Dubai Schokolade selber machen: Ein Rezept für den Trend aus den Emiraten
Der Hype um die Dubai Schokolade ist real. Lange Schlangen vor den Lindt-Geschäften, ausverkaufte Regale und horrende Preise im Online-Handel zeugen von der Begeisterung für diese besondere Schokolade. Doch was macht die Dubai Schokolade so besonders und wie kann man sie selbst zu Hause herstellen? Dieser Artikel gibt Antworten und liefert ein detailliertes Rezept, mit dem jeder die Trend-Schokolade einfach und günstig selber machen kann.
Was ist Dubai Schokolade?
Dubai Schokolade, auch bekannt als "Chocolate Bar Dubai", ist eine Schokoladenkreation aus den Vereinigten Arabischen Emiraten, die sich durch ihre einzigartige Füllung auszeichnet. Die Kombination aus zartschmelzender Schokolade, knusprigen Kadayif-Teigfäden (Engelshaar) und einer cremigen Pistazienfüllung sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Die Idee dazu stammt vermutlich von einer Unternehmerin aus Dubai, die diese Schokolade bereits 2021 kreiert hat. Durch Social Media wurde der Trend dann international bekannt.
Die Füllung besteht typischerweise aus frischen (taze) Kadayif, dünnen Teigfäden, auch bekannt als Engelshaar. Es wird meist in der türkischen Küche verwendet und landet hier als knusprige Komponente in der Füllung. Eingehüllt wird das Engelshaar durch ein feines Pistazienmus, welches mit Tahin, einer Sesampaste, abgeschmeckt wird. Im Mund explodiert das Ganze dann zu einem Feuerwerk der Aromen!
Warum der Hype?
Der Hype um die Dubai Schokolade ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen:
- Einzigartige Kombination: Die Kombination aus verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen - zartschmelzende Schokolade, knusprige Teigfäden und cremiges Pistazienmus - ist etwas Besonderes und spricht viele Schokoladenliebhaber an.
- Social Media: Die sozialen Medien haben maßgeblich zur Verbreitung des Trends beigetragen. Bilder und Videos der Schokolade gingen viral und weckten das Interesse vieler Menschen.
- Verknappung und FOMO: Die begrenzte Verfügbarkeit der Original-Schokolade und die Angst, etwas zu verpassen (FOMO - Fear of Missing Out), verstärkten den Hype zusätzlich.
- Geschicktes Marketing: Viele Schokoladenproduzenten nutzen den Trend für sich und vermarkten ihre eigenen Varianten der Dubai Schokolade.
Zutaten für die selbstgemachte Dubai Schokolade
Um Dubai Schokolade selber zu machen, werden folgende Zutaten benötigt:
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- 200-250 g Vollmilchschokolade oder Zartbitterschokolade (je nach Vorliebe)
- 20 g weiße Schokolade (optional für Dekoration)
- 50 g Kadayif-Teigfäden (Engelshaar)
- 10 g Butter (oder Öl)
- 60 g Pistazienmus (oder Pistaziencreme)
- 20 g Tahin (Sesampaste)
- 25 g Puderzucker (oder Zucker, je nach Süße des Pistazienmuses)
- Eine Prise Salz
- Optional: Lebensmittelfarbe (gelb und grün) für die Dekoration
Hinweise zu den Zutaten:
- Schokolade: Je nach Vorliebe kann Vollmilch- oder Zartbitterschokolade verwendet werden. Für die Optik kann auch etwas weiße Schokolade für ein schönes Muster verwendet werden.
- Engelshaar / Kadayif: Das orientalische Kadayif wird oft als Engelshaar bezeichnet. Die dünnen Teigfäden werden in der Türkei für Desserts verwendet. Am besten kauft man diese im türkischen Supermarkt.
- Pistazienmus: Es wird empfohlen, reines Pistazienmus ohne Zusätze zu verwenden, da es den besten Geschmack bietet. Alternativ kann auch Pistaziencreme verwendet werden.
