Nuss-Nougat-Creme zum Backen: Rezepte und vielseitige Verwendungsmöglichkeiten
Ob zu Weihnachten, zum gemütlichen Wochenendbrunch oder als liebevolles Geschenk aus der Küche - selbstgemachte Nuss-Nougat-Creme begeistert Klein und Groß und ist überraschend vielseitig einsetzbar. Von cremig-zart als Brotaufstrich bis hin zur köstlichen Füllung für Backwaren: Die Nuss-Nougat-Creme ist ein echter Alleskönner. In diesem Artikel finden Sie praxiserprobte Rezepte, Tipps zur Zubereitung sowie zahlreiche köstliche Inspirationen, wie Sie Ihre Creme optimal verwenden können.
Warum Nuss-Nougat-Creme selbst machen?
Viele Kinder und Erwachsene lieben sie: die klassische Haselnuss-Schoko-Creme. Doch fertige Produkte bestehen primär aus Zucker und Palmöl - Zutaten, die bei bewusster Ernährung eher kritisch betrachtet werden. Schon ein kurzer Blick auf die Zutatenliste des Handelsklassikers reicht oft, um Alternativen auszuprobieren: Selbstgemachte Nuss-Nougat-Creme punktet mit hochwertigen Zutaten wie frischen Haselnüssen, Mandeln, echter Schokolade, Butter, Milch und ganz ohne Palmöl. Besonders für Naschkatzen, die Wert auf gesündere und individuellere Rezepte legen, bietet die hausgemachte Variante zahlreiche Vorteile.
Das perfekte Mitbringsel oder Geschenk
Seit geraumer Zeit verschenke ich an meine Liebsten gerne gemeinsame Erlebnisse - denn Gemeinsam-Zeit ist das Wertvollste, was man verschenken kann. Am Tollsten ist es natürlich, wenn man außer dem Gutschein noch etwas in der Hand hat, und so verschenke ich mittlerweile total gerne Bücher mit einem Gemeinsam-Kochen-Gutschein dazu. Das Buch mit einem Glas der Nuss-Nougat-Creme unter den Weihnachtsbaum legen - prompt gibt’s dazu noch eine Einladung zu einem leckeren gemeinsamen Frühstück oder Brunch. Natürlich darf dabei die selbst gemachte Nuss-Nougat-Creme aus dem Buch nicht fehlen.
Grundrezept: Nuss-Nougat-Creme klassisch & vegan
Die Grundvariante lässt sich beliebig anpassen. Besonders beliebt ist die Version mit gerösteten Haselnüssen und Mandeln. Sie schmeckt fantastisch als Aufstrich, als Füllung für Backwaren wie Macarons oder Nougat-Taler, und sogar zum pur Auslöffeln.
Rezept für klassische Nuss-Nougat-Creme
- 80 g Haselnüsse
- 40 g Mandeln
- 100 g Zartbitter-Blockschokolade (vegan möglich)
- 2 EL Zucker
- 2 EL Puderzucker
- 100 ml Sojasahne zum Kochen (Alternativ: Milch oder Sahne)
Zubereitung
- Haselnüsse und Mandeln auf einem Schneidebrett grob hacken, anschließend in einer beschichteten Pfanne ohne Fett im oberen Hitzebereich anrösten, bis ein nussiger Duft aufsteigt.
- 2 EL Zucker darüberstreuen, unter Rühren kurz weiterrösten, anschließend 2 EL Wasser zufügen. Die Masse zischt und duftet nach gebrannten Mandeln.
- Abkühlen lassen und noch warm in einen Mixer geben. 2 EL Puderzucker, 100 ml Pflanzensahne und die Schokolade dazugeben, alles cremig pürieren.
- Für mehr Cremigkeit ggf. noch etwas Sojasahne oder Öl hinzugeben. In saubere Gläser abfüllen und verschließen.
Nicht im Kühlschrank hält sie sich etwa 8-14 Tage, im Kühlschrank rund 3-4 Wochen. Diese Grundvariante kann durch Zugabe von Kaffee, Orangenzesten, selbstgemachtem Orangeat oder Ingwer raffiniert verfeinert werden.
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Step by Step: Nuss-Nougat-Creme mit Sahne und Schokolade
Butter und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und eine Minute sprudelnd kochen lassen. Durch das Kochen wird die Nuss-Nougat-Creme haltbarer. Topf vom Herd nehmen, das Mark einer Vanilleschote hinzufügen.
