Zahlenkuchen einfach backen: Das ausführliche Rezept für einen Number Cake
So eine Zahlen-Torte zum Geburtstag ist herrlich! Der Zahlenkuchen (engl. Number Cake) ist nicht nur ein wunderschöner Blickfang auf jeder Feier, sondern kann auch ganz individuell gestaltet werden. Zum einen ist es ein individueller Geburtstagskuchen, den man wunderbar mit den Lieblingssüßigkeiten des Beschenkten dekorieren kann. Number Cakes sind ja schon seit einiger Zeit Trend auf Social Media Kanälen. Du musst kein Profi-Backzubehör besitzen: Zahlenkuchen backen ohne spezielle Form funktioniert ganz einfach mit einer selbst gebastelten Schablone. Das Ergebnis sieht toll aus und ist je nach Aufbau auch für Einsteiger machbar.
Zutaten für einen klassischen Zahlenkuchen (Number Cake)
Basiszutaten Rührteig (für ein Backblech von 40 x 30 cm):
- 1 Backmischung Schoko-Kuchen (z.B. Dr. Oetker) oder eigenes Rezept
- 150 g weiche Margarine oder Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 100 ml Milch
Alternative Zutaten für einen hellen Rührteig:
- 250 g Butter (weich)
- 170 g Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 300 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln oder Nüsse
- 3 EL Backkakao (optional, für Schokoteig)
- 220 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Füllung und Dekoration:
- Mascarpone, Frischkäse oder Sahne (für die Creme)
- Früchte nach Belieben, z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren
- Schokolade oder Kuvertüre
- Bunte Zuckerstreusel, Mini-Süßigkeiten, Macarons, Keksstücke
- Dr. Oetker Mini Dekorblüten, Knusper Mix mit Schoko-Karamell-Geschmack
Spezielle Zutaten für verschiedene Creme-Füllungen:
- 1 Pck. Dr. Oetker Himbeer-Sahne-Creme (oder Paradiescreme)
- 250 g Mascarpone
- 250 ml kalte Milch
- 500 g kalte Schlagsahne
- 50 g Zartbitterschokoladen-Raspel
Vorbereitung und Teigherstellung
Zuerst sich aus dem Internet Vorlagen der gewünschten Zahlen (oder Buchstaben) auf ca. DIN-A4-Größe ausdrucken. Legt alle Zutaten und Utensilien bereit: Backblech, Backpapier, ein scharfes Messer oder Pizzaschneider, einen Spritzbeutel mit Lochtülle und eure Wunschdeko. Das Backblech gründlich fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 180 °C oder Heißluft 160 °C.
Als Zahlenkuchen-Schablone eignet sich ein Word-Dokument mit einem übergroßen Zahlen-Ausmalbild. Je nachdem, ob ihr eine oder zwei Zahlen benötigt, sind diese etwa DIN-A4-Blatt groß. Möchtest du einen besonders hohen Zahlenkuchen, dann bereite den Rand des Blechs z.B. mit einem Backrahmen oder gefalteter Alufolie vor.
Rührteig oder Biskuitteig herstellen
- Backmischung oder die Grundzutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben, Margarine/Butter, Eier und Milch hinzufügen.
- Mit einem Handrührgerät: Erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2-3 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig auf das mit Papier belegte Backblech geben, glattstreichen und ca. 15-30 Minuten backen (je nach Dicke, Stäbchenprobe machen).
- Nach dem Backen Boden auskühlen lassen, anschließend mit der Vorlage die Zahlen ausschneiden.
- Jede Zahl wird für einen klassischen Numbercake zweimal gebraucht, als Boden und als Deckel.
Schablonen anfertigen & Zahlen zuschneiden
Auf den abgekühlten Kuchen eine große Zahlen-Vorlage aus Papier legen. Mithilfe eines scharfen Messers ausschneiden - es sollten so wenig Kuchenreste wie möglich anfallen.
Die Böden (Zahlen) lassen sich auch aus Biskuit, Mürbeteig oder hellen und dunklen Teigen ausschneiden. Für noch mehr Geschmacksvariationen kannst du zwischen Himmel und Erde wechseln: mit Marmelade oder Lemon Curd bestreichen, Schokobiskuit als Basis nutzen oder Obst zwischenlegen. Wichtig ist, dass beide Zahlen am Ende stabil genug sind.
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Zahlenkuchen glasieren und füllen
Die Böden vom Backpapier lösen, aber darauf liegen lassen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Glasurbeutel (liegt einer Backmischung bei) hineinlegen und etwa 10 Min. darin liegen lassen. Schokoglasur oder Kuvertüre auf die Zahlen geben und mit einem Pinsel verstreichen.
Kuchen-Reste nutzen: Gebäckkugeln formen
Die Reste der abgeschnittenen Kuchenplatten in einer Rührschüssel zerkrümeln. Likör oder Milch hinzufügen und mit dem Mixer zu einer knetfähigen Masse vermengen. Kugeln formen, in Kakao wälzen und als hübsche Deko nutzen.
