Einfaches Zitronen-Blechkuchen-Rezept: frisch, fluffig und schnell gemacht
Zitronenkuchen vom Blech - frisch und fluffig. Dieser Zitronen-Blechkuchen ist herrlich saftig, frisch und schnell gemacht. Für mich das perfekte Blechkuchen Rezept, wenn viele Gäste kommen oder ein Geburtstag gefeiert wird.
Statt einem schweren Frosting habe ich hier eine leichtere Variante mit Frischkäse und Joghurt gewählt - super cremig, aber nicht zu mächtig. Das Zitronenkuchen Rezept kursiert so oder so ähnlich wahrscheinlich in vielen Familien. Es ist zum einen der perfekte Anfänger-Kuchen: simpel, gelingsicher, schnell und lecker.
Zutaten: kompakter Überblick für Blech und Glasur
Hier ein Überblick über die Zutaten. MehlIch benutze meist Typ 405. ZitronenIch empfehle ungespritze Zitronen, weil dann die Schale verwendet werden kann.
- Zutaten Für den Kuchen:375 g Weizenmehl Type 4053 TL Backpulver½ TL grobes Salz140 g ungesalzene Butter zimmerwarm200 g Zucker3 große Eier zimmerwarm1 TL Vanilleextrakt3 EL frischer Zitronensaft ca. 45 ml1 EL fein abgeriebene Zitronenschale von Bio Zitorne ca. 6 g 180 ml Vollmilch3 EL griechischer Joghurt ca. 45 g
- Für das Cream-Cheese-Joghurt-Frosting:250 g Frischkäse Doppelrahmstufe, zimmerwarm60 g griechischer Joghurt20 ml Ahornsirup ca.
- Zutaten für den Teig▢ 350 g Butter - Zimmertemperatur▢ 175 g Zucker▢ 6 Eier - Größe M▢ 350 g Mehl▢ 1 Pck. Backpulver, 2 Bio-Zitronen
- Rezeptautor:in Zutaten 3Zitrone(n)unbehandelte6Ei(er)350 gZucker350 gMehl1 Pck.Vanillezucker2 TL, gehäuftBackpulver350 gMargarineoder Butter300 gPuderzucker
Damit der Zitronenkuchen vom Blech locker und saftig wird, solltest du dich genau an die Mengenangaben im Rezept halten. Denn erst durch viele Eier und eine ordentliche Menge Butter wird der Teig cremig und geschmeidig.
Tabellarische Mengen (Beispiele aus dem Material)
| Variante | Mehl | Fett | Eier | Zucker | Zitrone |
|---|---|---|---|---|---|
| Kleines Blech (ca. 23×33 cm) | 375 g | 140 g Butter | 3 | 200 g | Saft 3 EL, Abrieb 1 EL |
| Standardblech (ca. 30×40 cm) | 350 g | 350 g Butter/Margarine | 6 | 175-350 g | 2-3 Bio-Zitronen |
Zusammen mit dem Mehl, Backpulver und frischem Zitronensaft entwickelt der Kuchen viele Luftbläschen und geht im Ofen wunderbar auf.
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Schritt-für-Schritt: so gelingt der einfache Zitronen-Blechkuchen
Blechkuchen Rezept - Schritt-für-Schitt AnleitungSchritt 1: Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 23×33 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine rechteckige Backform (ca. 23×33 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten. Ein Backblech (ca. 23×33 cm) mit Backpapier auslegen und gut einfetten. Backblech mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
Schritt 2: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander verrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit Zitronenabrieb- und Saft unter die Butter-Mischung rühren.
Schritt 3: In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 2 Minuten cremig schlagen. Die weiche Butter und den Zucker mit den Rührbesen des Handmixers oder der Küchenmaschine einige Minuten lang rühren, bis die Masse schaumig wird.
Schritt 4: Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse luftig ist. Die Eier nach und nach dazugeben und gut unterrühren.
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Schritt 5: Die Hälfte der Mehlmischung dazugeben und kurz verrühren. Die dabei eingearbeitete Luft macht den Kuchen locker-leicht.
Milch und Joghurt unterrühren, anschließend das restliche Mehl vorsichtig einarbeiten. Sollte der Teig sehr fest wirken, noch 1-2 Schluck Milch unterrühren.
Rührteig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen.
Etwa 21-24 Minuten backen, bis der Zitronenkuchen schön hellbraun ist - er kann innen ruhig noch etwas feucht sein. 25 - 30 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Backblech klein: ca. 15-20 Min. backen. Backblech 30x40 cm: ca. 25-30 Min. backen.