- Tahin: Das Sesammus sorgt für eine orientalische Note und dafür, dass die Schokolade nicht zu süß ist. Es ist in türkischen oder arabischen Supermärkten erhältlich, aber auch in gut sortierten Supermärkten.
Benötigte Utensilien
- Silikon-Schokoladenform (oder Muffinformen)
- Pfanne
- Schüsseln
- Wasserbad
- Spatel oder Löffel
- Backpapier (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
- Vorbereitung:
- Die Silikonformen (oder Muffinformen) bereitstellen.
- Kadayif grob schneiden.
- Engelshaar rösten:
- Butter in einer Pfanne zerlassen und das Engelshaar hineingeben.
- Bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
- Das geröstete Engelshaar abkühlen lassen.
- Pistazienfüllung zubereiten:
- Das noch warme Engelshaar mit dem Pistazienmus, dem Tahin, dem Puderzucker (oder Zucker) und der Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen.
- Abschmecken und gegebenenfalls mehr Zucker hinzufügen, falls das Pistazienmus nicht gesüßt ist.
- Schokolade schmelzen:
- Vollmilchschokolade und Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt und die Schokolade nicht zu heiß wird.
- Optional: Die weiße Schokolade in einem separaten Topf über dem Wasserbad schmelzen.
- Formen befüllen:
- Optional: Wer möchte, kann zu Beginn etwas gelbe und grüne Lebensmittelfarbe in die Förmchen geben.
- Eine dünne Schicht der dunklen Schokolade in der Form verteilen und durch Neigen der Förmchen einen leichten Rand hochziehen.
- Die Förmchen kurz kalt stellen, damit die Schokolade fest wird.
- Die abgekühlte Pistazienmasse in die Silikonförmchen geben, ca. 5 mm hoch.
- Nochmal kalt stellen, damit die Masse fest werden kann.
- Die restliche dunkle Schokolade auf der Pistazienmasse verteilen. Nicht zu dick!
- Aushärten lassen:
- Die Schokolade erneut kalt stellen und vollständig aushärten lassen (mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht).
- Aus der Form lösen:
- Die fertige Dubai Schokolade vorsichtig aus der Form herauslösen. Am besten lässt sie sich frisch aus dem Kühlschrank lösen.
Variationen und Tipps
- Vegane Variante: Für eine vegane Dubai Schokolade einfach vegane Schokolade und pflanzliche Margarine anstelle von Butter verwenden. Beim Kauf von Pistazienmus darauf achten, dass es keine Milchbestandteile enthält.
- Andere Nussmuse: Anstelle von Pistazienmus können auch andere Nussmuse wie Mandelmus oder Haselnussmus verwendet werden.
- Weniger süß: Wer es weniger süß mag, kann statt Pistaziencreme pures Pistazienmus und etwas Puderzucker verwenden.
- Dekoration: Für die Dekoration können gehackte Pistazien, andere Nüsse oder goldene Lebensmittelfarbe verwendet werden.
- Form: Wer keine Silikonformen hat, kann auf eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform zurückgreifen.
Tipps für die Zubereitung
- Schokolade richtig schmelzen: Die Schokolade sollte langsam und vorsichtig im Wasserbad geschmolzen werden, um zu verhindern, dass sie klumpt oder verbrennt.
- Temperatur beachten: Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, da sie sonst ihren Glanz verliert und stumpf wird.
- Kühlzeiten einhalten: Die Schokolade sollte während der einzelnen Schritte vollständig aushärten, bevor man fortfährt.
- Eigene Süße bestimmen: Wenn reines Pistazienmus verwendet wird, kann die Süße selbst bestimmt werden.
- Kreativität: Bei der Zubereitung sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Einfach verschiedene Zutaten und Dekorationen ausprobieren, um die perfekte Dubai Schokolade zu kreieren.
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