Cremes und Sahnefüllungen für den Zahlenkuchen
Himbeer-Mascarpone-Creme:
- 250 g Mascarpone und 250 ml Milch mit 1 Pck. Himbeer-Sahne-Creme verrühren und 2 Minuten hellcremig schlagen.
- Die Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf den ersten Zahlenboden Tupfen spritzen (Kontur ausfüllen, dann die Mitte). Zweite Kuchen-Zahl behutsam als Deckel aufsetzen und leicht andrücken. Mit restlicher Creme genauso verfahren.
Schoko-Karamell-Tortencreme:
- 500 g Schlagsahne mit 1 Pck. Paradiescreme Sahne-Karamell-Geschmack verrühren und 3 Min. aufschlagen. Raspelschokolade unterheben.
- In einen Spritzbeutel füllen und wie bei der ersten Zahl Creme-Tupfen spritzen.
| Teigart/Boden | Backzeit | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Schokorührteig | 15-30 Min. | Gut für Anfänger, stabiler Boden |
| Biskuitteig | 10-20 Min. | Luftig, für mehrstöckige Cakes |
| Mürbeteig | 15-20 Min. | Sehr knusprig, hält Formen gut |
Zahlenkuchen dekorieren
Dann kommt der spaßige Teil: Das Dekorieren des Zahlenkuchens zum Geburtstag! Nach dem Überziehen mit Schokolade nur kurz warten, damit die Süßigkeiten nicht davon „schwimmen“. Gebäck nach Lust und Laune dekorieren - bunte Zuckerstreusel, frische Früchte, gehackte Lieblingsschokoriegel oder bunte Smarties anbieten sich ideal an. Auch frische Beeren gehören unbedingt dazu: Mit Blaubeeren und Himbeeren klappt’s am Besten. Die farbige Creme in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz füllen und an verschiedenen Stellen aufspritzen. Schön sind auch frische Blumen. Die Stängel kürzen, in einen dünnen Strohhalm stecken und so auf dem Kuchen platzieren.
Ihr könnt kleine Schokoherzen, Macarons, Mini-Kekse, Pralinen oder Popcorn als Deko wählen. Wem das Verzieren zu aufwändig ist, backt den Zahlenkuchen mit schlichter Schokoglasur oder Puderzucker-Guss und streut bunte Zuckerstreusel darüber. Dazu passen außerdem essbarer Glitter, Mini-Meringues und bunte Dragees.
Zahlenkuchen aufbewahren und Variationen
Der Geburtstagskuchen lässt sich gut einen Tag zuvor vorbereiten. Im Prinzip kannst Du jedes Biskuitbodenrezept verwenden, da ich aber ein Schokoholic bin, gab es bei mir die Variante mit Kakao. Für meinen leckeren Numbercake habe ich lediglich eine Sahnefüllung verwendet. Du benötigst mindestens zwei Becher Schlagsahne, dazu Sahnesteif und Zucker. Wer mag, aromatisiert die Creme; auch Mascarpone, Quark oder Frischkäse sind eine gute Wahl. Für Fruchtliebhaber kann man Erdbeerkonfitüre, Mandarinen, Heidelbeeren oder Lemon Curd als extraschicht verwenden.
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Das Schöne bei dieser Torte ist, dass man sie unendlich variieren kann. Ob Zahlen, Buchstaben oder Motive wie Herzen oder Sterne, Böden mit oder ohne Schokolade, mit Früchten gefüllt oder nicht und als Creme kann man so ziemlich alles verwenden, wonach einem ist (Mascarponecreme, Frischkäsefrosting, Buttercreme, Schokosahne, Crema Pasticcera usw.).
Häufige Fragen und Tipps zu Number Cakes
- Kann ich den Kuchen auch vegan oder glutenfrei backen? - Ja, es gibt Rezepte für vegane Teige und glutenfreie Biskuits.
- Brauche ich besondere Hilfsmittel? - Nein, ein Ausdruck der Zahl reicht als Schablone.
- Wie verhindere ich, dass der Kuchen zu weich wird? - Lieber einen etwas kompakteren Rührteig wählen, zu feuchte Böden eignen sich nicht.
- Wie macht man die Sahnetupfen besonders schön? - Immer einen festen Spritzbeutel mit Lochtülle verwenden.
- Wieviel Zeit muss ich einplanen? - Für einen klassischen Rührteig-Numbercake und Verzierung ca. 80 bis 120 Minuten, je nach Detailliebe beim Dekorieren.
Als Vorlage für den Kuchen reicht einfaches DIN-A4 Papier mit vergrößerter Zahl aus Word oder aus dem Internet. Der Zahlenkuchen ist kinderleicht abgewandelt und bietet unzählige Möglichkeiten für jeden Anlass und Geschmack. Der Kuchentrend ist ideal, weil der Kuchen stabil bleibt und nach Lust und Laune belegt, gefüllt oder verziert werden kann. Er ist perfekt für Geburtstage, Jubiläen oder jede besondere Feier - denn die Zahl des Tages steht immer im Mittelpunkt!
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