Wichtig: Immer Stäbchenprobe machen - stich in die Mitte des Kuchens. Wie weiß ich, wann der Zitronenkuchen fertig ist?Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist Dein Kuchen fertig.
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Guss, Frosting und Deko: was passt zum Zitronenkuchen
Zu Zitronenkuchen passt eine erfrischende Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft. Den Zuckerguss kannst du darauf verteilen, sobald der Kuchen abgekühlt ist.
- Einfach rund 200 Gramm Puderzucker sieben, damit er klümpchenfrei ist. Dann etwa 6 Esslöffel Zitronensaft nach und nach gut unterrühren, bis der Zuckerguss eine zähflüssige Konsistenz erreicht hat, die sich gut auf dem Kuchen verstreichen lässt.
- Sobald der Kuchen gebacken und abgekühlt ist, könnt ihr ihn bestreichen. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du den Guss auf den Kuchen streichst.
- Mit frischen Zitronenschalen, Zitronensaft und einer Glasur, die in den noch warmen Kuchen einzieht. So wird er besonders aromatisch und herrlich saftig.
- Statt einem schweren Frosting habe ich hier eine leichtere Variante mit Frischkäse und Joghurt gewählt - super cremig, aber nicht zu mächtig.
Zarte Zitronenzesten, gehackte Pistazien oder bunte Smarties sind schöne Deko-Ideen. Scheibenweise schön: Dünn geschnittene Zitronenscheiben machen deinen Zitronenkuchen vom Blech optisch zum Highlight.
Backzeiten, Größen und Formen: flexibel für jede Gelegenheit
Ein Kuchen vom Blech (ca. 30×40 cm) benötigt je nach Teig ca. 30 Minuten. Auf welche Schiene kommt das Zitronenkuchen Blech?Schiebe das Zitronenkuchen Blech auf die unterste Schiene im Backofen.
Das Rezept funktioniert genauso gut in der Kastenform - einfach gut einfetten und mit Mehl ausstäuben. Kastenform 25 cm: ca. 50-55 Min. Kastenform 30 cm: ca. 55-60 Min.
Kann ich den Zitronenkuchen auch in der Kastenform backen?Ja! Das kleine Rezept (200g Butter, 4 Eier) passt genau in eine Kastenform 25 cm - einfach gut einfetten und bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 50-55 Minuten backen. Das große Rezept (300g Butter, 6 Eier) passt in eine Kastenform 30 cm, Backzeit 55-60 Minuten.
Auf einem normalen großen Blech wird der Kuchen sehr flach; wer einen schön hohen Kuchen haben möchte, kann das Blech auf ca. ¾ der Größe mit doppelt gefalteter Folie oder einem Backrahmen begrenzen. Alternativ je nach gewünschter Höhe ca. ⅓ mehr von allen Zutaten verwenden.
Wieso wird der Kuchen so saftig und fluffig?
Was macht Zitronenkuchen saftig?Bei diesem klassischen Rezept für Zitronenkuchen ist es die Kombination der Zutaten und deren Verhältnis zueinander: Durch die vergleichsweise große Menge Eier und Butter sowie den Saft wird der Kuchen mit Zitrone herrlich saftig, feucht und köstlich.
Die Eier und den Zucker mehrere Minuten schaumig rühren. Die dabei eingearbeitete Luft macht den Kuchen locker-leicht. Sobald das Mehl zum Teig gegeben ist, nicht mehr lange rühren.
Rühre das Mehl nur kurz unter, backe bei 180 °C Ober-/Unterhitze und prüfe nach etwa 20 Minuten mit der Stäbchenprobe! Außerdem sollte der Kuchen nicht zu lange backen, damit er nicht trocken wird.
Haltbarkeit, Aufbewahren und Einfrieren
Wie lange hält sich Zitronenkuchen vom Blech?Zitronenkuchen ist ca. 3-4 Tage haltbar. Aufbewahrung: Abgedeckt oder in einer Box hält sich der Kuchen 3-4 Tage.
Wie bleibt der Zitronenkuchen frisch?Auf dem Blech mit Folie abgedeckt bleibt der Kuchen für den nächsten Tag super frisch. Wenn Du den Kuchen in Stücke schneidest, solltest du ihn in einer Frischhaltebox aufbewahren.
Kann ich den Zitronenkuchen einfrieren?Ja. Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Einfrieren. In Stücke geschnitten hält er sich im Tiefkühlfach mehrere Monate und taut bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde auf.
Für ein frisches Aroma den Kuchen ohne Glasur einfrieren. Diese dann frisch zubereiten, den Kuchen nach dem Auftauen einstechen und die Glasur erst dann auftragen.
