Glutenfreie Kekse backen: Vielfältige Rezepte, Tipps und Tricks
Diese glutenfreien Schokoladen-Kekse sind ein richtiger Genuss. 30 min. 20 min. 10 min. Dann die Schokoladen-Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anstelle des Kokosöls kann man auch normales Pflanzenöl verwenden. Der Teig sollte vor dem Backen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Beim Backen darauf achten, dass die Kekse außen fest, aber innen noch leicht weich sind. Für ein besonderes Aroma können Gewürze wie Zimt, Vanille oder eine Prise Meersalz ergänzt werden. Anstelle des Backpulvers kann auch Natron verwendet werden, dies sorgt dafür, dass die Kekse nicht zu sehr aufgehen. Die Vorweihnachtszeit lädt zum gemeinsamen Backen ein. Knusprige Haferflockenplätzchen schmecken das ganze Jahr über.
Weihnachten Vegane Kekse schnell & einfach! Wir backen heuer vegan! Du bist auf der Suche nach veganen oder glutenfreien Keks-Rezepten? Dann bist du bei uns genau richtig. Wir haben sowohl für Klassiker wie das Vanillekipferl ein veganes Rezept, es gibt aber auch einige neue Ideen wie die Veganen Crinkle Cookies zu entdecken! Lass dich überraschen!
Übersicht der glutenfreien Keksrezepte
- Glutenfreie Keks-Rezepte
- Vegane Keks-Rezepte
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- Geschenkidee für Weihnachten 2023 gesucht?
- Tipps & Tricks für deine Kekse
Für das Baby, Auflauf, Pizza, Reis- oder Nudelsalat, Salat, Desserts, und weitere Kategorien bietet Dr. Oetker Inspirationen und Tipps rund ums Backen & für köstliche Desserts. Zutaten und Hinweise beziehen sich auf allgemeine Grundrezepte und spezifische glutenfreie Varianten.
Grundrezept: glutenfreie Kekse mit zwei Zutaten (Banane & Kokosraspel)
Glutenfreie Kekse kannst du mit diesem einfachen Rezept aus nur zwei Zutaten selber machen: Wir zeigen dir, wie du die veganen, gesunden Kekse zubereitest. Manchmal kann „lecker“ so einfach sein - zum Beispiel mit diesem Keks-Rezept mit zwei Zutaten: Für die glutenfreien Kekse brauchst du lediglich Bananen und Kokosraspeln. Damit sind die Cookies nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan und für eine Paleo-Diät geeignet.
Zutaten: 250 g gebratene Haferflocken (glutenfrei), 2 EL Stärke (z. B. Maisstärke), Optional etwas gemahlene Vanille, 150 g Kokosblütenzucker (oder feiner brauner Zucker), 80 g Zartbitter-Schoko-Tropfen. Zusätzlich: Backpapier, Öl oder Kokosöl zum Einfetten.
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Zubereitung: Gib die geschälten Bananen und die Kokosraspeln in ein hohes Gefäß, das zum Pürieren geeignet ist. Püriere die Zutaten, bis du eine homogene Masse erhältst. Fette ein Backblech mit etwas Öl ein (zum Beispiel Kokosöl). Portioniere die Masse der glutenfreien Kekse auf dem Backblech: Das geht am besten mit einem Esslöffel oder mit feuchten Händen. Drücke die Kekse etwas flach und bringe sie in gewünschte Form. Gib die glutenfreien Kekse in den Backofen und backe diese bei 180 Grad (Umluft) für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Hinweis: Du brauchst den Backofen nicht vorheizen und kannst so Energie sparen. Je nach Modell kann die genaue Backzeit dadurch um ein paar Minuten variieren.
Dieser Abschnitt zeigt eine einfache Möglichkeit, glutenfreie Kekse ohne herkömmliches Mehl zu zaubern. Die Bananenbasis macht die Cookies freundlich zur veganen Ernährung und liefert natürliche Süße, während Kokosraspeln ein angenehmes Aroma beitragen.
Weitere glutenfreie Keks-Varianten aus dem beigefügten Material
Die glutenfreien Haferkeks-Variante wird mit glutenfreien Haferflocken, Stärke, Backpulver (glutenfrei), Salz, Vanille und Schoko-Tropfen beschrieben. Der Teig wird kalt gestellt, dann portioniert und in Kugeln geformt. Die Kekse backen ca. 10-15 Minuten bei 180 °C Umluft, bis die Ränder goldbraun sind. Die Reste des Teiges lassen sich einfrieren und später backen. Eine dünne Mehlschicht verhindert das Kleben auf der Arbeitsfläche.
