Zaubermuus und Marzipan: Rezepte, Zubereitung und magische Backideen
Bühne frei für unsere magischen Kuchen! Mit geheimnisvollen Schichten und wundersamen Rezepturen verblüffen diese fünf zauberhaften Cakes alle Gäste am Kaffeetisch. Hokus Pokus Fidibus - aus einem Teig zaubern wir im Backofen einen Kuchen mit gleich mehreren Schichten! Die obere Lage des Zauberkuchens ist herrlich fluffig, die unterste überraschend cremig und erinnert an Pudding.
1. Zauberkuchen (Magic Cake) - das Prinzip und Rezept
Aus eins mach zwei! Wie durch Zauberhand verwandelt sich der Teig dieses Blechkuchens beim Backen in zwei unterschiedliche Schichten: unten saftiger Pudding, oben zarter Biskuit. Der wundersame Kuchen ist auch unter dem Namen Magic Cake bekannt. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie dir die Kuchenüberraschung gelingt.
Zutaten
- 115 g + etwas Butter
- 480 ml Milch
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 150 g + 1 TL Puderzucker
- 130 g Mehl
- ½ TL Zimt
- Fett für die Form
Zubereitung
- Eine ofenfeste Form (ca.17 x 23 cm) mit etwas Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. 115 g Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Milch erwärmen. Eier trennen, Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
- Eigelb mit Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Butter und 1 EL Wasser zugießen und 3 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Zimt mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Nicht wundern, der Teig wirkt sehr flüssig.
- Eiweiß in 3 Portionen vorsichtig unterheben. Eischneeflocken sollen erhalten bleiben! Teig in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) 50 - 60 Minuten backen.
- Kuchen kurz abkühlen lassen, dann für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Der wichtigste Schritt beim Zauberkuchen: Eischnee nur kurz unterheben. Da der Teig sehr flüssig ist, nimm eine auslaufsichere Form. Am besten gelingt der Zauberkuchen bei Ober- und Unterhitze.
Hilfreiche Back-Tipps
- Ist nach 45 Minuten Backzeit die ideale Bräunung erreicht, solltest du den Kuchen mit Alufolie abdecken.
- Am besten gelingt der Zauberkuchen bei Ober- und Unterhitze.
- Mit Beeren um eine Lage besser: Die vorhandenen Schichten reichen dir nicht? Dann sorge einfach für eine weitere! Das hat weniger mit zaubern zu tun, als vielmehr mit dem Platzieren von TK-Beeren in eine Kastenform, wertet den Kuchen aber toll auf.
Zum Beispiel: Du möchtest sogar noch eine dritte Schicht entstehen lassen? Dafür sind ausnahmsweise keine Zauberkräfte nötig - bloß TK-Beeren, die du vor dem Backen auf dem Formboden verteilst, wie bei unserem Hokuspokus-Zauberkuchen mit Beeren.
2. Saftiger Marzipan-Kastenkuchen - das überraschend einfache Geheimnis
Falsch gedacht! Wir widersetzen uns ausnahmsweise mal dem Magier-Kodex und verraten dir das gut behütete Geheimnis des saftigen Kuchens. Der Teig besteht aus bloß zwei Zutaten: Marzipan und Eiern. Wie daraus so etwas Köstliches entsteht, ist zwar auch uns ein Mysterium, wir nehmen es aber gerne hin - und uns direkt ein zweites Stück.
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3. Prinzenrollen-Torte mit Kirschen - fünf Zutaten Wunder
Was die Menschen nicht wussten: Sie bestand aus bloß fünf Zutaten! Tatsächlich ist das kein Märchen, sondern unsere Prinzenrollen-Torte. Oder wie wir auch gerne sagen: das einfachste Tortenrezept der Welt.
4. Wacky Cake / Crazy Zitronenkuchen - ohne Ei, Butter oder Mixer
Dieser gelingt auch Back- und Zauber-Neulingen. Für einen sogenannten "Wacky Cake" benötigst du weder Eier, Butter und Milch noch Rührschüssel, Mixer oder Kuchenform. Alle Zutaten werden einfach in einer Auflaufform vermischt und direkt darin gebacken. Da staunst du, was? Extra-Tipp: Mit dem gleichen Prinzip lässt sich auch unser verrückter Schokotraum backen!