Praktische Tipps, Variationen und Deko-Ideen
- Ihr habt euch dieses Rezept sehr gewünscht und mich schon danach gefragt, als ich den Kuchen nur in einer Instagram Story gezeigt habe.
- Der Zitronenkuchen vom Blech ist ein Klassiker, der sich seinen Platz in den Top 10 meiner Lieblingskuchen zurückerobert. Weil er unfassbar saftig und erfrischend ist.
- Wenn es besonders schnell gehen soll, serviert man den Zitronen-Blechkuchen einfach nur mit Puderzucker bestäubt.
- Ich dekoriere den recht unspektakulär aussehenden Zitronenkuchen vom Blech gerne noch zusätzlich mit Zitronenabrieb oder goldenem Zuckerdekor.
- Kunterbunt für Kinder: Wenn du den Kuchen für ein Schulfest oder als Kindergeburtstagskuchen zubereitest, kannst du ihn mit Smarties, Zuckerstreusel oder Gummibärchen belegen.
- Mit 2 EL Limoncello bekommt der Kuchen eine intensive Zitronennote mit Pfiff.
Das Schöne an diesem Rezept ist nicht nur die schnelle, sondern auch die kinderleichte Zubereitung. Dank eines einfachen Rührteigs ist der Zitronenkuchen ruckzuck im Ofen.
FAQ: häufige Fragen zum einfachen Zitronen-Blechkuchen
Welche Backzeit hat der Zitronenkuchen vom Blech?
Ein Kuchen vom Blech (ca. 30×40 cm) benötigt je nach Teig ca. 30 Minuten. Backblech 30x40 cm: ca. 25-30 Min.
Auf welche Schiene kommt das Blech?
Schiebe das Zitronenkuchen Blech auf die unterste Schiene im Backofen. In den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen.
Wann kommt der Zuckerguss auf den Kuchen?
Sobald der Kuchen gebacken und abgekühlt ist, könnt ihr ihn bestreichen. Auf warmem Kuchen schmilzt der Zitronenguss und wird flüssig.
Kann ich den Kuchen in der Kastenform backen?
Ja! Das kleine Rezept (200g Butter, 4 Eier) passt genau in eine Kastenform 25 cm - einfach gut einfetten und bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 50-55 Minuten backen.
Wie bewahre ich den Kuchen auf?
Gut abgekühlt in einem dichten Kuchenbehälter. In einer Kuchenbox im Kühlschrank bleibt der Zitronenkuchen vom Blech bis zu drei Tage frisch.
Servieren und Anlässe: warum dieses Rezept immer passt
Dieser saftige Blechkuchen mit Zitrone ist ein echter Kuchenklassiker, der sich auch für Anfänger eignet. Zum Kaffeeklatsch genauso wie für den Kindergartenbasar, für ein buntes Kuchenbuffet wie für die Geburtstagsparty.
Ein klassischer Zitronenkuchen, der in nur 45 Minuten gelingt. Dieser Zitronenkuchen vom Blech ist schnell und einfach gebacken und schmeckt jedem.
Der fluffige Teig, der feine Zitronengeschmack und der zuckersüße Guss machen diesen Zitronenkuchen vom Blech zu einem kleinen Meisterwerk. Oder besser gesagt zu einem großen, denn wir backen ja ein ganzes Blech!
Wie findest du mein Zitronenkuchen Rezept?Wenn du das Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest.
Alternative Rezepte und Inspiration
- Du bist auf den Geschmack gekommen und möchtest noch mehr Zitronenkuchen Rezepte ausprobieren? Versuche meine schnellen Zitronenmuffins, die köstliche Zitronentarte mit Baiser, den Zitronengugelhupf mit Rosenwasser, die zuckersüßen Mini Zitronengugelhupfe mit weißer Schokolade oder die sommerlichen Zitronen Cupcakes.
- Wer jetzt Lust auf Zitronenkuchen-Rezepte bekommen hat, für den habe ich gute Neuigkeiten: es gibt viele weitere tolle Alternativen, etwa den Zitronen-Butterkeks-Kuchen, diese kalorienarme Variante ohne Zucker, den Lemon Curd Blechkuchen, Zitronen-Mandel-Kuchen, die Zitronen-Brownies, der Zitronen-Joghurt-Gugelhupf oder der Zitronentassenkuchen.
Hi, ich bin ShibaIch freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Dieses Rezept für Zitronenkuchen vom Blech kannst Du zu Hause ganz einfach nachbacken.
Hat dir das Rezept geschmeckt? Ich freue mich über deine Bewertung. Ich könnte ein ganzes Zitronenkuchen Blech für mich alleine essen. So lecker ist dieser saftige Zitronenkuchen.
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