Eine weitere Variante nutzt Mandeln oder Nüsse in Kombination mit dunkler Schokolade, um einen nussigen Geschmack zu erzielen. Für eine weihnachtliche Note können Zimt, Nelke oder Kardamom ergänzend verwendet werden. Vanillezucker oder Meersalzsteine geben dem Aroma zusätzliche Tiefe. Natron statt Backpulver sorgt dafür, dass die Kekse eine etwas festere Textur behalten und weniger stark aufgehen.
Backen und Formen: Tipps für perfekte glutenfreie Kekse
- Der Teig sollte vor dem Backen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Zutaten verbinden können und der Teig weniger klebt.
- Backbleche mit Backpapier auslegen, damit die Kekse nicht ankleben. Eine dünne Mehlschicht auf der Arbeitsfläche hilft ebenfalls beim Handling.
- Den Teig gleichmäßig 3-4 mm dick ausrollen oder kleine Teigkugeln formen, je nach gewünschter Form.
- Backzeiten beachten: Kekse außen fest, aber innen noch weich - oft genügt eine moderate Backzeit von ca. 10-15 Minuten je nach Dicke und Ofen.
Für eine besonders knusprige Textur eignen sich Haferkekse mit feinem Hafermehlanteil und dunklen Schoko-Stückchen. Die Cookies können nach dem Backen auf dem Blech abkühlen, bevor sie transferiert werden. Wenn du mehrere Bleche hintereinander backst, lasse die Ofenhitze möglichst konstant und verteile die Bleche gleichmäßig ein.
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Zusatzideen und Serving-Tipps
- Für ein besonderes Aroma Gewürze wie Zimt, Vanille oder eine Prise Meersalz ergänzen.
- Natron statt Backpulver verwenden, damit die Kekse nicht zu stark aufgehen.
- Optional Teigportionen vor dem Backen einfrieren; so kannst du jederzeit frische Kekse backen.
- Backpulver kann durch Natron ersetzt werden, was den Teig stabilisiert und eine andere Textur ergibt.
Die Vorweihnachtszeit lädt zum gemeinsamen Backen ein. Knusprige Haferflockenplätzchen schmecken das ganze Jahr über und lassen sich gut verschenken oder als süße Aufmerksamkeit zu Festtagen nutzen. Vegane Rezepte ergänzen das Portfolio um eine rein pflanzliche Option, die sich leicht in glutenfreie Küche integrieren lässt.
Zusammenfassung der wichtigsten Zutatenlisten
- Basis glutenfreie Kekse: glutenfreie Mehle, Backpulver (glutenfrei), Vanillezucker, Zucker, Salz, Ei, weiche Butter; anschließend ausrollen oder aus Kugeln backen; ca. 180 °C Umluft; 12-15 Minuten.
- Vegane Schokoladen-Kekse: Bananen, Kokosraspel, Haferflocken (glutenfrei), Stärke, Vanille, Zucker, Zartbitterschoko; Teig ruhen lassen, formen, backen; ca. 180 °C Umluft; ca. 10-15 Minuten.
- Haferflocken-Cookies mit Schoko-Tropfen: Haferflocken (glutenfrei), Stärke, Backpulver (glutenfrei), Salz, Vanille, Butter, Zucker, Ei oder Eiersatz, Schoko-Tropfen; kühlen, formen, backen; ca. 10-12 Minuten.
Hinweise zu Ernährung und Einflussfaktoren
Für vegane Kekse werden Ei durch geeignete Ersatzstoffe ersetzt. Bioprodukte und Fair-Trade-Siegel bei Bananen oder Kokosraspeln unterstützen nachhaltigen Anbau. Bei der Auswahl glutenfreier Mehle kann eine Mischung aus Reismehl, Kartoffelstärke und Maisstärke eingesetzt werden, um Textur und Struktur zu optimieren. Eine ausgewogene Kombination aus Fett, Zucker und Mehl führt zu einem angenehmen Mundgefühl, während der Geschmack durch Gewürze ergänzt wird.
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