5. Magischer Apfelkuchen ohne Teig anrühren
In diesem magischen Rezept wird nämlich kein Teig angerührt - die Zutaten werden in die Form gestreut. Diese verwandeln sich im Ofen auf wundersame Weise in einen herrlich saftigen, köstlichen Apfelkuchen!
Marzipan selber machen: Zutaten, Methode und Einsatz
Aus Mandeln, Puderzucker und Rosenwasser selber Marzipan zaubern? Mit nur drei Zutaten können Sie die berühmte Süßware blitzschnell zubereiten und genießen. Für 100 g Rohmasse nach klassischer Art benötigen Sie nur 3 Zutaten! Simpler geht es kaum. Binnen 10 Minuten können Sie ganz einfach köstliches Marzipan selber herstellen.
Zubereitung von Marzipan (klassisch)
- Die gesamten gemahlenen Mandeln zusammen mit dem Puderzucker in die Küchenmaschine geben.
- Sollte der Teig zu trocken sein, bei Bedarf ein wenig Wasser oder Aroma nach Wahl dazugeben.
- Der Klassiker unter den Marzipan-Rezepten wird mit Rosenwasser zubereitet. Wem das Aroma aber nicht mundet, kann ohne Weiteres auf Alternativen zurückgreifen: Wasser, Bittermandelöl oder Vanilleöl.
Ganze Mandeln: Die Marzipanrohmasse kann auch mit ganzen Mandeln zubereitet werden. Dafür die gleiche Menge an Mandeln mit heißem Wasser übergießen und für ein paar Minuten ziehen lassen. Danach ziehen Sie sanft die Haut von den Mandeln ab und trocknen sie mit einem Papierhandtuch.
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Lagerung und Einsatz
- Frisch hergestelltes Marzipan sollten Sie luftdicht in Frischhaltefolie oder alternativ in Bienenwachstüchern verpacken und im Kühlschrank lagern, sofern Sie es nicht direkt weiter verarbeiten.
- Die Marzipanrohmasse lässt sich am besten mit feuchten Fingern kneten und kann nach Lust und Laune mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.
- Mit etwas Fingerspitzengefühl und Geduld können Sie auch ganze Torten ummanteln und wahre Kunstwerke entstehen lassen.
Varianten und Tipps
- Man kann noch ein bisschen Kakaopulver unter ein Teil der Marzipanmasse mischen. Dann hat man auch braune Mäuse oder auch gleich braune Igel.
- Low Carb: Aufgrund seines Zuckeranteils ist Marzipan eine Süßspeise, die Sie nur in Maßen verzehren sollten. Wer gänzlich auf Zucker verzichtet oder sich Low Carb ernährt, kann Marzipan auch mit Zuckeralternativen selber herstellen.
- Kennen Sie schon Persipan? Vor allem in industrieller Herstellung ist Persipan eine kostengünstige Alternative zu Marzipan, da es auf Aprikosen- bzw. Pfirsichkernen basiert.
Marzipan-Mäuse und -Igel: Formen, Zutaten und Anleitung
Marzipan-Mäuse und -Igel
Zutaten
- 150 g Puderzucker
- 200 g Marzipanrohmasse
Für die Mäuse zusätzlich:
- 50 g abgezogene halbierte Mandeln
- Zuckerperlen für die Augen
- 1-2 Lakritzschnecken für die Schwänzchen
Für die Igel zusätzlich:
- 100 g Schokolade
- 1 TL Kokosfett oder Kakaobutter
- 50 g gestiftete Mandeln
- Zuckerperlen für die Augen
Beschreibung
- Den Puderzucker sieben, mit der Marzipanrohmasse verkneten. Daraus eine Rolle formen, in 12 Stücke schneiden. Aus jedem Stück ein Mäuschen bzw. einen Igel formen.
