Karotten Apfel Haferflocken Kuchen Rezept
Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung von Rezepten und Variationen für Karotten-, Apfel- und Haferflocken-Kuchen. Von veganen Optionen bis hin zu zuckerfreien Varianten, hier finden Sie Inspiration für ein gesundes und leckeres Backvergnügen.
Vegane Karottenkuchen-Herausforderung mit Haferflocken
Die Autorin teilt ihre Erfahrung mit der Entwicklung eines veganen Karottenkuchens. Normalerweise verwendet sie Dinkelmehl, musste aber aufgrund von Mehlknappheit gemahlene Haferflocken als Alternative verwenden. Das Ergebnis war überraschend gut.
Zutaten:
- 250 g Karotten (geraspelt)
- 100 g Haselnüsse (gemahlen)
- 100 g (glutenfreie) Haferflocken (gemahlen)
- 2 EL Haselnussmus
- 20 g Vanille Puddingpulver
- Backpulver
- 1 EL neutrales Öl (optional mit Buttergeschmack)
- 200 g (Vanille Soja) Quark (alternativ Joghurt)
- Zimt, Milchreismeister, Tonka
- Optional Süße (z.B. Ahornsirup)
Zubereitung:
- Alle Zutaten im Mixer (oder einer Schüssel) vermengen.
- Den Teig mit etwas Wasser/Milch glattrühren.
- Nach Geschmack würzen und süßen.
- In eine kleine Backform (23cm) füllen und für circa 45 Minuten bei 175 Grad (je nach Ofen variiert die Zeit) backen.
- Für das Frosting den veganen Frischkäse mit dem Puderzucker cremig rühren und mit Tonka abschmecken.
- Auf den abgekühlten Kuchen geben und mit Kokosraspeln garnieren.
Apfel-Haferflocken-Cookies
Dieses Rezept bietet eine gesunde und einfache Möglichkeit, Apfel und Haferflocken in Form von Keksen zu genießen.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Äpfel
- 1 mittelgroße Möhre
- 3 EL Haselnüsse, gemahlene
- 3 EL Dinkelmehl
- 4 EL Haferflocken, zarte
- 1 EL Honig
- 2 EL Rapsöl
- Eine Handvoll Rosinen
- Zimt
Zubereitung:
- Äpfel und Möhre schälen und raspeln.
- Gemahlene Haselnüsse, Haferflocken, Mehl und Zimt über das Obst streuen und verrühren.
- Rosinen, Honig und Öl unterrühren.
- Masse mit zwei Esslöffeln auf ein Backblech portionieren und leicht festdrücken.
- Bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten backen, dann auf 150 °C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
Saftiger Apfel-Haferflocken-Kuchen
Ein einfaches Rezept für einen saftigen Apfel-Haferflocken-Kuchen, der schnell zubereitet ist.
Zutaten:
- 100g Weizenmehl (Type 405)
- Etwas Fett und Mehl für die Form
- 4 mittelgroße Äpfel
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier (Gr. M)
- 150 g zarte Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Zimt
Zubereitung:
- Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
- Eier nach und nach hinzugeben und unterrühren.
- Mehl, Haferflocken, Backpulver und Zimt mischen und zum Teig geben.
- Apfelstückchen unter den Teig mischen.
- Teig in die Form füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Variationen:
- Eine Prise Chai für ein würziges Aroma hinzufügen (Zimt, Kardamom, Ingwer, Kurkuma, Nelken).
Zuckerfreier Apfel-Möhren-Kuchen für Babys und Kleinkinder
Ein gesundes Kuchenrezept ohne Zucker und Butter, ideal für Babys und Kleinkinder.
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Zutaten:
- 100 Gramm Möhren (fein geraspelt)
- 100 Gramm Äpfel (fein geraspelt)
- 130 Gramm Banane (sehr reif)
- 1 mittelgroßes Ei
- 80 Gramm griechischer Joghurt
- 40 Gramm Kokosöl (flüssig)
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Stück Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 130 Gramm Weizenmehl
Zubereitung:
- Möhre und Apfel fein raspeln, Banane pürieren.
- Ei mit Joghurt verquirlen, Kokosöl unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen und zu den feuchten Zutaten geben.
- Obstmus unterrühren.
- Teig in eine gefettete Springform füllen und ca. 40 Minuten backen.
Carrot-Cake-Porridge mit Karotte, Apfel & Zimt
Eine gesunde und leckere Alternative zum traditionellen Porridge.
Zutaten:
- 100 g Nackthafer (ganze Körner)
- 2 Karotten
- 1 Apfel
- 1 Handvoll Rosinen
- 500 ml Pflanzendrink (z.B. Hafer- oder Mandeldrink)
- 2 TL Zimt
- 1 Msp. gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll gehackte Walnüsse oder Haselnüsse
- 1 EL Kokosöl
- Optional: Ahornsirup
Zubereitung:
- Haferkörner zu Haferflocken verarbeiten.
- Karotten raspeln und in einen Topf füllen.
- Haferflocken, Pflanzendrink, Zimt, Vanille und Salz hinzugeben, aufkochen und köcheln lassen.
- Apfelstücke in Kokosöl andünsten.
- Rosinen zum Brei geben und umrühren.
- Porridge mit Apfelstücken und Nüssen garnieren.
Möhren-Apfel-Kuchen
Ein einfaches Rezept für einen Kuchen mit Möhren und Äpfeln.
Zutaten:
- 125 Gramm Möhren (gerieben)
- 125 Gramm Apfel (gerieben)
- 200 Gramm Mandeln (gemahlen)
- 4 Eier (Freiland)
- 200 Gramm Zucker
- ½ Päckchen Backpulver
- 50 Gramm Haferflocken
- 1 Esslöffel Mehl
- ½ Teelöffel Zimt
- Puderzucker und Zitronensaft für den Guss
Zubereitung:
- Möhren und Äpfel schälen und raspeln.
- Eier trennen und Eiweiß zu Schnee schlagen.
- Mandeln, Haferflocken, Eigelb, Zucker, Backpulver, Zimt, Möhren und Äpfel verrühren.
- Eischnee unterheben.
- Teig in eine gefettete Form füllen und bei 160 Grad Umluft ca. 50 Minuten backen.
- Mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.
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