frischen Himbeeren, Schokoladensplittern oder Puderzucker wird die Tarte zum Hingucker.
- Experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen: Füge der Füllung z.B. etwas Zimt, Vanille oder Mandelaroma hinzu.
- Für eine glutenfreie Variante: Ersetze das Mehl im Teig durch eine glutenfreie Mehlmischung.
Weitere Rezeptideen und Variationen
- Himbeer-Schokoladen-Tarte mit Streuseln: Für einen knusprigen Belag Streusel aus Mehl, Butter, Zucker und Kakao zubereiten und vor dem Backen über die Tarte streuen.
- Himbeer-Schokoladen-Tarte mit Baiserhaube: Nach dem Backen eine Baiserhaube auf die Tarte spritzen und kurz überbacken.
- Himbeer-Schokoladen-Tarte als Mini-Törtchen: Den Teig in kleine Förmchen füllen und als Mini-Törtchen backen.
Himbeer-Schokoladen-Tarte für besondere Anlässe
Die Himbeer-Schokoladen-Tarte eignet sich hervorragend für besondere Anlässe wie Geburtstage, Feiertage oder einfach nur alsBelohnung für zwischendurch. Mit einer schönen Dekoration wird sie zum Highlight jeder Kaffeetafel.
Neonfarbiger Blickfang
Zaubern Sie mit dieser Himbeertarte einen neonfarbigen Blickfang auf Ihre Kaffeetafel. Knalliges Farbpuder, bunte Zuckerperlen und die strahlend rote Himbeerfüllung sorgen hier für einen einmaligen Look, der zum Verkosten einlädt.
- Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Backkakao mischen.
- Kalte Butter in Würfeln hinzugeben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in eine gefettete und bemehlte Tarteform (24 cm ø) mit Lift-Off Boden legen.
- Eventuell überstehenden Teig an den Rändern gerade abschneiden.
- Tarteboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 15 Minuten blind backen.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Weiße Schokolade fein hacken. Mit der Sahne in einen Topf geben und unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine glänzende Creme entsteht.
- Warme Schokoladencreme auf den Schokoboden geben und gleichmäßig verstreichen.
- Für den Fruchtspiegel Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Himbeeren, Puderzucker und Zitronensaft mit einem Stabmixer fein pürieren.
- 1/3 des Pürees mit der ausgedrückten Gelatine in einen Topf geben.
- Unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig gelöst hat.
- Gelatinemischung unter das übrige Püree ziehen.
- Handwarme Mischung auf die Schokoladencreme geben, gleichmäßig verteilen und ca. 6 Stunden, am besten über Nacht kaltstellen.
- In der Zwischenzeit ca. 20 Täfelchen mit Farbpuder abpudern. Dazu etwas Puder auf die Fingerspitze geben und auf die Täfelchen reiben.
- Anschließend Täfelchen mit einem kleinen angewärmten Messer in vier gleichgroße Dreiecke schneiden.
- Tarte aus dem Kühlschrank nehmen und geometrisch mit den bepuderten Täfelchen belegen.
- 10 übrige Täfelchen oder zerbrochene Täfelchen in einem warmen Wasserbad schmelzen.
- Tarterand mit der Schokolade bestreichen. Mit bunten Zuckerperlen bestreuen und trocknen lassen.
Fazit
Die Himbeer-Schokoladen-Tarte ist ein vielseitiges Dessert, das sich leicht an verschiedene Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse anpassen lässt. Ob klassisch mit Butter und Zucker oder vegan und zuckerfrei - diese Tarte ist immer ein Genuss. Probiere die verschiedenen Varianten aus und finde dein Lieblingsrezept!
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