- Je 2 Mandelhälften als Ohren in jedes Mäuschen stecken, zwei Zuckerperlen als Augen und ein Stück Lakritzschnecke als Schwanz andrücken.
- Für die Igel die Schokolade mit Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad auflösen. Die Igel auf einen Holzspieß stecken und mit Schokolade bestreichen, auf einem Bogen Pergamentpapier trocknen lassen. Mit Augen aus Zuckerperlen und Stacheln aus Mandelnstiften garnieren.
Mit etwas Geschick lassen sich tolle Blumen formen oder lustige Marzipanfiguren selber herstellen. Wie lange Ihr Marzipan sich im Kühlschrank hält, ist abhängig von den Zutaten, der Herstellung und der Lagerung.
Marzipan in Torten und Gebäck - Ideen und Favoriten
Lust auf eine süße Leckerei, die Torten, Pralinen und Kuchen raffiniert verfeinert? Mit Marzipan gelingen im Handumdrehen köstliche Kreationen für jede Gelegenheit. Egal ob üppige Torte, saftiger Gugelhupf, knusprige Kekse oder hübsche Dekorationen: Marzipan verleiht jedem Gebäck eine besondere Mandel-Note.
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Für besondere Anlässe oder zur sonntäglichen Kaffeerunde ist sie besonders beliebt: die Marzipantorte. Dabei ist die Rezeptauswahl vielfältig und lädt zum Ausprobieren ein. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Lübecker Marzipantorte? Der Klassiker begeistert mit einer Marzipandecke und sahniger Füllung. Schoko-Fans probieren die Schoko-Marzipan-Torte. Fruchtig wird es mit der Marzipan-Preiselbeer-Torte, und für besonders festlichen Gelegenheiten ist die zweistöckige Marzipantorte ein echter Hingucker.
Praktische Hinweise
- Die beliebtesten Marzipan-Rezepte bieten sowohl schnelle als auch aufwendige Zubereitungen; Anfänger sowie passionierte Hobby-Bäcker finden passende Rezepte.
- Gekauftes Marzipan ist nicht nur kostspielig, es enthält oft viel Zucker und je nach Qualität versteckte Zusätze. Mit etwas Geschick lassen sich jedoch tolle Ergebnisse selbst herstellen.
Zaubermuus und Marzipan als Figuren und Geschichten
Im Wald von Robenhausen wohnen die Zaubermaus und der Regenwurm Marzipan. Der Regenwurm ist oft alleine. Das hat mehrere Gründe: Er ist zwar witzig aber denkt zu viel nach und wenn er mal seine Verwandten trifft, dann höchstens zufällig. Wenn er nicht mehr allein sein mag, geht der Regenwurm schnell zur Zaubermaus. Die aufgeweckte Zaubermaus ist als Jüngste mit 23 Geschwistern aufgewachsen. Und wie es der Name schon verrät, hat sie eine spezielle Fähigkeit: sie kann zaubern!
Marzipan ist ein Regenwurm mit Krawatte und Feldflasche, Zaubermuus kann zaubern, weil sie einen Papierhut hat. Mit Trudi Gerster als quirlige Maus und Linard Bardill als intellektueller Regenwurm laufen in diesen witzigen Geschichten zur Bestform auf. Und am Ende jeder Geschichte gibt es einen kurzen Song obendrauf.
Kleine Tabelle: Zeitbedarf und Schwierigkeitsgrade ausgewählter Rezepte
| Rezept | Zubereitungszeit | Wartezeit | Niveau |
|---|---|---|---|
| Zauberkuchen | 100 Min. | 120 Min. | ganz einfach |
| Marzipan (selber machen) | 10 Min. | - | einfach |
| Wacky Cake / Crazy Zitronenkuchen | variabel, sehr kurz | - | sehr einfach |
Wer die Herausforderung sucht und seine Familie und Freunde zum Staunen bringen möchte, kann sich langsam an das Modellieren von Marzipanfiguren herantasten. Die zimmerwarme Rohmasse lässt sich am besten mit feuchten Fingern verkneten und kann nach Lust und Laune mit Lebensmittelfarbe passend zum Gebäck eingefärbt werden.
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