Kuvertüre und Nougat hineinrühren und unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen. Nach etwa 5 Minuten ist alles homogen. Die noch warme Creme in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps für Konsistenz und Gelingen
Wichtig ist, dass die Schokolade für die Creme nicht zu heiß (max. 38°C) geschmolzen wird - sonst trennt sich das Fett. Sollte dies passieren, einfach die Masse in einen hohen Becher geben und mit einem Stabmixer emulgieren, bis alles wieder cremig wird. Geduld beim Mahlen der Nüsse zahlt sich aus, damit die Creme möglichst fein und streichzart wird.
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Backen mit Nuss-Nougat-Creme: Inspirationen und Rezepte
Die selbstgemachte Nuss-Nougat-Creme ist nicht nur pur, sondern auch als Backzutat eine Offenbarung. Für Nuss-Nougat-Herzen, gefüllt mit der Creme, liefern wir Ihnen das perfekte Rezept - ideal zu Valentinstag, Muttertag oder Geburtstagen.
Rezept: Nuss-Nougat-Herzen aus Hefeteig
- 500 g Weizenmehl Typ 550 oder T55
- 60 g Zucker
- 250 g Milch
- 1 Ei und 2 Eigelbe
- 80 g Lievito Madre (oder 5 g frische Hefe)
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
- 90 g Butter
- 8 g Salz
- 300 g Nuss-Nougat-Creme (selbstgemacht oder gekauft)
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig, bis auf Butter und Salz, für 10 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit verkneten.
- Dann weitere 5-8 Minuten bei schneller Geschwindigkeit zu einem glatten Teig auskneten, Butter und Salz portionsweise zugeben.
- Teig abgedeckt ca. 3-4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen (oder im Kühlschrank über Nacht).
- Teig zu einem Rechteck (etwa 40 × 60 cm) ausrollen, mit der Nuss-Nougat-Creme bestreichen, von der Längsseite aufrollen und längs halbieren.
- Beide Stränge wie eine Kordel verdrehen und zu Herzen formen oder als klassische Schnecken backen.
- Mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Nuss-Nougat-Kranz mit Quark-Öl-Teig
Wenn es schnell gehen soll, ist ein Quark-Öl-Teig eine tolle Alternative zum Hefeteig. Magerquark sorgt für eine saftige und zugleich leichte Konsistenz im Teig. Die Nuss-Nougat-Creme wird auf den ausgerollten Teig verstrichen, mit Mandeln bestreut, zu einem Kranz geformt und goldbraun gebacken.
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Nuss-Nougat-Creme als Füllung & mehr
- Füllung für Macarons, Kuchen, Muffins und Nougat-Taler
- Cremige Basis für Torten, zum Beispiel für eine Sahnetorte mit Nuss-Nougat-Kern
- Als Dekoration für Cupcakes oder Brownies
- Kleiner „Geheimtipp“: Probieren Sie einmal die Nuss-Nougat-Creme als Zugabe in selbstgemachtem Eis oder als Topping auf Pancakes!
- Eine „crunchy“ Variante erhalten Sie durch Zugabe von gehackten Haselnüssen.
Tipps für Aufbewahrung & Individualisierung
Die frische Nuss-Nougat-Creme im Kühlschrank lagern, dort hält sie je nach Rezept zwischen 2 und 4 Wochen. Für extralange Haltbarkeit Butter und Sahne vorab kurz aufkochen. Die Grundvariante lässt sich beliebig anpassen: Mit Espresso, Orangenabrieb, Whiskey oder einer Prise Salz entstehen immer wieder neue Genussmomente.
Bei der Auswahl der Haselnüsse empfiehlt sich ein Blick auf besonders aromatische Sorten wie Nocciola Piemonte I.G.P. für ein intensives Ergebnis.
Kreative Geschenkidee: Gemeinsames Kochabenteuer
Kochbücher, ein Glas hausgemachter Nuss-Nougat-Creme und eine Einladung zu einem Brunch - dieses Set ist eine kreative Geschenkidee, die lange in Erinnerung bleibt. Es schafft gemeinsame, genussvolle Erlebnisse und lädt dazu ein, Rezepte gemeinsam zu entdecken. Wer mag, verschenkt dazu gleich einen gemeinsam-kochen-Gutschein!
| Verwendung | Beschreibung |
|---|---|
| Brotaufstrich | Zum Frühstück oder Brunch, auf Baguette oder Brioche |
| Backen | Für Hefeteig-Herzen, Kränze, Muffins, Kekse und Tortenfüllungen |
| Desserts | Als Creme für Eis, Macarons, Crepes und Brownies |
| Geschenk | Im Glas liebevoll verpackt für Freunde und Familie |
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Mit selbstgemachter Nuss-Nougat-Creme holen Sie sich nicht nur Genuss, sondern auch ein Stück Kreativität in Ihre Küche - und bringen garantiert alle Augen zum Strahlen, ob beim Frühstück, als Dessert oder als süßes Präsent!
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